Melounový džem na zimu – recepty s fotografiemi vaření různými způsoby, video

melounový džem na zimu

Zimní konzervace umožňuje nejen zachovat užitečné vitamíny, ale také si vychutnat ovoce a bobule v době, kdy jejich sezóna již skončila. Lahodný melounový džem na zimu přinese vůni minulého léta a doplní tělo užitečnými látkami.
Je neuvěřitelné, že meloun obsahuje více vitamínu C než pomerančové citrusové plody a 17krát více železa než mléko. Kromě toho složení tohoto bobule zahrnuje vápník, sodík, draslík, chlór. Odborníci na výživu doporučují užívat meloun při onemocněních jater, ledvin, ale i při revmatismu, dně a anémii.

Velké množství vlákniny aktivuje trávicí procesy a pomáhá snižovat vysoký cholesterol. A křemík obsažený ve složení zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Na marmeládu se volí dobře vyzrálé a hlavně voňavé melouny. Vzhledem k tomu, že meloun je sám o sobě velmi sladký, přidává se do džemu citronová šťáva nebo kyselina citronová – chuť tak nebude příliš šmrncovní. Zkušené hospodyňky doporučují vařit v malých porcích, protože u velkého množství produktů hrozí převaření melounu.

Aby byla marmeláda hustá, nepřidává se během vaření téměř žádná voda.

Některé z nejoblíbenějších receptů na zimní melounový džem jsou uvedeny níže.

Zajímavý článek: recept na jablečný džem!

Voňavý melounový džem (kousky) se zázvorem

džem z nakrájeného melounu

K vaření potřebujete meloun a cukr v poměru 1: 1. Meloun nakrájíme, vybereme semínka, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

meloun nakrájíme na kostičky

Kousky melounu zasypte 0,5 kg cukru a nechte přes noc vytéct šťávu.

Vzniklý sirup (spolu s kousky melounu) přiveďte na mírném ohni k varu, přidejte dalších 0,5 kg cukru, šťávu z jednoho citronu nebo 1 lžičku. kyselina citronová. Nakonec vložíme jeden nastrouhaný kořen čerstvého zázvoru.

Vařte hodinu do měkka, občas promíchejte, aby se marmeláda nepřipálila. Hotová pochoutka by se při pádu na talíř neměla roztékat.

Při použití melounů šťavnatých odrůd, které pustí hodně šťávy, nemusí džem za hodinu vaření zhoustnout. Poté se prodlouží doba vaření a na konci vaření se přidá zázvor a citronová šťáva.

Horký džem uložte do předem sterilizovaných sklenic. Počkejte 10 minut, než vyjde pára, srolujte a přikryjte teplou přikrývkou.

Funkce výroby melounového džemu na zimu

Výroba džemu netrvá dlouho. Původně připravená bobule se vloží do nádoby se silným dnem, nalije se vodou a 7 minut se blanšíruje.

READ
Americká agáve - popis, pěstování, foto

Poté, co se ovoce nalije s cukrovým sirupem a vaří do zhoustnutí. Urychlení procesu se provádí pomocí pektinu, umožňuje vám vyrobit džem rosolovitý, čímž se zkrátí postup vaření.

Charakteristickým rysem vaření dezertů je neustálé sledování ohně.

Musí se snížit nebo zvýšit, aby byl var konstantní. Pěna, která se tvoří při vaření, se odstraní.

Připravenost džemu se kontroluje tak, že nabereme trochu pamlsku a nakapeme na talíř. Pokud kapka rychle zhoustne, je džem hotový.

Džem z melounu a citronu

Tento fotorecept na melounovou marmeládu se od předchozího liší svou konzistencí. Kousky, které v něm zůstanou, se rozdrtí v mixéru, aby byl džem jednotný. Tento dezert je ideální jako náplň do palačinek.

Meloun v množství 2 kilogramy oloupejte od všeho přebytečného a nakrájejte na kousky.

Jeden velký citron nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka a nakrájejte na půlkroužky nebo plátky. Kůži není třeba odřezávat.

Aby se citronová kůra zbavila hořkosti, měla by být blanšírována v horké vodě po dobu 3-5 minut. (jako celek).

Kousky melounu zalijte jedním kilogramem cukru a navrch poklaďte plátky citronu. Nechte 5-6 hodin odšťavňovat.

Obrobek vařte půl hodiny a přidejte tyčinku skořice.

Džem rozemelte mixérem do hladka (nejdříve vyjměte tyčinku skořice).

Hmotu vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut a srolujte do sterilizovaných sklenic.

Švestka a jablko

  • Švestka – 2 kg
  • Jablka – 1 kg
  • Granulovaný cukr – 1.6 kg
  • Citronová kůra ze dvou citronů
  1. Švestky roztřiďte, zkontrolujte, zda nejsou poškozené, dobře je opláchněte, rozpůlte a odstraňte pecky.
  2. Jablka omyjeme horkou vodou a nakrájíme na malé kousky, přičemž odstraníme jádřince se semínky.
  3. Na výrobu džemu si vezměte velký kastrol nebo mísu.
  4. Objem nádoby by měl být 4-5 litrů.
  5. Na dno pánve dáme 13 dílů švestky a posypeme ji 14 díly z celkového objemu krupicového cukru.
  6. Navrch položte polovinu jablek.
  7. Vrstvu jablek posypeme dalšími 14 díly cukru.
  8. Znovu položte vrstvu 13 švestek.
  9. A znovu posypeme 14 díly sa
  10. Poklademe zbylými jablky, posypeme je zbylým cukrem a poklademe zbylými švestkami.
  11. Dejte hrnec s bobulemi na oheň a vařte na středním plameni za občasného míchání 40 minut.
  12. Hrnec sejmeme ze sporáku a necháme marmeládu vychladnout.
  13. Když se zahřeje, nastrouhejte kůru z citronů a přidejte ji do marmelády.
  14. Šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří hustá homogenní hmota.
  15. Stejně tak ještě teplou cukroví ze švestek a jablek rozprostřete do sterilních suchých sklenic.
  16. Volně zakryjte víčky a nechte dva dny na stole.
  17. Poté sklenice pevně uzavřete.
READ
Výběr odrůdy bílé pivoňky pro pěstování

Melounový dezert vařený v sirupu

Lahodný melounový džem na zimu získáte, pokud jej uvaříte ve třech krocích. Chcete-li to provést, zalijte vroucí vodou jeden velký citron, odstraňte kůru pomocí vykrajovátka na zeleninu a nakrájejte jej na tenké proužky.

Vymačkejte šťávu z dužiny citronu.

Připravte si cukrovo-citronový sirup: do 50 ml vroucí vody přidejte citronovou šťávu, vložte nakrájenou citronovou kůru a přidejte 700 g cukru. Udržujte v ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Přidejte nakrájený meloun (1 kg) a přiveďte k varu. Vypněte hořák a nechte obrobek přes noc (12 hodin).

Postup opakujte ještě dvakrát, poté se džem nalije do nádob a sroluje.

S pomerančem a sezamem

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 165 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert, konzervace.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Na džem použijte zralé plody odrůdy Kolkhoz Woman. Pomerančové pecky je třeba vybírat pečlivě, jinak džemu dodají hořkou příchuť. Zkuste nakrájet pomeranč a meloun na stejně velké kousky.

Složení:

  • melounová dužina – 800 g;
  • cukr – 450 g;
  • vanilin – 10 g;
  • oranžová – 1 ks .;
  • sezam – 30 g.

Příprava:

  1. Nakrájejte dužinu melounu (bez semínek a slupky) na malé tyčinky nebo kostky, položte na dno misky multivarku.
  2. Omytý, osušený pomeranč oloupeme a nakrájíme na plátky. Pokuste se oloupat každý plátek pomeranče z filmů, odstraňte semínka a každý plátek nakrájejte na 2 části.
  3. Na meloun položíme ve vrstvě plátky pomeranče, ovoce posypeme krystalovým cukrem. Přidejte vanilku a sezamová semínka.
  4. Zavřete víko, nastavte režim „Hašení“. Vařte džem po dobu 70 minut, pravidelně otevírejte a míchejte kompozici.
  5. Horký produkt rozložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte kovovými víčky a pevně uzavřete. Sklenice dnem vzhůru zakryjte přikrývkou, dokud džem úplně nevychladne.

S přidaným pomerančem

  • Jak všít skrytý zip do sukně
  • Vepřové maso v troubě: jak péct maso
  • Jak snížit krevní tlak během těhotenství na normální. Lidové léky a léky na vysoký krevní tlak pro těhotné

Melounový džem v pomalém hrnci

Recept je trochu podobný předchozímu, protože meloun není pokrytý cukrem, ale okamžitě se vaří v sirupu. Melounový džem se připravuje v pomalém hrnci takto:

  1. Meloun o hmotnosti 1 kg oloupejte a protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.
  2. Z jednoho citronu odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
  3. Na pomalém hrnci zvolte režim „Vaření v páře“, do mísy nalijte citronovou šťávu, přidejte nasekanou kůru a 1 kg cukru. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  4. Nalijte melounovou hmotu a přepněte multicooker do režimu „Hašení“. Nastavte časovač na 1,5 hodiny.
  5. Po signálu přístroje lze marmeládu na zimu srolovat nebo dát do lednice.
READ
Angreštový džem - vitamínové polotovary na zimu

Jemnosti sklizně džemu z ranetki na zimu

Proces přípravy takové konzervace na zimu se příliš neliší od obvyklého postupu vyvinutého pro jablka.

Zároveň však existují některé nuance, které je třeba vzít v úvahu:

  • je lepší získat džem tak, že se po napaření vhodným způsobem rozemele přes jemné síto, a ne jen projde mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru;
  • můžete použít mlýnek na maso, ale ne ve všech receptech, přičemž je nutné z každého ovoce odstranit husté kosti;
  • nezapomeňte při dušení odstranit vyčnívající světlou pěnu – tím se současně zbavíte matného odstínu a zabráníte spálení kousků raket, které mohou zkazit chuť a vůni celé kompozice.

Výběr a úprava ovoce

Berou se pouze ranetki, které jsou již dokonale zralé. Je to nutné nejen proto, že budou chutnat lépe. Zralost také určuje množství pektinu. Pokud ho obsahuje dostatečné množství, tak se z džemu stane džem a vy nebudete muset přidávat různá zahušťovadla. Kromě toho zralé ovoce poskytne obrobku měkkou, hustou a šťavnatou strukturu.

Není ale vůbec nutné vybírat pouze jablka, která mají ideální vzhled. Mohou mít vady, ale pouze takové, které ještě nevedly k rozkladu. Ranetki je třeba pečlivě vytřídit, odstranit semena a poškozené strany, umýt (můžete namočit několik hodin, abyste odstranili všechny nečistoty).

Jablka mohou obsahovat různé druhy hmyzu a červů. Aby se džem s nimi nezavřel, musíte ranetki vložit do nádoby a přidat trochu soli (jedna čajová lžička na litr kompozice). Počkejte půl hodiny – veškerý hmyz by měl vyplavat nahoru.

Sterilizujeme nádobu

Neexistují žádné zvláštní požadavky na sterilizaci nádob. Objem sklenic se volí podle toho, jak moc plánují džem uzavřít. Postačí litrové zavařovací sklenice, a dokonce i třílitrové.

Nejprve je třeba zkontrolovat sklenice na třísky, škrábance a různá poškození. Ty, které takové mají, nelze vzít. Poté se důkladně umyjí pracím prostředkem a sodou. Opláchněte ve studené vodě a sterilizujte. Můžete si vybrat jakoukoli pohodlnou metodu: na vršku varné konvice, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Víčka se také sterilizují, ale ne v troubě a mikrovlnné troubě, ale v hrnci s vroucí vodou.

READ
Pěstování okurek v kbelících: odrůdy, výsadba, péče, recenze

Budete potřebovat obvyklou sadu nástrojů. Odebere se velký hrnec na vaření, nejlépe se smaltovaným povrchem. K míchání kompozice během vaření potřebujete také dřevěnou lžíci.

Džem z melounu a jablek

Místo citronu pro melounový džem můžete použít kyselá jablka, která diverzifikují sladkou sladkou chuť bobulí.

Meloun a jablka oloupeme od slupky a semínek a nakrájíme na kousky. Čistá hmotnost samotné buničiny by měla být:

  • pro meloun – 1,5 kg;
  • pro jablka – 750 g.

Ingredience vložte do kotlíku a za stálého míchání vařte 30 minut.

Horký sochor rozdrťte mixérem, přidejte 1 kg cukru a vařte další hodinu, poté nechte vychladnout.

Do vychladlého džemu dáme 1,5 lžičky. mletou skořici, znovu přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a vařte půl hodiny. Srolovat.

Tajemství výroby lahodného melounového džemu

Melounová pochoutka zlato-jantarové barvy pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle, zmírnit nervové napětí, nasytit tělo vitamíny. Tajemství výroby úspěšného dezertu:

  • Meloun by měl být vybrán zralý (ale ne přezrálý, bez důlků, nahnilých částí), tvrdý nebo dokonce mírně nezralý. Při vaření tak zůstanou kousky celé.
  • Zralý meloun, vhodný ke konzumaci v čerstvém stavu, určuje měkká stopka. Na marmeládu se hodí plody s mírně nazelenalou, hustou stopkou.
  • Plody měkkých odrůd se nejlépe používají na bramborovou kaši, džemy.
  • Věnujte pozornost vůni ovoce: čím jasnější je, tím aromatičtější bude džem.
  • Sladké ovoce se kombinuje podle chuti s citrusovými plody (pomeranče, citrony, grapefruity), banány, sladkými a kyselými jablky, lesním ovocem (jahody, maliny), medem, sezamovými semínky, ořechy, kořením.
  • Meloun lze nakrájet na plátky tvarovaným nožem nebo použít malou naběračku na zmrzlinu.
  • Při výběru receptu na melounový džem se podívejte na fotografii konečného produktu: zhodnoťte, jak moc se vám líbí barva a struktura budoucího pamlsku.

Džem z melounu a banánu

Pro ty, kteří mají rádi velmi sladké přípravy, je vhodný recept na melounovou a banánovou marmeládu:

  1. Meloun oloupeme a nakrájíme. Čistá hmotnost bez slupky a semínek by měla být 850 g. Nasypte 800 g cukru a nechte 8-9 hodin.
  2. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu a nalijte ji do melounového polotovaru. Vařte půl hodiny.
  3. Další citron spařte vroucí vodou a nakrájejte na kolečka.
  4. Tři banány také nakrájené na kroužky.
  5. Do pánve přidejte citron a banány a vařte, dokud nezměknou.
  6. Džem rozbijte mixérem a vařte do požadované hustoty.
READ
Viola: výsadba a péče, kombinace v krajinném designu, pěstování a množení odrůd na otevřeném poli, foto

Potěšte svou rodinu a udělejte jim neobyčejně lahodnou melounovou marmeládu. Zamilují si ho dospělí i děti od první lžičky. Dobrou chuť!

Podmínky skladování

Trvanlivost melounového dezertu závisí na stupni zpracování nádoby a místě skladování:

  • ve sterilizovaných nádobách, uzavřených vařenými kovovými víčky – 2 roky v suterénu, sklepě nebo na jiném chladném místě;
  • ve stejné nádobě, ale při pokojové teplotě – 6-12 měsíců;
  • ve sklenicích, které neprošly sterilizací, pod nylonovými víčky – 4 měsíce v chladničce.

Důležité! Při rolování sklenic s džemem pro dlouhodobé skladování je důležité zajistit, aby se vzduch nedostal pod víčka, jinak se dezert rychle znehodnotí.

Recept na výrobu melounového džemu je velmi jednoduchý a vaření tohoto jídla netrvá dlouho. Dezert má báječnou chuť a dobrou texturu, lze podávat s toustem k čaji, použít jako náplň do palačinek.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: