Okoládové buchty: Nejlepší recepty na pečení

Nejvlivnější obchodní publikace Expansion Magazine (Mexiko) věří, že Cinnabon není jen rolka skořice. Redakce ji zařadila na seznam 50 radostí života. co je na vině? Horké aromatické těsto, karamelová omáčka, pekanové ořechy? S největší pravděpodobností jak to, tak další a třetí!

Receptura skořicových buchet Sinabon je držena v nejpřísnější tajnosti a na jejím vytvoření pracovali ti nejlepší technologové. Bylo to před mnoha lety v Americe ve státě Washington pod záštitou Ritche Komena a jeho syna Grega. Tvůrci sebevědomě tvrdí, že se jim podařilo přijít se skutečným kulinářským mistrovským dílem. Tajemství chuti je v patentované receptuře. Za prvé, pšeničné těsto má vysoký obsah lepku. Za druhé skořice Makara, pěstovaná v Indonésii v nadmořské výšce pět tisíc metrů nad mořem. Za třetí, přísné výrobní normy. Roláda, kterou mistr stočí a poté nakrájí na bochánky, by neměla mít více než pět otáček. Vizitkou společnosti je klasický Sinabon se smetanovým sýrem a skořicí. Každý produkt Cinnabon se peče před zákazníky a podává se horký přímo z pece.

Na první pohled je tolik nuancí, že se chci zeptat na otázku, jak vařit housky Sinabon doma. Dá se tato chuť získat bez speciální skořice? Podařilo se nám odkrýt karty, přečtěte si naše recepty na housky Sinabon!

Skořicové housky Sinabon: Klasický recept

Tento rohlík proslavil pekárnu a proslavil ji po celém světě. Sinabon – toto slovo v sobě spojuje cinnamon, což v angličtině znamená „skořice“, a buchta – buchta. Recept není problémový, nicméně stojí za to se ho co nejpřesněji držet, jinak dostanete obvyklé “babské buchty”. Američané používají pšeničnou mouku s vysokým obsahem lepku. Pokud si ale nejste jisti lepivostí vaší mouky, můžete si lepek vyrobit sami. Přidat nebo ne, můžete se rozhodnout pouze podle zkušeností.

Proces výroby lepku je velmi jednoduchý.

1. Jednu vrchovatou lžíci mouky dejte do mísy se dvěma lžícemi vody. Uhněteme tuhou kouli těsta.
2. Vzniklé těsto propláchneme pod tekoucí studenou vodou. Měli byste dostat heterogenní “hadr” – to je lepek. Přidejte její těsto před moukou.

Příprava těsta

K testu budete potřebovat:

• mouka – 600-700 g (4-5 šálků);
• mléko – 200 ml (4/5 šálku);
• vejce – 2 ks .;
• cukr – 100 g (1/2 šálku);
• máslo – 70-80 g (5 polévkových lžic);
• droždí – 50 g čerstvého (nebo 11 g suchého);
• sůl – 1 lžička

Proces přípravy těsta

1. V hrnku smícháme teplé mléko se lžící cukru a přidáme kvásek. Ukazuje se pára. Počkáme 10-15 minut, dokud nevykyne.
2. Ve velké míse rozšlehejte vejce pokojové teploty se zbylým cukrem, poté přidejte měkké máslo a sůl, promíchejte.
3. Když se těsto přiblíží (nabude), vlijeme ho do vaječně-máslové směsi, lepku, promícháme a přidáme prosátou mouku. Mouky může být méně nebo více, proto je třeba ji nalévat postupně, aby těsto nebylo příliš strmé.
4. Těsto důkladně prohněteme. Hlavní je, že se nelepí na ruce.
5. Poté těsto vytvarujeme do hrudky a přikryjeme potravinářskou fólií (utěrkou). Zavřete okna a dveře, abyste zabránili průvanu. Nechte na teplém místě po dobu jedné hodiny. Můžete si vzít větší umyvadlo a nalít do něj teplou vodu a poté vložit nádobu s těstem. Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit svůj objem. Bude to trvat přibližně jednu hodinu. Aby byly housky velkolepější, budete muset počkat dvě hodiny, během kterých byste měli těsto 2-3krát hníst.

Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň.

Příprava plnění

Složení pro plnění:

• máslo – 50 g (3,5 polévkové lžíce);
• hnědý cukr – 200 g (1 šálek);
• skořice – 20 g (3 polévkové lžíce)

Proces výroby skořicové náplně

1. Rozpusťte máslo na sporáku nebo v mikrovlnné troubě (5-10 sekund).
2. Smíchejte hnědý cukr a skořici a smíchejte s máslem.
3. Náplň je hotová!

Vaření krém

Přísady pro krém:

• smetanový sýr (například Mascarpone, Philadelphia, Almette) – 50-60 g (3-4 polévkové lžíce);
• práškový cukr – 100 g (4/5 šálku);
• měkké máslo – 40 g (2-3 polévkové lžíce),
• vanilin.

Proces vaření smetany

1. Smíchejte smetanový sýr s měkkým máslem, dokud nebude hladký.
2. Poté do výsledné hmoty přidejte moučkový cukr a vanilin.
3. Pokud je vaše kuchyně chladná, krémová poleva může být velmi hustá, což ztěžuje její rovnoměrné rozložení na buchty. Proto, aby byl krém poddajnější, nechte ho trochu stát u sporáku, teplo trouby nedovolí, aby ztuhnul.

Technologie tvorby drdolů

1. Až uplyne čas a těsto vykyne, vyndejte ho z mísy. Stůl posypte trochou mouky a na stole vypracujte těsto. Pokud se vám příliš lepí na ruce, přidejte ještě trochu mouky. Těsto hněteme asi 1-2 minuty. Jakmile se přestane lepit, srolujte ho do koule, přikryjte utěrkou a nechte dalších 5 minut odpočívat.
2. Nyní, když je těsto plně připraveno na vyřezávání skořice, vezměte vál a vyválejte tenkou vrstvu o tloušťce asi 5 milimetrů a velikosti 12 × 16 centimetrů.
3. Rovnoměrně rozdělte náplň z másla, cukru a skořice. Nechte tři centimetry prázdné od okraje, aby se srolovaná rulička dobře přilepila do zámku.
4. Těsto pevně svineme do válečku, aby se nerozpadlo. Čím pevnější budete, tím více budou vaše housky vypadat jako originál a nebudou se při pečení rozpadat. Ale nepřehánějte to, nezapomeňte, že pro správný Synabon by nemělo být více než pět otáček.
5. Výsledný váleček nakrájejte na kousky silné jeden palec (2,54 cm). Měli byste mít 12 kusů. Nůž musí být hodně ostrý, aby bochánky nezdeformoval, jinak se mohou rozpadat. Pokud to není na farmě, můžete použít tenkou bílou nit. K tomu omotejte ruličku nití v místě, kde chcete udělat řez a pohybem, jako když vážete uzel, stáhněte oba konce nitě.
6. Nyní bohatě vymažte zapékací mísu olejem, nejlépe s vysokými stranami. Pokud je povlak nepřilnavý, obejdete se bez pergamenového papíru.
7. Koláče rozložíme tak, aby vzdálenost mezi nimi byla 3-4 centimetry. To je nezbytné, aby měly dostatek prostoru, když se začnou zvětšovat. Pokud je vzdálenost velmi velká, nebudou drdoly vypadat jako americké mistrovské dílo. Formu zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a počkejte 15 minut, dokud se ještě trochu nezvednou. Pokud nespěcháte, můžete počkat hodinu, to vše se dělá pro nádheru a vzdušnost.
8. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Buchty pečeme 18 až 25 minut s ohledem na vlastnosti vaší trouby. Připravenost pečení lze zkontrolovat dřevěnou špejlí (zápalky, párátka). Propíchněte výrobek. Pokud je pečivo hotové, pak bude špejle čistá, těsto by se na ni nemělo lepit. Jakmile se náplň vyvaří a rohlíky zhnědnou, pár minut počkáme a vyndáme z trouby, hlavní je nepřesušit. Pokud máte pekárnu, pečeme podle jejích vlastností.
9. Aniž byste vyjímali role z formy, naneste na ně glazuru štětcem. Pokud necháte housky trochu vychladnout, pak se poleva nerozpustí a moc se nerozteče. Aby dort vypadal elegantně, počkejte 5 minut, než nanesete polevu.

