Ostružinový džem na zimu: recept Pět minut, bez vaření, celé bobule, s jablky, malinami, bezinkami

Ostružinový džem není mezi domácími přípravky tak častý. Částečně je to dáno tím, že bobule není mezi zahrádkáři tak oblíbená a není tak rozšířená jako například maliny nebo jahody.

Přesto se z ní dají připravit i skvělé zimní přípravy, chuťově ani užitečně nikterak horší než marmeláda nebo kompot z jiného zahradního ovoce.

Užitečné vlastnosti ostružinového džemu

Všechny prospěšné vlastnosti ostružinového džemu jsou způsobeny vitamíny a mikroelementy, které jsou součástí bobulí. Plody obsahují:

• vitamíny A, B1 a B2, C, E, PP;
• magnesium;
• draslík;
• fosfor;
• sodík;
• vápník;
• železo.

Kromě toho obsahují organické kyseliny:

Díky vysokému obsahu živin mají ostružiny příznivý vliv na celkový stav těla, zvyšují tonus a snižují únavu. Použití těchto bobulí pomáhá při léčbě onemocnění trávicího systému.

Zásady výroby ostružinového džemu na zimu

K výrobě džemu je vhodné jakékoli široké kovové náčiní: měděné mísy, nerezové nebo mosazné nádoby. Je vhodné nepoužívat smaltované pánve, protože džem v nich je náchylný k připálení.

Před vařením je třeba bobule zbavit stopek, vytřídit, omýt pod sprchou studené vody a nechat trochu oschnout. Je lepší použít pramenitou nebo balenou vodu. Voda z vodovodu musí být vypuštěna a filtrována.

Trvanlivost budoucího džemu bude přímo záviset na množství cukru a době vaření. Čím déle se však džem vaří, tím méně užitečných látek v něm zůstane. Kromě džemu lze z ostružin vařit další pochoutky: džemy, cukroví, želé.

Recept na pětiminutový ostružinový džem

Blackberry Jam 5-minutový je velmi jednoduchý na přípravu. Budete potřebovat:

• ostružiny a krystalový cukr (po 0,9 kg),
• kyselina citrónová (3 g).

Ostružiny je třeba důkladně umýt. Vložte ovoce do nádoby na vaření a promíchejte vrstvy s cukrem. Nechte bobule 5-7 hodin, aby daly šťávu.

Druhý den dejte bobule na oheň a zahřejte k varu. Protřepejte nádobu a udržujte je v ohni po dobu 5-7 minut. Minutu před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou. Hotové pak rozprostřete do sklenic a zakryjte, aby pomalu vychladly.

Jednoduchý ostružinový džem s celými bobulemi

1. Příprava džemu začíná vařením sirupu. Bude to vyžadovat půl litru vody a 1,8 kg cukru. Cukr se nalije do vody, zahřeje se a vaří se 3 minuty.
2. Poté je třeba do sirupu přidat čisté bobule, které musíte vzít 1,2 kg. Celá hmota se zahřeje a vaří na mírném ohni po dobu 3 minut.
3. Pánev se stáhne z ohně a nechá se 6 hodin vyluhovat.
4. Poté znovu přiveďte k varu a tentokrát vařte 10 minut.
5. Znovu stáhněte z ohně a ochlaďte 3 hodiny.
6. Poté se džem znovu zapálí, nechá se vařit a udržuje se 10 minut.
7. Hotový výrobek je uložen ve sterilizovaných skladovacích nádobách.

Hustý ostružinový džem s celými bobulemi

Roztřiďte bobule, vyhoďte poškozené a zmačkané. Na 1 kg ostružin je potřeba 1 kg cukru. Plody musí být vloženy do nádoby na vaření a posypány cukrem. Nechte pár hodin odstát, aby šťáva vynikla. Když je cukr zcela nasycený, můžete nádobu postavit na sporák.

Zahřívejte asi 10 minut, za občasného protřepávání pánví. Během této doby se cukr úplně rozpustí. Poté se nádoba přestane zahřívat a nechá se alespoň hodinu vychladnout. Poté zahřívejte na vysoké teplotě po dobu 15 minut a jemně míchejte bobule.

Připravenost džemu se určuje kapka po kapce. Pokud je džem hotový, neměl by se roztékat. Poté zbývá pouze rozložit džem do sklenic.

