Kde roste banánovník

Sladká chuť a jemná textura dělají z banánů jedno z nejlepších dezertních plodů, které se pěstují po celé planetě. Používá se jak čerstvý, tak i jako součást hotových pokrmů. Málokdo se ale zamyslí nad tím, jak banány rostou v přírodě. Přitom je to docela zajímavý proces.

Odkud se vzal banán

Jak banány rostou v přírodě, poprvé viděli v Malajsii indičtí cestovatelé. Stalo se tak dříve než v XNUMX. století před naším letopočtem a od té doby se ovoce často objevuje v buddhistických spisech. Vše nasvědčuje tomu, že právě v tomto období začalo ovoce v Indii „kulturně“ růst.

V roce 327 př.n.l. jejich neobvyklou chuť ochutnal a ocenil velký dobyvatel Alexandr Veliký. Předpokládá se, že to byl on, kdo přivezl banány z Asie a nabídl je pěstovat v Evropě. A ve II století před naším letopočtem. Číňané přišli na kloub pěstování banánů, i když až do XNUMX. století byly tyto plody nadále považovány za exotické.

Afrika se s banány seznámila v těžkém období aktivního obchodu s otroky a islámských výbojů (700. století). A po dalších XNUMX letech objevili místa, kde rostou sladké plody, Portugalci, známí svou cestovatelskou vášní. V XNUMX. století již nebyly banány ve velké části světa neobvyklé.

Musím říci, že původní, divoký banán, se výrazně lišil od těch, které se nyní pěstují v zemích na export. Velikost nebyla větší než lidský prst (odtud název, který v arabštině znamená „prst“).

Kde rostou

Plynule přejdeme k otázce, ve kterých zemích banán roste. Rostlina preferuje růst v teplém tropickém klimatu, takže hlavní producentské země se nacházejí v:

• Afrika;
• pacifická pánev;
• Karibik;
• Latinská Amerika.

Z nich aktivně vyváží pouze Latinská Amerika, zbytek si banánové plantáže nechává pro domácí potraviny. Proto více než 80 % plodů vstupujících do SNS roste v Brazílii, Argentině a dalších přilehlých zemích.

V celkové produkci a spotřebě vedou Filipíny, Indie a Čína. Je to dáno tím, že zemědělství je tam rozvinutější než průmyslová výroba. Ale odpověď na otázku, zda banán roste v Rusku, je jen částečně pozitivní. Existuje několik plantáží v nejjižnější části státu, mimo město Soči a na Krymu. Roste tam však zvláštní druh, jehož plody jsou červené.

Popis, struktura, charakteristika

Na první pohled je rostlina spojena se stromem, ale ve skutečnosti roste jako tráva s mohutným kořenovým systémem, krátkým hustým stonkem a až dvěma desítkami velkých listů. Výškou mezi trávami je na druhém místě na světě (v čele je bambus, který dorůstá až 40 m). Neformálně se rostlině říká „banánová palma“. Samotné ovoce je oficiálně uznáno jako bobule.

Do jaké skupiny rostlin banán patří: stromy, keře, byliny

Vědci se dlouho dohadovali o druhu banánu a teprve nedávno dospěli ke společnému jmenovateli. K tomu jsem musel zkombinovat a analyzovat řadu faktů o růstu ovoce:

patří do skupiny bylin.
1. Roste jako trvalka. Kořeny neustále rostou v zemi a každou sezónu produkují přízemní zeleň zvanou falešný kmen (protože botanicky vzato to kmen vůbec není).
2. V závislosti na odrůdě může být ovoce považováno za krmnou plodinu nebo ovoce. Obě možnosti jsou skupinami kulinářských použití, nikoli botanickými termíny.
3. Rostlina je jednoděložná, to znamená, že její semena mají každé pouze jeden kotyledon.
4. Banán patří do skupiny krytosemenných a květinových rostlin, protože na něm rostou květiny, aby šířily semena, a tvoří se z nich plody.
5. Podle odrůdy ovoce patří mezi bobule.

Vědci tak dospěli k závěru, že banánovník je vytrvalá jednoděložná kvetoucí bylina, která podle spotřeby patří do ovoce a pícnin. Ve světě roste plodina na čtvrtém místě z hlediska prevalence po rýži, pšenici a kukuřici.

Kmen a kořeny

Jak se očekávalo, kultura roste, počínaje kořenovým systémem. Oddenek je pravý stonek, ze kterého vyrůstají tenčí kořeny, které sbírají vodu a živiny z půdy. Oddenek banánu roste vodorovně pod zemí a tvoří uzly, které později můžete rostlinu přesadit (odpověď na otázku „jak se banány rozmnožují“ je dělením a výhonky).

To, co roste nad zemí a vypadá jako stéblo, je ve skutečnosti nepravé stéblo. Má masitou texturu naplněnou vlhkostí. Pseudoston je tvořen z listů těsně stočených k sobě, které se při růstu postupně odvíjejí. Když se všechny listy rozmotají, pseudostonka přestane růst.

Listy

Tělo roste primárně k provádění fotosyntézy. Každý list vyrůstá ze středu falešného stonku, který zpočátku představuje zkroucený válec. Spodní povrch je drsný, proto se nazývá abrazivní. Horní – adaxiální.

Úplně první listy, které vylézají z rostoucího přísavky, se nazývají pantové. Zralé se jednoduše nazývají listy a rostou ve struktuře čepelí, pochev, středů a řapíků. Nové banánové listy za příznivých podmínek plně vyrostou do týdne, ale za špatných podmínek to může trvat až tři týdny. Na pohled je čerstvý list světlý a roste pevně složený, na dotek je křehký.

Ve vlasti banánu, v jihovýchodní Asii, se listy aktivně používají jako obal na jídlo.

Jak kvetou

Strom pokračuje v růstu po dobu deseti měsíců, pak začne kvést. Zajímavě vypadá kvetení banánovníku: stonek květenství banánovníku dorůstá délky do celé výšky pseudostonku, a když vyjde, vytvoří složitý zelený nebo fialový květ.

Květy se nacházejí na bázi složitého květenství, následně se z nich tvoří plod. Květy jsou uspořádány do pater a pořadí uspořádání je vždy přísně specifické – samci rostou dole, oboupohlavně uprostřed, samice nahoře. Květiny se neliší ve struktuře, všechny se skládají ze tří kališních lístků a tří trubkovitých okvětních lístků. Venku jsou květní části rostliny pokryty tmavě fialovými listy, uvnitř je jejich barva červená, okvětní lístky bývají bílé.

Banány opylují ptáci a drobní savci. V noci se k nim slétají například netopýři.

Drobné plody vyrůstají na kmeni květenství v množství 200 až 300 kusů. Trs banánů prodávaný v obchodě je trs několika spojených plodů, ale větev banánů ve volné přírodě jsou desítky takových štětců sedících blízko sebe na kmeni.

Zpočátku banán v přírodě roste ve vodorovném směru, ale pak si gravitace vybere svou daň a ovocná větev se začne kroutit shora dolů.

Druhy a odrůdy

Přestože je na ruských pultech urážlivě málo odrůd tohoto ovoce, ve světě se jejich počet měří v desítkách. Plody se liší tvarem, barvou, velikostí, chutí, obsahem kalorií. Některé druhy obsahují olej, který se aktivně používá pro kosmetické účely.

Existují podkategorie, podle kterých se banánové plody dělí do užších skupin.

Dekorativní

V bytě může růst nejedlý banán, který působí jako okrasná rostlina. Vzhled je velkolepý – je to vysoký svěží strom se zelenou hmotou listů, vysoký až 2 metry. Plodí, ale plody jsou zelené a tvrdé. Nejběžnější odrůdy okrasných banánů jsou levandule, jasně červené a sametové.

platan jitrocel

Jitrocel – tzv. „zeleninový banán“. V mnoha ohledech je odrůda podobná běžnému dezertnímu ovoci, ale roste a konzumuje se jinými způsoby. Jitrocel je uměle vyšlechtěn jako levná potravina s vysokým obsahem sacharidů pro chudé země světa.

Strom roste větší a stabilnější, méně reaguje na sucha. Zároveň jitrocel dobře roste a plodí ve vlhkém klimatu a nasycené rozvinuté půdě.

Dezertní banány

Dezertní plody žloutnou a používají se v potravinách bez předchozí tepelné úpravy. Kromě toho je lze připravit v sušené nebo sušené formě. Nejoblíbenější odrůdou tohoto druhu je rajský banán. Výška rostliny dosahuje délky devíti metrů. Velikost listů je až dva metry, listy rostou jasně zelené se zvýrazněnými hnědými skvrnami.

