Hřib korálový: popis, foto

Lesy naší země jsou bohaté na různé houby, které se liší vzhledem, nutričními vlastnostmi a podmínkami růstu. Korálovka je jedním z nejneobvyklejších zástupců houbové říše. Před několika lety byly takové exempláře poměrně vzácné, ale dnes jsou široce kultivovány, používají se ve vaření, kosmetologii a medicíně. Pro svou nestandardní strukturu jsou zajímavé i pro vědu.

Charakteristické znaky odrůdy

Navzdory svému názvu nemá tento exemplář nic společného s mořem. Název spíše odráží jeho vnější vlastnosti. Kromě vědeckého jména – Fucus tremella má tento zástupce mnoho dalších jmen:

• želatinový;
• led;
• moře
• sníh;
• královský;
• stříbrné ucho.

Vzhled a fotografie

Mezi všemi zástupci se vyznačuje exotickým vzhledem – má průsvitné krajkové větve a tvar připomínající korál. Zástupci odrůdy se vyznačují nepravidelně tvarovaným tělem, přítomností velkého počtu vinutých větví a procesů, jakož i mnoha záhybů.

Velikost se může lišit v závislosti na druhu: od 2 do 15 cm.Povrch je nejčastěji bílý nebo světle žlutý, existují jasně žluté exempláře. Fotografie korálové houby poskytuje vizuálnější znázornění jejího vzhledu a doplňuje předložený popis.

Morfologie korálových hub

Stonek houby je masivní a hustý, hluboko zasazený v zemi, má bílý nebo nažloutlý odstín. Jeho tvar je válcový. Průměr 7-10 cm Dužnina je křehká, světlá, suchá, neutrální nebo bylinkové vůně, může mít hořkou pachuť.

Větvičky jsou špičaté, zužují se nahoru a mohou mít hřebínky. Ovocné tělo je velmi rozvětvené a keřovité. V závislosti na druhu mohou být větve vidlicovité nebo vějířovité. Některé druhy mohou mít kulovitou plodnici, sestávající z mnoha zvlněných plátů. Na jednom z povrchů desek jsou spory. Způsob reprodukce je prostřednictvím prášku spór.

Ne všechny druhy jsou určeny pro kulinářské použití. Kvůli dužině, jejíž konzistence je podobná gumě, se nejedí:

1. Kalocera je lepkavá.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Rohovitý.

Jiné druhy se používají při vaření, ale pouze v mladém věku. Staré houby jsou velmi houževnaté a nehodí se k vaření.

Pravidla a shromažďovací místa

Oblast, ve které se nacházejí, jsou smíšené a jehličnaté lesy. Rostou na místech s vysokou vlhkostí, nejčastěji ne na půdě, ale na hnilobných pařezech a dřevě, najdeme je na větvích listnatých stromů (lípa, bříza, osika). Mohou růst jak ve skupinách, tak jednotlivě.

Pro bezpečný sběr, který nepovede ke snížení populace, je nutné seříznout nožem pouze nadzemní část, aniž bychom se dotýkali kořenů a nevytrhávali je ze země. Do lesa se pro ně raději vydejte v časných ranních hodinách dne, než se ohřejí na slunci. Po sklizni je potřeba je co nejdříve zpracovat a připravit.

Nesbírejte staré a ztmavlé vzorky. Kromě toho, pokud se léto ukázalo jako deštivé, nedoporučuje se je sbírat a sušit: ztratí chuť a uvolní toxiny.

Typy, jejich popis a fotografie

Mezi korálovými houbami existuje několik druhů, které se liší vzhledem a chutí. Korálové houby jsou nejčastěji bílé barvy:

Alpská ostružina. Jedná se o jedlý organismus, který má následující odrůdy: zlatý, žlutý, rákosový, hroznový. Nejčastěji se vyskytuje v jehličnatých lesích, na smrkových pařezech, borovicích a jedlích.

Rozdíl od falešných, nejedlých hub

Existuje několik druhů, které vypadají podobně jako korálová houba, ale nejedí se. Seznam takových druhů zahrnuje:

Kalocera je lepkavá. Plod Kalocery je keřovitý, ale slabě větvený, zbarvený do tmavě žluta nebo oranžova. Roste jednotlivě i ve skupinách a v lesích se vyskytuje od července do října. Druh je nepoživatelný kvůli viskózní a gumové dužnině.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Ledové houby jsou bohaté na vitamíny, takže se často používají v oblastech, jako je medicína a kosmetologie. V medicíně působí jako přírodní antibiotika a antidepresiva, vyrábí se z nich léky, díky kterým se v těle vytvářejí protilátky, které ničí viry a bakterie.