K výrobě hustého džemu můžete použít speciální zahušťovadla, jako je želatina. Zde je návod, jak se džem připravuje s jeho použitím:

1. Želatinu (10 g) namočte do studené převařené vody.
2. Ostružiny (4 šálky) opláchněte, očistěte od větviček a nečistot.
3. Nalijte bobule do misky na vaření, přidejte 3 šálky cukru. Můžete to udělat předem, aby bobule dávaly šťávu.
4. Dejte na pomalý oheň, zahřejte k varu, vařte půl hodiny.
5. Přidejte želatinu, promíchejte. Jakmile hmota začne bublat, stáhněte ji z ohně a marmeládu rozprostřete do čistých sklenic.

Místo želatiny lze použít želírující přísadu na bázi pektinu. Prodává se v obchodě s názvem Gelfix. Abyste mohli připravit hustý džem, musíte tuto přísadu smíchat s cukrem. Ostružiny se do nich nalijí v poměru 1: 1, poté se pánev nechá 5–6 hodin, dokud šťáva úplně nenasákne cukr.

Poté se pánev zapálí a vaří 5-7 minut. Výrobek se za horka rozloží do sklenic a po vychladnutí získá vlastnosti želé.

Důležité! Na obalu Gelfixu je uveden poměr ovoce a cukru, pro který je určen (1:1, 1:2 atd.).

recept na mražený ostružinový džem

Pokud z nějakého důvodu nebylo možné bobule zpracovat hned, lze je zmrazit a vrátit se do procesu vaření později, když se objeví volný čas. Na výrobu džemu z mražených ostružin potřebujete půl kila, dále kilogram cukru a šťávu z půlky citronu.

1. Zmrazené bobule vložte do hrnce na vaření, zakryjte cukrem. Vydržet 3 hodiny.
2. Vypusťte třetinu sklenice uvolněné šťávy, jinak se džem ukáže jako příliš tekutý a bude se muset dlouho vařit.
3. Do směsi přidejte citronovou šťávu.
4. Dejte hrnec na oheň. Po 5 minutách varu vyjměte vychladnout.
5. Nalijte do sklenic a skladujte.

Jak udělat ostružinový džem s medem

Med v tomto receptu nahradí cukr a dodá džemu jedinečnou chuť. Na 1 kg bobulí je potřeba 0,75 kg medu.

1. Med s bobulemi se vloží do hrnce a zapálí se pomalý oheň. Obsah je třeba neustále míchat, aby nedošlo k připálení.
2. Asi půl hodiny by se džem měl vypotit.
3. Poté se teplota zvýší, džem se minutu vaří na vysokém ohni a ihned se nalije do čistých sklenic.
4. Nádobí se sroluje s pokličkou a přikryje teplou přikrývkou.

Uchování vitamínů, nebo příprava ostružinového džemu na zimu bez tepelné úpravy

Bobule, které nebyly tepelně upraveny, si zachovají většinu živin. Takové polotovary budou nejužitečnější, ale mohou být uloženy na krátkou dobu a pouze v chladničce.

Ostružinový džem bez vaření

Budete potřebovat zralé, neporušené bobule, které nemají známky hniloby. Je třeba je rozemlít na kaši. K tomu se docela hodí mlýnek na maso nebo to jde udělat obyčejnou drtí. Nalijte bobulovou kaši s cukrem 1:1. Nechte 2-3 hodiny. Během této doby je třeba neustále míchat, aby se cukr úplně rozpustil. Hotové naaranžujte do malých skladovacích nádob, posypte cukrem, srolujte a odložte na chladné místo.

Ostružiny nastrouhané s cukrem na zimu

Strouhané ostružiny s cukrem jsou chuťově jemnější, protože neobsahují semínka. Na jeho přípravu bude 0,4 kg ostružin vyžadovat 0,6 kg cukru.

1. Čerstvě umyté bobule by měly být rozdrceny vidličkou a protřeny přes síto.
2. Vzniklou ovocnou kaši smícháme s cukrem a za občasného míchání necháme 2-3 hodiny.
3. Jakmile je cukr zcela rozptýlen, může být výrobek zabalen do malé nádoby a vložen do chladničky.

Důležité! Aby se semínka nedostala do džemu, nemusíte používat mixér. Dokáže je značně rozemlít, pak projdou sítem.

Originální ostružinový džem s ovocem a bobulemi

Chuť ostružin se dobře hodí k ostatním bobulovým plodům a ovoce. Proto se v mnoha receptech s ostružinami používají jejich kombinace v různých poměrech.

Malinový a ostružinový džem

Tyto dvě kultury jsou příbuzné a chuť jejich bobulí se dokonale doplňuje. Na marmeládu berou stejné množství, stejně jako cukr. Jeho hmotnost by se měla rovnat celkové hmotnosti ovoce.

Zde je postup výroby džemu:

1. Ostružiny omyjeme, osušíme, dáme do hrnce.
2. Přidejte cukr (polovinu z celkového množství).
3. Udělejte to samé s malinami, použijte zbytek cukru.
4. Nechte přes noc, aby se oddělila šťáva od bobulí.
5. Ráno slijte tekutinu z obou bobulí do nádoby na vaření a dejte ji na oheň. Přidejte cukr, který se nerozpustil.
6. Sirup přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5–7 minut.
7. Přidejte bobule. Vařte je 5 minut a poté pánev sundejte z plotny.
8. Nechte vychladnout a nechte 5-6 hodin.
9. Znovu povařte a udržujte na ohni dalších 5 minut.
10. Baleno ve sklenicích, odložit pro skladování.

Ostružinový džem s citronem

Připravuje se jako klasická hustá marmeláda. Cukr a ostružiny se odebírají v poměru 1: 1, nalijí se do nádoby na vaření a nechají se několik hodin. Poté musíte provést první vaření vařením bobulí v sirupu po dobu 10 minut. Poté by měl džem vychladnout. Můžete to nechat přes noc. Poté se znovu zahřeje a vaří se za míchání po dobu 15–20 minut.

Pár minut před koncem vaření přidejte do džemu šťávu vymačkanou z půlky citronu. To dá produktu lehký citrusový odstín a kyselost. Poté je třeba džem zabalit do malých nádob a uložit ke skladování.

Recept na džem z ostružin a pomerančů

• 0,9 kg ostružin;
• 1 citron;
• Xnumx pomeranče;
• 1 kg cukru.

Pomeranče zbavte kůry a nakrájejte co nejjemněji. Poté vymačkejte šťávu do samostatné nádoby. Přidejte cukr, kůru a dejte na oheň. Zahřejte k varu, vařte 3–5 minut a poté ochlaďte.

Vložte bobule do chlazeného sirupu, nechte 2 hodiny. Poté položte pánev na malý oheň a vařte po varu půl hodiny. Před koncem vaření vymačkejte do hrnce citronovou šťávu.

Jak vařit ostružinový džem s jablky

Receptů na výrobu ostružinového džemu s jablky je poměrně dost. Zde je jeden z nich. 1 hrnek ostružin, 6-7 středně velkých jablek, jeden a půl hrnku krupicového cukru a půl lžičky kyseliny citronové.

Pořadí přípravy je následující:

1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.
2. Vložíme je do kastrůlku, zalijeme vodou, aby byla jablka lehce pokrytá, přidáme cukr a kyselinu citronovou.
3. Dejte na oheň, udržujte po varu po dobu 20 minut.
4. Přidejte ostružiny a vařte za stálého míchání dalších 10 minut.

Džem je hotový. Poté jej lze rozložit do malé nádoby a uložit do skladu.

Recept na vynikající ostružinový džem s banánem

Ostružiny, banány a cukr se berou ve stejném poměru. Bobule je třeba umýt, vysušit a zasypat cukrem. Nechte přes noc dát šťávu. Pak je můžete dát na sporák. Hmota se přivede k varu a vaří se asi půl hodiny. Poté přidáme oloupaný a na kostičky nakrájený banán. Vařte dalších 5 minut, poté stáhněte z ohně. Džem je hotový.

Jak vařit ostružinový džem s hřebíčkem a švestkami

• Ostružiny a malé švestky – každá 450 gramů;
• maliny a bezinky – každá po 250 gramech;
• cukr;
• dva citrony;
• několik snítek hřebíčku.

Švestku zbavíme pecky a dáme do mísy. Přidejte všechny ostatní bobule, citronovou šťávu a hřebíček. Dejte rendlík na malý oheň a vařte za stálého míchání asi hodinu. Vzniklou hmotu protřeme přes síto a necháme přes noc okapat.

Ráno do scezené šťávy přidejte cukr v množství 0,75 kg na litr a zahřejte. Vařte 20 minut, poté zabalte do malých sklenic.

Příprava ostružinového džemu s černým rybízem

Tento džem je nejvíce vitaminový a obvykle se vyrábí bez vaření. Budete potřebovat ostružiny a černý rybíz – každý 1 kg a také 3 kg krystalového cukru. Plody se rozdrtí na kaši pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a poté se pokryjí cukrem. Občas promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté rozložte do sklenic. Tento džem skladujte pouze na chladném místě.

Jak vařit ostružinový a angreštový džem

• cukr – 2,3 kg;
• ostružiny a angrešt – každý 1 kg;
• voda – 150 ml.

Angrešt by se měl umýt, očistit od culíků a stopek. Nakrájíme, dáme do hrnce a zasypeme cukrem. Necháme louhovat alespoň 8 hodin, poté dáme na sporák. Zahřejte k varu, poté vyjměte a ochlaďte asi 4 hodiny. Přidejte ostružiny, zahřejte k varu a znovu vychladněte. Opakujte postup ještě dvakrát. Po třetím uvaření narovnáme do sklenic, které je nutné předem sterilizovat.

Různé bobule bez vaření

Kromě výše zmíněných plodů můžete ostružiny kombinovat s jinými. Dobré pro toto:

• červený a bílý rybíz;
• moruška;
• jahoda;
• jahody;
• kiwi

Recepty na džemy, želé a ostružinové cukroví na zimu

Kromě marmelády lze z ostružin připravit i další dobroty. Dělá vynikající džem, cukroví. Můžete také vyrobit želé.

Blackberry Gem

Nejjednodušší recept na džem vyžaduje půl kila bobulí a 400 gramů cukru. Vše dáme do hrnce a mixérem rozmixujeme na kaši. Necháme chvíli odležet, aby se cukr rozpustil. Poté se nádoba zapálí a džem se vaří nejméně půl hodiny, přičemž se odstraní pěna. Džem je připraven.

Recept na ostružinový džem s bezem, švestkou a malinou

Bude to trvat 0,4 kg vypeckovaných švestek a ostružin, 0,2 kg černého bezu a malin.

1. Všechno ovoce dejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby zakrývala ovoce.
2. Dejte na oheň a vařte obsah pánve po dobu 15 minut.
3. Ovoce rozmačkáme na kaši drtí nebo vidličkou.
4. Kaši zavažte do gázy a dejte pod tlak, aby se z ní vymačkala šťáva. K tomu můžete použít síto nebo cedník. Aby měla šťáva čas dobře odkapat, necháme ji přes noc.
5. Ráno je třeba změřit jeho množství. Vezměte cukr v množství 0,2 kg na každých 0,3 litru šťávy.
6. Přidejte do šťávy, dejte pánev na oheň.
7. Musíte vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí, a pak můžete přidat oheň a vařit dalších 15 minut.
8. Džem je připraven. Můžete jej zabalit do malých sklenic a odložit pro skladování.

Blackberry Confiture

Na 0,75 kg ovoce je potřeba 1 kg cukru. Ingredience se vloží do hrnce a okamžitě se zapálí. Za míchání vařte 20 minut. Poté vyjměte pánev a rozdrťte bobule jemným cedníkem, zbavte se semínek. Poté dejte pánev zpět na oheň a vařte asi 40 minut.

Připravenost cukrovinky se kontroluje nakapáním na lžičku s krystalovým cukrem. Pokud se kapka nevstřebá, produkt je připraven, můžete jej rozložit do sklenic.

Blackberry želé na zimu

Pro želé je třeba vymačkat šťávu ze zralých ostružin. To lze provést rozdrcením bobulí jakýmkoli způsobem a vymačkáním přes tenkou tkaninu. Na 0,5 litru šťávy potřebujete 0,4 kg cukru a 7 gramů želatiny, které je nutné předem namočit do studené převařené vody.

Do šťávy se přidá cukr, míchá se, dokud se nerozpustí, stejně jako želatina. Poté se tekutina nalije do forem a vloží se do lednice ke ztuhnutí.

Ostružinový džem v pomalém hrnci

Velmi jednoduchý recept. Kilogram ovoce vyžaduje kilogram cukru. Vše se nalije do misky multicookeru a na 40 minut se vloží do režimu „kalení“. Čas od času je třeba džem jemně promíchat dřevěnou špachtlí. Až budete připraveni, zabalte do malých sklenic.

Podmínky skladování ostružinového džemu

Tepelně upravený džem a cukroví lze skladovat poměrně dlouho – až 1 rok. Ale směsi džemů a bobulí bez vaření se skladují pouze v chladničce a jejich trvanlivost nepřesahuje 3 měsíce.

