Physalis z čeledi Solanaceae je známá jako okrasná, léčivá a jedlá rostlina. Existuje několik desítek odrůd physalis, jedna z nich je zelenina, kterou mnozí pěstují ve své letní chatě. Plody Physalis této odrůdy dosahují velikosti průměrného rajčete, jeho výnos je velmi vysoký. Vynikající chuťové vlastnosti a kompatibilita s jiným ovocem umožňují jejich skladování na zimu různými způsoby – marmeláda, kompot, želé. A samozřejmě – physalis jam. Který může být podáván jako dezert samotný, používá se k výrobě tvarohových koláčů, koláčů a teplých sýrových sendvičů.
Physalis džem s citronem, mistrovská třída s fotografií
Džem má krásnou smaragdovou barvu. Mimochodem, pro jasnější chuť se do džemu physalis přidává citron. Jedním slovem, tento džem je neobvyklý a rozhodně stojí za vyzkoušení.
- 2 kg physalis
- 2 kg písku
- 1 citron (volitelně)
V receptu na physalis džem není nic složitého, poměr ovoce a cukru je 1: 1. Plody physalis jsou však neobvyklé a vyžadují pečlivější zpracování.
Plody Physalis jsou ve slupce, musí být odstraněny a samotné plody by měly být několikrát důkladně omyty. Faktem je, že na plodech physalis je mastný, olejový povlak, musí být odstraněn.
Připravené malé plody physalis jsou nakrájeny na čtyři části, velké – na menší plátky.
Usínáme nakrájenou physalis s cukrem a necháme 1-1,5 hodiny při pokojové teplotě.
Během této doby physalis pokrytý cukrem dá šťávu, vše dobře promíchejte a můžete začít vařit džem.
Physalis vařte s cukrem až do varu, přičemž nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo. Pěnu vytvořenou během varu je lepší odstranit.
Po uvaření džem povaříme 5 minut a vypneme. Nechte džem úplně vychladnout a zopakujte pětiminutové vaření.
Povidla necháme opět zcela vychladnout a potřetí povidla dáme na oheň. Pokud chcete, přidejte jemně nakrájený citron spolu s kůrou.
Hotový džem physalis se skladuje stejným způsobem jako jakýkoli jiný džem. Na zimu se musí srolovat do sterilizovaných sklenic. Zde jsou možná všechna tajemství výroby tohoto exotického džemu. Experimentujte a objevujte nové chutě! Dobrou chuť!
Physalis džem s citrusovými plody
Citrusové plody jsou jedním z nejlepších “společníků” pro physalis. Právě v džemech s nimi můžete bezpečně experimentovat s kořením – vanilkou, zázvorem, kardamomem, anýzem, badyánem.
- 700 gr. physalis;
- Xnumx pomeranče;
- 1 citron;
- špetka skořice;
- 900 gr. Sahara;
- 100 ml vody.
- Citron oloupeme, nakrájíme na plátky, semena vyhodíme.
- Do kastrůlku na sporáku nalijte vodu, vložte citron, přidejte 300 g cukru a za stálého míchání přiveďte sirup k varu.
- Přelijte nakrájeným physalisem a nechte vychladnout.
- Pomocí jemného struhadla odstraňte světlou vrstvu kůry z 1 pomeranče – kůru. Vyhněte se zachycení bílé vrstvy, která k němu přiléhá – kvůli tomu může džem získat hořkou pachuť.
- Oba pomeranče oloupeme až do konce, rozebereme na plátky, odstraníme z nich bílé filmy, odstraníme semínka.
- Položte physalis na sporák, vařte 10 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout.
- Položte na něj plátky pomeranče s kůrou, vraťte na oheň a přiveďte k varu.
- Nalijte skořici a odpočítávejte, aby se obrobek vařil na mírném ohni po dobu 15 minut.
- Horký džem nalijte do sklenic, srolujte víčka.
Physalis a jablečný džem
Pro harmonické spojení chutí se doporučuje vybrat jablka sladkokyselých odrůd (zelená), ale pokud se rozhodnete přidat hrušky do džemu, je lepší vzít žlutá, malá a voňavá jablka.
- 500 gr. physalis;
- 400 gr. jablka;
- 1 kg cukru;
- 2 gr. kyselina citronová.
- Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na plátky.
- Přidejte k nim celý physalis a smíchejte ovoce s krystalovým cukrem.
- Nádobí namočte na 5 hodin do kuchyně – uvolněná šťáva rozpustí cukr.
- Hrnec se surovinami postavte na sporák a za míchání přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a vše vařte asi 30 minut.
- 5 minut před připraveností přidejte kyselinu citronovou, důkladně promíchejte, přidejte teplo k bublinám a přesuňte džem do sklenic, vložte je pod víčka.
Physalis džem s cuketou
Hlavním tajemstvím úspěšného vytvoření polotovaru podle tohoto receptu je výběr cukety. Musí být mléčné (mladé). V případě potřeby je lze nahradit cuketou nebo dýní.
