Lišky podobné houby: 21 fotografií, popis a jak rozlišit?

Všechna eukaryota patřící do rodu Lišek z čeledi Lišek jsou jedlá. Na planetě roste více než tucet jejich druhů. Nejběžnější v Rusku je obyčejná (pravá) liška. Kromě toho jsou zástupci rodu trubkovité (nálevkovité), šedé atd.

Bez ohledu na to, zda člověk houby rád sbírá nebo ne, není těžké lišky najít, protože v drtivé většině případů rostou na celých pasekách. Někteří milovníci lesních dárků zároveň poznamenávají, že mezi kohouty byli také mluvci, kteří se na první pohled nijak nelišili od jedlých druhů.

Jiné názvy

Nejběžnější synonymní jména pro tuto lišku zahrnují takové definice jako liška obecná a „kohoutek“. V latině lze Agaricus cantharellus, Merulius cantharellus, Chanterel cantharellus považovat za příbuzné pojmy, ale Hygrophorópsis aurantíaca je naopak latinská definice té velmi falešné lišky.

Srovnání skutečných a nepravých lišek

Každý milovník sbírání lesních dárků by měl vědět, jak vypadá falešná liška. Pro určení rozdílů je nutné se podrobně seznámit s každým z typů. Takové odrůdy lišek, jako jsou trubkovité, šedé, bílé a další, nemají dvojčata, ale obyčejného kohouta lze zaměnit s oranžovým mluvčím.

Liška skutečná Falešná liška

Navzdory tomu, že jedlé a nepravé exempláře jsou si velmi podobné, zkušený houbař je od sebe snadno rozezná. Tady se hodí jednoduchá rada zkušeného milovníka lesa. Navzdory skutečnosti, že se jedná o chutné houby, je třeba mít na paměti, že mají dvojčata. Řeknu vám, jak určuji lišky: můžete se zaměřit na barvu jejich klobouků a tvar nohou. Takže oblíbené betty každého se vyznačují tlumenou načervenalou barvou.

Povrch jejich klobouku je matný, vždy hladký, slupka se téměř neodděluje od dužiny – hustá, šťavnatá, odpovídající odstínu kýty. Někdy může být dužina houby velmi světlá, téměř bílá. Při zlomení a stlačení lehce zčervená.

Okraje čepice v mladém věku jsou hladké, úhledně zaoblené. Při růstu se krásně zakřivují, na okrajích se vlní a plodnice získává mírně nálevkovitý tvar s hlubokým středem.

Skutečná liška je schopna dorůst do velkých rozměrů. Často existují exempláře s průměrem klobouku asi 10-12 cm.

Lišky mají tlustou a silnou nohu. Nahoře se rozšiřuje a plynule přechází do klobouku. Barva plodnice se celoplošně nemění, má jednotnost. Tloušťka nohy je od 10 do 30 mm, délka do 7 cm.Je o něco lehčí než klobouk.

Kohouti nemají desky, hymenofor se skládá z častých, vysoce rozvětvených záhybů, které sestupují na nohu a tvoří s ní jedno.

Barva klobouků falešné lišky je jasnější než u těch skutečných. Při sběru darů lesa by tedy houbaře měl upozornit žlutý nebo oranžový, lehce sametový povrch nalezeného exempláře. Průměr čepice u kokoshky nepřesahuje 6 cm, desky sestupují na nohu. Jsou časté, tenké, světlé. Dužnina je bílá nebo žlutá, s ostrou houbovou vůní (pokud je vůně nasládlá, svědčí to také o tom, že exemplář patří do rodu Hygrophoropsis).

READ
Plynová kotelna: zařízení, způsob výroby, požadavky

Výrazný rozdíl mezi těmito houbami je v tom, že mají poměrně tenký (až 10 mm) a dlouhý (až 5 cm) stonek. Je rovnoměrný, ale zřídka může být zakřivený. Uvnitř – vláknitý, s buničinou připomínající vatu. Barva dužiny kýty neodpovídá odstínu klobouku, na bázi je tmavší (téměř černá).

