Mražené, solené a čerstvé mléčné houby: s bramborami, jak vařit, krok za krokem recept s fotografií

Pokud máte rádi houby, pak rozhodně uvařte tuto gruzínskou polévku! Chce to trochu hub a vůně a chuť jsou prostě úžasné! A je velmi snadné vařit.

Recept, jak vařit gruzínský

Jen ne každá houba se hodí do polévky, ale v dojičkách je jich mnoho. Pro nejchutnější pokrmy potřebujete bílou nebo syrovou mléčnou houbu. Tak se tomu říká vždy mokrý klobouk.

Člověk musí umět odstranit hořkost mléčné šťávy. Před vařením se tyto houby namočí na dobu 4 hodin až 2 dnů, voda se pravidelně vyměňuje. Poté vařte alespoň 20 minut.

Mimochodem, porce houbové polévky z čerstvého mléka může člověku naplnit denní potřebu bílkovin o třetinu.

Složení:

• 400 g hub ze syrového mléka;
• Brambory 3;
• žárovka;
• 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• 2 stroužky česneku;
• bobkový list;
• 0,5 čajové lžičky suchého kopru;
• sůl;
• 1,5 L vody.

Houby opláchněte, namočte do studené vody. Namočte 3 dny, vyměňte vodu.

Vyjmeme z nádoby, rozdrtíme v misce drtí. Je potřeba je rozdrtit, aby pustily šťávu. Pokud jen nakrájíte nebo nasekáte mixérem, polévka bude prázdná, nikoli bohatá.

Dejte na oheň hrnec s vodou.

Nakrájejte cibuli. Smažte ho na oleji do zlatohněda.

Rozmačkané mléčné houby ponoříme do vařené vody, osolíme. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Vařte půl hodiny na mírném ohni. Jejich připravenost uvidíte, když klesnou z hladiny vody na dno misky.

V této době oloupejte a opláchněte brambory. Nakrájejte ho na kousky, přidejte do pánve s houbami. Necháme také vařit do měkka.

Asi pět minut před vypnutím sporáku vložíme do polévky osmaženou cibuli, bobkový list, suchý kopr, prolisovaný česnek.

Hrnec uzavřeme pokličkou, polévku necháme 20 minut louhovat.

Čerstvé mléčné houby podávejte na stůl v porcovaných talířích se zakysanou smetanou.

Ze slaných hub s bramborem

Polévka Gruzdyanka se ukáže být neméně voňavá a chutná než z čerstvých hub. Jeho specifické aroma je způsobeno kořením přidaným během solení.

Nezapomeňte, že mléčné houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. Upřednostněte houby solené vlastními silami při dodržení všech pravidel solení. Nebo si je kupte v obchodě. Je nebezpečné kupovat takový výrobek z rukou, od babiček.

Pikantní, pikantní chuť samozřejmě dodává česnek přidaný do hrnce a samotné mléčné houby.

Budete potřebovat:

– 300 g slaných mléčných hub (1 šálek) – 5 bramborových hlíz; – 2 cibule; – mrkev; – 2 stroužky česneku; – rostlinný olej; – 150 g zakysané smetany; – 2 litry vody.

Na sporák dejte vodu, aby se zahřála.

Očistěte veškerou zeleninu. Brambory omyjeme, nakrájíme na kostičky. Ponořte do vroucí vody.

Nakrájejte cibuli a mrkev. Smažíme na pánvi s olejem. Nejprve dejte cibuli, poté k osmažené cibulce přidejte mrkev. Na úplný závěr přidáme nasekaný česnek.

Mezitím si nožem nebo v mlýnku na maso nakrájíme mléčné houby. Přendejte je k zelenině v pánvi. Přikryté dusíme 15 minut.

Pokud je tekutiny málo, přidejte trochu převařené vody. Po 15 minutách chřadnutí hub se zeleninou do nich nalijte zakysanou smetanu. Vše společně dusíme pod pokličkou další 3 minuty.

Do této doby jsou brambory v pánvi již uvařené, nalijte do ní obsah pánve. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut. Vyzkoušejte, v případě potřeby upravte.

Hotovou houbovou polévku z osolených hub nalijeme na talíře, posypeme čerstvými bylinkami.

Z mražených hub

Doufám, že jste si je připravili sami, dodrželi všechny kroky při zmrazování.

Dovolte mi, abych vám to připomněl. Před zmrazením se důkladně očistí a umyjí. Namočte alespoň 4 hodiny. Vařte 5 minut ve vroucí vodě. Poté ochlaďte a zmrazte v režimu rychlého zmrazení.

Když je čas je sníst, už se nerozmrazují, dávají je do polévky ve formě zmrzliny.

Produkty:

– 2 brambory; – 250 g mražených hub; – hlava cibule; – jeden a půl litru vody; – mletý černý pepř; – sůl; – rostlinný olej; – zakysaná smetana; – Čerstvé bylinky.

Do hrnce dejte vařit vodu. Brambory a cibuli oloupejte.

Brambory nakrájíme na kostky. Nakrájejte cibuli.

Když se voda vaří, přidejte houby. Polévku necháme vařit, zvolna vaříme 20 minut.

Nalijte brambory. Tuřín může usnout syrový nebo předsmažený na pánvi. Dávám přednost druhé možnosti. Díky tomu bude polévka chutnější.

Jakmile jsou brambory hotové, vypněte hořák. Polévku ale nechte na sporáku ještě 20 minut. Poté nalijte do misek a podávejte.

Zakysaná smetana a bylinky zdůrazňují houbovou chuť pokrmu.

Závěr

Udělal skvělé jídlo. Pokud domácnost miluje husté dušené maso, přidejte do něj během vaření několik lžic omytých jáhel. Pokud je již hotové, dejte na talíř polovinu vařeného vejce.

Na smažení zeleniny můžete dát lžíci rajčatového protlaku, vepřové panenky. To vše dodá vašemu pokrmu nové chutě. Medové houby jsou chutné jídlo, jak je smažit se zakysanou smetanou, přečtěte si zde.

Polévka “Gruzdyanka” se připravuje nejen z čerstvých, ale také ze solených a nakládaných hub, takže recept zůstává oblíbený po celý rok, a to nejen na podzim.

Kolik vařit mléčné houby, dokud se neuvaří v hrnci

Aby byly mléčné houby uvařeny správně a zachovaly si všechny užitečné vitamíny, mikrominerály a prvky, musíte dodržovat několik tipů.

Hlavní rada je, že houby musí být před vařením důkladně očištěny od nečistot. Snažte se ale nepoškodit jejich povrch. Po vyčištění se houby pošlou do hrnce s vodou a tam by se měly vařit po varu asi 20 minut. Abyste neztratili prospěšné vlastnosti hub, neměli byste je uchovávat déle, než je stanovena doba.

Ihned po uvaření lze houby jak jíst, tak používat při přípravě dalších pokrmů. Nejčastěji se vařené mléčné houby používají k nakládání nebo zavařování dlouhodobých nálevů na zimu.

Klasický recept na mražené houby se snadno provádí a proces vaření nezabere mnoho času. Pro zpestření jídelníčku a ještě bohatší a výživnější pokrm lze polévku uvařit v kuřecím vývaru nebo přidat jiný druh houby, například žampiony. Mražené mléčné houby vám umožňují vařit polévky kdykoli během roku, je však důležité znát některé jemnosti, aby bylo jídlo zaručeně chutné.

Jak vařit houby ze zmrazených hub

Ze zmrazených hub můžete vařit houby mnohem rychleji než z čerstvých, protože jsou obvykle zmrazené již oloupané, umyté a uvařené. To je skvělá expresní možnost pro rychlé vaření rodinné večeře. Výsledkem je lahodná, voňavá a výživná polévka za pouhých 30 minut. Existuje mnoho receptů na přípravu gruzínských žen: můžete vařit libové jídlo se zeleninou nebo přidat drůbeží maso a podávat se zakysanou smetanou.

Aby byl vývar bohatší, mléčné houby nelze nakrájet, ale roztlouct v hmoždíři

1. Aby se houby rozmrazily rychleji, musí se zalít studenou vodou. Pokud zalijete vařící vodou, „roztečou se“ a budou mít nevzhledný vzhled.
2. Aby gruzínská žena získala bohatší chuť, některé houby lze rozdrtit v hmoždíři.
3. Doporučuje se nakrájet a položit do hrnce s vroucí vodou pouze mírně rozmrazené mléčné houby – zachová se tak struktura dužiny.

Důležité! Pokud byly mléčné houby zmrazené čerstvé, musí se vařit hodinu a několikrát vyměnit vodu, jinak bude jídlo hořké.

Recepty z mražených mléčných hub

Mražené houby si plně uchovají všechny živiny, takže pokrmy z nich jsou vydatné, aromatické a zdravé. Existuje mnoho receptů na suché nebo solené houby, ale takové polévky jsou chuťově výrazně horší než pokrmy ze zmrazených hub.

Klasický recept na mražené houby

V ruské kuchyni je Gruzdyanka považována za tradiční postní pokrm, který již dlouho připravují obyvatelé vesnic a vesnic v létě. Dnes lze tuto vynikající, lahodnou polévku uvařit ze zmrazených mléčných hub a vychutnávat si ji s horkou bohatou tekutinou po celý rok.

• 500 g hub;
• 2,5 litry čištěné vody;
• 1 cibule na hlavu;
• brambory – 6 kusy;
• 1 mrkev;
• 50 g másla;
• zakysaná smetana, kopr.

Podávejte gruzínskou ženu horkou, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana

1. Na sporák postavte hrnec s vodou a zatímco se vaří, připravte ingredience pro Gruzínku.
2. Houby opláchněte studenou vodou a nakrájejte na proužky nebo malé plátky (jak chcete).
3. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky, cibuli nasekáme.
4. Do převařené vody vhodíme nakrájené mléčné houby a po uvaření přidáme brambory a vaříme 10 minut.
5. Na másle orestujte cibuli a mrkev do zlatova.
6. Smažák přendáme na pánev a necháme dalších 5-7 minut provařit.

Podáváme horké, posypané nasekaným koprem a do každého talíře dáme lžíci zakysané smetany (nebo majonézy).

Houbová polévka s mraženými houbami a kuřecím masem

Mléčné houby a kuřecí maso se k sobě hodí, proto se mléčné houby často vaří v kuřecím vývaru a podávají se s kouskem masa. Takové jídlo bude vydatné, bohaté a neuvěřitelně chutné.

• Houba Xnumx;
• Kuřecí prsa 1;
• Xnumxl vody;
• brambory – 5 ks;
• 1 cibule na hlavu;
• 1 mrkev;
• hromada zelených cibulí;
• bobkový list, pepř.

Houbová polévka je sytá, vydatná a velmi chutná.

1. Kuřecí prsa nakrájíme na porce a vaříme půl hodiny v osolené vodě s přidáním pepře a bobkového listu.
2. Zatímco se kuře vaří, nakrájejte houby na kousky a smažte je na pánvi po dobu 7-10 minut. Přendejte do hrnce s kuřecím masem, pošlete tam brambory a vše společně vařte dalších 10 minut.
3. Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme k tekutině a vaříme dalších 5 minut.

Podávejte v hluboké misce, posypané jemně nakrájenou zelenou cibulkou a petrželkou.

Recept na polévku z mražených hub a hub

Protože oba druhy hub jsou lesní houby, často se sbírají, sklízejí pro budoucí použití a vaří společně. Vaření hub ze zmrazených hub a hub není o nic obtížnější než tradiční jídlo a chuť bude jasnější.

• 600 g houbové směsi;
• 8 středních bramborových hlíz;
• 1 žárovka;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl, pepř.

Do polévky není nutné přidávat nudle a cereálie, stejně se ukáže, že je příliš hustá

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé tyčinky. Nalijte 2,5 litru vody do hrnce, vhoďte brambory a zapalte. Když se voda vaří, přidejte jednu čtvrtinu hub rozdrcených v hmoždíři.
2. Zbytek nakrájejte na malé kousky. Mrkev nakrájíme na proužky, cibuli na malé kostičky.
3. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Když je zelenina dozlatova, přidejte do pánve houbovou směs a smažte za míchání po dobu 7-10 minut.
4. Osmažené mléčné houby a houby přendejte do hrnce a vařte dalších 15 minut.

Taková polévka se ukáže být poměrně hustá, takže nemusíte přidávat obiloviny ani nudle. Doporučuje se podávat se zakysanou smetanou a bylinkami.

Kalorická polévka s mraženými houbami

V průměru 100 g mražených mléčných hub obsahuje 18-20 kcal. A přestože jsou považovány za dietní produkt, celkový obsah kalorií v pokrmu závisí na zbytku složek. Standardní porce polévky je 250 ml a v závislosti na surovinách má následující nutriční hodnotu:

• s bramborami – 105 kcal;
• s bramborami a kuřecím masem – 154 kcal.

Kromě toho se obsah kalorií v pokrmu zvyšuje, pokud se podává se zakysanou smetanou (41,2 kcal v jedné polévkové lžíci).

Závěr

Recept na mražené mléčné houby, klasické nebo s přídavkem masa, by měl mít v kuchařce každá hospodyňka. Správně připravené jídlo se ukáže jako neobvykle chutné a dietní, ale navzdory nízkému obsahu kalorií bude výživné a uspokojující. Koneckonců, je známo, že houby nejsou z hlediska obsahu bílkovin o moc horší než maso, takže tento pokrm dokonale zažene pocit hladu.