Samotný plod má většinou pět centimetrů v průměru, až dvacet na délku. Dužnina je jemná, hustá, téměř bílá, bez semen. Na jednom stonku roste až 300 ovocných jednotek. To jsou plody, které vidíme v obchodech. Všechny rostou v důsledku umělého výběru.

Krmte banány, jak rozlišit

V Rusku je výše zmíněný plantan považován za jedinou krmnou odrůdu. Jméno je vždy uvedeno na krabici. Pokud není obal vidět, rozeznáte krmné plody podle velikosti (dlouhé, velké, minimálně 4 cm v průměru) a podle výrazných podélných „žeber“.

Tento druh se sklízí a posílá do prodeje, když je nezralý, protože v dospělosti zčerná. Plody jitrocele jsou více škrobovité, a proto se zvyšuje obsah kalorií.

Jak sbírají

Ve většině případů se banánové plody sklízejí ještě nezralé, aby dozrály během přepravy. Ovoce ne vždy stihne dozrát, takže v supermarketech jsou stále nazelenalé plody, které po nákupu dosahují stavu již doma.

Zvažte proces sběru ovoce na příkladu banánové plantáže v Kostarice:

1. Jakmile začnou vaječníky růst na shlucích, okamžitě se nasadí na polyetylenový kryt – ochrana před vnějším poškozením, kvůli kterému se ovoce zhorší ještě před řezáním. V pochvě se vaječníky vyvíjejí během 11 týdnů. Nejedná se o úplné zrání banánu, ale dostatečné pro odstranění a přepravu. Plody se nakrájí a zavěsí na speciální lanovku, kterou se vypraví na místo balení.
2. Práce se sběrem banánů je jednoduchá, zvládnou ji pouze dva lidé. První odřezává trs plodů sekáčkem přivázaným k dlouhé tyči, druhý si trsy dává na ramena.
3. Rostlina, ze které byly plody sklizeny, je vyříznuta – již nebude růst a plodit. Na stejné místo se okamžitě vysadí čerstvý výhonek, který roste až do nové sklizně.
4. Na balicí stanici se trsy položí na 20 minut do nádrže s tekoucí vodou, dokud šťáva z plátků nepřestane vyčnívat – jinak se zhorší vzhled.
5. Na balírně procházejí plody speciální kontrolou a většinou se vytřídí maximálně 6 % produktů. “Manželství” se nevyhazuje, ale dává do výroby – na dětskou výživu nebo pečení banánového chleba.
6. Plody se důkladně omyjí. To je to, co ženy dělají.
7. Po vyjmutí z vody se trsy vysuší, zabalí do igelitu, rozloží do značkových krabic a pošlou k prodeji. Doprava jde nejčastěji po moři – je to pohodlnější a levnější.

Z Kostariky jde zboží 10 dní do Spojených států, 20 dní do Evropy. Do „evropských“ krabic se proto dává více banánů, protože plody během cesty trochu vyschnou. V závislosti na vyvážejících zemích, ať už se jedná o Afriku, Ekvádor nebo Kanárské ostrovy, se dodací podmínky a termíny mohou lišit.

Jak se banány dovážejí do Ruska

Zatímco v Africe je banán známý po staletí, v Rusku bylo ovoce známé až v roce 1938. Tehdy industrializace v zemi přinesla tak působivé výsledky, že výnosy začaly stačit na nákup exotiky. Za necelé dva roky byly banány na pultech všech moskevských obchodů s potravinami.

Hromadné dodávky ovoce začaly kolem roku 1950, kdy se sovětská ekonomika po válce mírně zotavila. Klíčovými dodavateli tehdy byly Vietnam a Čína, později je ale vystřídaly země Latinské Ameriky. Po 20 letech byl obchod s Ekvádorem nastolen natolik, že země dodávala do Unie ročně 9000 XNUMX tun zboží.

Nyní je hlavním dodavatelem stále Ekvádor, ale čísla vzrostla na 1 milion tun ročně. Ekvádor má ideální klima pro pěstování banánovníků po celý rok. Podnikaví Rusové už některé plantáže koupili od místních obyvatel.

Ovoce se do Ruské federace vozí zelené, následně se banány provzdušňují – postup řízeného zrání. Ekvádorské banány jsou dostupné díky extrémně nízkým nákladům a podmínkám pěstování. Praktikována je také přeprava banánů z Turecka a Číny, kde jsou oblasti s tropickým klimatem, kde banány dobře rostou.

Lidi, kterým záleží na zdraví své rodiny, zajímá především otázka, jak se banán zpracovává. Během procesu plynování jsou plody vystaveny speciálnímu „banánovému plynu“ – směsi ethylenu a dusíku. Etylen, kterého je ve směsi pouze 5 %, začíná zrát. To vše se děje v komoře, kde se odčerpává kyslík. Plody zrají v komoře po dobu 3 hodin a poté leží 7–XNUMX dní za normálních podmínek, než jsou odeslány do maloobchodu.

Banán (Musa), rod vytrvalých rostlin z čeledi banánovitých z řádu Gingerflowers. Asi 70 druhů je rozšířeno v tropech a subtropech Afriky, Asie a Austrálie. Rozmanitost druhů rodu je spojena do 4 sekcí. Dva z nich callimusa и Rhodochlamys, zahrnují druhy, které mají použití jako okrasné rostliny. Do 3. sekce (austalimusa) aplikuje banánovou textilii (Musa textilis), nebo počítadlo nebo Phaser banán. Manilské konopí je vyrobeno z textilního banánu. Tato sekce také zahrnuje Musa fehipěstované na ostrovech Tichého oceánu. 4. oddíl (Eumusa), čítající asi 10 druhů „skutečných“ jedlých banánů s květenstvím visícím dolů. Hlavními typy této sekce jsou špičaté banány (Musa acuminata) a Banana Balbisa (Musa balbisiana) vytvořili kultivary. Banán špičatý (Musa acuminata) je citlivý na sucho, pochází z Malajsie, Indočíny a východní Indie. Banana Balbisa (Musa balbisiana) je odolnější vůči suchu, přizpůsobený monzunovému klimatu.

Botanický popis

Po ukončení tvorby listů z vrcholového pupenu oddenku vyraší uvnitř pseudostonky výhonek zakončený květenstvím, které u pěstovaných banánů visí dolů, uvnitř kterého vyraší plodný stonek zakončený květenstvím. V bazální části květenství jsou funkčně samičí květy, shromážděné v patrech (“ramenech”) uspořádaných do spirály. Každé patro má až 20–28 květů uspořádaných do párů v paždí listenů. Celkový počet “ruek” se pohybuje od 8 do 15-20.

Kvetení nastává 8-10 měsíců po aktivním růstu rostliny. Květenství je štětec, připomínající podlouhlý svěží pupen fialového nebo zeleného odstínu, na kterém jsou na základně umístěny velké samičí květy, pak menší oboupohlavné a na konci jsou malé samčí květy. Všechny květy jsou trubkovité, skládají se ze 3 okvětních lístků, 3 kališních lístků, obvykle 6 tyčinek, z nichž jedna je málo vyvinutá a postrádá prašník. Gynoecium je synkarpní, skládá se ze 3 plodolistů, tvořících tříkomorový vaječník; květy jsou uspořádány do pater a obsahují velké množství nektaru (až 0,5 g na květ). Každá vrstva se shromažďuje v kartáči, který se skládá z 12-20 květů uspořádaných radiálně a pokrytých masitými, na dotek voskovými krycími listy. U pěstovaných banánů jsou květy bílé, krycí listy zvenčí fialové, zevnitř tmavě červené. Po otevření samčí květy většinou velmi rychle opadávají a vrchní část květenství zůstává odkrytá, s výjimkou vrcholového neotevřeného poupěte. U divoce rostoucích druhů začíná kvetení v noci nebo brzy ráno – v prvním případě netopýři přispívají k jejich opylení a ve druhém – ptáci a drobní savci.

Plody v planých formách jsou vícesemenné, bobulovité, 6–30 cm dlouhé a 2–5 cm v průměru; v kulturních formách se tvoří partenokarpicky. Na jedné ose se může vyvinout až 300 plodů o celkové hmotnosti až 50–60 kg.

Dužina čerstvého plodu pěstovaného banánu obsahuje 22–25 % sacharidů, 75–78 % vody, malé množství vitamínů C, B1, B2, B6, PP, E, provitamin A, silice, serotonin atd. Jedno ovoce kompenzuje každodenní lidskou potřebu draslíku a hořčíku.

Po plodu pseudostonka odumírá. Kolem hlavní rostliny se objevují potomci, vyrůstající z pupenů oddenku. Vyrůstají z nich nové nepravé stonky a nastává nový cyklus plodů.

Banán nemá tlusté kosterní kořeny – kořenový systém je reprezentován adventivními kořeny 1. řádu větvení. Většina kořenů leží v horní vrstvě půdy. S mělkým uložením kořenů souvisí malá odolnost proti větru, nízká tolerance sucha a zvýšené nároky na úrodnost půdy.

Odrůdy

Nejběžnější odrůdy sladkých banánů jsou špičaté banány (Musa acuminata). Pěstováno jako diploidní (2 genomy Musa acuminata, označte AA, příklad odrůdy ‘Lakatan’). Triploidní odrůdy jsou běžnější Musa acuminata (AAA – tři genomy Musa acuminata) – ‘Gros Michel’, ‘Cavendish’ atd. Zakrslé odrůdy banánů (‘Poyo’, ‘Cavendish’, ‘Giant Cavendish’) jsou odolné vůči panamské chorobě, mají velkou odolnost vůči větru, některé (Cavendish) jsou poměrně mrazuvzdorné , mají výšku pseudostonku 1,5–4,0 m. Plody banánovníku se konzumují čerstvé i sušené, připravuje se z nich mouka, bramborová kaše, džem, marmeláda, chipsy, sirup, víno atd.

Zeleninové banány, nebo jitrocele, jsou častěji triploidní hybridy mezi Musa acuminata и balbisiánská múza, jejich plody se po uvaření konzumují, zpracovávají se na mouku. Kultivary tvoří bezsemenné plody. Banánové klíčky, nepravá nať a oddenek se používají jako zelenina k jídlu. Plody banánu, stejně jako listy, stonky a slupky se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Jako technická rostlina se pěstuje textilní nebo předení banán (Musa textilis), z jejichž nepravých stonků se získává vlákno pro tkaní, čímž se tvoří t. zv. manilské konopí (abaka), papír a lepenka. V Ruské federaci, na pobřeží Černého moře na Kavkaze, trpasličí japonský banán nebo dekorativní (Musa basjoo), jehož plody jsou nejedlé.

Ekonomický význam

Banán je jednou z nejstarších zemědělských plodin. Rodištěm pěstovaného banánu je jihovýchodní Asie. Pěstuje se ve všech tropických zemích, pro mnohé z nich je nejdůležitější potravinářskou rostlinou a hlavním vývozním artiklem, v některých částech Afriky tvoří základ tradiční ekonomiky. Podle FAO bylo v roce 2019 vyprodukováno asi 158 milionů tun banánových plodů, z toho 116 milionů tun sladkoplodých banánů, asi 42 milionů tun rostlinných banánů (jitrocelů) obsahujících škrob. Hlavní producenti sladkých banánů na světě (miliony tun): Indie (přes 30,5), Čína (11,4), Filipíny (přes 6,0), Brazílie (6,7), Indonésie (7,1), Ekvádor (6,2), Guatemala (3,9) , Angola (4,3), Kolumbie (3,8), Tanzanie (3,5), Kostarika (2,6), Mexiko (2,2), Vietnam (2,1), Thajsko (1,9), Pobřeží slonoviny (1,5), Kongo (1,2). Rostlinné banány (jitrocel) jsou nejčastější v Africe a Jižní Americe (miliony tun): Uganda (9,1), Kolumbie (3,5), Nigérie (2,8), Rwanda (2,7), Peru (1,7). Produktivita je 10–60 t/ha.

Agrotechnické vlastnosti

Banán vyžaduje průměrnou roční teplotu vzduchu 20–26 °C. Průměrná měsíční teplota pod 21 °C inhibuje růst a plodování rostlin, ale i při teplotě 35 °C a vyšší se produktivita snižuje a růst listů je brzděn. Průmyslové pěstování banánů se soustřeďuje především v oblastech nacházejících se mezi 30° severní šířky. sh. a 30°S sh. (kde je teplota v zimě nad 15,5 °C). Banánové listy se poškozují při krátkodobých poklesech teploty na 0°C nebo při delším ochlazení na 5-7°C.

Kořenový systém banánů je schopen absorbovat vodu pouze z povrchových horizontů půdy a listový aparát spotřebovává obrovské množství vody při transpiraci. Většina kultivarů, které vznikly na bázi banánovníku špičatého, proto dává vysoké výnosy pouze v oblastech s dostatečnou a rovnoměrnou vláhou. Kultura nejlépe roste v oblastech, kde měsíčně spadne 50–150 mm srážek.

Období sucha by nemělo přesáhnout 3 měsíce. Banán je velmi fotofilní – při zastínění klesá výnos a dekorativní formy s růžovo-načervenalými skvrnami se stávají čistě zelenými a ztrácejí na atraktivitě. Silné sluneční záření (zejména ve skleníkových podmínkách) však může způsobit popálení ovoce. Mladým rostlinám se nejlépe daří ve stínu. Půdy by měly být přiměřeně úrodné (s vysokým obsahem humusu a dobře odvodněné, aluviální nebo vulkanické) s pH 5,5–7,0 se střední distribucí velikosti částic. Zasolování půdy je krajně nepříznivé, protože bezprostředně ovlivňuje chuť a vůni ovoce. Špatné odvodnění a nadměrně kyselé půdy přispívají k rozvoji houbových chorob (především panamských, které postihují vodivá pletiva rostlin). Netoleruje dlouhodobou stagnaci vody a zaplavení půdy.

Reprodukce

Kultivary banánů se množí pouze vegetativně, protože triploidní formy jsou absolutně sterilní.

Banán se množí potomstvem nebo dělením oddenku. Nejlepším sadbovým materiálem jsou potomci 1,5 m ve věku 4–7 měsíců, oddělují se ve fázi plodování od nejproduktivnějších a zdravých rostlin. Pro snadnou výsadbu se listy potomstva často stříhají ve výšce 40–70 cm.Pokud je plantáž umístěna v suché oblasti, jsou potomci vysazeni na trvalé místo ihned po oddělení od mateřské rostliny. Pokud je klima velmi vlhké, pak se předsuší ve stínu po dobu 7-15 dnů. Před výsadbou odstraňte vnější, zlomené a staré listy, zlomené kořeny a dezinfikujte Bordeauxovou tekutinou. Pro zvýšení množitelského faktoru se stará plodonosná nať neodstraňuje z mateřské rostliny ihned, ale až po vyrašení rostoucího potomstva.

Při dělení oddenků nejlépe dosáhnou oddenky o váze 1,5–2,0 kg s 1–2 vyvinutými pupeny, nebo se použijí celé oddenky o hmotnosti nad 10 kg (v tomto případě jsou získány přibližně stejné výsledky).

Zavlažování s intenzivním pěstováním banánů je povinné ve většině tropických oblastí. To je způsobeno nejen přítomností období sucha, ale také nerovnoměrnými srážkami v průběhu roku. V optimálním případě by mělo spadnout 150–180 mm srážek za měsíc, případně zálivku provádějte v intervalu 7–25 dní (nejlépe kropení).

Skladování a přeprava

Při skladování banánů je nutné udržovat vlhkost vzduchu na úrovni 85-90%.

Teplota během přepravy a skladování banánů by měla být 11–13 °C. Podle technologie pomalého zrání je teplota v komoře udržována na 16-17°C, mírná cirkulace vzduchu a relativní vlhkost 85-90%. Pátý den se plody stávají zlatožlutými.

Urychlené zrání banánů se provádí dvěma způsoby. Při tepelné metodě ve zrací komoře se teplota vzduchu postupně zvyšuje na 22 °C, vlhkost v komoře je udržována na 90 % a slabé větrání, po dni se teplota snižuje na 19–20 °C. S výskytem zelenožluté barvy slupky zvyšují větrání komory, snižují relativní vlhkost na 85 %. Během zrání banánů etylenem (1 objem etylenu na 1 22 objemů vzduchu) se teplota udržuje na 95 ° C a relativní vlhkost vzduchu je 3%. Zelené banány v takových podmínkách dozrávají během 4-XNUMX dnů.