Závěr

Ostružinový džem je skvělým zpestřením domácí přípravy na zimu. Zpracování ovoce nezabere mnoho času, například pětiminutový ostružinový džem s celými bobulemi je připraven téměř okamžitě. Výsledkem ale bude opravdová delikatesa, která je nejen chutná, ale i zdravá.

Plody ostružin tvoří chutnou a zdravou sladkost. Díky přidání pektinu se rychle uvaří a získá rosolovitou konzistenci.

Složení

• Ostružina: 350 g
• Cukr: 250 g
• Voda: 120 ml
• Kyselina citronová: špetka
• Pektin: špetka

Zpracování bobulí a vaření

1. Pokud je to možné, manipulujte s ostružinami před vařením v rukavicích, protože tato bobule je vynikající barvivo.
2. Mytí ostružin před vařením džemu je nežádoucí. Pokud však taková potřeba vznikla, vložte bobule do cedníku a opláchněte tekoucí vodou a poté osušte na papírových utěrkách. Případně stačí ponořit bobule v cedníku do nádoby s vodou, okamžitě vyjmout a rozložit na papírový ručník nebo ubrousky.
3. Je vhodné vařit džem v malých porcích, každá asi 1 kg, abyste bobule nerozdrtili.
4. Během procesu vaření džem velmi opatrně míchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. A je lepší vůbec nezasahovat do hmoty bobulí, ale jednoduše protřepat pánví v kruhu. Většinu bobulí si pak budete moci ponechat vcelku.
5. Místo cukru můžete k vaření ostružinového džemu použít med.
6. Chcete-li dosáhnout určité hustoty džemu, můžete jej vařit v několika fázích. Krátké (několik minut) vaření a dlouhé (několik hodin) louhování přispívají k lepšímu namáčení bobulí sirupem. To znamená, že džem lépe zhoustne bez vyčerpávajícího varu.

Recept

Ostružiny mají totiž dost tvrdé kosti a ty by se měly zlikvidovat.

Blackberry pět minut

Mnoho lidí preferuje pět minut před klasickou marmeládou. Chutná čerstvě a je mnohem rychlejší a jednodušší na přípravu.

Dá se namazat na chleba a tousty, přidat do tvarohových koláčů a palačinek, jíst k čaji.

Budete potřebovat bobule a cukr ve stejném poměru: do roku 500

Jak vařit:

1. Omyjte bobule umístěním do misky se studenou vodou. Všechny nečistoty by měly plavat. Poté bobule znovu opláchněte, slijte vodu, osušte.
2. Ostružiny dejte do kastrůlku, kde se bude povidla vařit, zasypte je cukrem, promíchejte a nechte asi deset minut odstát.
3. Když se v pánvi objeví šťáva, dejte ji na sporák, nechte vařit a pět minut vařte. Mělo by tam být více šťávy.
4. Odstraňte pánev z ohně, nechte vychladnout, vraťte na sporák a vařte dalších pět minut.
5. Toto vaření můžete dokončit nebo opakovat znovu.
6. Horký džem nalijte do sklenic, srolujte kovovými víčky, vychladněte a odložte na zimu na chladné místo.

Fanoušci tekutého džemu mají rádi pět minut, ale má to nevýhodu – krátkodobé skladování.

Ostružinový džem bez vaření

Podle tohoto jednoduchého receptu připravíte ostružinovou marmeládu nejen na sladko, ale i jako dobrý lék.

V ostružinovém džemu bez tepelné úpravy jsou plně zachovány jeho protizánětlivé vlastnosti, což je velmi důležité při nachlazení.

Zmrazené bobule se pro takový džem nepoužívají.

Složení:

• Ostružina – 0.5 kg.
• Cukr – 0.5 kg.

Postup vaření:

1. Chcete-li vyrobit takový džem, vyberte dobré a celé bobule. Poškozené bobule džem zkazí.
2. Sklenice na džem a víčka sterilizujte suchou (v troubě) metodou.
3. Ostružiny dobře opláchněte pod tekoucí vodou a opatrně odstraňte všechny sepaly.
4. Čisté ostružiny rozemelte v míse mixéru nebo je rozmačkejte šťouchadlem do hladka.
5. K bobulím přidejte uvedené množství cukru a vše dobře promíchejte.
6. Nechte bobulovou hmotu 2 hodiny, aby se cukr úplně rozpustil. Během této doby džem trochu promíchejte vařečkou.
7. Syrovou ostružinovou marmeládu pak zabalte do připravených sklenic. Navrch každé sklenice nezapomeňte posypat jednu lžíci cukru.
8. Sklenice uzavřete plastovými víčky.
9. Tento džem uchovávejte v lednici.