Klíčové rozdíly

Musíte si tedy zapamatovat rozdíl mezi zástupci těchto dvou typů eukaryot. Jsou to následující:

  • Lišky falešné mají jasnější barvu. Kohouti jsou majitelé klidného načervenalého tónu.
  • Pokud má houba kyselou chuť a její noha je tlustá a hladce se mění v klobouk, pak je to obyčejná liška. U takové houby je tvar nohou mírně zakřivený. Kokošky mají tenkou a dutou nohu.
  • Liška roste ve velkých koloniích, kokoshka – téměř vždy jednotlivé exempláře. Lze jej nalézt na padlých a trouchnivějících kmenech stromů.
  • Všechny druhy červů a larev velmi rádi jedí falešné lišky, zatímco betty jsou extrémně zřídka zkažené hmyzem. Jediným červem, kterého lze nalézt při řezání plodnice kohouta, je drátovec. Tuto skutečnost vysvětluje přítomnost velkého množství chitinmannózy v plodnicích lišek obecných.
  • Dalším rozdílem je, že falešná eukaryota mají snadno odlupovatelnou kůži. Po sejmutí se obnaží drsný povrch uzávěru. Je téměř nemožné odstranit kůži z kohoutků.
  • U oranžových mluvků je barva plátů jasnější než tón klobouku, zatímco u samců je jednotná a po celé ploše stejná.

To jsou hlavní charakteristiky, které ukazují, jak se jeden druh liší od druhého.

Liška falešná

Houby, respektive jejich jedlá polovina, jsou užitečnými a uspokojujícími obyvateli lesa, které lze sbírat, vařit a sklízet na zimu od poloviny léta do konce podzimu. Pro nezkušené houbaře se sezona sběru částečně stává loterií, protože téměř každá jedlá houba má nebezpečného dvojníka – houbu jedovatou. Liška není výjimkou – má jedovaté dvojče.

Pravé lišky jsou pro tělo velmi užitečné, protože obsahují značné množství vitamínu C, karotenu a polysacharidů. Lišky zlepšují funkci jater, podporují odstraňování solí těžkých kovů z těla a mají také anthelmintický účinek. Kromě toho klidně snášejí silné deště i suché letní měsíce – houby nehnijí a nevysychají, ale během období zvláštního tepla prostě přestanou růst a čekají na to v takovém „konzervovaném“ stavu.

Falešné lišky jsou podmíněně jedlé druhy, to znamená, že je můžete jíst, ale předtím je třeba neutralizovat škodlivé látky, které obsahují: tento druh lišek musí být namočen a vařen zvláštním způsobem. Nemohou se pochlubit zvláštním přínosem pro tělo, chuťové vlastnosti z nich také nedělají vyhledávanou pochoutku. Někteří houbaři je sbírají speciálně pro přípravu například kyselých okurek na zimu.

Nejčastěji se však tato houba dostane do košíku náhodou, z neznalosti a může způsobit nepříjemné příznaky otravy. Abyste se do takové situace nedostali, musíte vědět, jak rozeznat falešnou lišku od skutečné.

Je možné jíst falešné lišky

Někteří nezkušení houbaři se bojí sbírat skutečné lišky, vysvětlují to přítomností jejich jedovatých protějšků v lese. Ale musíte vědět, že oranžová mluvka je podmíněně jedlá houba. Čili při správné tepelné úpravě ne vždy tělu škodí.

READ
Jak nakládat okurky s jablečným octem

K tomu, aby člověk dostal lehkou otravu, je podle odborníků potřeba sníst poměrně velké množství mluvidel. Je těžké to udělat, protože falešná houba se liší od skutečné nepříjemnou chutí. Kokosy se navíc od kohoutků liší specifickou vůní. Proto v procesu přípravy lesních dárků bude každá žena v domácnosti schopna rozpoznat typ eukaryot.

V článku jsou hlavními jedlými druhy hub lejsek. Nejúspěšnější recepty od banálního solení až po smažené houby. Fotografie nejlepších exemplářů tohoto druhu.

Charakteristické rysy druhů hub

Existují dva druhy jedlých hub: smrkové a borovicové. Oba jsou natřeny jasně oranžovou barvou a nacházejí se pouze pod borovicemi nebo smrky.

Existují však i jiné houby, které vypadají jako skutečné houby. Podobnost dvojčat se skutečnými houbami je tak nepatrná, že je mnoho začínajících milovníků „tichého lovu“ mate a zjistí to až poté, co se objeví první příznaky otravy.

Mezi nejedlá dvojčata velblouda patří vlna a několik druhů dojičů. Rozdíl mezi nimi je opravdu minimální: klobouk má tvar trychtýře a pod ním jsou časté talíře. Ale pokud pečlivě prostudujete barvu dužniny, tvar stonku a klobouku, rozdíly mezi nimi lze stále najít.