Sinabonské buchty: recept s čokoládou

Pokud vás zajímá, jak vyrobit Shokobon a Mini Shokobon, jste na správné cestě. Dále se dozvíte, jak je vařit a jak se liší od klasického Sinabonu. Odlišností od značkové housky je použití čokoládové náplně a polevy s čokoládou, která je pokryta máslovým krémem. Tato pochoutka pro opravdové gurmány a znalce čokolády má dvojitou polevu: krémovou se sýrem a čokoládou. Těsto a máslový krém se připravují stejně jako v klasickém Sinabonu se skořicí.

Takto vypadají hotové čokoládové bochánky Sinabon.

Vaření čokoládové náplně

Složení: cukr – 4 polévkové lžíce. l., kakao – 2 polévkové lžíce. l., máslo – 50 g (3,5 lžíce l.)

1. Smícháme kakao s cukrem.
2. Do vzniklé směsi přidáme měkké máslo a utřeme.

Čokoládová poleva na vaření: 3 možnosti

Možnost č. 1
Složení: hořká čokoláda – 100 g, mléko – 50 ml (3 polévkové lžíce)

1. Nalijte mléko do hrnce se silným dnem a zahřejte.
2. Čokoládovou tyčinku nalámejte na kousky a přidejte do horkého mléka. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Možnost č. 2
Složení: čokoláda – 100 g, máslo – 50 g (3,5 lžíce), smetana 10% tuku – 100 ml (6 lžic)

1. Čokoládu nalámejte na kousky a vložte do hrnce se silným dnem.
2. Přidejte máslo a dejte na pomalý oheň. Za stálého míchání do hladka, poté sundejte z ohně.
3. Počkáme, až hmota trochu vychladne, a postupně přiléváme smetanu. Důkladně promíchejte. Glazura je připravena!

Možnost č. 3
Složení: mléko – 110 ml (1/2 hrnku), máslo – 50 g (3,5 lžíce), cukr – 100 g (1/2 hrnku), kakao – 30 g (4 lžíce)

1. V hrnci smícháme cukr a kakao.
2. Vzniklou směs utřeme měkkým máslem a přidáme mléko.
3. Vařte 15-20 minut na středním plameni do zhoustnutí.

Můžete použít jakoukoli možnost glazury v závislosti na produktech dostupných doma, ale možnost č. 3 je nejblíže originálu.

Buchty Sinabon: Recept na karamelový Pekabon

Jak vařit housky Sinabon s ořechy a karamelem? Není to o moc těžší než výše uvedené recepty. Ve skutečnosti je to stejná klasická houska, jen „napumpovaná“ karamelem a opečenými pekanovými ořechy. Pokud se připravujete na pečení předem, zkuste tento zámořský oříšek najít. Pokud není ve vašem supermarketu, podívejte se do orientálního bazaru nebo objednejte online. No, když spontánně, pak si vystačíte s vlašským ořechem, protože je to nejbližší příbuzný pekanového ořechu, který si na Sinabonu vydobyl místo díky své něžnosti, jemnosti a nedostatku hořkosti, kterou se „ořechový bratr“ nemůže pochlubit. .

Karamel Pekabon používá dva druhy karamelu. Nanáší se na krémovou sýrovou polevu. Pro zjednodušení práce si v obchodě kupte hotový karamelový toping. Poslouží jako karamel číslo jedna. A druhý druh karamelu získáme smícháním sýrovo-smetanové polevy s polevou.

Hotové pekabonové housky.

Technologie tvorby Pekabon

1. Klasický skořicový váleček vyndejte z trouby.
2. Třetinu tvarohové hmoty určené na tuto várku bochánků si dáme stranou a na polovinu promícháme s karamelovou polevou.
3. Když housky trochu vychladnou, naneste máslovou polevu.
4. Navrch dejte směs polevy a karamelu.
5. Finální vzory děláme karamelovým topingem.
6. A na závěr – koláč posypte lehce opečenými pekanovými ořechy.

Vzhledem k tomu, že na polevu používáme produkty podléhající zkáze, jako je máslo, sýr a nepodrobujeme ji tepelné úpravě, mějte na paměti, že pečivo by se nemělo skladovat při pokojové teplotě delší dobu, je lepší je dát do lednice. Nebo naneste krém na housky těsně před pitím čaje. Sýrový krém je dokonale skladován po dobu 36 hodin při teplotě 4-8 ° C (na spodní polici chladničky). Pokud jste si jisti, že hned nezvládnete celé množství, po vychladnutí pečení dejte do mrazáku (ne déle než měsíc).

Velmi chutné a možná nejkrásnější buchty! A jsou kouzelné, sám jsem si to ověřil, jeden snědl a něco si přál! Všichni se diví, jak dělám housky! Podělím se s vámi o tajemství domácího pečení!

Začneme těstem.
Máslo předem vyndáme z lednice.
Mléko se zahřeje na 37 stupňů.

Mouku prosejeme do větší mísy.
Zkontrolujte kvásek, nebuďte líní, vypracujte rychlé těsto.
Pro rychlé těsto udělejte zásyp v mouce, zalijte teplým mlékem, přidejte veškeré droždí a cukr.

Mléko smícháme s droždím a cukrem. Necháme 5 minut.
Když kvásek vydělá, přidáme sůl a zakysanou smetanu.

Měkké máslo se přidává jako poslední, když se těsto spojí do koule. Těsto hněteme 5 minut.

Hotové těsto zakryjte víkem / fólií. Těsto necháme asi hodinu na teplém místě dobře odpočívat (kynout).

Během této doby si klidně připravíme čokoládovou náplň do buchet.

Smícháme suché ingredience (cukr, mouku, škrob a kakao).

K suchým surovinám pomalu přidávejte mléko. Poté ohřívejte v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu 20 sekund.

Přidejte čokoládu a máslo. Dáme na minutu do mikrovlnky. Čas od času odstraňte a dobře promíchejte.

Hmota dokonale zhoustne, získáte čokoládovou pastu (velmi chutná). Pokud není mikrovlnná trouba, můžete také připravit těstoviny ve vodní lázni.

Těsto rozdělíme na šest stejných dílů a zakulatíme. Nechte koloboky těsta ležet na stole pod fólií asi 10 minut.
Poté těsto posypeme moukou a rozválíme na dlouhý koláč, do jehož středu rozprostřeme 1 polévkovou lžíci. lžíce čokoládové náplně.

Okraje dobře připevníme a vytvoříme koláč.

Koláč s čokoládovou náplní rozválíme na malý dort. Aniž bychom se dotýkali okrajů, nakrájejte dort s čokoládovou náplní na proužky.

Držte za jeden okraj a srolujte dort do role. Poté rolováním role na stole dlaněmi v různých směrech vytvoříme těsný turniket.

Škrtidlo stočíme z těsta na uzel. Pár pohybů a šik drdol je hotový!
Takto vytvarujeme dalších pět bochánků.

Housky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem.
Nechte housky pár minut stát, zatímco se trouba zahřeje na 180 stupňů.
Před pečením pomažeme housky žloutkem smíchaným s mlékem.

Buchty s čokoládovou náplní pečeme při teplotě 180 stupňů 12-15 minut. Zaměřte se na troubu.

Upečte si tyto kouzelné buchty a něco si přejte!

Děkuji za sdílení receptu

Třída. Myslím, že se stávám tvým fanouškem. Děkuji. Pokusím se

Děkuji za úžasný recept. Buchty jsou výborné a nadýchané! Bravo!!

Vynikající buchty, měkké a vzdušné, s nesrovnatelně chutnou náplní a navíc moc krásné! Díky moc!

Špatný recept. Buchty jsou ploché a pikantní. Navíc dlouhý proces vaření

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM