Domácí přípravky z kalina na zimu jsou nejen chutné a rozmanité, ale také velmi užitečné. A jak je správně vařit, aby bobule nechutnaly hořce – řekneme v této sbírce receptů!
1. Kalina zmrzlá na zimu
Nejjednodušší způsob, jak si udělat zásoby oblíbené kaliny, je jednoduše ji zmrazit.
Budete potřebovat: 1 kg kalina.
Příprava: Opláchněte a vytřiďte kalinu. Nechte zaschnout a rozložte v jedné vrstvě na plech nebo fólii. Pošlete bobule na několik hodin do mrazničky a poté je přeneste do sáčku nebo nádoby na zip.
2. Sušená kalina na zimu
Pokud existuje sušička, použijte ji podle návodu. Pokud ne, podívejte se na tento recept!
Budete potřebovat: 600 g kalina.
Příprava: Odstraňte větve, roztřiďte, opláchněte a osušte kalinu. Položte ji v jedné vrstvě na plech pokrytý pergamenem a nechte sušit po dobu 7-8 hodin v pootevřené troubě při 60-80 stupních.
3. Ovocný nápoj z kaliny na zimu
Množství cukru v procesu upravte podle své chuti.
Budete potřebovat: 1 kg kaliny, 1 sklenice vody, 1 sklenice cukru.
Příprava: Pošlete kalinu do mrazáku, dokud nezmrzne, a poté rozmrazte, rozmačkejte a protřete přes síto. Šťávu odstavíme, dort zalijeme vodou, povaříme 8-10 minut a přecedíme. Přidejte šťávu a cukr, přiveďte k varu a vařte další 3 minuty. Ovocné nápoje srolujte do sterilních sklenic.
4. Kalina s cukrem na zimu bez vaření
Nejjednodušší a nejrychlejší příprava, ale uchovávejte ji v lednici.
Budete potřebovat: 1 kg kalina, 1 kg cukru.
Příprava: Plody kaliny rozdrťte mixérem, rozdrťte přes síto a smíchejte s cukrem. Nechte 15 minut, znovu promíchejte a dejte do čistých suchých sklenic.
Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus
5. Rychlá kalina marmeláda
Pokud je kalina příliš kyselá, nejprve ji na jeden den zmrazte.
Budete potřebovat: 500 g kalina, 500 g cukru, 60 ml vody.
Příprava: Do kaliny přidejte vodu a cukr a vše přiveďte k varu. Džem vařte asi 20-30 minut a srolujte do sterilních sklenic.
6. Kalinová marmeláda s citronem
Středně sladké, ale s příjemnou kyselostí – úžasné řešení.
Budete potřebovat: 500 g kaliny, 1 citron, 220 g cukru.
Příprava: Kalinu opláchneme, citron spaříme vroucí vodou a nakrájíme na tenké plátky i s kůrou. Vše zalijeme cukrem, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Odstraňte džem ze sporáku na 1-2 hodiny, poté znovu přiveďte k varu a srolujte do sterilních sklenic.
7. Kalina s medem na zimu
Nejužitečnější příprava na zimu. Pokud chcete, přidejte trochu citronu nebo nastrouhaného zázvoru.
Budete potřebovat: 300 g kalina, 300 g medu.
Příprava: Kalinu zmrazte v mrazáku a poté rozmrazte, nasekejte pomocí mixéru a protřete sítem. Pokud je med hustý, rozpusťte ho ve vodní lázni. Smíchejte med s kalinou, vše vložte do čisté, suché nádoby a odešlete obrobek ke skladování v chladničce nebo na chladném tmavém místě.
8. Kalina marmeláda s pomeranči
Pro tento recept je lepší vzít kalinu, sklizenou po prvním mrazu.
Budete potřebovat: 250 g kalina, 1 pomeranč, 150 g cukru.
Příprava: Z pomeranče odstraňte část kůry a nakrájejte na dužinu. Smíchejte vše s kalinou a cukrem, nechte několik hodin a poté přiveďte k varu a vařte 7-8 minut. Džem necháme vychladnout, povaříme dalších 5 minut a stočíme do sterilních sklenic.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
9. Viburnum jam přes mlýnek na maso
I když je to první džem ve vašem životě, s tímto receptem – všechno dopadne!
