Luštěniny a obiloviny

Zrna lze definovat jako malá, tvrdá, suchá semena, která konzumují lidé nebo zvířata. Zrna lze rozdělit do 5 skupin. Jedná se o obiloviny, pseudoobiloviny, luštěniny, celozrnné obiloviny a olejnatá semena. Z těchto pěti kategorií jsou obiloviny a luštěniny známé jako dvě základní potraviny kvůli vysoké poptávce po jejich živinách a jejich rozšířené spotřebě po celém světě. hlavní rozdíl mezi obilovinami a luštěninami je to vločky jsou byliny, které patří do jednoděložné čeledi Poaceae, Sbírají se pro ně zrna bohatá na škrob, Ve srovnání s jinými druhy plodin, včetně luštěnin, obilovin přední poskytovatelé energie (kalorií) a jsou pěstované ve velkém množství po celém světě. Luštěniny jsou také známé jako jednoleté luštěniny získané z lusků používaných jako potrava pro lidi a jiná zvířata po celém světě. Ve srovnání s obilovinami impulsy jsou bohaté na bílkoviny a esenciální aminokyseliny. V běžných a praktických situacích se však termíny obilí a luštěniny často používají zaměnitelně. Tento článek do hloubky zkoumá rozdíl mezi obilím a luštěninami.

Jaké cereálie

Cereálie je pravá tráva, pěstovaná hlavně pro jedlé škrobové složky jejího zrna. Z botanického hlediska je toto obilí ovoce známé jako zrnaa obsahuje tři části jako endosperm, germ jakož i vyseknoutPatří do jednoděložné rodiny Poaceae a pěstuje se ve velkém množství a poskytuje světu více dietní energie a sacharidů než jakýkoli jiný typ plodiny. Navíc jsou považovány za základní plodiny. Obiloviny jsou bohatým zdrojem makroživin (sacharidy, tuky, oleje a bílkoviny) a mikroživin (vitamíny, minerály) a také bioaktivních fytochemikálií (polyfenoly, flavonoidy, antokyany, karotenoidy atd.). Během procesu čištění a leštění jsou odstraněny živiny nahromaděné v otrubách a klíčcích a zbývající endosperm obsahuje hlavně sacharidy. V některých rozvojových zemích tvoří obiloviny ve formě rýže, pšenice, prosa nebo kukuřice většinu denní stravy. Ve vyspělých zemích je spotřeba obilovin mírná a pestrá, ale stále významná.

Jaké jsou impulsy

Impulsy luštěniny je to jednoletá plodina produkující jedno až dvanáct semen různé morfologie a barvy na lusk. Luštěniny se používají jako potrava nejen pro lidi, ale i pro jiná zvířata. Stejně jako mnoho luštěnin hrají luštěniny významnou roli v střídání plodin díky své schopnosti vázat dusík. V závislosti na odrůdě může být puls známý jako fazol obecný, fazol suchý, fazole, fazole, fazole, fazole atd., Luštěniny se pěstují v zemědělství, především pro lidské potravinářské plodiny, pro krmení hospodářských zvířat, výrobu siláže a jako zelené hnojení obohacující půdu. Mnoho luštěnin obsahuje symbiotické bakterie známé jako rhizobia v kořenových uzlech kořenového systému rostlin. Tyto bakterie mají vynikající schopnost vázat dusík z atmosféry. Tato struktura pomáhá kořenovým uzlům fungovat jako zdroj dusíku pro luštěniny a činí je relativně bohatými na rostlinné bílkoviny. Proto jsou fazole jedním z největších zdrojů rostlinných bílkovin a slouží také jako hnojivo pro půdu.

Rozdíl mezi obilovinami a luštěninami

Definice

Obilí je obilí používané k jídlu nebo snídani vyrobené z pražených zrn.

Impulsy fazolové zrno.

Vědecká klasifikace

Obilí patří do království Rostlina,objednávat cereálie stejně jako rodina Poaceae.

