Díky modernímu šlechtění nejsou žlutá rajčata tak vzácná. Jejich chuťové vlastnosti nejsou horší než klasické červené, kromě toho jsou taková rajčata masitější a sladší. Žluté plody se konzumují jak čerstvé, při přípravě různých salátů, tak zpracované. Vytvářejí originální žlutý rajčatový protlak a šťávu stejné barvy. A žlutá rajčata konzervovaná na zimu mohou být skutečným vrcholem svátečního stolu.
Nakládaná rajčata s bylinkami
Všechny recepty na výrobu červených rajčat jsou plně vhodné pro žlutá. Zde je jeden z mnoha způsobů, jak uchovat žlutá rajčata. K tomu budete potřebovat:
- žlutá rajčata;
- petržel (zelená);
- kopr (deštníky);
- novinka;
- bobkový list;
- listy rybízu;
- křenové listy;
- sůl;
- cukr;
- ocet 9%;
- vody.
Pro konzervování je třeba vybrat hustá středně velká žlutá rajčata, která nemají poškození. Zeleninu a bylinky dobře opláchněte, sklenice a víčka sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě.
Zelení, kopr, rybíz a listy křenu se položí na dno sklenic, přidá se trochu nového koření. Poté se hustě a přesně naplní rajčaty až po vrch. Banky se nalijí vroucí vodou a inkubují se 10 minut. Poté se voda nalije do samostatné nádoby, přidá se k ní na litr marinády 3 polévkové lžíce. lžíce soli a 5 polévkových lžic. lžíce cukru.
Kapalina se zahřeje k varu a míchá, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Poté se do ní nalijí 3 polévkové lžíce. lžíce octa a rajčata zalijeme horkou marinádou. Naplněné plechovky se srolují, převrátí pro kontrolu těsnosti a zabalí do přikrývky. V této podobě by měly stát, dokud nevychladnou na pokojovou teplotu.
Nakládaná žlutá rajčata skladujte na chladném a tmavém místě, aby neztratila jasnou barvu.
Žluté plátky v želatině
Příprava žlutých rajčat na zimu podle tohoto receptu je docela jednoduchá a výsledkem je olizování prstů. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat 25–30 kusů zralých žlutých rajčat, nejlépe ne příliš velkých a stejné velikosti, a také:
- Sůl – 3 lžíce. l
- Cukr – půl sklenice.
- Jedlá želatina – 8 lžic. l.
- Tři stroužky česneku.
- Půl sklenice octa 9%.
- Koriandr – 1 lžička
Česnek nakrájíme na plátky, dáme na dno sklenic. Přidejte koriandr, podle chuti pár hrášků černého pepře. Žlutá rajčata dobře omyjeme, osušíme, rozpůlíme a řezem dolů vložíme do sklenice.
Želatinu namočte do vody, aby nabobtnala. K přípravě marinády budete potřebovat sůl a cukr. Je třeba je přidat do vody, vše zapálit a za míchání přivést k varu. Odstraňte z ohně, počkejte 15 minut a poté nalijte želatinu a ocet do marinády. Vše promícháme, rajčata zalijeme marinádou a sklenice vložíme na 15–20 minut do vodní lázně nebo do trouby ke sterilizaci.
Srolujte sklenice s víčky a vložte je pod víčka. Rajčata by měla být skladována na chladném a suchém místě.
žlutá rajčatová pasta
Na tento neobvyklý recept potřebujete pouze rajčata a 1 lžičku. 9% ocet.
Nejprve umyjte a sterilizujte sklenici o objemu 500 ml. Dále rajčata roztřídíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme stonky. Nakrájejte je na libovolné kousky a nechte projít mlýnkem na maso. Dejte na oheň a počkejte, až se vaří. Poté snižte teplotu a vařte 40 minut.
Rajčata se rozvaří a pasta zhoustne. Horkou směs nalijte do sklenice a přidejte ocet. Zavřete víko, otočte, zabalte a nechte stát 12 hodin.
Žlutá rajčatová pasta je připravena.
