Ohnutý řečník patří do rodiny Tricholomovye nebo Ryadkovye. Název druhu v latině zní jako Infundibulicybe geotropa. Této houbě se také říká clitocybe bent, red talker.
Kde rostou ohnuté řečníky
Mluvčí lze nalézt na lesních mýtinách a okrajích. Milují úrodné půdy bohaté na shnilé listí. Častější na dobře osvětlených místech, někdy tvoří prstence na zemi. Pěstujte ve skupinách nebo jednotlivě.
Doba hromadného sběru přichází od srpna do září. První houby ale můžete najít už začátkem července. Clitocybe bent se nebojí malého chladného počasí a často se vyskytují v lese až do konce října.
Jak vypadají ohnuté řečníky
U mladých jedinců je klobouk konvexní, poté se stává trychtýřovitým s tuberkulem uprostřed. Průměr klobouku houby govorushka, ohnuté na fotografii, je asi 20 cm.
Je zbarven do červena, plavé nebo téměř bílé. Pod kloboukem jsou vidět časté bílé talíře. U velkých hub získávají krémově nažloutlý odstín.
Noha je vysoká od 5 do 15 cm, její průměr je do 3 cm.Má tvar válce, ve spodní části se mírně rozšiřuje. Vnitřní struktura je tuhá, vláknitá, dužina pronikavě voní. Barva povrchu je shodná s čepicí nebo mírně bledší.
Je možné jíst ohnuté řečníky
Vzácné houby – govorushki ohnuté nebo červené jsou jedlé. Připravují se z nich různé pokrmy, vaří se, pečou nebo smaží na pánvi, také se marinují a solí.
Důležité! Na vaření se sklízejí pouze mladé klobouky klitocyb, ohnuté, tvrdé a vláknité nohy jsou považovány za nejedlé.
Chuťové vlastnosti houby govorushka ohnuté
Zakřivené klitocyby jsou kvalitní jedlé houby. Mají příjemnou jemnou vůni, kterou předávají pokrmům. Z mladých hub jsou výborné polévky a houbové omáčky.
Nedoporučuje se jíst syrové: jsou hořké kvůli obsahu speciálních enzymů. Hořkost obvykle zmizí po 20 minutách vaření. Na konci tepelné úpravy se houby značně zmenší.
Výhody a poškození těla
Přínosem ohnutých mluvidel pro tělo je pozitivní vliv na zdraví. Léčivé vlastnosti jsou vyjádřeny takto:
- posílení imunity;
- čištění těla;
- zlepšení žaludku a střev;
- snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi;
- doplnění nedostatku vitamínů a mikroelementů (zejména hodně zahnutých vitamínů B u mluvidel).
Lidoví léčitelé z této houby připravují hojivé masti na ošetření ran, ale i různé odvary a tinktury, které jsou účinné při zánětech průdušek a urolitiáze.
Škody z hub mohou být pouze tehdy, pokud nejsou správně sbírány. Ztuhlé nohy, shromážděné a vařené s klobouky, mohou vést k poruchám trávení.
Falešná čtyřhra
Nebezpečná jedovatá houba vypadá jako ohnutá klitocyba – načervenalá nebo vybělená mluvka. Dospělé exempláře nejsou větší než 5-6 cm na výšku, s tenkým stonkem. Klobouk má v průměru až 6 cm, jeho povrch je pokryt tenkým práškovým povlakem, po dešti je mírně slizký.
Barva čepice je od šedobílé po hnědorůžovou. Dužnina má nasládlou, příjemnou vůni a houbovou chuť, obsahuje nebezpečný toxin – muskarin, který 15-20 minut po konzumaci způsobuje těžkou otravu.
Vypadá to také jako jedlá houba ohnutá přes fotku a popis – obří mluvka. Dokáže, jak již z názvu vyplývá, dorůst do velkých rozměrů, maximální průměr klobouku je 30 cm.
Tato houba je chuťově horší než ohýbaná klitocyba, její maso nemá zvláštní aroma. Ale má schopnost produkovat antibiotikum clitocybin, které je účinné proti tuberkulóze.
Pravidla shromažďování
Ohnutý reproduktor je součástí Červené knihy Ruska, takže když ho uvidíte v lese, neměli byste spěchat, abyste ho sbírali. V evropských zemích, kde je častější, se sklízí v období plodů.
Stejně jako ostatní jedlé houby je lepší neřezat červenou mluvici nad povrchem půdy, ale vyšroubovat ji z mycelia. Místo oddělení by mělo být lehce posypáno zemí. Tento způsob sběru zachrání podhoubí, nebude hnít a bude nést ovoce po mnoho let.
Rada! Nejedlé nohy lze po sklizni přímo v lese uříznout ostrým nožem, aby si domů nenosily přebytečnou váhu.
K potravě jsou vhodnější mladé klitocyby, staré exempláře mohou mít ostrý nepříjemný zápach.
Vaření ohnuté řečníky
Po sklizni se houby umyjí pod tekoucí vodou. K jídlu se používají pouze klobouky. Po umytí se nalijí studenou osolenou vodou, zapálí a vaří asi 20 minut od okamžiku varu. Poté se voda vypustí a mluvidla se hodí do cedníku, aby se vypustila přebytečná tekutina. Vařené houby můžeme smažit s cibulí nebo zapéct se sýrem a zeleninou, vařit s bramborami v zakysané smetaně nebo z nich udělat houbovou omáčku na těstoviny.
recept na houbové rizoto
Mluvčí se vaří a poté smaží na másle. Cibuli, papriku a rajčata nakrájíme na kostičky. Smažte zeleninu na pánvi v rostlinném oleji a přidejte k ní drcený česnek. Omytou rýži nasypeme na pánev se zeleninou, zalijeme kuřecím vývarem, osolíme, přidáme koření podle chuti a dusíme do měkka. Na závěr se do rýže vloží osmažené žampiony, nastrouhaný tvrdý sýr a nasekané čerstvé bylinky. Na recept budete potřebovat: 500 g vařených hub, 200 g rýže, 800 ml vývaru, 20 ml rostlinného oleje, 50 g másla, 1 cibuli, 1 rajče, 2 sladké papriky, 2 stroužky česneku, 50 g tvrdého sýra, sůl, koření a zelenina podle chuti.
Závěr
Ohnutý řečník je jedlý. Roste v lesích s listnatými stromy. Pro dlouhou plodovou sezónu je oblíbená u houbařů v evropských zemích. Houby se konzumují dušené, smažené a vařené. Dělají lahodné nakládané přípravky na zimu. V Rusku jsou tyto houby uvedeny v Červené knize a jsou to vzácné druhy, které by se neměly sbírat.