Navíc se doporučují používat při Alzheimerově chorobě. Čínská medicína zahrnuje jejich použití jako lék na nádory a zdroj vitamínů v období rekonvalescence po chemoterapii. Tyto houby se také doporučují k jídlu s nervovými poruchami a imunodeficiencí.

Další užitečné vlastnosti jsou reprezentovány schopností:

• snížení hladiny cholesterolu;
• odstranění zánětu;
• snížit vystavení záření;
• odstranění toxinů;
• ochrana jater.

Navzdory mnoha pozitivním účinkům těchto hub existuje řada omezení pro jejich použití v potravinách:

1. Sklon k alergickým reakcím.
2. Použití v mono dietě. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin v tomto produktu je možná změna metabolismu a narušení oxidačních procesů. Jejich použití ve stravě by mělo být mírné.

Maximální frekvence užívání hub ve stravě u zdravého člověka je třikrát týdně s mírou.

Recepty a funkce vaření

Existují jednoduché recepty, které nevyžadují vysoké náklady a vysoké kulinářské dovednosti. Například:

Snídaně. Na jeho přípravu budete kromě hub v množství 70 g potřebovat sladkou papriku, jednu čerstvou okurku, sezamový olej, stroužek česneku, tři lžíce octa nebo citronovou šťávu. Okurka, paprika a česnek by měly být nakrájené velmi jemně. Houby musí být nality studenou vodou po dobu 15-20 minut, osoleny a poté ponechány ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Předkrm s korálovou houbou

Když jsou hotové, nožem musíte odříznout jejich nažloutlou část, která se nachází na zadní straně. Poté, co musí být všechny ingredience smíchány, přidejte citronovou šťávu a olej a nechte hodinu vyluhovat. Tento předkrm lze jíst s masem, chobotnicí, krabem a krevetami.

Poté je vložte do hluboké mísy, posypte pepřem a solí. Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky, sůl a pepř, nechte stát 10 minut. Během této doby nakrájejte cibuli a česnek, na pánvi rozehřejte olivový olej a opékejte maso, dokud nezčervená. Poté přidejte houby, pokračujte ve smažení dalších 5 minut. Poté jídlo stáhněte z ohně, posypte zelenou cibulkou a dochuťte sezamovým olejem. Takové jídlo se podává s jakoukoli přílohou nebo jako přídavek k rýži.

Odpovědi na běžné otázky

Korálové houby vyvolávají mnoho otázek od nezkušených houbařů:

Instance podobné korálům nelze otrávit. Všichni jedlí zástupci tohoto druhu mají příjemnou vůni, snadno se připravují a poskytují bohatou sklizeň.

Mladé organismy se vyznačují bohatou vůní, bílou nebo růžovou elastickou dužinou. S věkem se jejich barva mění: dužina tmavne, získává nahnědlý nebo žlutý odstín, stává se tvrdou a tvrdou. Staré mohou mít hořkou chuť, proto je vhodnější sbírat mladé exempláře.

• sladká polévka (do pokrmu patří i cukr, třešně a voda). Tento recept se často používá v Číně a Japonsku a taková polévka je obdobou kompotu;
• sušené houby. Jsou předem uvařené a poté namočené ve sladkém sirupu z konzervovaných broskví. Poté je lze přidat do zmrzliny, nápojů a dalších dezertů.

Tyto houby mají exotický vzhled a širokou škálu použití. Aby však jejich užívání neškodilo zdraví, mělo by být jejich množství ve stravě mírné.

Korálovka, navzdory svému názvu, nijak nesouvisí s mořskými měkkýši. Mají pouze společnou formu a oba rostou ve zvláštních koloniích, matně připomínajících rozvětvený strom. Houb tvarově podobných korálům je poměrně hodně a některé z nich lze nalézt i v lesích v Rusku.

Vlastnosti korálových hub

Hlavním znakem korálových hub je stavba plodnic. Jejich tvar není podobný tradičnímu, nemají jasně definovaný klobouk a nohy, které mají běžní zástupci houbové říše. Místo toho tvoří houba mnohočetné výrůstky různých tvarů a barev, takže je podobná korálům.

Korálové houby – skutečný zázrak přírody

Důležité! Na rozdíl od běžných lesních hub, u kterých se výtrusná vrstva nachází na zadní straně klobouku, dozrávají výtrusy u korálovitých druhů přímo na povrchu plodnice.

Kde rostou korálové houby

Mnohé korálové houby jsou saprofyty a parazitují na mrtvé organické hmotě. Často rostou na padlých stromech, větvích, pařezech, na spadaném listí. Korálové houby jsou rozšířeny po celém světě. Jejich různé druhy lze nalézt v sibiřské tajze a na Dálném východě, v lesích evropské části Ruska, na úpatí Kavkazu a na ostrovech Tichého oceánu.

Druhy korálových hub

Houb podobných korálům je svým vzhledem poměrně hodně. Vyskytují se na všech kontinentech a téměř ve všech klimatických pásmech. Níže jsou stručné recenze a fotografie nejznámějších korálových hub.

ježčí korál

Ježek korálový je poměrně vzácná houba vyskytující se především v jižních oblastech Ruska, na Kavkaze, na jižním Uralu, na jižní Sibiři a na Dálném východě. Roste v listnatých lesích od konce srpna do začátku října, obvykle roste na pařezech a padlých stromech, nejraději má osiku nebo břízu. V odborné literatuře má jiný název – Hericium coral.

Roste ve formě keře četných bílých ostrých výhonků, silně připomínajících skutečný korál. Jeho páteře jsou spíše křehké a křehké. U mladého exempláře jsou procesy bílé, s věkem začnou žloutnout a poté zhnědnout. Pokud na plodnici korálové ostružiny zatlačíte prstem, pak dužina v tomto místě zčervená. Houba má výraznou příjemnou vůni a je vhodná k jídlu.

Popis této zajímavé korálové houby si můžete prohlédnout na videu:

Důležité! V Rusku je korálový hericium uveden v červené knize, takže je zakázáno jej sbírat ve volné přírodě. Pro kulinářské účely se tento druh bílých dřevěných korálových hub pěstuje uměle.

Ramaria žlutá

Ramaria žlutá se nejčastěji vyskytuje na Kavkaze, ale jednotlivé exempláře lze někdy nalézt i v jiných oblastech, například ve střední Evropě. Nejčastěji kolonie těchto korálových hub rostou ve velkých skupinách v jehličnatých a smíšených lesích na podestýlce z mechu nebo spadaného listí.

Ovocné tělo má silné dužnaté stonky, z nichž vyčnívají četné nažloutlé rohy. Po zmáčknutí dužina zčervená. Ramaria žlutá se dá jíst. Pokud se však z plodnice vysprchují četné malé žluté výtrusy, které zanechávají charakteristické skvrny, pak je takový exemplář považován za přezrálý. Vůně žluté ramaria je příjemná, připomíná vůni posekané trávy.

Ramaria tvrdá

Tato houba ve formě korálů má několik synonymních jmen:

1. Ramaria rovnou.
2. Roh je rovný.

Lze jej nalézt na celé severní polokouli, od Severní Ameriky po Dálný východ. Nejčastěji roste v jehličnatých a smíšených lesích s převahou borovice a smrku, parazituje na mrtvém dřevě a shnilých pařezech.

Houba má velkou plodnici s četnými větvemi rostoucími vzhůru, téměř paralelně k sobě. Jejich výška přitom nepřesahuje 5-6 cm.Barva plodnice má různé barvy, od žluté po tmavě nahnědlou, někdy s lilovým nebo fialovým nádechem. Při mechanickém poškození se dužnina stává vínově červenou. Roh rovný není jedovatý, příjemně voní, ale pro ostrou hořkou chuť se nejí.

Ramaria je krásná

Ramaria beautiful (krásný roh) se vyskytuje hlavně v listnatých lesích severní polokoule. Kolonie těchto korálovitých hub připomíná nízký, až 0,2 m vysoký keř. Mladá ramaria je krásně zbarvená do růžova, později se hustý dužnatý stonek plodnice zbarví do běla a četné výhony se zbarvují nahoře do růžovožluta a zespodu do žlutavě bílé.

Dužnina houby při rozbití zčervená. Nemá výraznou vůni a chutná hořce. Tento druh se nejí, protože způsobuje střevní nevolnost se všemi příznaky otravy: bolest a křeče v žaludku, nevolnost, zvracení a průjem. Zároveň se nevyskytly žádné smrtelné případy po požití krásné ramaria.

Fucus tremella

Vzhledem k velmi originálnímu vzhledu fucus tremella má mnoho synonym:

1. Třes je bílý nebo vřetenovitý.
2. Ledová (sněhová, stříbrná) houba.
3. Sněhové (stříbrné) ucho.
4. Houbová medúza.

V Rusku byl tento druh podobný korálům nalezen pouze v Přímořském kraji. Jeho hlavním stanovištěm jsou subtropy a tropy. V přírodních podmínkách se Fucus tremella vyskytuje v Asii, Střední Americe a na tichomořských ostrovech. Nejčastěji roste na padlých shnilých kmenech listnatých stromů.

I přes rosolovitý vzhled je konzistence houby poměrně hutná. Tělo plodu je mírně bělavé, téměř průhledné. Rozměry nepřesahují 8 cm na šířku a 3-4 cm na výšku. Fucus tremella je jedlá, před použitím se doporučuje povařit 7-10 minut. Objem plodnice se přitom zvětší asi 4x. Dužnina je bez chuti, téměř bez aroma.

Clavulina se svraštila

Clavulina svraskalá se v přírodních podmínkách vyskytuje poměrně vzácně, hlavně v mírných zeměpisných šířkách. Preferuje jehličnaté lesy. Obvykle se vyskytuje na podzim, v září-říjnu.

Plodnice klavuliny vrásčité jsou nerovné, mírně rozvětvené, bílé nebo krémově zbarvené výhony protáhlé vzhůru, vyrůstající z jediné tmavší báze. Dužnina je téměř bez zápachu a chuti. Tato houba je jedlá, po předběžném varu po dobu 10-15 minut ji lze jíst.

Feoclavulinová jedle

Jedle feoclavulina se také nazývá jedlová nebo smrková rohovina, nebo jedle, nebo ramaria smrková. Vyskytuje se v mnoha mírných oblastech. Roste pod jehličnatými stromy, na opadaném jehličí.

Kolonie tvoří četné, dobře větvené výrůstky, silně připomínající korály. Barva plodnic má různé odstíny zelené a žluté, olivové, okrové. Dužnina po stlačení tmavne a stává se zelenomodrou. Smrkový sršeň voní po vlhké zemi a jeho dužina je nasládlá s hořkou pachutí. V různých zdrojích je houba označena jako nepoživatelná (kvůli velmi hořké dochuti) nebo podmíněně jedlá, která vyžaduje předběžné vaření.

hornwort

Hroznový roh má jiné jméno – ramaria ve tvaru hroznu. Roste ve smíšených nebo jehličnatých lesích, je poměrně vzácný. Houba je vysoce rozvětvená plodnice korálovitého tvaru s mnoha tlustými výběžky. Může dosáhnout výšky 15 cm a stejné velikosti v průměru. Ovocné tělo je bílé, s věkem se špičky výběžků začnou barvit do okrových, narůžovělých nebo hnědých tónů.

Dužnina je bílá, křehká, vodnatá, má příjemnou chuť a vůni. V mladém věku se dá parožnatka jíst.

Clavulina hřeben

V odborné literatuře lze tuto korálovitou bílou houbu nalézt pod názvem korálová klavulina nebo hřebenovka. Vyskytuje se koncem léta nebo začátkem podzimu v mírných listnatých, jehličnatých nebo smíšených lesích. Tam roste většinou na spadaném listí a jehličí, stejně jako na meších v sousedství břízy, se kterou často tvoří mykorhizu.

Plodnice hřebenu clavulina připomínají keře až 10 cm vysoké se špičatými větvemi a plochými hřebenatky. Na základně houby lze někdy rozlišit silnou nízkou nohu. V mládí je hřeben clavulina zcela bílý, s věkem nažloutlý nebo krémový. Tento druh se nejí kvůli své hořké chuti, i když v některých zdrojích je klasifikován jako podmíněně jedlý.

Sparassis kudrnatý

Tato korálová houba má mnoho dalších jmen: kadeřavá houba, houbové zelí, borové zelí, zaječí zelí. Jeho noha je hluboko v zemi, nad povrchem je pouze rozložitá kudrnatá nažloutlá vosková „čepice“, skládající se z mnoha plochých rozvětvených vlnitých hřebenatek. Hmotnost nadzemní části houby může dosáhnout několika kilogramů.

Tato korálová houba se nejčastěji vyskytuje pod borovicemi, s kořeny těchto stromů tvoří mykorhizu. Dužnina kadeřavého sparassisu má dobrou chuť a vůni. Tuto houbu můžete jíst, je docela jedlá a docela chutná, ale kvůli strukturálním vlastnostem ji omývá a čistí od nečistot uvízlých mezi hřebenatky. Pro kulinářské účely se doporučuje používat mladé vzorky, protože s věkem se v chuti objevuje znatelná hořkost.

Kalocera lepkavá

Plodnice této korálové houby jsou tenké jednotlivé výhonky dlouhé až 5-6 cm, na konci špičaté nebo vidlicovité. Kalocera lepkavá roste od poloviny léta do pozdního podzimu na starém shnilém jehličnatém dřevě. Klíčky jsou jasně žluté, připomínající vosk, s lepkavým povrchem. Dužnina nemá výraznou barvu a vůni, křehká, želatinová.

O poživatelnosti lepkavé calocery nejsou žádné informace, takže je standardně považována takříkajíc za nejedlou.

xylaria hypoxylon

V každodenním životě se xylaria hypoxylon často nazývá jelení parohy kvůli podobnosti ve tvaru a v anglicky mluvících zemích se nazývá spálený knot, protože houba má charakteristickou popelovou barvu. Plodnice jsou zploštělé, mají několik ohnutých nebo zkroucených větví. Charakteristickým znakem této korálové houby je černá sametová barva, ale vzhledem k množství bílých výtrusů vypadá plodnice jako popelavá nebo posypaná moukou.

Tato korálová houba roste od pozdního léta až do mrazů v listnatých, méně často jehličnatých lesích, preferuje shnilé dřevo. Plody jsou suché a spíše tvrdé, takže se nejedí.

rohovitého tvaru

Plodnice rohovce připomínají jasně žluté větvičky trčící ze země, někdy s oranžovými špičkami. Tato houba často roste na shnilém dřevě, podestýlce padlých větví a listů, shnilých pařezech. Najdete ji od konce léta do poloviny podzimu ve smíšených lesích.

Dužina této korálové houby je křehká, nemá výraznou barvu a vůni. V různých zdrojích je rohovec označen jako podmíněně jedlý nebo nejedlý. V každém případě nemá žádnou nutriční hodnotu a je zajímavější jako vizuální objekt.

Světle hnědá clavaria

Ovocná těla bledě hnědé klavárie připomínají klíčky fantastické rostliny. Mají velmi krásnou barvu, od namodralé až po ametystovou a fialovou. Ovocné tělo houby se skládá z mnoha větví dlouhých až 15 cm, vyrůstajících z mohutné báze. Clavaria světle hnědá se vyskytuje od poloviny léta do září včetně, především v jehličnatých lesích s dubovými inkluzemi.

V mnoha zemích je tento druh hub klasifikován jako zvláště chráněný. K jídlu se nepoužívá.

Je možné jíst korálové houby

Mezi mnoha korálovými houbami jsou jedlé i nejedlé a dokonce jedovaté. Většina z nich nepředstavuje významnou nutriční hodnotu, s výjimkou některých, které mají dobrou chuť a vůni. Některé druhy korálových hub se dokonce pěstují uměle a používají se nejen při vaření, ale i pro lékařské účely.

Výhody a poškození korálových hub

Jako každá lesní houba obsahuje mnoho jedlých druhů korálů mnoho látek prospěšných lidskému zdraví. Jedná se o mnoho různých druhů aminokyselin, vitamínů A, B, D, E, stopových prvků. Existují druhy korálových hub, jejichž pěstování se vyrábí výhradně pro lékařské účely. Jedná se o Fucus tremella neboli sněžnou houbu, která se používá v tradiční orientální medicíně.

Používá se při léčbě následujících onemocnění:

1. Tuberkulóza.
2. Alzheimerova choroba.
3. Hypertenze.
4. Gynekologická onemocnění.

Důležité! Předpokládá se, že fucus tremella je schopen zastavit růst maligních novotvarů a zničit rakovinné buňky.

Fucus tremella se v Číně uměle pěstuje již více než 100 let.

Užívání korálových hub však může mít i negativní důsledky. Nedoporučuje se je užívat ženám během těhotenství a kojení a kontraindikací jsou děti do 3 let. Nezapomeňte, že houby jsou poměrně těžké jídlo a ne každý žaludek si s nimi poradí. Proto někdy jejich použití může způsobit střevní poruchy. Existuje také individuální nesnášenlivost k houbám, což je rys konkrétního organismu.

Závěr

Po nalezení korálové houby v lese se ne vždy vyplatí ji odříznout. Ve volné přírodě vypadají takové druhy velmi atraktivně, zatímco nutriční hodnota mnoha z nich je velmi pochybná. Nezapomeňte, že některé korálové houby jsou chráněné objekty a je zakázáno je sbírat. Proto je lepší udělat krásnou fotografii a omezit se na to a použít jiné typy pro kulinářské účely.