Uchování zelené papriky na zimu je jednoduché a chutné recepty. Chersonský lilek
Pepř na zimu. Pepř na zimu je vynikající vitaminový doplněk pro tělo, což je zvláště důležité v období chřipek a nachlazení, protože tato jasná slunečná zelenina dokonale pomáhá vyplnit nedostatek vitaminu C v těle! Papriku na zimu můžete připravit různými způsoby: naložit, zavařit pro následné naplnění, naplnit zeleninou, uvařit s ní výbornou adžiku, skvělý zeleninový kaviár, lahodné lečo nebo výborné zeleninové saláty.
A papriky jsou často zmrazené. Chcete-li to zmrazit, papriky se oloupou a semena se nakrájí a nakrájí na proužky nebo kostky, umístí se do nádob a pošlou do mrazáku. Papriky můžete také zmrazit na nádivku: za tímto účelem z nich odstraní víčka, očistí semena a ponoří je do vroucí vody na dvacet až třicet sekund, ne více. Výsledné měkké “sudy” papriky se velmi snadno vejdou do druhé – po takto dokončených deseti kouscích jsou papriky okamžitě odeslány do mrazáku. A někdy hostesky také zmrazují pečenou dužinu papriky – následně se aktivně používá k výrobě salátů (můžete ji například kombinovat se solí, mletým pepřem, česnekem a aromatickým olejem).
Pečené papriky na zimu jsou také velmi dobré: dobře omyté a smažené papriky se nalijí předem připravenou marinádou. Taková paprika se dá jíst pouhým namazáním na chleba, nebo ji můžete přidat do hustých sytých polévek, různých cereálií a všemožných salátů.
Nakládané papriky snadno ozdobí i ten nejbohatší sváteční stůl – její zářivá barva, skvělá chuť a nádherná kořeněná vůně si podmaní každého! Nakládat přitom můžete jak čerstvé papriky, tak smažené. Marináda pro takové papriky se zpravidla připravuje na bázi oleje, soli, cukru, koření a octa. Mimochodem, místo cukru je docela přijatelné použít med. A k přípravě zeleninových salátů na zimu je bulharský pepř kombinován s cibulí, mrkví, zelím, rajčaty a také s různým kořením a všemi druhy dresinků.
Pokud jde o lečo, musí v něm být přítomny tři hlavní složky: paprika a cibule s rajčaty. Zbytek produktů přidaných k tomuto lahodnému předkrmu může být velmi rozmanitý: mrkev, uzená klobása nebo maso a mnohem, mnohem více. Zkrátka skvělá příležitost experimentovat s přísadami!
Nakládaná paprika na zimu. Nakládané papriky na zimu – 9 jednoduchých receptů
Bulharský pepř je považován za vynikající zdroj cenných vitamínů a minerálů. Proto je mezi ženami v domácnosti velmi žádaný. Přidává se do polévek, salátů a dalších jídel. Jedinou nevýhodou této zeleniny je její sezónnost. Tento problém však lze snadno vyřešit zahájením domácí přípravy.
Konec léta je nejlepším obdobím roku pro vaření paprik v octě nebo marinádě, kdy je tato barevná a chuťově plná zelenina v poslední fázi zrání. Nenechme si proto ujít okamžik a využijte štědrosti přírody k přípravě nesrovnatelně lahodných přípravků podle léty ověřených receptů z mé kuchařky.
Pokud máte velkou úrodu těchto šťavnatých a voňavých lusků, radím vám je zavřít do rajčete, je to moc chutné!
Ale nebudu vás rozptylovat, vyberte si recept a pusťte se do práce!
Nakládané papriky na zimu – rychlý recept bez sterilizace doma
Tento předkrm připravuji každý rok s velkou radostí, protože je šíleně lahodný, navíc je velmi jednoduchý a bez problémů. Určitě byste to měli také vyzkoušet, jsem si 100% jistý, že si to zamilujete!
- 1,5 kg paprikových lusků;
- 1 st. lžíce hrubé soli;
- 80 g cukru;
- 125 ml čistý olej;
- 125 ml 9% octa;
- 600 ml vody;
- Pepř 8 černý pepř;
- 3 hrášek nového koření;
- 3 lavrushky;
- 5 květenství karafiátů.
1. Papriky omyjte a očistěte od semínek a stopky, poté plody rozkrojte napůl a nakrájejte na kousky vhodné ke konzumaci. Pro atraktivnější efekt použijte zeleninu různých barev.
2. Do kastrůlku dáme cukr, sůl, černý a voňavý pepř, hřebíček, vavřín, olej, kyselinu a promícháme. Umístěte na plotnu a přiveďte k varu.
3. Do marinády přidejte pepř a vařte 1-2 minuty.
4. Blanšírované kousky zeleniny přendejte do nádoby, nalijte navrch marinádu a uzavřete víčky. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a uložte.
Poznámka: 1,5 kg čerstvé papriky vytvoří 3 plechovky (500 ml) lahodné pochoutky.
Marinované papriky v oleji s česnekem
Oblíbené téma pro milovníky pikantního pepře. Kromě lahodné zeleniny získáte vonný olej jako bonus na vaření různých pokrmů.
Ingredience na blanšírování zeleniny:
- Čajové lžičky 2 soli;
- 1 bobkový list;
- 10 pepřů;
- květy;
- 2 litrů vody;
- 0,5 litru 9% octa.
- 5 kg sladké neloupané papriky;
- bobkové listy;
- česnek;
- zrnka pepře;
- chilli vločky;
- 300 ml olivového oleje;
- 700 ml slunečnicového oleje.
1. Ingredience na blanšírování pepře dejte do odměrné žáruvzdorné nádoby, vše promíchejte, zapněte plyn, počkejte, až se tekutina vyvaří a pět minut povařte.
2. Zatímco se směs vaří, očistíme omyté lusky od semínek, mezistěn a stopek, načež dužinu nakrájíme na proužky, jejichž šířka by neměla přesáhnout 1,5 cm.
3. Z vroucí tekutiny chytáme koření.
4. Do voňavé tekutiny vložíme proužky pepře a po varu přesně tři minuty blanšírujeme.
5. Blanšírovanou zeleninu rozprostřete děrovanou lžící na čistý suchý ručník a dobře ji osušte.
6. Zatímco se zelenina suší, je nutné vypařit skleněné nádoby, namočit víčka do vroucí vody, připravit koření potřebné k nakládání, nakrájet stroužky česneku na velké kousky a smíchat olivový a rostlinný olej.
7. Na dno skleněné nádoby vhodíme pár sušených chilli vloček, kuličky pepře a zalijeme 100 ml olejové směsi. Poté začneme pokládat papriku doprostřed nádoby a proužky co nejpevněji utlačíme.
Smažená paprika na zimu. Lahodné recepty na smažené papriky na zimu: s česnekem a bylinkami, s petrželkou, v oleji
na západy slunce!
Dnes vám prozradím nejlepší recepty na smažené papriky na zimu ve sklenicích: nakládané, v oleji s česnekem, pikantní – budete si olízat prsty! Vše se připravuje snadno a jednoduše a sní se na jedno posezení.
Smažené papriky na zimu bez sterilizace – budete si olizovat prsty!
Nejlepší recept z mých úspěšných přípravků, který má pikantní jasnou sladkokyselou chuť. Připraveno bez velkého úsilí a bez sterilizace. Výsledek předčí všechna očekávání!
Na jednu půllitrovou sklenici obrobku obvykle beru:
- Velký bulharský pepř – asi 9 ks;
- Česnek – 2 stroužky;
- Rostlinný olej – na smažení;
- 9% ocet – 2,5 polévkové lžíce;
- Sůl – 0,5 lžičky;
- Cukr – 1 polévková lžíce.
Omytou papriku osuším pomocí papírových ubrousků, oloupu ji od jádřinců se semínky a podélně rozkrojím na 6 dílů. Pokud použijete malé ovoce, můžete je sklízet celé a ponechat ocasy pro pohodlí, když se dostanete ze sklenice.
Na rozpáleném oleji na středním plameni opékejte papriky pod přiklopenou pokličkou do měkka.
Na marinádu smíchejte v samostatné misce sůl s cukrem, octem a nasekanými stroužky česneku.
Do čisté vysterilizované sklenice vkládám po malých porcích osmažené kousky papriky, každou zaliji marinádou. Sklenici naplněnou až po vrch sroluji s vyvařeným víčkem, dobře ji protřepu, pro lepší napuštění marinádou ji zabalím. Vychlazenou mňamku jsem dal na uskladnění do sklepa.
„Poznámka pro hostitelku“: u papriky „Olízneš si prsty“ dávám přednost vícebarevným masitým a hustým plodům, protože dodávají pokrmu jas.
Celá smažená papriková roláda na oleji s česnekem
Velmi úspěšný recept v oleji s česnekem vám umožní získat šťavnatou, středně sladkou, slanou pochoutku. Konzervované celé papriky si zachovají šťávu a chuť, takže se snadno hodí k jakémukoli pokrmu.
K získání jedné půllitrové sklenice odstřeďování používám:
- Bulharský pepř – 1 kg;
- Česnek – 10 stroužků;
- Rostlinný olej – 100 ml;
- Ocet – 100 ml;
- Sůl – 1 polévková lžíce.
Recept: Omyté a ručníkem osušené papriky propíchejte vidličkou. Na oleji rozpáleném na pánvi je smažím v celku z obou stran přiklopené pokličkou.
Oloupané stroužky česneku nakrájím na několik kousků.
V samostatné misce promíchám sůl a ocet a ponořím každé zrnko pepře do směsi, poté vložím do sterilizované sklenice a posypeme česnekem.
Rozpálený olej, který zbyl na pánvi po osmažení, naliju do zcela zaplněné sklenice, zazátkuju vyvařenou poklicí. Zavařeninu obrátím, zabalím a po vychladnutí odložím na uskladnění.
Pečené papriky přinesou neuvěřitelné zpestření zimního stolu.
Smažené papriky na oleji – nejlepší recept
Toto je opravdu nejlepší recept na přípravu lahodných paprik smažených na oleji s česnekem na zimu. Ukazuje se lahodně lahodné jídlo, které stojí za to vyzkoušet!
V dóze o objemu 0,5 litru. dal jsem:
- Bulharský pepř loupaný – 0,5 kg;
- černý pepř – 4 ks;
- Nové koření sladký hrášek – 1 ks;
- Feferonka – polovina malého lusku;
- Česnek – 4 stroužky;
- Chudé oleje – 50 ml;
- 9% ocet – 2 polévkové lžíce;
- Sůl – 1 lžička;
- Cukr – 2 polévkové lžíce;
Konzervace je následující: Z omyté papriky očistím jádřinec se semínky a nakrájím na plátky, ale můžete ji vařit vcelku, to je jedno, mám to tak rád.
Vzniklé plátky smažím na rozpáleném oleji po částech, nebo můžete dát na plech zakrytý alobalem a péct v troubě při teplotě 220 stupňů asi 30 minut. To značně zjednoduší proces vaření.
Na dno vysterilizované sklenice dám česnek, koření, sůl, cukr. Navrch dám osmaženou papriku, zaliji olejem a šťávou, která zbyla po opečení. Zaliji vroucí vodou a sroluji sterilním víčkem, trochu zatřepu, aby se rozpustila sůl a cukr.
Obšití dám pod deku víkem dolů a po vychladnutí uložím do spíže.
