Mezi zásobami na zimu není na posledním místě sušení z jablek. Obsahuje poměrně hodně užitečných látek.
Při správném skladování se sušená jablka dlouho nekazí. K tomu je však nutné vybrat kontejner a zajistit vysoce kvalitní podmínky skladování.
O tom, zda a jak správně skladovat sušená jablka doma, jak nejlépe zorganizovat skladování ve skleněných dózách, sáčcích, krabicích atd., Přečtěte si článek.
Které odrůdy se nejlépe suší?
Pro sušení je žádoucí vybrat ovoce, které má malou krabici na semena a tenkou kůru.. Připravené vytříděné ovoce se omyje a nakrájí na plátky nebo kolečka.
Nejlepší odrůdy pro skladování jsou odrůdy jablek, které mají hustou bílou dužinu, kyselou nebo sladkokyselou.
Patří sem:
- Titovka;
- Aport;
- pipin;
- Antonovka;
- Grushovka a další.
Doporučuje se odeslat jablka k sušení ihned po nakrájení. Tímto způsobem budou všechny užitečné vlastnosti ovoce zachovány tím nejlepším možným způsobem.
Poškozená a shnilá místa by měla být odříznuta. Pokud se sušení provádí pod širým nebem, rozložené kousky jablek jsou nahoře pokryty gázou, která je chrání před mouchami a brouky.
Po odstranění poškozených míst můžete usušit téměř jakékoli jablko. Ale ze sladkých odrůd bude výtěžek suchého produktu mnohem menší a chuť po sušení bude méně výrazná.
Jak uspořádat skladovací podmínky a místa?
Sušení jablek lze skladovat doma při pokojové teplotě. Ale nejvhodnější jsou:
- pokojová teplota – až + 10ºС;
- vlhkost – až 30%;
- nedostatek světla.
Uspořádejte si úložný prostor doma v bytě může být na následujících místech:
- spíž;
- kuchyňské linky s uzamykatelnými dvířky.
Místnost s balkonem v zimě a mimo sezónu nemusí být vhodná jako sušárna kvůli vysoké vlhkosti.
Při sušení doma v otevřených nádobách (například plastových vědrech) mohou sušené plátky jablek dokonce plesnivět.
Zlepšete situaci a zabraňte poškození jablek vlhkostí, Pomůže jednoduchý trik:
- Na krabici nebo kbelík se sušičkou se položí miska.
- Do této nádoby se nasype sůl nebo rýže.
Tento způsob skladování je horší než v uzavřených nádobách, takže jej lze použít pouze v teplé sezóně. Na zimu neexistuje žádná důstojná alternativa k uzavřeným nádobám a umístění na tmavém a suchém místě.
Aby kousky uschly rovnoměrně, což má vliv na další skladování, měly by být přibližně stejně velké.
Mnoho užitečných informací o skladování jablek naleznete zde.
Jak dlouho, v jaké nádobě?
Nádoby pro skladování sušených jablek jsou vybírány s ohledem na množství sušení a vlastnosti skladovacích míst. Nejlepší pro malé objemy Vhodné jsou hermeticky uzavřené nádoby vyrobené z následujících materiálů:
Funkce balení produktu připraveného ke skladování je zabalení do papíru (voskovaného nebo obalového), což vám umožní kontrolovat vlhkost v nádobě.
Skleněné nádoby a plastové nádoby jsou vhodné, když není mnoho sušených jablek. Alternativní možností je použití lněných nebo bavlněných plátěných tašek, dále papírové obaly, krabice, proutěné košíky apod.
Toto balení není zapečetěno. V důsledku toho se sušené ovoce může stát kořistí molů a jiného hmyzu.
Pokud jsou jako skladovací nádoby zvoleny krabice (dřevěné nebo lepenkové), jejich vnitřek by měl být vyložen voskovým papírem. Tato metoda je vhodná pro skladování velkých objemů produktů. Ale u této metody není pozorována těsnost, takže sušení bude muset být řešeno častěji.
Pečlivě usušená a uskladněná jablka ve vhodných nádobách a za správných podmínek mohou být jedlá několik let. Minimální doba skladování je jeden rok. Při porušení podmínek skladování se zkracuje trvanlivost sušeného ovoce.
Ochrana proti škůdcům (moli atd.)
Ani skladování podle všech pravidel nemůže zaručit, že sušení nepoškodí hmyz. Po celou dobu skladování je třeba pravidelně řešit sušení.
Léčba lalůčků napadených hmyzem
Můru přitahuje výrazná sladko-ovocná vůně jablek. Pokud nebylo možné vyhnout se infekci a byli nalezeni škůdci, pak musíte jednat následovně:
- Vyjměte poškozené kusy ze skladu.
- Nepoškozené suché nasypeme na plech a vložíme do trouby.
- Nastavte teplotu na 70°C.
- Zapalujte hodinu.
Dalším způsobem, jak odstranit škůdce, je vystavení nízkým teplotám. Chcete-li to provést, umístěte sušení na jeden den do chladničky. Odeslání postižené sušičky do mrazáku pomůže vyřešit problém rychleji. Můžete tam zůstat jen 10-15 minut.
Kontrola plísní
Můry a další hmyz nejsou jediným problémem, se kterým se setkáte. Plíseň může ovlivnit sušené ovoce, pokud je nesprávně skladováno:
- nedostatek sucha;
- nedostatek ventilace.
Pokud se v sušicí nádobě objeví plíseň, musí být všechny kusy zlikvidovány, protože spory mohou proniknout hluboko.
V tomto případě zmrazení nebo kalcinace při vysokých teplotách nemůže situaci napravit. Ovoce nelze očistit od plísně – musí se vyhodit.
Preventivní opatření
Nejčastěji vysychání ovlivňují moli.. Předběžná úprava plátků jablek pomůže zabránit jejich vzhledu:
- Nakrájejte jablka.
- Opláchněte v osolené vodě.
- Připravte si slabý roztok octa (1 polévková lžíce na litr vody).
- Ponořte jablka do roztoku.
- Udržujte 10 minut.
- Plátky sušíme nejprve na vzduchu a poté v elektrické sušičce nebo v troubě.
- Po vysušení vložte do vzduchotěsných nádob.
Pokud je látkový sáček vybrán jako nádoba na sušení, musí být předem ošetřen jedním z následujících způsobů:
- Umyjte pracím mýdlem.
- Podržte sáček v solném roztoku a vysušte jej.
Po umytí mýdlem není nutné sáček důkladně vyplachovat a po vyprání ve fyziologickém roztoku se nevymáchá vůbec.
7 doporučení k tématu
V procesu skladování sušení je vhodné použít následující tipy:
- Pouze dobře usušená jablka mohou být odeslána ke skladování.
- Těsnost obalu zabraňuje pohlcování pachů a chrání před napadením hmyzem.
- Pokud jsou v jednom balení dobře i špatně vysušené kousky jablek, může dojít ke ztrátě veškerého sušení během skladování.
- Sušení by se nemělo skladovat v blízkosti koření, i když je dobře zabalené, protože jablka mohou stále absorbovat pachy.
- Klíčem k dlouhodobému skladování je dodržování pravidel sušení.
- V procesu skladování sušených jablek je vhodné je čas od času vystavit mrazu. K tomu je lepší nalít plátky ovoce na palety a plechy na pečení v jedné vrstvě.
- Papír musí být ve vzduchotěsné nádobě, aby absorboval případnou přebytečnou vlhkost.
Při skladování na přímém slunci sušené plody rychle tmavnou.
Video k tématu článku
Video vám řekne, jak správně skladovat sušená jablka:
Závěr
Sušená jablka jsou v chladném období zdrojem vitamínů a dalších užitečných látek. Aby se zabránilo výskytu hmyzu a plísní ve výrobku, musí být správně skladován při dodržení všech nezbytných podmínek.
