Ptačí třešeň je u většiny lidí spojena se sněhově bílými květními střapci, které v květnu vydávají bohatou vůni. Ale ne každý ví, že plody této kultury jsou skvělé pro výrobu lahodných pochoutek na zimu. Mají totiž nezvyklou kyselou chuť a jsou v mnohém podobné arónii. Znalost vlastností výroby lahodného džemu proto není obtížná ani pro začínajícího kuchaře. Proto stojí za to zvážit různé recepty na ptačí třešeň na zimu, abyste si vybrali ten nejvhodnější.
Pochoutka z ptačí třešně se dá použít jako náplň do pečení
Co lze připravit z ptačí třešně doma na zimu
Plody třešně ptačí se mohou lišit barvou, chutí a vůní v závislosti na formě kultury. U divokých druhů jsou černé a u dekorativních druhů červené. V prvním případě jsou plody voňavější a mají bohatou chuť.
Důležité! Na džem se doporučuje používat pouze plně zralé bobule.
Černé a červené plody jsou vhodné pro přípravu lahodného přípravku podle tohoto receptu. Jejich sběr by měl být prováděn ráno za suchého počasí. A pak je třeba bobule položit na slunce v jedné vrstvě po dobu 5-6 hodin. Poté je nutné přírodní suroviny vytřídit, očistit od větviček a odstranit všechny promáčklé, shnilé vzorky. Poté je třeba ovoce důkladně omýt a nechat přebytečnou vodu.
Jednoduchý recept na výrobu třešňového džemu na zimu
K přípravě polotovaru podle tohoto receptu potřebujete celé černé plody se semínky. Zahrnuje použití minima komponentů.
- 1 kg černých bobulí;
- 1,25 kg cukru;
- 0,75 L vody.
Příprava na tento recept:
- Nalijte vodu do samostatného hrnce, přiveďte ji k varu.
- Nalijte 0,5 kg cukru, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Vařte 5 minut.
- Složte bobule do cedníku a v této podobě je ponořte do vroucího sirupu.
- Poté zvedněte tak, aby kapalina byla skleněná.
- Ovoce dejte stranou.
- Přidejte zbývající cukr do sirupu.
- Vařte 5 min.
- Nalijte bobule výsledným sirupem.
- Nechte obrobek 4-5 hodin.
- Po impregnaci zahřejte obrobek a vařte půl hodiny za stálého míchání.
- Po dokončení horké rozlijte do sklenic.
Pochoutka připravená podle tohoto receptu pomáhá posilovat imunitní systém.
Důležité! V závislosti na technologii vaření si zimní sklizeň zachovává většinu prospěšných vlastností přírodních bobulí.
Jak vyrobit třešňový džem přes mlýnek na maso
Toto je recept na výrobu „syrového“ džemu z ptačích třešní, to znamená, že pochoutka není podrobena tepelnému ošetření. V tomto případě je jeho chuť nasycenější a voňavější. Je ale důležité, aby bobule byly mírně přezrálé.
- 1 kg třešně ptačí;
- 1,25 kg cukru.
Příprava na tento recept:
- Ovoce omyjte a osušte.
- Bobulovou hmotu několikrát otočte mlýnkem na maso, abyste získali homogenní konzistenci.
- Postupně přidávejte cukr do obrobku.
- Míchejte důkladně.
- Dejte na půl hodiny na teplé místo.
- Poté zkontrolujte, zda se krystalky cukru rozpustily.
- V případě potřeby počkejte ještě půl hodiny.
- Rozdělte do suchých sklenic.
- Uzavřete kaprovými víčky.
„Syrový“ džem můžete skladovat pouze v lednici.
Jak vařit ptačí třešeň bez semen
Proces přípravy polotovaru podle tohoto receptu je poměrně pracný, takže musíte být trpěliví. Ale takový dezert v zimě lze skladovat mnohem déle.
- bobule – 1,5 kg;
- voda – 400 ml;
- cukr – 2 kg.
Vaření dezertu na zimu podle tohoto receptu:
- Připravené ovoce vložte do hrnce, zalijte vodou.
- Na mírném ohni je dusíme půl hodiny.
- Po vychladnutí bobule rozemeleme přes síto.
- Do výsledné hmoty nasypeme cukr.
- Míchejte, vařte půl hodiny za neustálého odstraňování pěny.
- Dezert naaranžujte horký do sklenic, které umožní uskladnění až do zimy.
Při použití tohoto receptu se získá velký odpad surovin.
Důležité! V procesu přípravy džemu na zimu ho musíte neustále míchat, protože má tendenci se připálit.
Jak vařit třešňový džem s peckami
Toto je klasický recept na třešňový džem na zimu. Pro zjednodušení procesu přípravy dezertu se doporučuje uchovávat je pět dní na suchém a tmavém místě, aby se dužina stala měkčí.
- bobule – 1,2 kg;
- cukr 1 kg.
Vaření dezertu na zimu podle tohoto receptu:
- Změkčené suché plody procházejí mlýnkem na maso 2-3krát.
- Do výsledné homogenní hmoty nalijte cukr, promíchejte.
- Dezert na zimu vařte 3–5 minut, nenechte ho příliš vařit.
- Odstavte, nechte vychladnout.
- Poté postup opakujte znovu, a tak 3-4krát.
- Nakonec obrobek vařte 10 minut a rozložte jej na horké skleněné nádoby.
Dezert lze podávat pouze studený.
Důležité! Semena třešně obsahují benzaldehyd, který neutralizuje cukr, takže se musí přidat do obrobku.
Džem z červených třešní
Plody sbírané z okrasného typu kultury mají méně výraznou chuť a vůni. Jsou ale šťavnatější a větší. Ovoce můžete použít jako dezert na zimu, pouze když nejsou jasně červené, ale třešňové, téměř hnědé.
Na dezert na zimu budete potřebovat:
- bobule – 1,5 kg;
- cukr – 1,2 kg.
Příprava na tento recept:
- Připravené plody červené třešně třikrát přes mlýnek na maso.
- Přidejte cukr, důkladně promíchejte.
- Vařte 5 minut, vyjměte.
- Po ochlazení znovu zapálíme a vaříme 5 minut.
- Tento postup opakujte třikrát.
- Ke konci vařte 10 minut, nenechte příliš vařit.
Takový dezert na zimu má krásný tmavě červený odstín.
Třešňový džem s citronovou šťávou
Aby džem měl mírně příjemnou kyselost, můžete přidat citronovou šťávu. Tato pochoutka je ideální pro plnění koláčů.
- 1,5 kg ovoce;
- 2 středně velké citrony;
- 1,2 kg cukru.
Příprava na tento recept:
- Vložte ovoce do misky.
- Zakryjte je cukrem.
- Vymačkejte citronovou šťávu.
- Přidejte ji ke zbytku ingrediencí.
- Na noc necháme přířez, aby bobule pustily šťávu.
- Druhý den tekutinu slijte, povařte 5 minut, nenechte příliš vařit.
- Nalijte bobule výsledným sirupem.
- Nechte přípravek několik hodin.
- Poté marmeládu půl hodiny vařte, horkou rozetřete do suchých nádob.
Dezert po dvou dnech získá vyváženou chuť
Džem z ptačích třešní se skořicí
Kombinace ptačí třešně a skořice dává na výstupu neobvyklé aroma. Tento džem získává pikantní nótu, která vytváří příjemnou dochuť.
Na dezert na zimu budete potřebovat:
- 1 kg bobulí;
- 5 g skořice;
- 1 kg cukru;
- 0,75 L vody.
- Vložte bobule do cedníku.
- Ponořte je v této formě na 5 minut do vroucí vody.
- Vyjměte, osušte na papírové utěrce.
- Do samostatného hrnce naberte vodu, přidejte cukr a skořici.
- Sirup povařte 5 minut.
- Naplňte je bobulemi.
- Vařte půl hodiny a odstraňte film.
- Dezert rozdělte do sklenic.
Pokud je to žádoucí, džem může být méně sladký.
Důležité! Dezert se doporučuje jíst s mírou, aby nebyly problémy se zažíváním.
Pět minut džem z ptačích třešní
Tento recept vám umožní rychle připravit džem na zimu. Používají ho ženy v domácnosti, když není mnoho volného času a bobule je třeba naléhavě zpracovat.
Na dezert na zimu budete potřebovat:
- 1,2 kg cukru;
- 1,5 kg ovoce;
- 300 ml vody.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr.
- Sirup vařte 5-7 minut.
- Nalijte do ní bobule, promíchejte.
- Po varu 5 minut vařte.
- Okamžitě rozložte do připravených sklenic pro zimní skladování.