Na zimu si určitě připravte pár sklenic tohoto „léku“.

Vypeckovaný ostružinový džem

Nabízí se vám recept na výrobu ostružinového džemu bez pecek. Připravíme ho z bobulového pyré, které se získá rozemletím ostružin na sítu.

Tento džem má velmi jemnou texturu a vynikající chuť.

Složení:

• Ostružina – 1 kg.
• Cukr – 1 kg.
• Voda – 0.5 l.

Postup vaření:

1. Bobule na džem, vyberte zralé a husté. Z přezrálých bobulí se džem ukáže jako příliš tekutý a z nezralých bobulí – kyselý.
2. Odstraňte sepaly z ostružin, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Pro džem potřebujete čisté bobule – to je důležitá podmínka.
3. V samostatném hrnci ohřejte vodu na 90 stupňů, vložte do ní omyté ostružiny a na mírném ohni několik minut vařte.
4. Bobule přeložte na síto a rozemlejte, abyste získali homogenní hmotu.
5. Výsledné ostružinové pyré dejte do hrnce na vaření marmelády, přidejte množství cukru uvedené v receptu a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. V tomto okamžiku džem promíchejte dřevěnou špachtlí nebo lžící.
6. Hotový džem horký nalijte do sterilních sklenic a pevně uzavřete víčky.
7. Výsledný džem uchovávejte na chladném místě.

Ostružinová cukroví na zimu

Confiture je rosolovitý produkt z bobulí s celými nebo drcenými plody. Připravuje se s přídavkem zahušťovadel – pektinu nebo agar-agaru. Ostružinový dezert připravený touto technologií má vynikající chuť.

Dá se použít jako příloha do palačinek nebo náplně do koláčů, muffinů a jiného pečiva, nebo jednoduše namazat na housku.

Podle tohoto receptu se cukroví vaří z bobulí protřených přes síto. Dort lze také použít v podnikání, například uvařit želé nebo přidat do kompotu.

To bude vyžadovat:

• 600 g ostružin;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• ¼ šálku vody;
• 1 lžička agar-agaru.

Jak vařit:

1. Ostružiny propláchneme v cedníku, poté necháme vodu dobře odkapat.
2. Vložte je do hrnce, zalijte vodou, přikryjte pokličkou a položte na sporák na nejslabší oheň. Vařte pět minut. Plody by měly dát šťávu, jejich barva by se měla změnit.
3. Ostružiny protřeme přes síto, aby v hotovém moučníku nebyla žádná semínka.
4. Výslednou hmotu přeneste do hrnce, přidejte cukr, pošlete na střední teplotu a vařte 10 minut za míchání.
5. Nalijte agar-agar do konfitury a ihned dobře promíchejte dřevěnou špachtlí. Udržujte v ohni po dobu 2 minut.
6. Horkou pochoutku nalijte do suchých sterilizovaných sklenic, utáhněte víčka. Ochlaďte se v kuchyni. Dezert chladnutím zhoustne a konečné konzistence dosáhne asi za hodinu.

Pokud chcete pochoutku bez zrn, bobule se musí protřít sítem.

smažený džem

Na přípravu této originální marmelády budete potřebovat 0,5 kg cukru a stejné množství čerstvých ostružin. Dezert se ukáže jako velmi voňavý, má jasnou chuť a barvu, plody si zachovávají svou integritu. Stupeň karamelizace lze upravit dle libosti.

Jak vařit:

1. Bobule na džem musí být suché a vždy celé, bez poškození.
2. Připravené ovoce vložte do pánve, nasypte na ně cukr. Zapalte ten nejslabší oheň. Velmi jemně promíchejte.
3. Když se šťáva, která se objeví, začne vařit a vřít a bublat, zvyšte plamen na největší. Smažte deset minut a odstraňte pěnu.
4. Smažený džem nalijte do skleněné nádoby, korku, ochlaďte v teple a odložte k uskladnění.

hustý recept

Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit hustý ostružinový džem. Jedním z nejlepších je třístupňový var. To je nezbytné pro dosažení hustoty produktu bez dlouhodobého tepelného zpracování. Celé tajemství spočívá v tom, že bobule se zahřívají a poté dlouho chladí, díky čemuž lépe absorbují sirup. Vaření zabere spoustu času, ale umožní vám získat hustý chutný džem při zachování chuti a nutričních vlastností.