Impulsy patří do království Rostlina, objednávatluštěniny,rodinaLuštěniny (nebo luštěniny).

výroba

Vločky pěstovány ve větším množství než luštěniny. Rýže, pšenice a kukuřice tvoří 89 % světové produkce obilí v roce 2012, zatímco ostatní odrůdy jako ječmen, čirok, proso, oves, tritikale, žito a pohanka představují zbývajících 13 % produkce.

Impulsy pěstované v menším množství než obiloviny. Indie je největším světovým producentem a největším spotřebitelem luštěnin.

Základní strava

Většina rozvojových zemí spotřebuje vločky jako je rýže, pšenice a proso jako základní potraviny.

Impulsy zahrnuty do hlavní stravy jako jídlo, kari nebo konzumované jako svačina.

Morfologie

Vločky obsahují tvrdou a nepoživatelnou slupku a zrna jsou připojena ke stonku (viz obrázek 1).

Na rozdíl od obilovin, puls zrna jsou uvnitř lusku a neobsahují tvrdé a nepoživatelné slupky (viz obrázky 1 a 2).

Obsah sacharidů a energie

Vločky obsahují více sacharidů (65-78 %) a energie ve srovnání s luštěninami a jsou považovány za největší energetický zdroj potravy na světě.

Impulsy obsahují méně sacharidů (55-65%) a energie ve srovnání s obilovinami

Charakteristika škrobu

Stravitelnost škrobů vločkyjak z hlediska absolutního množství stravitelné hmoty, tak rychlosti, kterou je hydrolyzována, je vyšší než u pulsních škrobů.

Stravitelnost škrobů impulsyjak z hlediska absolutního množství stravitelného, ​​tak z hlediska rychlosti jeho hydrolýzy je nižší než u obilných škrobů. Proto vysoká konzumace potravin na bázi pulsů vede k plynatosti a dalším fyziologickým poruchám v žaludku.

Obsah amylózy

Obsah amylózy obilí škrobů je 20-25 %, což je méně než u luštěnin.

Obsah amylózy v luštěninách impulsy škrobů je -30-40%, což je méně než u obilovin.

Obsah proteinu

Vločky obsahují méně bílkovin (5-15 %) ve srovnání s luštěninami.

Impulsy obsahují více bílkovin (20-25%) ve srovnání s obilovinami.

Obsah aminokyselin lysinu

trochu vločky nedostatek esenciálních aminokyselin lysinu.

Impulsy bohaté na aminokyseliny lysinu ve srovnání s obilovinami.

Obsah aminokyselin methionin

Vločky bohaté na aminokyselinu methionin ve srovnání s luštěninami.

Hodně impulsy nedostatek esenciální aminokyseliny methioninu.

Kapacita dusíku

Vločky nemají schopnost fixovat dusík.

Impulsy být schopen fixovat dusík z atmosféry.

Výhody

Vločkyse používají pro lidskou spotřebu, zpracování potravin (snídaňové cereálie), výrobu bioplynu a biopaliv a krmné plodiny pro domácí zvířata, jako jsou krávy a ovce.

Impulsy se používají pro lidskou spotřebu, krmné plodiny pro domestikovaná zvířata a pro střídání plodin díky své schopnosti vázat dusík.

Příklady

Nějaké příklady vločky včetně rýže, ječmen, pšenice, kukuřice, kukuřice, proso, ječmen, čirok, proso, oves, tritikale, žito a pohanka.

Nějaké příklady impulsy včetně fazole, hrách, cowpeas, suché fazole jako pinto fazole, ledvinové fazole, navy fazole, suchý hrách, čočka, lupina a arašídy, mungo fazole, zlatý gram, zelený gram.

Závěrem lze říci, že některé obiloviny jsou bohaté na sacharidy a methionin, zatímco luštěniny jsou bohaté na bílkoviny a lysin. Kombinace luštěnin s obilovinami proto tvoří vyváženou stravu, zejména pro vegetariány.

Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL a kol. (Leden 2014). „Vliv dietních impulsů na

Mat Chaudhry Green Gold: Impulsy s přidanou hodnotou Quantum Media ISBN 1-61364-696-8.

Neil Palmer, (2013). Ze stínu se vynořují obilné luštěniny hlavní výzkumný program. Mezinárodní centrum pro tropické zemědělství. Staženo 19. února 2013

Postgate, J (1998). Fixace dusíkem, 3. vydání. Cambridge University Press, Cambridge, Spojené království

Luštěniny: Perfektní jídlo Pro Severoamerickou asociaci pěstitelů luštěnin vyvinula Julie Garden-Robinson, Ph.D., lékařka právního oddělení, specialistka na potraviny a výživu, rozšiřující služba zaměstnanců Státní univerzity v Severní Dakotě. Aktualizováno v červnu 2012

“Peas in a Pod – Studio” od Billa Ebbesena – Vlastní práce.

Obiloviny jsou velmi bohaté na sacharidy a jsou vyráběny hlavně v mnoha zemích, zatímco fazole bohaté na bílkoviny a byly získány v menším množství než zrna. Za druhé, obiloviny jsou obiloviny patřící do čeledi Poaceae (jednoděložné), zatímco luštěniny jsou luštěniny, které produkují lusky.

Obiloviny a luštěniny jsou druhy zrna, což jsou malá, suchá a tvrdá semena pěstovaná a konzumovaná lidmi a zvířaty pro potravinářské a jiné účely. Existuje pět druhů obilovin: obiloviny, celá zrna, pseudocereálie, olejnatá semena a luštěniny. Mezi nimi se pěstují a hojně konzumují obiloviny a luštěniny, které jsou také základními potravinami v mnoha zemích díky své vysoké nutriční hodnotě.

Čína je přední zemí produkující obiloviny na světě. Podle sčítání byla v roce 2017 celková produkce 617 milionů metrik, což je 20 % celkové světové produkce. V produkci obilovin patří vedle Číny k pěti zemím s 75 % celkové produkce také Spojené státy americké, Brazílie, Indie a Ruská federace.

V případě impulsů Indie je největším výrobcem, dovozcem a spotřebitelem a přispívá. Po Indii Kanada, Mainamara, Čína, Nigérie, Brazílie, Austrálie, USA. Obiloviny a luštěniny jsou považovány za jednu ze základních potravin pro udržení zdravé výživy, a proto se převážně vyrábějí.

Navzdory mnoha podobnostem se tato slova používají zaměnitelně, a tak v tomto článku odhalíme body, které demonstrují rozdíly mezi obilovinami a luštěninami.

srovnávací tabulka

Definice obilovin

Obiloviny jsou druhem obilí, které je trávou a spadá do čeledi „Poaceae“. Nejčastěji pěstovanými obilovinami jsou rýže, pšenice, ječmen, oves, kukuřice, žito a čirok. Obilniny jsou bohaté na sacharidy, minerální látky, tuky, oleje, proto se jich získávají ve velkém množství. V mnoha zemích je také základní potravinou, i když obiloviny mají nízký obsah bílkovin a nedostatek vitamínu A a vápníku.

Význam obilovin

Obiloviny většinou konzumují lidé a prodávají se syrové (obilí) nebo se používají jako přísady do mnoha potravinářských výrobků, jako je chléb. Obiloviny se také používají ke krmení zvířat drůbeží a hospodářskými zvířaty, která jsou v konečném důsledku konzumována lidmi ve formě mléčných výrobků, drůbežích výrobků nebo masa. Obiloviny se také průmyslově využívají při výrobě olejů, alkoholů, glukózy, lepidel, biopaliv atd.

Kromě vysoké hodnoty sacharidů a energie jsou výrobní náklady také nižší než u obilovin ve srovnání s jinými potravinami a lze je skladovat v suchu po mnoho let.