Džem “pět minut” má tekutou konzistenci
Vypeckovaný želé z ptačí třešně
Pomocí tohoto receptu musíte oddělit kosti od dužiny ovoce. Tento proces je velmi pracný, ale získaný výsledek předčí všechna očekávání.
- 1,3 kg bobulí;
- 1 kg cukru;
- Želatina 50 G;
- 100 ml vody.
Recept na zimní dezert:
- Naplňte ovoce vodou.
- Vařte 10-12 minut.
- Pak je vhoďte do cedníku.
- Rozemlete, dokud nezískáte homogenní hustou hmotu.
- Propasírujte ho přes síto, abyste oddělili kosti.
- Oslaďte obrobek, trvejte půl hodiny.
- Vařte 10 minut, odstraňte pěnu.
- Samostatně rozpusťte želatinu ve studené vodě.
- Nalijte ho do obrobku tenkým proudem za stálého míchání.
- Přiveďte k varu.
- Horké naléváme do sklenic, aby hmota nestihla ztuhnout.
Konzistencí želé džemu připomíná marmeládu
Hustý třešňový džem
Podle tohoto receptu můžete udělat dezert hustý, jako džem. To bude vyžadovat dlouhou dobu vaření. A pak bude mít hutnou konzistenci.
- 1,5 kg ovoce;
- 1,2 kg cukru;
- 300 ml vody.
Příprava na tento recept:
- Přeskočte ovoce třikrát přes mlýnek na maso.
- Přidejte k nim vodu.
- Zalijeme cukrem, necháme 3 hodiny louhovat.
- Zapálíme a vaříme, dokud se tekutina neodpaří.
K mletí ovoce se nedoporučuje používat mixér
Důležité! Míchejte dezert během procesu vaření pouze vařečkami.
Výhody a poškození džemu z ptačích třešní
Tyto plody se vyznačují vysokým obsahem užitečných složek pro lidské zdraví. Proto příprava na zimu, připravená na jejich základě, má léčivé vlastnosti.
- zlepšuje funkci trávicích orgánů;
- má diuretický účinek;
- zvyšuje pružnost cév;
- snižuje náchylnost těla k virům, infekcím;
- zabraňuje depresím.
Aby však pochoutka přinesla maximální užitek, měla by se jíst v dávkách nejvýše 100 g denně. Je zakázáno podávat džem z ptačí třešně dětem mladším šesti let, stejně jako ženám během těhotenství a kojení.
Důležité! Tento dezert by neměli konzumovat lidé náchylní k zácpě.
Podmínky skladování
Přířezy z ptačí třešně by měly být skladovány v zimě při teplotě +5 až +20 stupňů. Zároveň je třeba zabránit přímému slunečnímu záření. Proto může být nejlepším místem suterén. Doba skladování pamlsků s kostmi by neměla přesáhnout 10 měsíců a bez – 1,5 roku. Tyto podmínky jsou vhodné pouze pro obrobky, které prošly tepelným zpracováním.
“Syrový” džem by měl být uchováván v chladničce ne déle než 3 měsíce.
Závěr
Recepty z ptačích třešní na zimu pomáhají zpestřit řadu lahodných přípravků. Takový dezert bude skutečným nálezem v chladném období, kdy je za oknem sníh. Ale aby to bylo nejen chutné, ale také užitečné, je nutné přísně dodržovat fáze přípravy a podmínky pro další skladování.
Pokračujeme v zavařování, teď je čas, zelenina, ovoce a bobule, všechno je levné a kdo má svou zahrádku, zeleninovou zahrádku, jen má čas, otočte se. V letošním roce je velmi velká úroda třešně ptačí, která již řadu let nebyla pozorována. Chci vám nabídnout několik lahodných receptů na konzervování ptačí třešně na zimu. Je to chutné a zdravé a na některé nemoci dobrý lék.
V předchozím článku si můžete přečíst o léčivých vlastnostech třešně ptačí. V tomto stromu jsou užitečné všechny části, jen se je musíte naučit používat.
Několik tipů
- Přířezy z třešně ptačí, které byly připraveny se semeny (džem, kompoty), je nutné skladovat nejdéle 9 měsíců od data uchování. To je způsobeno vysokým obsahem kyseliny kyanovodíkové v kosti.
- Džem z ptačí třešně je lepší vařit bez pecek, déle se skladuje.
- Před přípravou džemu omyté bobule několikrát protřepejte v misce nebo kastrolu, nechte 10 minut odstát a znovu protřepejte.
Recept na třešňový džem
Počet bobulí bereme libovolně. Zralé a dobře omyté bobule se nalijí vodou tak, aby bobule mírně skryly a zahřály, přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty.
Gázu položíme v několika vrstvách na cedník a obsah nalijeme, otřeme, vyždímáme. Ukazuje se, že homogenní tekutá hmota-bramborová kaše, vyhoďte kosti. Přidáme krystalový cukr, důkladně promícháme, necháme odstát, znovu promícháme, dokud se krystalový cukr zcela nerozpustí.
Rozložíme do sterilizovaných sklenic, zakryjeme železnými víčky a vložíme do vody na sterilizaci. Sterilizujeme 0,5litrové sklenice – 10 minut, 1litrové – 20 minut od varu vody. Vyjmeme, zkroutíme a odložíme na uskladnění.
Vezměte 1 kg pyré – 1 kg cukru. Kolik pyré dostanete, tak počítejte, můžete dát i méně, nezkazí se to, nebojte se.
Kompot z ptačí třešně a červeného rybízu
Na třílitrovou sklenici kompotu vezmeme 0,5 l bobulí střemchy a 0,5 l bobulí červeného rybízu, 0,5 kg cukru. Ptačinku omyjeme a nalijeme do vysterilizovaných sklenic, zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut odstát.
Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu, vařte 2 minuty. K ptačí třešni přidáme červený rybíz, zalijeme uvařeným sirupem a srolujeme. Nechte vychladnout a odložte na uskladnění.
Třešňová šťáva
Počet bobulí odebereme libovolně, zalijeme studenou vodou a zahřejeme k bodu varu. Bobule promíchejte dřevěnou lžící a snažte se je hníst. Po uvaření přelijte bobule s tekutinou do cedníku vyloženého gázou, nechte hodinu okapat.
Vzniklou zakalenou šťávu necháme usadit. Po několika hodinách čirou šťávu opatrně slijte a přidejte cukr (podle chuti), vařte 1-2 minuty a nalijte do čistých lahví k uskladnění.
Krásné a chutné želé
Existují dvě možnosti výroby želé:
- Vařte do husté konzistence, před vařením přidejte krupicový cukr, na 1 litr šťávy – 1 kg cukru. Horké rozložíme do sklenic a srolujeme víčky.
- Přidáme želatinu, krystalový cukr nabobtnalý ve vodě a za míchání, přivedeme k varu, horké nalijeme do sterilních sklenic, stočíme.
Cherry rolované s cukrem
Tímto jednoduchým způsobem dříve ve vesnici sklízeli na zimu třešeň ptačí a dokonce ji sušili. Omytou ptačí třešeň dvakrát prolisujeme mlýnkem na maso a přidáme cukr. Na 1 kg vyválené hmoty 0,5 cukru. Vše důkladně promícháme a dáme do sklenic na uskladnění, uzavřeme plastovými víčky.
Taková ptačí třešeň je nejen lahodnou náplní do koláčů a rohlíků, ale má velmi dobrý fixační účinek, působí dobře při zažívacích potížích, při léčbě kašle.
Jak sušit
Nejjednodušší způsob, jak připravit třešeň na zimu, je její sušení.
Dá se sušit na sporáku, v troubě i sušárnách, ale nejraději ho suším na půdě, ve stínu, kam chodí vítr, když otevřete okna. Ten jsem rozetřela na plechy a nechala samo zaschnout.
Uchovávám v papírové krabici. Část suché střemchy umelu v mlýnku na kávu na mouku. Hodí se nám na přípravu náplní a různých moučníků, dortů a rohlíků. Důrazně vám doporučuji zásobit se tímto úžasným práškem a používat jej při vaření.
Kávu vaříme z mouky z ptačích třešní
- 1 lžička mouky
- 1 lžička mleté kávy
- 200 ml vody,
- 2 lžičky cukru.
Smícháme kávu, mouku, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Podle potřeby přidejte cukr a smetanu.
Tím končím, dnes jsme si povídali o zavařování ptačí třešně. Zkuste uvařit alespoň jeden z receptů a navždy zůstanete fanouškem této zdravé bobule.
Pevné zdraví a dobrou náladu Vám přeje stránka “Jsem vesničan”. Vážení přátelé, pokud se vám článek líbil a byl užitečný, sdílejte jej se svými přáteli, stiskněte tlačítka sociálních sítí. Pište své recepty a komentáře.