Složení:

• Ostružiny – 1,5 kg
• Cukr – 1 kg

Příprava hustého ostružinového džemu krok za krokem:

1. Ponořte bobule na půl hodiny do umyvadla se studenou vodou, poté sceďte a odstraňte všechny nečistoty.
2. Ovoce přemístěte do široké nádoby, promíchejte s cukrem a nechte 2–3 hodiny tvořit šťávu.
3. Zahřejte obrobek a vařte na mírném ohni asi 12 minut.
4. Obrobek ochlaďte 3 hodiny.
5. Ostružiny znovu zahřejte, vařte asi 9 minut a poté nechte při pokojové teplotě 3 hodiny vychladnout.
6. Konečný var bude trvat 5 až 10 minut, v závislosti na požadované konzistenci. Poté můžete hotový ostružinový džem rozložit do předem připravených sklenic.

Kyjevský styl

Tento ostružinový džem na zimu se také nazývá Kyjevský džem. Připravuje se na odvaru z ostružinových listů, díky čemuž je dezert ještě zdravější a voňavější.

Složení:

• Ostružiny – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Listy ostružin – 100 g
• Voda – 500 ml
• Kyselina citronová – 5 g

Krok za krokem příprava ostružinového džemu na zimu v Kyjevě:

1. Pečlivě roztřiďte bobule, očistěte, opláchněte. To samé udělejte s listy ostružin.
2. Do kastrůlku nalijeme vodu v uvedeném množství, zahřejeme, vsypeme listy a vaříme asi 20 minut.
3. Připravte si silnostěnnou žáruvzdornou nádobu, nalijte do ní 1 šálek vzniklého vývaru, přidejte cukr a sirup svařte.
4. Přidejte bobule do sirupu a nechte 2 hodiny vyluhovat šťávu.
5. Zalijte kyselinou citronovou, ostružiny prohřejte a na mírném ohni vařte asi 10 minut.
6. Poté musíte sklenice a víčka sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem.
7. Hotovou ostružinovou marmeládu na zimu nalijte do sklenic, srolujte víčka. Zabalte do ručníku, obraťte a nechte vychladnout. Po skladování na chladném tmavém místě až do použití.

Jak vařit v pomalém hrnci

Pro ty, kteří milují pomalý hrnec stejně jako já, doporučuji tento způsob vaření. V principu je stejný jako ostatní, jen se používá multiasistence. Mísa v ní je velmi pohodlná a hluboká, takže takového gurmána v ní určitě rádi uvaříte! Snažte se o zdraví!

Děti to jednoznačně ocení, protože tato bobule vypadá jako malina, jen barva je jiná. Můžete to překonat a zeptat se dětí na hádanku. Chuť je bezvadná a voňavá.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Omyjte a osušte zralé ovoce. Poté vložte ostružiny do misky multivarku. Posypte cukrem. Necháme půl hodiny odstát, aby vytáhla šťávu.

2. Poté zvolte režim „Hasení“ nebo „Smažení“ v závislosti na modelu vašeho asistenta a značce (Redmond, Polaris atd.), aby režim nebyl pod zavřeným víkem. Vařte po varu po dobu 5 minut. A pak ihned zabalte do skleněných nádob a uzavřete víčky. Dlouho drží a vůbec neplesniví. Hodně štěstí v přípravě!

Ostružinový džem podle pětiminutových receptů je tedy hotový, zbývá jen odebrat vzorek. Jak víte, lze jej připravit rychle a snadno. Navíc existují recepty i bez vaření, které jsou užitečné a dodají vašemu tělu vitamíny.

Doufám, že tyto dezerty děláte rádi a určitě si připravte i další, jako jsou rybízové, malinové nebo borůvkové dobroty.

Jak můžete diverzifikovat

• Pokud máte rádi pikantní chutě v džemu, můžete během vaření přidat hřebíček a také koření, které se k němu hodí – rozmarýn a kardamom.
• Ostružinový džem, máta, bazalka, skořice, vanilka dodá úžasnou vůni.
• Ostružiny se dobře doplňují s jinými bobulemi, stejně jako s ovocem, zejména s citrusovými plody.

Ostružinovo-švestkový džem v pomalém hrnci

Tento džem bude vypadat velmi působivě ve váze na čajovém stole: tmavý, hustý, s lehkou švestkovou kyselostí a výraznou vůní ostružin.

Vzhledem k přítomnosti velkého množství pektinu v ovoci je doba vaření dezertu minimalizována.

Výstup: 1 l

Složení:

• ostružina – 0,5 kg;
• švestka – 1 kg;
• cukr – 1 kg.

Technologie přípravy:

1. Do mísy multicookeru přidáme vypeckované švestky a připravené bobule ve vrstvách a posypeme je cukrem. Hmotu necháme 1 hodinu louhovat, aby ovoce pustilo šťávu.
2. Zavřete misku multivarku a zvolte režim “Polévka”.
3. Po 5 minutách odklopíme poklici, z džemu odstraníme pěnu a poté vaříme za stálého míchání dalších 3-5 minut.
4. Horký dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme, překlopíme na víčko a necháme zabalené k postupnému chladnutí.

Pro tuto pochoutku je lepší zvolit odrůdu maďarské švestky. Příprava dezertu si nevyžádá více než 30 minut přítomnosti hostesky v kuchyni a s výsledkem bude spokojená celá rodina.

Banán s příchutí

Složení:

• kilogram ostružin;
• kilogram banánů;
• kilogram cukru.

Jahody omyjeme a očistíme. Lze je položit na papírovou utěrku, aby se přebytečná tekutina vypustila a plody oschly. Připravené ostružiny přendáme do nádoby se silným dnem, zasypeme cukrem a necháme přes noc odstát šťávu.

V této době nakrájejte banány na kolečka nebo kostky.

Když uplyne čas na louhování ostružin, přiveďte hmotu k varu a vařte půl hodiny. Pošleme do něj banány, vaříme dalších pět minut.

Džem nalijte do připravených sklenic, srolujte nebo uzavřete polyetylenovými víčky. Pochoutku skladujte v lednici nebo sklepě s nízkou teplotou.

S jablky

Skvělá kombinace ostružinové kyselosti s jablečnou jemností dodává úžasnou chuť.

Složení:

• ostružiny – 1 šálek;
• jablka – 7 kusů střední velikosti;
• cukr – 350 g;
• kyselina citronová – 1/2 lžičky

Jablka oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dusíme v hrnci s cukrem a 200 ml vody po dobu 20 minut. Poté navrch rozložte bobule, jemně promíchejte a vařte dalších 10 minut. Není nutné držet na sporáku déle, jinak ostružiny ztratí tvar. Hotová pochoutka je rozložena do sklenic. Taková pochoutka osloví děti, je něžná se sotva znatelnou kyselostí.

Ostružina-malina

Navzdory podobnosti ve struktuře bobulí jsou jejich příchutě velmi odlišné, což při kombinaci v jednom receptu vytváří skvělý efekt. Bobule se odebírají ve stejných poměrech, 500 g na 1 kg cukru. Nechte 2 hodiny odstát, abyste získali šťávu a vařte podle klasického receptu, střídejte 3 sady s periodami chlazení. Celková doba varu by měla být 30 minut. Ukáže se velmi chutný dezert, lze jej použít k impregnaci sušenkových koláčů.

S citrusy

Džem s citrusovými plody je obzvláště voňavá a kořeněná pochoutka, na jejíž přípravu budete potřebovat následující ingredience:

• dva pomeranče;
• jeden citron;
• kilogram cukru;
• kilogram bobulí.

Plody se třídí a omyjí od zbytků keřů. Pomeranč se také omyje, kůra se odřízne a velmi jemně se tře na struhadle. Z pomeranče se vymačká šťáva, která bude základem džemu. Jde do nádoby, kde se bude pochoutka vařit. K tomu se přidává cukr a kůra. Směs se přivede k varu na mírném ohni.

Výsledkem by měl být sirup, který je třeba vychladit, přidat bobule a nechat pár hodin. O dvě hodiny později je pánev znovu poslána na malý oheň na půl hodiny. Deset minut před připraveností se přidá citronová šťáva. Džem je velmi chutný a voňavý.

S bazalkou a kůrou

Voňavá bazalka skvěle doplní ostružiny. Chcete-li vyrobit tento džem, musíte si vzít:

• 500 g ostružin;
• 150 g cukru;
• 1 citron;
• 1 oranžová;
• listy bazalky.

Jak vařit:

1. Připravte si ostružiny, vložte je do vhodné nádoby, trochu prohněteme.
2. Listy bazalky nasekejte nožem, přidejte kůru, vymačkejte šťávu z pomeranče a citronu, promíchejte, přendejte do mísy na vaření s ostružinami.
3. Přidejte cukr, promíchejte. Vařte do požadované konzistence. Přibližná doba vaření je 20 minut.