Budete potřebovat: 1 kg kalina, 1 kg cukru.
Příprava: Kalinu zmrazte v mrazničce a poté ji znovu rozmrazte. Bobule protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr, přiveďte obrobek k varu a džem vařte asi 30 minut na mírném ohni, dokud nezhoustne. Zabalte do sterilních sklenic.
10. Kalina ve vlastní šťávě na zimu
Výhodou je, že se bobule nevaří, ale pasterizuje, takže si zachová více vitamínů.
Budete potřebovat: 1 kg kaliny, 250 g cukru.
Příprava: Opláchněte všechnu kalinu. Asi polovinu bobulí rozdrťte v mixéru a protřete sítem a celé bobule vložte do čisté sklenice. Šťávu smíchejte s cukrem, dokud se nerozpustí a nalijte ji tam. Sterilizujte obrobek po dobu 15 minut ve vroucí vodě a srolujte na zimu.
11. Dýňová marmeláda s kalinou
Tentokrát pro změnu nabízíme uvařit něco originálního!
Budete potřebovat: 500 g dýně, 500 g kaliny, 1 kg cukru.
Příprava: Kalinu rozdrťte mixérem a protřete přes síto. Dýni nakrájíme, podusíme v malém množství vody do měkka a také nasekáme mixérem. Všechny ingredience smícháme s cukrem, přivedeme k varu a džem vaříme asi 40 minut na mírném ohni. Zabalte do sterilních sklenic.
12. Kalina marmeláda na zimu
Kalina je dobrá, protože zahušťuje i bez přísad, jako je pektin.
Budete potřebovat: 1,3 kg kaliny, 500 g cukru, 500 ml vody.
Příprava: Kalinu zalijeme vodou, uvaříme do měkka, dáme do cedníku a poté protřeme přes sítko. Do bobulového pyré přidejte cukr, přiveďte k varu a za stálého míchání na mírném ohni vařte džem 20–25 minut. Zabalte do sterilních sklenic.
20 vynikajících švestkových přířezů na zimu
13. Kalinová omáčka na zimu
Vynikající jahodová omáčka s jasnou chutí. Skvěle se hodí především k masu!
Budete potřebovat: 500 g kaliny, 150 ml vody, 0,25 lžičky. sůl, 2 stroužky česneku, 1 chilli paprička, 2 snítky koriandru, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 1,5 lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky mletý koriandr, koření.
Příprava: Kalinu zalijte vodou, vařte 15 minut a protřete přes sítko. Přidejte sůl, cukr, olej a všechno koření a omáčku vařte asi 20 minut na mírném ohni. Přidejte nakrájený česnek, bylinky a chilli, vařte dalších 5 minut, zalijte octem a omáčku přelijte do čistých suchých sklenic.
14. Pětiminutový džem z kaliny
Pokud chcete zachovat tvar a strukturu bobulí, vařte podle tohoto receptu.
Budete potřebovat: 1 kg kaliny, 1 kg cukru, 300 ml vody.
Příprava: Z vody a cukru uvařte sirup, přidejte do něj plody kaliny, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nechte obrobek vychladnout, poté znovu povařte 5 minut a znovu nechte vychladnout. Opakujte předchozí krok potřetí. Na zimu džem srolujte do sterilních sklenic.
15. Viburnum rosol na zimu
Místo zahušťovadla stačí obyčejný cukr, kterého by mělo být asi dvojnásobek šťávy.
Budete potřebovat: 750 g kaliny, 1 kg cukru.
Příprava: Vymačkejte šťávu z kalina jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidáme cukr, vše povaříme, dokud se nerozpustí a želé stočíme do čistých suchých sklenic. Uchovávejte na tmavém chladném místě.
16. Kalina a jablečný džem
Lahodný, voňavý a sladký džem s mírnou, ale příjemnou svíravostí.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 2 šálky kaliny, 1 kg cukru.
Příprava: Vymačkejte šťávu z kaliny jakýmkoli možným způsobem. Jablka oloupeme a nakrájíme najemno, posypeme je cukrem a necháme pár hodin odležet. Poté zalijte jablka šťávou z kaliny, přiveďte k varu a vařte 20-30 minut na mírném ohni. Zavařte džem do čistých sklenic.
Irga na zimu: 20 jednoduchých a chutných receptů na přípravu
17. Kalina ostrá na zimu
Takový přípravek může být podáván jako adjika nebo omáčka.
Budete potřebovat: 500 g kalina, 500 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 feferonka.
Příprava: Kalinu zalijeme vroucí vodou a protřeme přes sítko. Papriku rozemelte mixérem a všechny ingredience smíchejte dohromady. Přiveďte obrobek k varu a srolujte do sterilních sklenic.
18. Kalina a jablečný kompot bez sterilování
Win-win a zároveň velmi jednoduchá kombinace.
Budete potřebovat: 300 g kaliny, 3 jablka, 2,5 litru vody, 300 g cukru.
Příprava: Jablka nakrájíme na plátky a vložíme do čisté sklenice spolu s kalinou. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut. Tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr a znovu přiveďte k varu. Sirup slijeme zpět a kompot na zimu srolujeme.
19. Džem z kaliny a jeřábu
Tyto bobule jsou harmonicky kombinovány a dokonale se doplňují.
Budete potřebovat: 1 sklenice kaliny, 1 sklenice horského popela, 1-1,5 šálku cukru.
Příprava: Jeřabinu a kalinu vytřídíme, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Vypusťte téměř všechnu vodu a protřete obrobek přes síto. Přidáme cukr, přivedeme k varu a džem svaříme na požadovanou hustotu. Zabalte do čistých suchých sklenic.
20. Kalinový sirup na zimu
Pokud chcete, můžete přidat trochu skořice nebo vanilky.
Budete potřebovat: 2 kg kalina, 2 kg cukru, 2 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Kalinu roztřiďte, zmrazte v mrazáku a poté rozmrazte a protřete přes síto. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, sirup přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přeceďte přes plátýnko, znovu přiveďte k varu a nalijte do čistých sklenic.
Mnoho zahradníků podceňuje takovou původní ruskou a pozoruhodně užitečnou rostlinu, jako je kalina, protože její bobule nejsou dostatečně chutné kvůli mírné hořkosti. Ve skutečnosti však nenáročné a rozlehlé keře poskytují elegantní úrodu šarlatových plodů, které potěší svou sladkostí a vysokou koncentrací všech druhů užitečných prvků. Ale abyste mohli ocenit chuť kaliny, měli byste sbírat její bobule v době stanovené přírodou.
Kalina červená je bobule, která je známá nejen svým krásným vzhledem, ale také prospěšnými vlastnostmi. a načasování sběru keřových plodů závisí na místních klimatických podmínkách.
Kalina je bobule, která má nejen originální vzhled, ale také užitečné vlastnosti. Hoří na větvi s šarlatovými světly mezi zeleným listím. A v zimě se vyznačuje svou původní krásou pod bílým sněhem. Aby se však zachovaly všechny užitečné vlastnosti, je nutné prostudovat vlastnosti sklizně a skladování plodů kalina.
Podmínky sklizně kalina v závislosti na regionu
Klimatické podmínky konkrétního regionu přímo ovlivňují vegetaci rostlin a mění načasování sklizně kaliny ve významném intervalu od poloviny srpna do září nebo dokonce od října do listopadu.
Nejchutnější a nejsladší bobule se sklízejí po prvních mrazech a tento okamžik závisí na klimatu regionu a povětrnostních podmínkách podzimní sezóny.
- Ve středním Rusku a na severozápadě lze kalinu sklízet koncem září a na přání lze dobu sklizně prodloužit i do konce listopadu.
- Na Uralu a Sibiři přichází čas na sklizeň užitečných bobulí až na konci podzimu a první prosincové dny jsou považovány za nejlepší čas pro sklizeň kalina.
- V jižních oblastech země vstupují plody kaliny koncem srpna do období technické zralosti, získávají ty nejužitečnější vlastnosti a skutečnou šťavnatost.
Důležité! Zralé plody kaliny zůstávají na větvích dlouhou dobu (až několik měsíců). Proto, pokud si přejete, můžete si dát s jeho sběrem čas a počkat na první mrazíky, po kterých plody zhořknou a získají další sladkost.
Jak pochopit, že kalina je zralá
Je nutné určit čas, kdy je čas sbírat bobule kalina, ne tolik v souladu s odrůdovými vlastnostmi, ale podle hlavních vnějších znaků:
- Plody by měly získat jednotnou jasně červenou barvu.
- Při mačkání prsty by se bobule měly poddat, to znamená, že by měly být dostatečně měkké.
- Pokud chcete získat opravdu sladkou úrodu a nehrozí, že by ji ptáčci dostali dříve, měli byste počkat na první mrazíky.
Důležité! Před zahájením sběru byste se měli ujistit, že bobule jsou zralé na celém keři. Plody totiž většinou dozrávají dříve na slunečné straně a pak na stinné. Alternativně lze provést selektivní sklizeň vyzrálých kartáčů.
Jak sbírat kalinu
Jakmile je jistota, že kalina je absolutně zralá, je čas sklízet sklizeň vitamínů.
Aby se však předešlo zbytečným ztrátám při sklizni choulostivých surovin, je nutné dodržovat základní pravidla:
- Řez bobule z větví by neměl být jednotlivě, ale okamžitě v celých shlucích.
- Pro práci je nejlepší slunečný den bez deště.
- Trsy musíte od rostliny oddělit pomocí ostře nabroušeného nástroje s dezinfikovanou čepelí. Nejpohodlnější je použít nůžky nebo zahradnické nůžky.
- Aby nedošlo k poškození bobulí, je třeba nařezané trsy položit na rovnou, nejlépe dřevěnou podložku, aby se před zpracováním nedotýkaly.
- V budoucnu, pro skladování v přirozené podobě, jsou kartáče svázány do svazků a zavěšeny k sušení na chladném, dobře větraném místě.
- Před zpracováním by měly být bobule, aniž by byly oddělovány od větviček, důkladně omyty a vysušeny, rozloženy na hadřík, který dobře absorbuje vlhkost.
- V procesu sklizně kalina musí být její plody okamžitě roztříděny a odmítnuty shnilé a poškozené vzorky. Pokud to není provedeno okamžitě, existuje riziko ztráty většiny úrody.
Jak zachránit kalinu?
Chutné a zdravé bobule neztratí své cenné vlastnosti po celou zimu, pokud použijete jeden z možných způsobů jejich konzervace a vyberete si jej podle vlastní chuti.
Sušení plodů kaliny
Jednou z nejoblíbenějších možností skladování plodiny kalina je sušení bobulí. Provádí se v peci vyhřáté na teplotu 50–60 °C.
- K tomu se předem omyté ovoce oddělí od stonků a rozloží na plech v jedné vrstvě.
- Proces by měl probíhat s pootevřenými dvířky trouby, dokud kalina úplně nevyschne.
- Takové bobule by měly být skladovány na suchém a chladném místě, složené do papírového nebo látkového sáčku.
Zmrazování plodů kaliny
Zmrazená kalina je také dokonale skladována, aniž by ztratila svou chuť a výhody:
- Před uložením do mrazáku je nutné z omytých a osušených bobulí otrhat stopky, naaranžovat je do těsně uzavřených sáčků a uložit k uskladnění.
Kalinu lze připravit mnoha způsoby: ve formě džemu, šťávy, džemu, fíku nebo tinktury. Je však třeba připomenout, že při tepelném zpracování bobulí dochází ke ztrátě některých jejich užitečných vlastností.
Přečtěte si náš kanál o dači, zahradě a zeleninové zahradě ve Viberu nebo Telegramu!
Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
