Kdo by neměl rád modré – jak se lilkům na jihu láskyplně říká. Kolik lahodných věcí z nich můžete uvařit! Jedno jídlo imambayaldy něco stojí. Jen tak imám neomdlí. Potíž je v tom, že sezóna pro konzumaci čerstvého lilku není příliš dlouhá – pouze 3-4 měsíce. A tak tuto zeleninu chci jíst v zimě. Chcete-li prodloužit dobu jeho spotřeby, můžete se připravit na zimu. Nejprve si ale ujasněme, jak je lilek užitečný a jak ovlivňuje zdraví.
Výhody lilku
Lilek se nemůže pochlubit velkým množstvím vitamínů ve svém složení. Trochu, jen asi 5% vitaminu C, malé množství vitaminů B, retinol, trochu kyseliny nikotinové a vitaminu E, kyselina listová. Hlavní přínos lilku je jiný – obsahují spoustu stopových prvků včetně draslíku a také vlákninu. A to s nízkým obsahem kalorií, pouze 23 kcal na 100 g. Tato zelenina je užitečná při střevních onemocněních, zlepšuje činnost srdce a pomáhá vyrovnat se s aterosklerózou. A samozřejmě je vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Jak vybrat správný lilek
Aby lilky přinesly pouze výhody, musíte je správně vybrat.
Pozornost! Když dozrají, hromadí se v nich škodlivý solanin, látka, která se ve velkém množství může stát jedovatou.
Proto musíte vařit pouze mladé ovoce ve fázi technické zralosti. Je snadné je rozlišit – jasnou sytou barvou a světle zelenou stopkou. Plody by měly být pevné a střední velikosti.
Když je vybrána dobrá a neškodná zelenina, můžete ji začít vařit. Mnoho lidí miluje smažený lilek, ale s tímto způsobem přípravy se ztratí všechny užitečné vlastnosti zeleniny. Chcete-li je zachránit, zelenina by měla být dušená nebo pečená. Z pečených lilků můžete také připravit zimní přípravky, například kaviár. Kaviár z pečeného lilku na zimu si zachová všechny prospěšné vlastnosti této cenné zeleniny.
Jak vařit pečený lilkový kaviár
Tento recept má několik variant. Zvažme každý zvlášť.
Recept 1
Recept je jednoduchý, ale jeho příprava zabere hodně času. Obvykle lze zcela hotový produkt získat za 3,5–4 hodiny. Pro kaviár budete potřebovat následující produkty:
- 2 kg lilku;
- 1,5 kg červených rajčat;
- 1 kg červené papriky;
- Xnumx cibule;
- Xnumx mrkev;
- 3 kapie. Pokud jsou pro vás kořeněná jídla kontraindikována, můžete se bez nich obejít;
- rostlinný olej – ne více než 180 ml;
- sůl, která se přidává podle chuti.
Výtěžek – 4 sklenice o objemu 700 g.
Kroky vaření s fotografií:
Veškerá zelenina by měla být dobře omyta v tekoucí vodě. Stonky lilku není třeba odřezávat. Cibuli a mrkev očistíme a znovu omyjeme. Papriky zbavíme stopky a semínek a znovu omyjeme.
K přípravě kaviáru podle tohoto receptu se pečou lilky. Do trouby vyhřáté na 200 stupňů vložíme suchý plech s lilkem.
Doba pečení cca 40 min. Modré párkrát obraťte, aby se upekly rovnoměrně.
Zatímco se lilky vaří, postarejme se o ostatní zeleninu. Cibule by měla být nakrájena na malé kostičky.
Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké tyčinky.
Rajčata se také nakrájí na kostičky, jako sladká paprika.
Hotový lilek by měl být vyjmut z trouby a mírně vychladnout.
Nyní rozřízneme každý lilek podélně na čtyři části, aniž bychom trochu dořezali do konce, a vložíme jej svisle do cedníku.
Varování! Šťáva z lilku obsahuje solanin, abyste se ho zbavili, nechte lilky půl hodiny odstát.
V silnostěnné misce orestujte cibuli přidáním rostlinného oleje. Cibule by neměla zhnědnout. Po přidání mrkve dusíme pod pokličkou, dokud mrkev nezměkne. To se obvykle stane po 15 minutách.
Nyní přidejte rajčata a vařte, nyní bez pokličky, dokud nezměknou. Čas od času zeleninovou směs promíchejte.
Do zeleninové směsi přidáme sladkou papriku, dusíme další čtvrt hodiny pod pokličkou, dokud paprika nezměkne.
Zatímco se zeleninová směs dusí, nožem nebo mlýnkem na maso nakrájejte oloupané lilky a přidejte je k připravené zelenině. Směs se musí dobře promíchat a hodinu dusit pod pokličkou. Ke konci dušení přidáme sůl a nakrájenou kapii.
Sklenice dobře umyjeme, osušíme a pečeme v troubě. Víčka by se měla opláchnout a vařit.
Jakmile je kaviár připraven, okamžitě se rozloží do sklenic a sroluje. Banky jsou na pár dní zabalené do novin a deky.
Recept 2
Tento recept se liší od předchozího tím, že do kaviáru se přidává velmi málo rostlinného oleje. Proto bude pečený lilkový kaviár méně kalorický. Zvláštností tohoto receptu je, že veškerá zelenina, kromě cibule, se nejprve peče, což jim umožňuje zachovat jejich chuť a výhody.
K přípravě kaviáru budete potřebovat:
- 6 středně velkých lilků;
- 2 velké sladké papriky;
- 10 malých rajčat;
- Žárovky 2;
- 4 hřebíček z česneku;
- spoustu vaší oblíbené zeleniny;
- pepř a nejodidovaná sůl podle chuti.
Kroky vaření s fotografiemi
- Můj lilek, paprika a rajčata. Lehce je napícháme a vložíme do trouby na suchý plech. Teplota v troubě je asi 200 stupňů. Doba pečení cca 40 minut. Zeleninu několikrát obraťte, aby se lépe vařila. Lilek pečeme do měkka.
- Zatímco se zelenina peče, předáme cibuli nakrájenou na malé kostičky a přidáme veškerý rostlinný olej.
- Uvařenou zeleninu vyjměte z trouby a mírně vychladněte. Zeleninu je nejjednodušší loupat, dokud je teplá.
- Oloupaná zelenina by měla být jemně nakrájena. Další příprava závisí na tom, zda se kaviár bude podávat okamžitě, nebo se stane přípravou na zimu.
- V prvním případě stačí smíchat komponenty, přidat sůl, pepř, jemně nakrájenou zeleninu a česnek protlačený lisem na česnek. Dále by podle receptu měl kaviár stát několik hodin v chladničce, aby byla zelenina dobře nasycená česnekem. Takový kaviár je obzvláště chutný s krutony bílého nebo černého chleba.
- Pokud plánujete přípravy na zimu, smíšená zelenina by se měla dusit pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny. Čas od času promíchejte. Přidejte pepř a sůl, jemně nakrájenou zeleninu, dochuťte česnekem prolisovaným v lisu. Vařte dalších 5-10 minut a ihned rozložte do sterilních sklenic. Víčka by měla být také sterilizována. Okamžitě srolujte. Otočte se a zabalte na den do přikrývky. Kaviár z lilku z pečené zeleniny je připraven.
Varování! Pokud se sklenice s hotovým výrobkem dále nesterilizují, je třeba při přípravě věnovat zvláštní pozornost čistotě.
Závěr
Zelenina sklizená na zimu nejen zpestří nabídku, ale také ji obohatí o užitečné látky.
Vaření velmi chutný lilkový kaviár. Stačí dobře vybraná zelenina a trochu vašeho času. Kaviár z lilku je velmi chutný, dochuťte ho oblíbeným kořením a bylinkami.
lilek, rajčata, cibule, česnek, petržel, feferonka, rostlinný olej, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, citronová šťáva
Recept na lahodný lilkový kaviár nebo, jak říkáme, modrý. Kaviár z lilku podle tohoto receptu se nazývá „raw“, i když syrová jsou zde pouze rajčata a cibule, ale kaviáru dodávají letní svěžest. Lilky a papriky na kaviár se pečou v troubě.
lilek, sladká paprika, hořká paprika, rajčata, cibule, česnek, petržel, sůl, pepř, rostlinný olej
Zeleninový kaviár z pečených lilků s paprikou a rajčaty, který lze bez extra námahy připravit na zimu.
lilek, rajčata, mrkev, česnek, cibule, paprika, feferonka, sůl, rostlinný olej
Modrý kaviár je výborným předkrmem na sváteční i postní stůl.
Kaviár z pečeného lilku a papriky má zvláštní chuť, je zdravější než ze smažené zeleniny.
lilek, paprika, citronová šťáva, balzamikový ocet, olivový olej, česnek, kopr, sůl, mletý černý pepř
Nejchutnější recept na domácí lilkový kaviár na zimu. Kaviár z lilku je hustý, jemný a velmi chutný.
lilek, rajčata, mrkev, cibule, paprika, feferonky, česnek, rostlinný olej, ocet, sůl, cukr, suchá petržel, kopr, bazalka
Jak miluji tento kaviár. Vařit spolu? Je to jednoduché.
Miluji lilek. Sbírám s nimi nejrůznější recepty. Tady jsem onehdy udělal kaviár podle receptu slavného německého kulinářského specialisty Tima Meltzera, jednoho z mých nejoblíbenějších. Jednoduché, chutné, nízkokalorické a levné. S chlebem je lilkový kaviár prostě vynikající!
Zaalouk (zaalouk) – oblíbené marocké jídlo, lilkový salát nebo lahodná verze lilkového kaviáru. Hlavními složkami předkrmu zaaluk jsou lilek, rajčata a paprika pečené na otevřeném ohni nebo v troubě s přídavkem česneku, bylinek, koření a olivového oleje.
lilek, rajčata, paprika, česnek, petržel, olivový olej, mletá paprika, kajenský pepř, kmín, mletý černý pepř, koriandr, sůl
Pro takový lilkový kaviár je třeba upéct lilky v troubě, rozdrtit dužinu a smíchat s citronovou šťávou a olivovým olejem.
Milujete lilek stejně jako já? Ano? Pak je tento recept na lilkový kaviár právě pro vás.
Dnes se chci podělit o recept na velmi chutný, stejně jako snadno a rychle připravitelný lilkový kaviár. Nyní, v období sezónní voňavé zeleniny, bude relevantní lilek, sladká paprika, rajčata a cibulový kaviár. Přidej se teď!
Velmi chutný guvech vyrobený z lilku, papriky a rajčat, který lze srolovat nebo zmrazit hotový guvech na zimu. Gyuvech ze zeleniny se ukazuje jako velmi chutný, bohatý, zdravý.
lilek, sladká paprika, rajčata, česnek, koriandr, nerafinovaný slunečnicový olej, hroznový ocet, sůl, pepř
Není nic jednoduššího než tento báječný recept na cuketový kaviár s rajčaty, lilkem, mrkví, cibulí a česnekem. Zelenina byla omyta, nakrájena, složena do rukávu – a odeslána k pečení v troubě. Zbývá pouze nakrájet připravenou zeleninu mixérem a můžete si vychutnat cuketový kaviár na křupavém toastu.
cuketa, rajčata, lilek, mrkev, cibule, česnek, paprika, petržel, olivový olej, chilli paprička, mletá paprika, sůl
Oblíbeným blízkovýchodním předkrmem zapečených lilků s kořením a majonézou je hatzilim. Pokud jste toto kulinářské mistrovské dílo nezkusili, nyní je čas si ho uvařit, zejména proto, že je to velmi snadné. Jsme si jisti, že hatsilim zaujme své místo mezi oblíbenými pochutinami.
Sdílím vynikající recept na perfektní pomazánku z lilku.
lilek, vlašský ořech, smetanový sýr, česnek, petržel, olivový olej, citronová šťáva, mletý černý pepř, sůl
Rychlý recept na lilkový kaviár pro ženy v domácnosti, které využívají svůj čas moudře))
lilek, cuketa, paprika, rajčata, mrkev, cibule, česnek, bylinky, cukr, sůl, slunečnicový olej
Babaganoush (baba ganoush) se zakysanou smetanou se trochu liší od klasického receptu na předkrm z lilku. Sezamovou pastu tahini (nebo i omáčku) si připravíme ze sezamových semínek, rostlinného oleje a citronové šťávy. Přidáním zakysané smetany bude textura svačiny jemnější. Naberte lilkový kaviár – baba ghanoush – s opečeným toastem a vychutnejte si jeho chuť.
lilek, olivový olej, zakysaná smetana, sezamová semínka, citronová šťáva, česnek, mletý černý pepř, sůl, petržel, toustový chléb
Babaganoush (baba ganoush) je blízkovýchodní předkrm vyrobený z pečeného lilku. Dužnina lilku se hněte na homogenní pyré a smíchá se sezamovou pastou, citronovou šťávou, kořením. Konzistence předkrmu je podobná husté omáčce, takže si jeho chuť vychutnáte nabíráním kousku křupavé sušené lavaše nebo chleba.
lilek, česnek, sezamové tahini, citronová šťáva, kmín, mletá paprika, koriandr, rostlinný olej, koriandr, čerstvá máta, sůl, pita chléb
Baba ghanoush (neboli baba ganuj) je jedním z nejoblíbenějších předkrmů blízkovýchodní kuchyně. Jakmile říkají baba ganoush – pečená lilková paštika, lilková pasta, lilkový hummus. Ale bez ohledu na název, tento slavný lilkový předkrm zůstává tím nejchutnějším kulinářským mistrovským dílem. Výroba baba ghanoush je snadná. Lilky lze péct v troubě nebo na otevřeném uhlí. Podívejte se na recept a jednejte.
Zdravá dietní svačina z pečeného lilku a čerstvých rajčat je syrový lilkový kaviár. Lehký letní (nejen) zeleninový pokrm dokonale doplní zásoby vitamínů a mikroelementů. Na lilkový kaviár peču zeleninu a krájím ji pouze ručně nožem. Tak to chutná lépe. A svačina na druhý den je ještě lepší!
lilek, jádra vlašských ořechů, koriandr, česnek, slunečnicový olej, ocet, kyselina citronová, sůl
Kaviár z pečené zeleniny má zajímavou, ale lehce nevýraznou chuť, takže zeleninový kaviár z lilku a papriky je dobré podávat se slaným sýrem, jako je sýr feta.
lilek, paprika, rajčata, česnek, sýr, feta sýr, petržel, koriandr, sójová omáčka, citronová šťáva, olivový olej, sůl, mletý černý pepř, feta
Tento lilkový kaviár je naší oblíbenou letní pochoutkou. Zkuste to a nebudete litovat.
Rozdíl mezi tímto receptem a klasickým baba ganoush je v tom, že nepoužívá jednu z klíčových surovin – sezamovou pastu tahina. Ale pečený lilek nebude nudný) – do zeleninového kaviáru přidejte jemný feta sýr a majonézu. Spolu s kořením, čerstvými bylinkami a vlašskými ořechy dodají nové ingredience předkrmu baba ganoush úžasnou chuť. Nebojte se experimentovat!
lilek, sýr feta, majonéza, citronová šťáva, česnek, suneli chmel, mletá paprika, mletý černý pepř, mletá červená paprika, cukr, sůl, bylinky, ořech.
lilek, sýr, česnek, rostlinný olej, rajčata, petržel, kopr, ocet, vařená vejce, sůl
lilek, cuketa, mrkev, bílé zelí, cibule, zelená cibule, rajčatový protlak, rostlinný olej, ocet, pepř, bylinky, sůl
lilek, paprika, rajčata, cibule, rostlinný olej, kopr, petržel, sůl, mletý černý pepř, mleté nové koření, ocet
lilek, zelená paprika, rajčata, česnek, petržel, vinný ocet, slunečnicový olej, sůl
lilek, sladká paprika, rajčata, česnek, kopr, petržel, sůl, ocet, rostlinný olej
lilek, česnek, rostlinný olej, rajčata, vařená vejce, petržel, kopr, ocet, sůl
lilek, cuketa, mrkev, bílé zelí, cibule, zelená cibule, rajčatový protlak, rostlinný olej, ocet 3 %, petržel, kopr, pepř, sůl
Nabízím vám jednoduchý recept na zeleninový kaviár z bílého lilku, cukety a papriky. Bílý lilek má velmi jemnou chuť.
lilek, cuketa, sladká paprika, cibule, petržel, kopr, kapie, česnek, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej
lilek, rajčata, zelená paprika, cibule, česnek, petržel, slunečnicový olej, bobkový list, mletý černý pepř, hrášek, sůl
Zaalouk (zaalouk) – oblíbené marocké jídlo, lilkový salát nebo lahodná verze lilkového kaviáru. Hlavními složkami předkrmu zaaluk jsou lilek, rajčata a paprika pečené na otevřeném ohni nebo v troubě s přídavkem česneku, bylinek, koření a olivového oleje.
lilek, rajčata, paprika, česnek, petržel, olivový olej, mletá paprika, kajenský pepř, kmín, mletý černý pepř, koriandr, sůl
Rychlý recept na lilkový kaviár pro ženy v domácnosti, které využívají svůj čas moudře))
lilek, cuketa, paprika, rajčata, mrkev, cibule, česnek, bylinky, cukr, sůl, slunečnicový olej
Zdravá dietní svačina z pečeného lilku a čerstvých rajčat je syrový lilkový kaviár. Lehký letní (nejen) zeleninový pokrm dokonale doplní zásoby vitamínů a mikroelementů. Na lilkový kaviár peču zeleninu a krájím ji pouze ručně nožem. Tak to chutná lépe. A svačina na druhý den je ještě lepší!
Velmi chutný guvech vyrobený z lilku, papriky a rajčat, který lze srolovat nebo zmrazit hotový guvech na zimu. Gyuvech ze zeleniny se ukazuje jako velmi chutný, bohatý, zdravý.
Milujete lilek stejně jako já? Ano? Pak je tento recept na lilkový kaviár právě pro vás.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