Obvykle lahodná paprika během okamžiku vyletí ze stolu.
Konzervované pečené papriky s mrkví a cibulí
Jednoduchý recept vám pomůže připravit lahodně chutné papriky, které lze podávat k masu i jiným pokrmům. Moc ráda je jím se sýrem.
Na 1 litrovou sklenici jsem potřeboval:
- Bulharský pepř – asi 9 ks;
- Rajčata – 10 ks;
- Středně velká cibule – 3 ks;
- Malá mrkev – 2 ks;
Konzervace se připravuje takto:
Omyté papriky bez jedné dáme na plech pokrytý alobalem a pečeme při teplotě 180 °C asi 25 minut. Pak vyndám, nechám vychladnout, sloupnu ze slupky a vložím do hluboké misky, aby vytáhla šťávu.
Na omáčku nakrájíme omytou a oloupanou cibuli, mrkev a zbývající kuličky pepře na kostičky.
Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli do měkka, přidáme mrkev, poté za stálého míchání opepříme, orestujeme.
Pepř na zimu bez sterilizace
Pepř na zimu bez sterilizace je jednou z úspěšných úprav vaší oblíbené zeleniny. To bude vyžadovat dvojité plnění, což je docela jednoduché a rychlé. Pokud vezmete papriky různých barev, získáte velmi „zábavný“ polotovar.
Paprika v konzervě se hodí k mnoha pokrmům a umožní vám v zimě zpestřit domácí jídelníček. Je lepší použít celý pepř, po odstranění stopek a semínek.
Nejprve musíte připravit sklenice a víčka, sterilizovat je a poté se přímo vypořádat s obrobkem.
Pepř na zimu bez sterilačních přísad
- Sladká paprika – 2 kilogramy;
- Vyčištěná voda – kolik půjde do nádoby:
- Cukrový písek – 4 polévkové lžíce;
- Hrubá sůl (bez jódu) – 4 polévkové lžíce;
- Hrášek z nového koření – podle chuti;
- Stolní ocet (9%) – 100 mililitrů.
Pepř na zimu bez sterilizačního vaření
Fáze 1: předúprava pepře. Papriky je třeba umýt, odstranit stopku se semeny. Aby se paprika snadno dostala do sklenice, musí být umístěna ve vroucí vodě (blanšírovaná). Poté po minutě zeleninu vyjměte děrovanou lžící a přendejte do studené vody.
Papriky vyndejte ze studené vody a přendejte je do cedníku, aby vodu zesklovaly. A nyní jsou připraveni dát do bank. Když paprika změkne, do sklenice se snadno vejde více ovoce.
Fáze 2: vaření a sešívání. Chcete-li nalít pepř, musíte vařit vodu a nalít horkou vodu do sklenic. Poté papriku necháme 5 minut ve vroucí vodě a vodu slijeme pomocí speciální zavařovací trysky (lze použít běžný cedník).
Nyní musíte připravit marinádu. Do vody dáme sůl, cukr, kuličky pepře a směs přivedeme k varu, na úplný závěr přidáme ocet. Nalijte horkou směs do sklenic s naším obrobkem a pevně uzavřete víčka.
Pepř na zimu v oleji. Papriky v oleji na zimu jednoduchý recept
Toto je nejjednodušší recept na nakládané papriky na zimu, který nevyžaduje mnoho času, mnoho přísad a práce. Tento recept je neutrální a papriky, které uděláte, potěší každého ochutnávače. Stačí si vybrat zralé papriky stejné velikosti a vhodné sklenice.
Téměř každý má rád pikantní občerstvení z lilku, na zimu lze taková jídla připravit podle různých receptů. Od sovětských dob mnoho hospodyňek konzervovalo lilek v Chersonském stylu na zimu. Předkrm vyniká pikantní chutí, lahodným vzhledem a snadnou přípravou. Pokud „modré“ v chersonském stylu správně zavřete, konzervy vydrží dobře při pokojové teplotě. Takový předkrm bude dobrým doplňkem k masitým pokrmům, i když je chutný sám o sobě. Ani na slavnostním stole to nebude zbytečné.
Vlastnosti přípravy
Takové zásoby připravíte bez větších zkušeností s domácím zavařováním. Ale budete muset být trpěliví, abyste smažili zeleninu, sterilizovali konzervy a naučili se pár jemností.
- Lilek obsahuje solanin. Navzdory skutečnosti, že chovatelé vynakládají velké úsilí, aby přinesli odrůdy zeleniny bez této látky, lilky se solaninem ve složení jsou běžné. Pokud nechcete, aby si zelenina ve svačině zachovala hořkou chuť, měli byste se postarat o to, abyste z ní extrahovali solanin. Problém je jednoduše vyřešen pomocí soli. Zeleninu nakrájenou na kousky osolíme nebo ponoříme do solného roztoku připraveného z 20 g soli a 1 litru vody, počkáme 20 minut, omyjeme a osušíme.
- Všechny recepty na lilek v Chersonském stylu umožňují předběžné smažení „modrých“. K tomu musí být suché, neloupané, jinak ztratí svůj tvar, ukážou se jako vodnaté.
- Lilky silně absorbují olej a poté jej dávají do marinády. Pokud se nepokusíte tento produkt zachránit, svačina se ukáže jako nadměrně uspokojivá a vysoce kalorická.
- Pikantnost předkrmu lze upravit zvýšením nebo snížením množství pepře v jeho složení.
- Při práci s feferonkami a česnekem si chraňte ruce rukavicemi, jinak se můžete popálit.
- Recepty na zimu na lilek v Chersonském stylu zahrnují sterilizaci občerstvení ve sklenicích. Proto je lepší používat nádoby malého objemu a stejné velikosti. Obvykle se jedná o sklenice o objemu 0,5–0,75 litru.
- Potraviny v konzervách vydrží dobře, pouze pokud jsou hermeticky uzavřené. To lze provést pouze pomocí kovových krytů, plastové nebudou fungovat. Víčka musí být před použitím vyvařena.
- Svačina se nebude déle kazit, pokud se sklenice nejen umyjí, ale také sterilizují, ale mnoho hospodyňek se omezuje na mytí nádob na sodu s ohledem na skutečnost, že plechovky s občerstvením mají být sterilizovány.
Klasický recept na Chersonský lilek
Složení (na 3,5–4 l):
- lilek – 3 kg;
- česnek – 0,3 kg;
- paprika (nejlépe červená) – 1 kg;
- pálivá paprika (nejlépe červená) – 1-3 ks;
- rostlinný olej – 0,2 l;
- jablečný ocet (6 procent) – 0,2 l;
- cukr – 0,2 kg;
- sůl – 30
- Omyjte lilek. Otřete kapesníkem. Odřízněte konce.
- Ovoce rozkrojte podélně napůl. Pokud zelenina není příliš malá, pak výsledné poloviny nakrájejte napříč.
- Posypte řezy solí, vložte „modré“ do hrnce a nechte 20 minut.
- Zeleninu dobře propláchneme pod tekoucí vodou, necháme v cedníku, aby vytekla voda. Počkejte, až lilek uschne.
- Papriky, sladké a kořeněné, omyjte, odstraňte semínka. Dužinu protáhněte mlýnkem na maso nebo ji zpracujte na pyré pomocí mixéru.
- Také v mlýnku na maso nebo mixéru nasekejte stroužky česneku.
- Smíchejte česnek a pepřové pyré, přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte.
- Lilek osmahněte na středním plameni, dejte pozor, abyste nepoužili příliš mnoho oleje.
- Smažené lilky rozložte do připravených sklenic.
- Do česnekovo-paprikového pyré nalijeme zbylý olej a ocet a promícháme.
- Omáčkou přelijte lilky. Pokud zbyde trochu omáčky – nevadí: nalijte ji do omáčky a podávejte k večeři.
- Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky.
- Na dno pánve položte ručník, položte na něj sklenice s obrobkem.
- Nalijte vodu do pánve tak, aby její hladina sahala po ramena sklenic. Na mírném ohni přivedeme k varu. Půllitrové sklenice sterilizujte 25 minut, 0,7litrové 40 minut a litrové asi hodinu.
- Opatrně vyjměte nádoby z horké vody, pevně uzavřete.
- Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou. Pro lepší konzervaci nechte vychladnout v parní lázni.
Vychlazené sklenice od lilku můžete uložit do spíže nebo jiné místnosti, kde jste zvyklí uchovávat zásoby na zimu.
Pikantní lilek v chersonském stylu ze zralé zeleniny
Složení (na 3,5–4 l):
- lilek – 3 kg;
- sladká paprika – 1 kg;
- feferonky – 5 ks;
- česnek – 0,3 kg;
- stolní ocet (9 procent) – 0,2 l;
- sůl – 30 g;
- cukr – 0,25 kg;
- rafinovaný rostlinný olej – 0,2–0,25 l.
- Z paprik, česneku, soli, cukru a octa připravíme omáčku. Chcete-li to provést, otočte zeleninu přes mlýnek na maso, promíchejte se zbytkem ingrediencí.
- Lilek rozkrojte napůl, každou polovinu nakrájejte na půlkolečka o tloušťce asi 1 cm.
- Připravte solný roztok v množství 20 g soli na 1 litr vody (složky pro něj nejsou uvedeny v receptu). Vložte do ní lilky, po 20 minutách je opláchněte a osušte.
- Do kotlíku nebo pánve se silným dnem nalijte olej, rozehřejte ho. Nalijte lilek do kotlíku, smažte je do měkka. Nalijte do připravené omáčky a promíchejte.
- Předkrm rozdělte do připravených sklenic. Zakryjte je. Sterilizujte ve vodní lázni 20-40 minut, v závislosti na objemu plechovek, srolujte.
- Nechte vychladnout dnem vzhůru, zabalené do vlněné deky pro lepší uchování.
Předkrm připravený podle tohoto receptu je pikantnější než ten tradiční díky větší koncentraci octa a pepře.
Lilek v chersonském stylu s rajčatovou pastou a mrkví
Složení (na 4–4,5 l):
- lilek – 3 kg;
- mrkev – 0,5 kg;
- pálivá paprika – 2-3 ks;
- sladká paprika – 1 kg;
- česnek – 0,3 kg;
- rostlinný olej – 0,25 l;
- sůl – 40 g;
- rajčatová pasta – 50 ml;
- cukr – 0,25 kg;
- jablečný ocet (6 procent) – 0,25 l.
- Lilek nakrájíme na silná kolečka nebo tyčinky, namočíme do fyziologického roztoku, osušíme. Smažíme na rozpáleném oleji, obalíme v česneku prošlápnutém lisem.
- Mrkev nastrouháme, orestujeme na zbylém oleji. Přidejte rajčatovou pastu zředěnou vodou v poměru 1: 1, mrkev vařte 5 minut.
- Papriky protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem, solí a octem.
- Naplňte připravené sklenice produkty a rozložte je do vrstev: lilek, mrkev, pepřová omáčka. Omáčka by měla být nahoře.
- Sterilizujte obrobek ve vodní lázni po dobu 20–40 minut. Doba závisí na velikosti sklenic.
- Srolujte plechovky. Necháme je vychladnout dnem vzhůru pod dekou.
Chersonský lilek je slaný předkrm, který může ozdobit sváteční stůl. Připravují se podle několika receptur, které se od sebe jen málo liší, ale přesto vám umožňují získat pokrmy s různými chutěmi.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