To závisí na povaze půdy, klimatu a stupni ekonomického rozvoje konkrétní oblasti nebo země, kde se plodiny pěstují. Také na odrůdách obilovin: jaké klima je vhodné pro pěstování, například pšenici lze pěstovat na různých půdách, kromě dezertů v chladnějších oblastech, i když žito a ječmen lze pěstovat i na méně úrodné půdě.

Definice impulsů

Luštěniny jsou suchá semena nazývaná luštěniny. Tato rodina se skládá z 12 plodin, jako je suchý hrách, suché fazole, čočka, cizrna. Ačkoli jsou luštěniny méně pěstované než obiloviny, jsou velmi bohaté na bílkoviny, vlákninu, aminokyseliny, železo a vitamíny. Luštěniny mohou absorbovat vzdušný dusík pomocí parazitických mikroorganismů přítomných na jejich kořenech.

Význam impulsů

Luštěniny konzumujeme více, než si uvědomujeme, protože obsahují mnoho druhů semen, jako jsou fazole lima, máslové fazole, fazole a luštěniny. Jak již bylo uvedeno, jsou plné bílkovin a živin, což z nich dělá dobrý zdroj bílkovin ve stravě, která postrádá jiné zdroje bílkovin, jako je maso a mléčné výrobky.

Luštěniny pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižovat cholesterol, jsou bohaté na vlákninu a mají nízký obsah tuku. Podporují tak i boj proti obezitě. Díky své specifičnosti jsou luštěniny doporučovány odborníky na výživu a lékařskými organizacemi na podporu onemocnění, jako je cukrovka a srdeční problémy.

Ekonomicky jsou důležité pro farmáře a země, kde se pěstují, protože mají příležitost fazole prodávat a konzumovat. Podporuje zemědělce a jejich zemi v ekonomické stabilitě a v řízení potravinové bezpečnosti.

Schopnost vázat dusík také pomáhá zvyšovat úrodnost půdy a tím zvyšovat produktivitu půdy a tím podporovat biologickou rozmanitost. Tato (kapacita vázat dusík) také snižuje závislost na syntetických hnojivech, která ovlivňují životní prostředí.

Klíčové rozdíly mezi obilovinami a luštěninami

Následující body ukážou rozdíl mezi obilím a luštěninami:

1. Obiloviny jsou sklizené byliny, které se pěstují pro svou škrobovou složku. Druh ovoce a botanika je známý jako obilka. Luštěniny jsou luštěniny, které se sklízejí jako suchá semena v luscích.
2. Zrna mají vysoký obsah sacharidů, zatímco fazole mají vysoký obsah bílkovin, živin, vitamínů a aminokyselin, ale nižší obsah sacharidů.
3. Obiloviny se pěstují hlavně a jsou základní potravinou v mnoha zemích, jako je Čína, Spojené státy americké, Brazílie, Indie a Ruská federace. Na druhé straně luštěniny, které jsou bohaté na bílkoviny, ale konzumují se v menším množství. Největším producentem je Indie, k výrobě luštěnin přispívají i další země jako Kanada, Mainamar, Čína, Nigérie, Brazílie, Austrálie, USA.
4. Obiloviny lze pěstovat ve všech typech půdy s výjimkou dezertů a chladných oblastí, zatímco luštěniny se pěstují v luscích, které mohou produkovat jedno až dvanáct suchých semen.
5. Klasifikace zrn: Království : Plantae; Objednávka : Poales; Rodina : Poaceae a luštěniny jsou Království : Plantae; Objednávka : Fabales; Rodina : fazole.
6. Příklady zrn jsou ječmen, kukuřice, pšenice, proso, rýže, oves, čirok a kukuřice, zatímco čočka, suché fazole, zlatý gram, cizrna a cowpeas jsou několik druhů luštěnin.

Výkon

Závěrem lze říci, že obiloviny a luštěniny mají v naší stravě své místo a jsou bohatým zdrojem výživy. Člověk by tedy měl tyto obiloviny konzumovat v dostatečném množství ve stravě, což pomůže udržet jeho zdraví.