Takže se nerozsvítilo. Růžové, ale ne jasné! Před týdnem jsem vlezl do sklepa a ve víně se vytvořila usazenina a ta se vyčistila. Klimov2 Mistr Novocherkassk Stu-pin, 30. pros.
Líbil se vám materiál?
Teď se držím. Svítí zaručeně! Kandidát věd Krym Nepamatuji si, jak ovoce, ale hrozny se již vyjasnily, je nutné odstranit sediment, siřičitan a odstranit pro stárnutí. A ve skutečnosti se z něj na jaře a v létě stane víno. A před tím – tak, Beaujolais levné, piják. Ovoce jsem nastavoval dlouho, ale z paměti je rok zrání minimálně.
Vlastnosti plodů angreštu “Black Prince”
Toto bobule roste na poměrně vysokých keřích, které mohou dosáhnout asi dvou metrů. Jejich odlišností od běžných zelených angreštů jsou delší klasy, které poněkud komplikují proces sběru bobulí, jejichž barva také nevypadá jako zelené plody, ale má jasně červenou vnitřní měkkou část a modročernou vnější. To vše umožňuje vytvářet nápoje výjimečně hluboké syté barvy.
Chuť bobulí je sladkokyselá, která se přenáší do všech nápojů a pokrmů z nich vyrobených, stejně jako výrazná vůně. Výhodou této odrůdy je tenká jemná slupka, která však nepodléhá praskání. To vám umožní udržet většinu úrody v ideálním stavu pro výrobu vína.
Výhody angreštu “Black Prince”
Víno samozřejmě nemá všechny vlastnosti zralé čerstvé bobule, ale některé si zachovává. A to je důležité zejména v zimě a brzy na jaře. Co je tedy na těchto bobulích tak zvláštního?
- Vysoký obsah vitamínu C dělá z angreštu výborný lék na posílení imunity a prevenci virových onemocnění.
- Díky vitamínům P a C se léčí cévy, přítomnost hořčíku a draslíku příznivě ovlivňuje činnost srdečního svalu (tady je ale samozřejmě lepší nehorlit u vína).
- Zralé bobule také čistí lidské cévy od nahromaděného cholesterolu a upravují krevní tlak.
- Černý angrešt je užitečný i pro těhotné ženy, které obsahují velké množství kyseliny listové, stejně jako pro diabetiky, protože mají velmi málo sacharidů, ale zato dost velké množství vlákniny a vitamínů. Pro tuto skupinu lidí je samozřejmě lepší nepoužívat bobule ve formě vína.
A pak se podíváme na to, jak se připravuje (recepty) angreštové víno Black Negus a jaké jsou vlastnosti jeho výroby.
Odrůdy pro střední Rusko
Obvykle jsou takové odrůdy zimovzdorné, vysoce výnosné. Odolný vůči chorobám, jako je mol, padlí.
- „Semenáček jara“. Odrůda má středně ranou dobu zrání. Žlutozelené bobule o hmotnosti 4-6 gramů mají dezertní chuť. Odolává jarním mrazům a teplotním extrémům. Brzy vstupuje do plodů. Odrůda je cenná pro svůj vysoký výnos – až 9 kilogramů na keř.
- “Zlatý plamen”. Středně zralá odrůda. Odolná vůči suchu a mrazuvzdorná. Jantarově žluté bobule mají sladkokyselou chuť. Má “Zlaté světlo” s velkou odolností vůči nemocem.
- “Masheka”. Středně zralá odrůda. Považován za univerzální. Zimovzdorná. Odolný vůči chorobám a škůdcům. Keř je kompaktní, mohutný. Výhonky jsou světlé, lehce trnité. Hmotnost kulatých oválných bobulí je 3-4 gramy.
- “Ravolt”. Říká se mu plodný, zimovzdorný, samosprašný. Výhonky mají několik trnů. Středně velké tmavě červené šťavnaté bobule váží 4-5 gramů.
- “Anglická žlutá”. Keř je vzpřímený, stlačený. Oválné, středně velké jantarové bobule váží 4-8 gramů. Velmi sladké a chutné. Z keře můžete nasbírat až 21 kilogramů bobulí. Zimovzdorná. Spheroteca je slabě ovlivněna.
- “Seedling Lefort” . Má vysokou zimní odolnost. Relativně odolný proti padlí. Pro střední pruh je považován za jeden z nejlepších, protože se sklízí: z keře se odstraní 6–10 kilogramů bobulí. Keř je rozložitý, mohutný, tenký, převislé výhony mají trny střední tloušťky. Červenofialové kulatě oválné drobné bobule mají jemnou vůni a dezertní chuť.
- Olavi. Bobule jsou středně velké, váží 3,7 gramů, mají oválný tvar, tmavá třešeň, s tenkou slupkou. Šťavnatá, sladkokyselá chuť, téměř bez aroma.
- “Černomor”. Je to slabě rozložitý, mohutný keř s hustou korunou. Výhonky mají mírný hřbet. Bobule střední velikosti jsou oválné, tmavě červené, téměř černé, bez pubescence, s průměrným počtem semen. Mají harmonickou sladkokyselou chuť.
Dezertní víno z černého angreštu: Recept na jednoduché ingredience
Navrhovaný způsob použití plodů dává neobvykle chutné dezertní víno, které lze po jídle ošetřit hostům.
Na rozdíl od jiných plodů vyžaduje angreštové víno Black Negus zředění dužniny, která příliš zhoustne, vodou nebo cukrovým sirupem. Jinak bude mladina velmi špatně kvasit a nápoj může selhat.
Složení
- Černý angrešt – 1 kg;
- Voda – 1 litr;
- Cukr – poháry 2.
Výroba černého angreštového vína
- Pečlivě sbíráme plody z keře, třídíme je a dáváme do velké a pohodlné nádoby. Angrešt se nemyje, aby se zachovaly potřebné divoké kvasinky, které se nacházejí ve slupce bobulí.
- Všechny plody důkladně protřete dřevěným tloučkem nebo přímo rukama.
- V hrnci vhodného objemu smíchejte cukr a vodu, zapalte, aby se sirup vařil. Hotovou tekutinu zchladíme.
- Angreštovou kaši přendáme do skleněné láhve, vše zalijeme sirupem.
- Obsah láhve promíchejte dřevěnou stěrkou, zakryjte gázou a přesuňte na teplé místo, aby se zahájil proces fermentace.
Je třeba poznamenat, že angrešt se velmi silně toulá, proto je vhodné nádobu s mladinou přerovnat do hluboké nádoby (například umyvadla), pokud náhle přeteče. Nádobu na kvašení si ale můžete jednoduše vybrat tak, aby ji příprava vína zaplnila maximálně do dvou třetin.
- Bude trvat asi sedm dní, než dužina vyplave na povrch hmoty. Odstraníme ho dřevěnou špachtlí a znovu nalijeme mladinu do skleněných nádob a zakryjeme vodním uzávěrem nebo jednoduše nasadíme čistou lékařskou rukavici s malým vpichem.
- Připravenou mladinu přemístíme na místo s kladnou teplotou (asi 20-22C). Fermentace pro tuto dobu by měla být dokončena (uvidíte shozenou rukavici nebo vodní uzávěr, který přestal vyfukovat bubliny).
- Alkoholický nápoj přefiltrujeme a zbavíme ho usazenin. Chcete-li to provést, nalijte ji tenkou hadicí do jiné čisté nádoby, korku a přesuňte ji na chladné místo ke zrání.
- Proces stárnutí mladého alkoholu trvá zhruba šedesát až osmdesát dní, poté můžete opojný nápoj vyzkoušet.
Rubrika “Otázka-Odpověď”
Otázka číslo 1. Kdy a jak zasadit angrešt?
Chcete-li vysadit angrešt, kupte si dvouleté keře nebo silné dvouleté řízky. V tomto případě věnujte zvláštní pozornost kořenům, které by neměly být kratší než 20 centimetrů. Na keřích musí být 2-3 silné výhonky, jejichž délka je nejméně 30 centimetrů a několik pupenů.
Tip #2 Mnoho zahradníků se domnívá, že podzimní výsadba je mnohem efektivnější. Nejlepší období pro to je konec září a první dekáda října.
Otázka číslo 2. Je možné vysazovat keře na jaře a na podzim?
Před nástupem chladného počasí má kořenový systém čas zesílit, zakořenit, takže na jaře začne keř rychle růst a rozvíjet se. A při jarní výsadbě jde hlavně o to nepřijít pozdě. Rostlinu musíte zasadit, když je v klidu. “. Poupata angreštu vykvétají velmi brzy, takže výsadba by měla být provedena před začátkem dubna. Pamatujte však: po jarní výsadbě rostlina mnohem hůře zakořeňuje.
Recept na angreštové víno „Black Negus“ s kvasnicovým kváskem
Tato metoda je tak akorát k výrobě speciálního angreštového vína “Black Prince”. Pro něj musíte vzít speciální kvas, který se používá k přípravě alkoholických nápojů.
Složení
- Angreštová šťáva – 10 litrů;
- Cukr – 4 kg;
- Droždí kvásek – 300 ml;
- Kyselina citronová – 22,5 g;
- Voda.
Jak vyrobit černé angreštové víno
- Plody nasbírané z keře vytřídíme a důkladně omyjeme. Vzhledem k tomu, že recept bude používat kvásek, neovlivní to fermentaci. Z bobulí vymačkáme šťávu a dáme do lednice.
- Dužinu po zvážení dáme do samostatné nádoby. Dále ohřejeme vodu na 70C. Odebereme množství vody v poměru 300 ml na kilogram dužiny. Smícháme s připravenou tekutinou a necháme asi půl hodiny odstát. Dbáme na to, aby hmota zůstala horká, alespoň šedesát stupňů.
- Po této proceduře hmotu zchladíme na pokojovou teplotu, vložíme do ní kvasnicový startér (ne celý, ale jen jeho část) a dáme na tři dny na teplé místo.
- Dort z tekutiny vymačkáme (vyhodíme), tekutou složku se šťávou slijeme z lednice a vše „přesuneme“ do skleněné nádoby k dalšímu kvašení.
- Do mladiny nasypeme jeden a půl kilogramu krystalového cukru, přidáme zbytek kvásku a kyselinu citronovou. Uděláme si vatový tampon, zazátkujeme jím lahvičku a přestavíme na čtyři dny na teplé místo (teplota by měla být 22-24C).
- Po uplynutí stanovené doby znovu nalijte další jeden a půl kilogramu cukru a korku, nechte sedm dní.
- Nalijte zbytek cukru (jeden kilogram) a nechte kvasit.
- Po ukončení kvašení vyjmeme mladé víno od sedimentu do jiné nádoby, uzavřeme korkem a přemístíme na vhodné místo s nízkou teplotou, aby mohlo stát. Časem by to mělo trvat tři až čtyři týdny.
- Jakmile se alkoholický nápoj vyčeří, přelijte jej do malých lahviček k dalšímu skladování, korek. Alkoholické nápoje by měly být také skladovány na chladném místě.
Nyní víte, jak vyrobit černé angreštové víno. Samozřejmě, že toto cenné bobule může dát nejen víno, ale také různé likéry a tinktury. A pokud nemáte rádi alkohol, můžete si z něj uvařit úžasnou voňavou a zdravou marmeládu nebo udělat kompot.
Viz také: Jak pít červené víno? [kontaktní formulář-7 404 “Nenalezeno”] Sdílejte svou cenu ▲▼ Přidejte svou cenu do databáze Město * Cena (rub) * Komentář Obsah Sklenice na vínoTeplota
Je třeba poznamenat, že víno z černého angreštu není příliš silné, ale vždy to můžete napravit alkoholem nebo vodkou.
Výběr a příprava surovin
Pro přípravu angreštového likéru byste si měli vybrat zralé ovoce bez vad. Odrůda může být naprosto jakákoli, i když se věří, že červené bobule dávají nejchutnější a nejkrásnější výsledek. V závislosti na rozmanitosti hlavní složky se mění chuťové vlastnosti a barva nápoje. Kromě čerstvých angreštů je povoleno používat mražené ovoce.
Před zahájením vaření by měly být bobule vytříděny a dobře opláchnuty pod tekoucí vodou. Nahnilé, nezralé a zkažené exempláře nejsou pro recept vhodné. Pokud jsou angrešt zmrazené, měl by se přirozeně rozmrazit. Jako alkoholový základ vezměte 70% nebo zředěný na 50% ethylalkohol, který lze nahradit běžnou vodkou nebo čištěným měsíčním svitem.
Odrůda angreštu výrazně ovlivňuje chuť a barvu likéru.
Léčivé vlastnosti bobulí
Nyní přejděme ke studiu léčivých vlastností angreštu, bobule, kterou lékaři doporučují s plnou odpovědností za různé nemoci a jako dietní produkt.
- Kvůli kyselině listové, která má hematopoetické vlastnosti, se angrešt používá při krevních chorobách, velkých ztrátách krve a chudokrevnosti.
- Při nedostatku mědi, vitamínu C, B a fosforu se angrešt a jeho deriváty – džusy, džemy, mražené bobule doporučují konzumovat dětmi a staršími lidmi.
- Složení smaragdového ovoce zlepšuje krevní oběh, metabolismus, což vám umožňuje zvýšit svalovou hmotu a snížit množství přebytečného tuku.
- Vitamin PP normalizuje hormonální pozadí, má uklidňující účinek na nervový systém. Látka zpevňuje stěny cév a kapiláry, čímž zabraňuje krvácení a prasknutí. Provádí se tak prevence mrtvice, srdečních záchvatů a dalších patologií kardiovaskulárního systému.
- Zlepšením metabolických procesů v lidském těle složky bobulí zabraňují hypertenzi, ateroskleróze a žilní nedostatečnosti.
- Vysoká koncentrace vitamínu C neumožňuje hromadění tukových zásob a spaluje přebytečná kila.
- Angrešt je analgetikum a mírné projímadlo. Odvar z plodů upravuje stolici, odstraňuje plynatost a nadýmání. Chcete-li to provést, nalijte lžíci ovoce se strmým stoupáním a trvejte na nízké teplotě po dobu 15 minut. Poté ochlaďte a přeceďte přes plátýnko, pijte čtyřikrát denně po čtvrt šálku.
Důležité: Ač se to může zdát překvapivé, angrešt má také adstringentní vlastnosti. Pokud konzumujete bobule, můžete se zbavit chronického průjmu za 3 týdny. Před zahájením takové léčby je nutná konzultace s lékařem.