Proč jsou lišky hořké, jak odstranit hořkost?

Lišky mají přirozená hořkost

, takže je škůdci a hmyz nemají rádi, ale při vaření jsou ceněné. Pokud se houby nezpracují hned po sklizni, hořkost zesílí. Také zvýšená hořkost lišek je možná vlivem některých přírodních faktorů.

Více hořkosti v liškách

sbírané za suchého počasí, pod jehličnatými stromy, v blízkosti silnic a podniků, přerostlé houby rostoucí v mechu, pokud se jedná o nepravé lišky.

Je lepší sbírat a vařit mladé lišky, obsah hořkosti je v nich minimální. Chcete-li odstranit hořkost, musíte lišky namočit na 30-60 minut do vody a poté vařit. Po vaření slijte vodu.

Pro zmrazení použijte vařené lišky – nebudou hořké a zaberou méně místa. Pokud jste zmrazili čerstvé a rozmražené zjistili, že jsou houby hořké, povařte je ve slané vodě, hořkost přejde do vody.

Kde a kdy houby rostou

Cameliny všeho druhu preferují jehličnaté lesy, ale mohou růst i ve smíšených výsadbách pod borovicemi nebo smrky. Oblíbenými místy jsou lesní okraje, lesní paseky, paseky, mladé smrkové a borové lesy. Nejčastěji se tyto houby nacházejí v severních oblastech, lesích Uralu a Sibiře.

Najít houby může být obtížné – schovávají se ve skupinách pod spadaným měkkým jehličím, v suchém počasí téměř chybí a po mrholení letních a podzimních deštích se náhle objevují hromadně, zvedají své úkryty z jehličí a trávy a zvýrazňují teplý pomeranč barva, která odpovídá barvě borové kůry.

Sklizeň začíná v červenci, hlavní sklizeň připadá na srpen a trvá do září. Zkušení houbaři si všimnou oranžových hřibů a po každém dešti znovu a znovu sbírají voňavé lesní plodiny.

READ
Infrasauna a infračervené záření – prospívá i škodí člověku

Jídelna nejedlá

Jedlá lejsek má nejedlý protějšek – jantar mléčný. Pro ověření podobnosti se podívejte na fotografii šafránové mléčné čepice níže. Houba má sametově načervenalý nebo načervenalý klobouk.

Mléko nejedlé houby je vodnaté a na vzduchu rychle zasychá. Chuť je hořkosladká.

Vzhledem k vůni vývaru lze suchou kyselinu mléčnou použít jako koření. Je však zakázáno jíst čerstvé houby!

Když se objeví zrzky

Když se objeví houby foto

Plodová sezóna lmelín začíná v červenci a trvá do října. K hromadnému výskytu těchto hub dochází v srpnu. Nejlepší čas na jejich hledání je po vydatném dešti.

Užitečné vlastnosti

Oranžová dužina camelin je tak jasně zbarvená díky přítomnosti karoten nebo provitamin A, který působí jako silný antioxidant, posiluje imunitní systém, snižuje riziko tvorby plaku a podporuje bariérovou funkci sliznic.

Kromě toho houbové tkáně obsahují Vitamíny B. (thiamin a riboflavin), kyselina askorbová a celá skupina minerálů nezbytných pro tělo – železo, draslík, fosfor a vápník.

V houbách, této přírodní prasátce užitečných látek, bylo objeveno přírodní silné antibiotikum. laktrioviolin, který inhibuje mnoho škodlivých bakterií, včetně tuberkulózního bacilu. Právě přítomnost této antibakteriální sloučeniny rozhoduje o nezávadnosti houby, kterou lze konzumovat při lovu hub přímo v syrové formě, s trochou soli nebo lehce opražit na kůlu.

Za starých časů se červené houby sklízely velmi jednoduše – otřely se plátěným hadříkem, naložily se do cedrových sudů, fumigovaly větvemi jalovce a solily přímo v lese, hned po sběru.

Sytost a nutriční hodnota je dána přítomností lehce stravitelných aminokyselin a jako zdroj bílkovin jsou tyto houby srovnatelné s nejlepšími druhy masa. Pokud jde o obsah kalorií a energie, jsou lepší než hovězí maso, drůbež a dokonce i slepičí vejce. Oranžové houby jsou proto vítaným produktem na stole vegetariánů nebo během půstu.

Falešná otrava houbami

Příznaky mírné otravy jsou:

  • zvracení;
  • průjem;
  • bolest v břiše.

Příznaky otravy houbami

Jejich projev lze pozorovat v různých časech po konzumaci houby. To se obvykle stane během 0,5-10 hodin. Nejnebezpečnější otrava je ta, kterou vyvolala potápka bledá. Příznaky se objevují po 8-18 hodinách. Důsledkem, kromě poruch trávicího traktu, může být ztráta vědomí, zhoršená koordinace pohybů, poškození trávicího traktu, kardiovaskulárního systému, centrálního nervového systému, jater a ledvin.

Důležité! Houby by neměly konzumovat děti do 6 let, těhotné ženy, kojící ženy, osoby s individuální nesnášenlivostí, onemocnění kardiovaskulárního systému.

Kontraindikace

Výživa je důležitou vlastností hub, kterou je třeba vzít v úvahu u lidí trpících obezitou a onemocněním ledvin nebo jater. V tomto případě se houbové pokrmy používají opatrně.

Dalšími kontraindikacemi jsou záněty slinivky břišní nebo žlučníku, nedostatečná sekrece žluči, jakož i gastritida jakéhokoli typu, zejména s nízkou kyselostí žaludeční šťávy.

Redhead Nejvyšší struna u houslí
Čepice je mírně konkávní, její okraje jsou rovnoměrnější Klobouk je silně konkávní (u dospělé houby), jeho okraje jsou zvlněné
Desky a stopka ohraničené Destičky plynule přecházejí do nohy
Na klobouku jsou patrné tmavší, kruhy a nazelenalé skvrny Lehčí
Elegantní Velvety
Křehký masitý
Mléčná šťáva na řezu Na řezu se neobjevuje šťáva
Někdy červivé Obvykle není červivá
READ
Výška plotu vesnice

Falešné houby: hlavní rozdíly od jedlých vzorků

Každý miluje pravé lesní houby s jejich nepopsatelnou vůní, zvláště ty, které sbíráme vlastníma rukama v ranním mlhavém lese. Jsou dobré smažené a sušené, nakládané a solené. A žádné lanýže se s nimi nevyrovnají! Králem mezi ruskými houbami je hermelín. Sbírat je je potěšením: rostou na celých mýtinách. Jen tak můžete narazit na falešné houby. A pak vás nečekají ty nejpříjemnější chvíle. Jak rozpoznat nebezpečné případy?

lozhnye-ryzhiki3-600x450.jpg

Falešné houby: hlavní rozdíly od jedlých vzorků

Pro informaci: houby (Lactarius) zahrnují skupiny agarických hub světlé barvy s mléčnou šťávou. Odtud název rodu – Milky.

Recepty na vaření hub

Znalí houbaři věří, že pravé houby by se měly jíst solené bez koření, pak získávají nesrovnatelnou lesní chuť, vydávají jehličí a lehkou hořkost borové pryskyřice. Proto se houby ihned po sklizni osolí, otřou čistým hadříkem, pevně zabalí do nádoby a bohatě posypou solí. Takový nálev se jí po 10-14 dnech.

Potřeba rychlé lesní sklizně hub je odůvodněna nejen jejich vynikající chutí, stejně jako ostatní houby se jedná o rychle se kazící produkt, který by měl být zpracován co nejdříve.

Solené houby s kořením

Doma si můžete vařit lahodné pikantní houby, které se získávají studeným mořením. K tomu vezměte na 1 kg hub 40 g soli, trochu bobkového listu a listů černého rybízu, nové koření a černý mletý pepř podle chuti.

Houby se dvakrát přelijí vařící vodou, než se nalijí na síto, potom se přelijí studenou vodou a nechají se trochu oschnout.

Sůl a koření se umístí na dno nádoby, smíchají se a rozptýlí v tenké vrstvě. Poté se houby položí, překryjí klobouky, v řadách o tloušťce až 7 cm, každá vrstva se osolí a opepříme. Všechny zbývající koření jsou položeny nahoře. Obrobek je potažen kusem bavlněné tkaniny, dřevěným kruhem, stlačen tlakem a vyveden do suterénu. Jako útlak je vhodné použít skleněnou láhev s vodou.

Po několika dnech se objeví solanka, a pokud tam není, zvýší se závažnost útlaku. Přebytečná solanka se v případě potřeby vypustí. Takové pikantní houby lze jíst za měsíc a občerstvení je uloženo v chladničce.

Marinované pečené houby

Tento lahodný originální předkrm poslouží jako vynikající dekorace na sváteční stůl. A co se týče šťavnatosti a lesního aroma, nedá se srovnat s žádnými kupovanými pochoutkami.

K přípravě marinády použijte:

  • 1 litr octa o síle 3,5 %;
  • 20 g cukru;
  • Sůl Xnumx;
  • 5-7 bobkových listů;
  • nějaký hřebíček.

Všechny složky se smíchají a přivedou k varu.

Oloupané houby umyté pod tekoucí vodou rozložíme na plech a vložíme do horké trouby na 10–12 minut. Poté vyjmou z trouby, trochu vychladnou, ještě teplé vloží do sklenic a přelijí horkou marinádou.

READ
Dekorativní větrné mlýny

Poté se sklenice zazátkují plastovými víčky a jakmile vychladnou, vloží se do chladničky. Pro dlouhodobé skladování se konzervy přikryjí kovovými víčky, sterilizují 30–40 minut a poté se zazátkují.

Zrzky v zakysané smetaně

Klasické houbové jídlo se ukazuje jako obzvláště chutné při použití hub. Chcete-li se připravit, postupujte takto:

  1. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova.
  2. Houby očistíme, omyjeme, velké nakrájíme na půlky, lehce posypeme moukou a osmahneme.
  3. Houby se spojí s cibulí, přidá se zakysaná smetana a zahřeje se k varu.

Pokrm se osolí, přidá se mletý pepř, jemně nasekaný kopr a další koření podle chuti.

Jiné názvy pro nálevník

Tato neobvyklá houba velmi připomíná hudební nástroje – dýmku nebo roh trčící ze země. Je pravda, že jejich vzhled je docela děsivý a depresivní. Němci proto nazývají tuto lahodnou, ale děsivou podobu houby „dýmka mrtvých“. V Anglii a Francii je vztah k houbě loajálnější a vstřícnější, Francouzi ji spolu s Brity nazývají jednoduše a vkusně – „roh hojnosti“. Ve Finsku nic moc nevymysleli a trychtýř nazvali „černý roh“.

Proč jsou houby po zmrazení hořké?

Mražení je nyní velmi populární. A týká se to nejen zeleniny či ovoce, ale k takovému postupu se hodí i houby. I když se některým nelíbí vzhled po rozmrazení a dokonce ani chuť. Zvláště často se uvádí, že po zmrazení jsou houby horké.

  • První věc, která může ovlivnit, je území růstu. Milují totiž jehličnany a houbám dokážou dodat jistou hořkou chuť. Chcete-li odstranit hořkost, stojí za to povařit (5–10 minut) houby ve slané vodě a přidat několik špetek kyseliny citrónové.
  • Možná jste dost dobře neumyli nebo nezpracovali samotné zásoby. A někde je trochu znečištění, které způsobuje hořkost. Samozřejmě je v první řadě potřeba je důkladně umýt. A pak blanšírujte 4-5 minut. Voda musí být slaná – to je důležitý požadavek.

Přestože jsou považovány za pozdní houby, staré exempláře není nutné zmrazovat. Protože po rozmrazení mohou být i hořké. A ve starých houbách se mohou hromadit škodlivé toxiny. Pomůže vám sůl a kyselina citronová, ale stále je lepší volit mladé houby. A to nejen na mražení, ale i na další přípravky.

Zajímavá fakta o houbách

Zajímavá fakta o houbách foto

Z dužiny camelin bylo izolováno antibiotikum laktrioviolin, které dokonce tlumí aktivitu tuberkulózního bacila.

Houby jsou bohaté na soli železa, draslíku, sodíku, fosforu, hořčíku, vápníku, které při konzumaci příznivě působí na stav pokožky, vlasů a nehtů.

Obecná doporučení

Ne nadarmo dostaly houby takové jméno: obsahují spoustu karotenoidů, které jim dodávají barvu, a další látky užitečné pro člověka.

Mají příjemnou jehličnatou chuť, pro kterou jsou milováni po celém světě.

Při sběru těchto hub byste měli být opatrnější: rostou mezi spadaným listím a jehličím, pod padlými stromy a prachem. K hledání je proto lepší použít hůl.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: