Cuketa konzervovaná s rýží na zimu, metody a recepty na výrobu lahodného studeného občerstvení – tato sada znalostí bude užitečná pro osobu, která takové jídlo někdy vyzkoušela. Bude uvedeno několik základních možností, které lze změnit v závislosti na preferencích chuti.
Přidáním koření a koření můžete přidat další, příjemné vonné tóny, ale hlavně nezničit přirozenou chuť.
Specifika vaření cukety s rýží na zimu
Každý recept bude vyžadovat přípravu jiné sady ingrediencí, ale hlavní body zůstávají stejné:
- K přípravě lahodného salátu podle jakéhokoli receptu se doporučuje použít mladou zeleninu s jemnou a šťavnatou dužinou. Taková cuketa nevyžaduje mnoho času na přípravu. Stačí je důkladně omýt a odstřihnout ocásek. Velké cukety bude třeba oloupat a odstranit střední část se semeny.
- Při výběru rýže pro výrobu salátů jsou preferovány hnědé odrůdy, ale můžete použít jakýkoli druh obilovin – to ovlivní konečnou cenu produktu, ale ne jeho chuť. Hlavní věc je pečlivě vytřídit, odstranit vysušená nebo poškozená zrna a nezapomeňte obiloviny předpařit.
- Pro získání atraktivního vzhledu se doporučuje přidat do salátu mrkev, rajčata nebo rajčatový protlak. Čerstvá rajčata je třeba na několik sekund ponořit do vroucí vody a odstranit slupku.
- Při přípravě cibule na vaření používají rychlý způsob čištění – hlávky ponoří na pár minut do vroucí vody, vloží je do hrnce se studenou vodou. Nyní se slupka snadno odloupne.
Výběr a příprava hlavních surovin
Při výběru cukety, mrkve, cibule a další zeleniny určitě dbejte na jejich vzhled. Na zelenině by nemělo docházet k mechanickému poškození a stopám hmyzu a chorob. Cuketa by měla mít zelenou slupku, pokud zežloutne – signalizuje to dlouhou trvanlivost a stáří zeleniny.
Je lepší koupit mrkev s tupým nosem, takové kořenové plodiny jsou šťavnatější a sladší. Nekupujte nadměrnou cibuli – zkrátíte tím dobu zpracování, ale zvýšíte riziko nákupu zeleniny s vysokým obsahem dusičnanů.
Zelenina se důkladně omývá a odstraňuje nečistoty z nejhůře přístupných míst. Z cukety se odříznou stonky. Mrkev se oloupe, odřízne horní část. Zelenina se dá do mísy a po přípravě všech ingrediencí se začnou připravovat saláty.
Lahodné recepty na zavařování cukety s rýží
Zde je jen několik základních možností pro vaření konzervované cukety. Každý recept lze upravit podle vašich představ přidáním nebo odebráním určitých druhů koření a koření.
Klasický způsob “Olízneš si prsty”
3 kg mladých cuket se omyje, kýta se odřízne a nakrájí na kroužky. 250 g sladké papriky, zbavené semínek a nakrájené na půlkolečka. 300 g rajčat oloupeme a nakrájíme, 250 g mrkve a cibule připravíme na práci a protřeme na hrubém struhadle. 6-7 stroužků česneku oloupejte a nasekejte nadrobno.
Veškerá zelenina rozložená v hrnci, usnout 1 polévková lžíce. lžíci soli bez sklíčka, nalijte 100-130 ml rostlinného oleje. Dejte hrnec na oheň, přiveďte směs k varu. Poté se slije 100 g tříděné rýže a vaří se na mírném ohni 40–50 minut. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa a vařte dalších 10-15 minut.
Banky, malého objemu, jsou sterilizovány ve vodní lázni a naplněny horkým salátem. Banky se strojem hermeticky srolují, převrátí a zabalí do přikrývky, aby se produkt postupně ochladil.
Předkrm bude hotový za den, to se musí určit na polici ve spíži.
S mrkví
Konzervování zeleniny podle tohoto receptu bude vyžadovat, abyste připravili sadu ingrediencí:
- mladá cuketa – 2 kg;
- 0,5 kg rajčat, cibule;
- mrkev – 1 kg;
- hnědá rýže – 400 g;
- rostlinný olej – 250 ml;
- hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky;
- cukr – 100-120 g;
- česnek – 5 středně velkých zubů;
- 9% ocet – 1 polévková lžíce. lžíce.
Zelenina se připravuje podle schématu uvedeného v předchozím receptu. Poté se rozloží do hrnce, přidá se nakrájený česnek, sůl, cukr a máslo. Směs se vaří na mírném ohni 25-30 minut, poté se propláchnutá rýže slije a vaří se další půl hodiny. Ocet se nalije 10-15 minut před připraveností. Horký salát je rozložen do sterilizovaných sklenic a srolován víčky.
Lahodný cuketový salát s rýží a rajčatovým protlakem na zimu bez sterilizace. Salát je díky rýži velmi šťavnatý a uspokojující. Po otevření takové sklenice v zimě se můžete najíst do sytosti.
Dnes připravujeme lahodný předkrmový salát na zimu z cukety s přídavkem rýže, cibule a sladké papriky. Ukazuje se to velmi uspokojivé a voňavé. Tento zeleninový předkrm lze dokonce podávat jako hlavní chod k snídani nebo večeři s křupavým domácím chlebem při ohřátí na varné desce nebo v mikrovlnné troubě.
Ingredience na 4 plechovky 0,5l:
- cuketa (loupaná) – 800-900 g,
- sladká paprika – 250 g,
- mrkev – 150 g,
- cibule – 150 g,
- dušená rýže – 80 g,
- rostlinný olej – 120 ml,
- česnek – 3-4 stroužky,
- mletý černý pepř – podle chuti,
- sůl – 1,5 lžičky,
- cukr – 2-3 polévkové lžíce,
- ocet 9% – 40 ml,
- rajčatový protlak – 100 g,
- filtrovaná voda – 800 ml,
- koprová zelenina (volitelné) – ½ svazku.
- porce – 4
- Doba vaření – 1 hodina 30 minut.
Cuketový salát s rýží a rajčatovou pastou na zimu – recept s fotografiemi krok za krokem
Připravíme všechny potřebné produkty. Zelenina je předem omyta v čisté vodě, očištěna a teprve poté zvážena. Dušenou rýži bereme tak, aby se zrna v budoucnu nezměnila na kaši, ale zachovala si svůj tvar v hotovém salátu. Místo rajčatového protlaku si můžete vzít kvalitní rajčatovou šťávu, nejlépe domácí, ale není to nutné.
Nalijte rostlinný olej do hrnce se silným dnem a položte na sporák. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a zlehka orestujte, až zesklovatí.
Přidejte mrkvová brčka a vše společně vařte 5 minut na středním plameni.
Zřeďte rajčatovou pastu filtrovanou vodou.
Zředěnou rajčatovou pastu nalijte do hrnce s mrkví a cibulí, nalijte cuketu a sladkou papriku nakrájenou na středně velké kostky. Pokud cuketa není mladá, pak určitě nejprve vykrojte střed se semínky a použijte pouze dužinu. Zeleninu dusíme od varu po dobu 15 minut s tichým varem.
Do pánve se zeleninou přidejte rýži, sůl a cukr, předem uvařené do poloviny. Promícháme a dále dusíme dalších 5-7 minut.
Vsypte nadrobno nasekaný kopr, česnek, okořeňte mletým černým pepřem a ochuťte solí a cukrem. V případě potřeby upravíme dle vaší chuti. Zalijte octem a za stálého míchání vařte další 2-3 minuty.
Cuketový salát na zimu s rýží, cibulí a sladkou paprikou je připraven. Pokud by se vám zdálo příliš husté, pak můžete přidat trochu horké převařené vody do požadované konzistence, přivést k varu a vypnout oheň.
Hotovým salátem plníme předem připravené čisté sterilizované sklenice.
Sklenice se salátem zazátkujeme plechem nebo šroubovacím víčkem, zabalíme je dekou nebo silnou froté utěrkou a necháme tak, dokud úplně nevychladne.