Když se zabýváte konzervováním rajčat, nebojte se experimentovat. Kombinované konzervy ze žlutých a červených rajčat vypadají ve sklenici velmi pěkně. A vyzkoušením různých koření můžete dosáhnout jedinečné chuti.
Díky modernímu zemědělství už žlutá rajčata nejsou takovou vzácností. Chuťově nejsou horší než klasická červená rajčata, ale mají masitější a nasládlou chuť. Žlutá rajčata lze přidat čerstvá do salátů nebo zpracovat. Vyrábí originální žlutý rajčatový protlak a šťávu stejné barvy. A konzervovaná žlutá rajčata na zimu se mohou stát skutečnou ozdobou slavnostního stolu.
Nakládaná rajčata s bylinkami
Všechny recepty z červených rajčat se skvěle hodí ke žlutým rajčatům. Zde je jeden z mnoha způsobů, jak skladovat žlutá rajčata. Budete potřebovat následující věci:
- žlutá rajčata;
- petržel (zelená);
- kopr (deštníky);
- novinka;
- Bay list
- listy rybízu;
- křenové listy;
- stolní sůl;
- cukr;
- 9% ocet;
- voda.
Pro zavařování zvolte pevná, nepoškozená středně velká žlutá rajčata. Zeleninu a bylinky dobře omyjte, sklenice a víčka sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě.
Na dno sklenic rozprostřete zelí, kopr, rybíz a listy křenu, přidejte nové koření. Poté opatrně a pevně naplňte sklenice rajčaty. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát. Nalijte vodu do samostatné nádoby, přidejte 3 polévkové lžíce soli a 5 polévkových lžic cukru na litr nálevu.
Tekutinu přiveďte k varu a míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Poté přidejte 3 lžíce octa a horkou omáčkou zalijte rajčata. Naplněné sklenice je třeba srolovat, převrátit, aby byly vzduchotěsné, a přikrýt přikrývkou. Nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu.
Nakládaná žlutá rajčata skladujte na chladném a tmavém místě, aby neztratila světlou barvu.
Žluté plátky v želatině
Příprava žlutých rajčat na zimu podle tohoto receptu je poměrně jednoduchá a výsledek je vynikající. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat 25–30 kusů zralých žlutých rajčat, nejlépe ne příliš velkých a stejné velikosti:
- Sůl – 3 polévkové lžíce.
- Cukr – půl sklenice.
- Želatina – 8 lžic.
- Tři stroužky česneku.
- Půl šálku 9% octa.
- Koriandr – 1 polévková lžíce.
Česnek nakrájíme na proužky a dáme na dno sklenic. Podle chuti přidejte koriandr a pár kuliček černého pepře. Žlutá rajčata dobře omyjte a osušte, rozkrojte napůl a řeznou stranou dolů vložte do sklenic.
Želatinu namočte do vody, dokud nenabobtná. Pro přípravu marinády přidejte sůl a cukr. Přidejte je do vody, dejte vše na oheň a za míchání přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a počkejte 15 minut, poté nalijte želatinu a ocet do marinády. Vše promícháme, rajčata zalijeme marinádou a sklenice vložíme na 15-20 minut do vodní lázně nebo do trouby ke sterilaci.
Sklenice zakryjte víčky a vložte je pod víčka. Konzervovaná rajčata skladujte na chladném a suchém místě.
žlutá rajčatová pasta
Na tento úžasný recept potřebujete jen rajčata a 1 polévkovou lžíci 9% octa.
Nejprve umyjte a sterilizujte sklenici o objemu 500 ml. Poté rajčata přiklopíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme stopky. Dle libosti je nakrájejte na kousky a nasekejte v mlýnku na maso. Dejte je na oheň a nechte vařit. Poté snižte teplotu a vařte 40 minut.
Rajčata jsou rozvařená a pasta zhoustne. Horkou směs nalijte do sklenice a přidejte ocet. Zakryjte, otočte, zakryjte a nechte 12 hodin stát.
Žlutá rajčatová pasta je připravena.
Při zavařování rajčat byste se neměli bát experimentů. Kombinovaná žlutá a červená rajčata z konzervy vypadají skvěle ve sklenici. A když vyzkoušíte různá koření, můžete získat jedinečnou chuť.
