Houby Májové řádky: je možné jíst, ochutnat

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Plný košík hub si domů přivezete i v říjnu, kdy už jsou ušlechtilé houby pryč. Pomohou vám v tomto dobrém podniku!

1. Veslování šedé (veslování čárkované, ananas, myši) Tricholoma portentosum.

Jedná se o pozdní houbu, která roste ve velkých skupinách v borových a smrkových lesích a můžete ji slušně nasbírat. Občas přijdeš do lesa, no jo, yoklmn, tam je víc houbařů než hub. A šedé řady stojí, nedotýkejte se jich, rychle určuji jejich příbuzné v košíku. Dobré marinované, nasolené, v polévce, ve výpeku. Lahodná houba!

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Řada je šedá. Foto autora.

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Řada je šedá. Foto autora.

2. Řada fialová (lepista fialová, cyanóza) Lepista nuda.

Pozdně podzimní houba roste v obrovských prstencích, řadách. Z jednoho prstenu můžete nasbírat celý košík. Vzhledem k tomu, že roste pozdě, když nejsou žádné ušlechtilé houby, pak tato houba nemá cenu. V jižních oblastech to vědí a berou, my s tím zacházíme opatrně. Ale marně. Pečená se ukáže jako vynikající!

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Linka je fialová. Foto autora.

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Linka je fialová. Foto autora.

3. Řady lila-legged (modronohá) Lepista saeva.

Roste ve vlhkých listnatých lesích, v blízkosti pastvin od poloviny jara do pozdního podzimu ve velkých skupinách. Modrou nohou plaší houbaře. Houba 4. kategorie. Zkušení houbaři nacházejí podobnost chuti této houby s žampiony. Lahodná houba s jemnou dužninou a příjemnou ovocnou vůní. Solené, smažené, marinované.

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Lila-nohá řada. Foto Yandex. Snímky.

4. Topol řadový (podtopolník) Tricholoma populinum.

Jedna z posledních podzimních hub. Miluje výsadbu topolů, má zvláštní moučnou vůni. Jde do solení, při zpracování nemění barvu. Dobré ve slaném, marinovaném, horkém.

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Topolová řada. Foto Yandex. Snímky.

5. Zeleník zelený (Tricholoma flavovirens)

Zeleník roste v malých skupinách, rodinách v jehličnatých lesích, miluje písčité půdy. Téměř nikdy červivý. Možná proto, že je to pozdní houba a hmyzu je již velmi málo. Tyto houby jsou velmi chutné ve slané formě. Chuť zeleně je prostě úžasná!

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Zeleník zelený. Foto autora.

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Zeleník zelený. Foto autora.

6. Řádek kouřový (kouřový řečník) Clitocybe nebularis.

Roste ve velkých skupinách. Je velmi dobrá slaná, zvláště mladé (neotevřené houby) – masité, kypré, nerozpadají se. Jemně nasládlá chuť, málo červů, roste ve velkých skupinách – některé výhody!

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Řádek zakouřený. Foto autora.

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Řádek zakouřený. Foto autora.

Vzrostlý řádek. Popis a rozložení přeplněných řad, foto

Vzrostlý řádek. Popis a rozložení přeplněných řad, fotoVzrostlý řádek. Popis a rozložení přeplněných řad, foto

Je popsána přeplněná řada, jsou vyznačena místa jejího růstu a období plodů. Odlišnosti od podobných druhů, stejně jako rysy kulinářského zpracování Řádky vyžadují zvláštní pozornost při sklizni.

Mnoho odrůd těchto bohatě plodných hub, které rostou doslova v řadách, v souladu s názvem, jsou nejedlé a některé jsou jedovaté.

Jedním z cenných a jistě jedlých druhů je přeplněná řada.

popis

Specifický název Lyophyllum přeplněný (Lyophyllum decastes) nebo přeplněný veslíček pochází ze skutečnosti, že tato houba, patřící do třídy Agaricomycetes a čeledi Lyophyllic, roste ve více či méně velkých, těsně posazených hroznech, často spojených srostlými nožkami a klobouky. Fotografie této houby se stane dalším vodítkem pro její úspěšné hledání.

READ
Jahodník zahradní Eternal spring - popis odrůdy, charakteristika

Plodnice mají následující charakteristické znaky:

  • klobouk od 4 do 10 cm v průměru, hnědošedý, ke středu tmavnoucí, hladký. Jeho tvar se s věkem mění z konvexně hrbolatého tvaru na prostřílený, se sníženými okraji. Často u zralých exemplářů čepice radiálně praská a její okraj je místy obalený;
  • desky jsou tlusté, poněkud sestupné, přibývající zubem, ve zralosti za lodyhou zaostávají. Jejich barva se u starých hub liší od bílé přes nažloutlou a šedavou až modrošedou. Při stlačení desky ztmavnou;
  • výtrusy bělavé;
  • dužnina je světlá nebo hnědošedá, vláknitá, elastická. Má mírnou práškovou vůni a mírně příjemnou chuť;
  • lodyha je válcovitá, do 10 cm dlouhá, do 2,5 cm silná, našedlá, v horní části bělavá, směrem k bázi tmavší šedohnědá, na bázi někdy srostlá s druhou lodyhou.

Distribuce a období plodnosti

Tento typ veslování je běžný pro mírné zeměpisné šířky severní polokoule. Roste na okrajích lesů, podél cest, vyskytuje se na loukách, v parkových plochách a není vázán na žádné stromy.

Období plodů připadá na samotný konec srpna a do konce podzimu.

Podobné typy a rozdíly od nich

Zároveň, když je řada přeplněná, rodí jí podobné druhy ze stejné čeledi:

  • Lyophyllum kouřově šedé (Lyophyllum fumosum). Jeho plodnice jsou popelavá se žlutavým nádechem, dužnina výrazně ovocně-květinová vůně. Roste především ve smíšených lesích a smrkových lesích, po povinném vyvaření je jedlá.
  • Méně častý je lyofil pancéřový (Lyophyllum loricatum) s tmavým, černohnědým kloboukem. Je jedlé, ale méně chutné než přeplněné.
  • Srostlá řada (Lyophyllum connatum) je zbarvení mnohem světlejší – je bělavá s namodralým nebo modroolivovým nádechem. Pod vlivem 10% roztoku síranu železnatého FeSO4 se dužina stává modrofialovou a poté růžovou. Tato houba obsahuje lyofylin, který se tepelnou úpravou nezničí – pravděpodobně mutagen a karcinogen. Proto je srostlý řádek v současnosti považován za jedovatý.

Navíc přeplněnou řadu, pokud si pozorně neprostudujete její popis, lze zaměnit s plodnicemi jiných lamelárních druhů, rovněž vzrůstných mezirůstů – kolibie jedlé (Collybia acervata) a muchovníku lučního (Marasmius oreades), jakož i muchomůrka mramorová (Hypsizygus tessulatus), způsobující hnědou hnilobu dřeva.

Primární zpracování a příprava

Navzdory skutečnosti, že přeplněná řada je rozhodně považována za jedlou, doporučuje se ji vařit po dobu 20 minut. Houby, které prošly takovou předúpravou, se vaří nebo smaží do měkka. Navíc jsou lahodné solené a nakládané.

Léčivé vlastnosti

Kromě dobré chuti mají přeplněné řádky imunostimulační účinek. Byla zaznamenána jejich schopnost brzdit rozvoj nádorů, snižovat hladinu cholesterolu, inzulínu a krevního cukru. V asijských zemích je tento druh chován jako surovina pro antidiabetika a onkostatika a také léky posilující imunitu.

READ
Pěstování lilku v otevřeném terénu - fotografie, popis a péče

Čeleď řad obecně a přeplněné řady zvláště vyžadují od houbaře dobrou znalost všech druhových vlastností. Jen za této podmínky je možné sbírat nejen chutnou, ale i léčivou zářijovou úrodu hnědošedých hub.

Řádky jedovaté tricholoma pardinum. Charakteristické rysy jedovaté houby

Jedovatá houba má řadu znaků, kterými se jedlá houba odlišuje od nebezpečné:

  • Klobouk jedovaté řady je pokryt tmavě šedými šupinami, jsou heterogenní a připomínají tašky na střeše.
  • Hymenoforové destičky jsou široké, masité, střední frekvence, mezi nimi jsou umístěny malé destičky.
  • Zralé houbové talíře neustále vylučují vodně-slizovité kapky.
  • Při přestávce se barva dužiny nemění. Kromě toho má příjemnou vůni (a ne ostrou moučnou, jako je jedlá). Nechybí ani chuť hořkosti.
  • Jedovatí jedinci nejsou ohlodáni červy, hmyz na nich prakticky nesedí.

Irina Selyutina (bioložka):

Tygří řada nebo leopardí řada je mykorhizní houba, která se vyskytuje v jehličnatých a méně často v listnatých (bukových) lesích. Preferuje usazení na okrajích lesů. Pro normální život potřebuje vápenité půdy.

Jedovatá řada je podobná šedé řadě, má však jednobarevnou barvu klobouku bez výrazných tmavých šupin. Bílý klobouk odlišuje nejedlou houbu od bílé žampiony. Navíc má na noze výrazný, dobře viditelný prsten.

U jedlých druhů je řada černě šupinatá, plotny sestupují na nohu. Ryadovka červená (růžová) se vyznačuje světlejšími (olivovými) šupinami a destičkami narůžovělého odstínu.

Existuje polemika o tom, zda je bílá řada jedovatá. V některých zdrojích je klasifikován jako mírně jedovatý druh. Jeho konzumace v jídle může vyvolat střevní poruchy s nadměrnou chutí k jídlu. Jiní ji řadí mezi zcela nejedlé houby a nedoporučují ji jíst.

Přetrvávající nepříjemný zápach houby nezmizí ani po tepelné úpravě, což houbaře mate. Obvykle jsou to zástupci jedlých druhů v řadách, kteří nepříjemně zapáchají, ale bílá řada je jedovatá.

Řádek jedovatá wikipedie. Popis

Veslování jedovaté je z hlediska možnosti otravy dosti nebezpečným druhem. Tato houba má příjemnou chuť netypickou pro jedovaté exempláře, takže je velká pravděpodobnost, že při náhodné konzumaci nebude rozpoznána.

Řádek jedovatá wikipedie. Popishlava

Klobouk jedovaté řady bývá malý – dorůstá jen do 12 cm v průměru. Tvar klobouku této houby je v mládí půlkruhový, postupně získává tvar zvonu, ve zralém stavu se stává plochým s okraji otočenými dolů.

Barva čepice se pohybuje od šedavě bílé až po asfaltově šedou. Může mít namodralý odstín. Na povrchu se rozlišují tmavé soustředné šupinaté výrůstky.

Řádek jedovatá wikipedie. Popis

Noha jedovaté řady je poměrně dlouhá (až 15 cm) a hustá (až 3,5 cm v průměru). Tvar je válcový s prodloužením směrem dolů. Uvnitř noha je pevná, bez dutiny.

Mladé houby mají na povrchu nohou světlý vláknitý povrch, staré exempláře mají nohu absolutně hladkou. Barva stonku je bílá, od druhé třetiny – oranžová, shora dolů – rezavá.

READ
Jahodový džem bez varu bobulí: rychlý a snadný recept krok za krokem od Marina Vykhodtseva

sporová vrstva

Řádek jedovatá wikipedie. Popis

Výtrusná vrstva řady jedu je lamelární. Destičky dosahují délky až 1,2 cm, jsou tlusté, řídce umístěné a vroubkované. Jejich barva je nažloutlá nebo zelenobílá. Na povrchu desek zralých exemplářů je pozorováno uvolňování vodnaté “rosy”.

Pevná, našedlá (na bázi houby – světle žlutá), na řezu se její barva nemění. Chuť je celkem příjemná, není hořká, vůně je typická “řádková”, prášková.

spórový prášek

Výtrusy jsou středně velké a elipsoidního tvaru. Jejich povrch je hladký. Odděleně nejsou výtrusy zbarveny, ve hmotě je prášek bílý.

Šedá řada, jak vařit. Recept. Příprava šedé řady

Šedá řada, jak vařit. Recept. Příprava šedé řady

Šedá řada je poměrně velká houba. Hlavní doba sběru je podzim, místem jsou borové nebo smíšené lesy. Navzdory svému stáří si dužina hub dobře zachovává svůj tvar. Nestane se měkkým ani drobivým. Proto příprava šedého veslování zahrnuje solení a moření. Obzvlášť lahodné je ale marinované.

Na moření je nejlepší náčiní ze dřeva. Zpravidla se jedná o vanu nebo vědro. Ačkoli dnes stále více a více receptů doporučuje používat obvyklé skleněné nádoby. Jak vařit šedou řadu?

Option One

  • 1 kg hub;
  • sůl (2 lžičky);
  • kyselina citrónová (0,5 lžičky);
  • voda (půl sklenice);
  • cukr (2 lžička);
  • ocet (půl sklenice);
  • petržel, kopr, hřebíček, černý pepř a skořice.

Uvedené ingredience jsou základem. Vycházejí z něj všechny receptury, hmotnost jednotlivých komponent se může lišit.

Příprava hub spočívá v třídění a čištění. Malé vzorky se nakládají celé, větší se řežou na několik částí. V druhém případě se houby umístí do vody s kyselinou citronovou a solí.

Čisté řady se vaří s přidáním octa (sůl se přidává, pokud se vaří malé houby). Jakmile se kapalina vaří, výsledná pěna by měla být odstraněna. Kolik vařit? Dokud řádky neklesnou ke dnu. Poté se vytáhnou děrovanou lžící a rozloží do připravených nádob. Suché ingredience se přidávají do tekutiny zbývající z vaření. Po opětovném varu se výsledná marináda nalije do sklenic s houbami, přikryje se víkem a sterilizuje se 30 minut na mírném ohni. Poté se nádoby srolují a odloží na tmavé místo.

Druhá možnost

Šedá řada, jak vařit. Recept. Příprava šedé řady

Tato metoda bude navíc vyžadovat dřevěnou vanu, útlak a suchý hadřík. Předběžná fáze také spočívá v čištění a vaření hub. Hotový řádek se promyje studenou tekoucí vodou, vyhodí do cedníku nebo sáčku z volně tkané látky a nechá chvíli působit, aby zbývající tekutina byla zcela skleněná.

Sušené houby jsou naskládány ve vrstvách do vany a posypány solí (bude to trvat 45-60 g na 1 kg hotových hub). Shora je pokryta kruhem dřeva a lisována útlakem. Řádky budou připraveny k použití přibližně za týden.

Ryadovka! První řada roku! Málo známá májová houba: zdravá, chutná, voňavá. Koláče, polévka a guláš z májové řady!

☆☆❤☆☆ Dobrý čas všem, kteří se podívali na stránku s recenzemi! ☆☆❤☆☆

READ
Lahodný domácí tuk z vepřového bůčku

A už jsem se podělil o své dojmy o prvních letošních houbách – smrže:

A jsme zase v lese a zase houby!

Tentokrát úplně první z řad – lamelové velké a hustě masité houby. Jmenuje se to takto: Májové veslování.

Toto je úplně první z přátelské a jedlé rodiny řad a v naší rodině se sbírá nejméně po tři generace)

☆☆❤ HOUBY – RYADOVKA MAYSKAYA

Je nazýván v našich místech Svatojiřská houba, protože v lidovém kalendáři se během hromadného výskytu této lesní pochoutky slaví den George Veshny.

A jeho vědecký název je Calocybe gambosa.

Tento řádek představuje houba obecná, střední velikosti, velké exempláře mohou být větší než dlaň, ale v tomto věku jsou již nepoživatelné.

Klobouk i stonek jsou bílé, žlutavě bílé, světle krémové barvy., a po dešti může být hnědá, jako ve stáří.

Klobouk je rozložitý, masitý, bez dutin, nerovnoměrného tvaru. Postupem času se stává roztaženým, špičatým.

Noha je také hustá, poměrně tlustá, také hustá, může být mírně pokřivený.

Houba je dokonale odlišná od všech ostatních „malých bílých hub“ se svou vůní.

Je velmi světlý, svěží, anýzově moučný. Při utržení vůně zesílí a i malý košíček voní!

Nicméně, v této době – ​​od poloviny do konce května v lesích středního pruhu u májové řady nejsou nebezpečné dvojky. prostě není co zaměňovat)

Májová řada je velmi užitečná. Jeho složení velmi bohaté na stopové prvky a vitamíny.

V řadě května je:

Ale jako všechny houby je tento užitečný obsah uložen v buňkách s velmi tvrdým chitinózním obalem. Abychom ji získali, je třeba houbu důkladně nakrájet, nakrájet, nasouvat na mlýnku na maso, žvýkat a tak dále.

  • houby (jakékoli), nejen květnové řady, je lepší nepoužívat lidi s gastrointestinálními problémy a malé děti.

Vše z již zmíněného důvodu: buňky obsahují tvrdou a špatně stravitelnou látku chitin.

Ale pro lidi bez zažívacích problémů je tato houba dokonce užitečná, odstraňuje toxiny a zlepšuje peristaltiku. Obecně platí, že houbová dieta může být skvělá pro zlepšení vašeho zdraví, já ji dělám alespoň párkrát do roka.

☆☆❤ KDY VYZVEDNOUT KVĚTNOVÝ ŘÁDEK

Tyto houby se objevují po všech mrazech, po vydatných deštích, někde od poloviny do konce května.

Houba je masivní, pokud k jedné přičichnete podle charakteristického zápachu, okamžitě najdete zbytek rodiny.

Pokud najdete malou, vraťte se za pár dní, bude toho hodně.

Houba však rychle „sestupuje“, to znamená, že stárne a zasypává se spórami. Doba vyklízení tohoto májového pokladu je tedy velmi krátká.

☆☆❤ KDE SHROMAŽĎOVAT ČEPICE MOREL

Roste v lehké půdě s řídkým osvětlením. Masivně se tedy objevuje na okrajích lesů, ve výsadbách a lesních pásech, dokonce i na zahradě.

READ
Americká odrůda jahod Med, popis a recenze zahradníků

Zde je moje oblíbené plodné květnové místo:

☆☆❤ JAK SBÍREJTE ŘÁDEK KVĚTNA

  • kbelík, kontejner nebo pevný koš, protože houba, stejně jako mnoho jejích lamelárních protějšků, je spíše křehká a křehká,
  • nůž. Noha je hodně špinavá, je potřeba ji u země odříznout.

Navíc na houbu často působí houbová muška, já takové houby nesbírám. I když znám mnohé, kteří v tom nevidí nic divného.

Takže je lepší pochybnou volnou houbu oříznout na dotek, abyste se ujistili, že je čistá a nenosí příliš mnoho domů.

☆☆❤ JAK VAŘIT HOUBA MÁJOVÁ RAYADOVKA

Tato houba je dosti masitá, při varu se moc nevyvaří. V čem nemá žádnou výraznou chuť, ale má nádherně bohaté a velmi perzistentní aroma.

Právě kvůli tomuto aroma se vyplatí sbírat a připravovat.

Při čištění mějte na paměti houba miluje písčité půdy, což znamená, že tento písek by měl být důkladně omyt. Obecně tam není co prát, kromě desek. Tady jsou dobře umyté.

Pak je vždy únavné houbu vařit a první vodu scedit: houba je podmíněně jedlá, což znamená, že podmínkou její poživatelnosti je právě vaření.

Pak Podle množství nasbíraných hub je připravuji třemi způsoby:

1. Houbová polévka.

  • Vařené houby dusíme se zelenou a bílou (kýtovou) cibulkou. V květnu jen cibule dává nádherné nohy)

  • Vařte vodu, ponořte nakrájené kořeny (petržel, celer), nakrájené brambory nebo tuřín, mrkev,
  • dát vařte pět minut,
  • зdochutíme dušenými houbami s cibulí,

Všechno, vznikne lehká, ale zároveň vydatná jarní, velmi voňavá houbová a zeleninová polévka, který se hodí k krutonům, koblihám, sezamovým semínkům.

2. Houbové trojúhelníky – koláče.

Pro ně Používám jakékoliv těsto můžete si koupit, puff, kvasnice, bohaté, podle toho, co chcete.

A pořád to samé smažené houby a cibule. Jen se červenat.

Těsto rozválejte na čtverce nacpat obálky houbami a upéct nebo i smažit na pánvi. Pro šťavnatost můžete do náplně během pečení kápnout trochu zakysané smetany nebo majonézy, opět, co máte rádi.

3. Rýžový guláš.

Výhodou tohoto pokrmu je, že rýže je zcela neutrální a perfektně vyladí aroma těchto hub.

  • také Dal jsem trochu koriandru a dřišťáluA. Není potřeba mnoho koření, houby ztratí svou jedinečnou chuť,
  • přidat nakrájené houby,

    shora dát kousek másla, ne malý. Takže houby budou jemnější,

Teď bude všechno dusíme, dokud není rýže hotová a získáte báječný, velmi chutný, rýžovo-zeleninový guláš s příjemnou houbovou vůní.

Nevyžaduje žádnou oblohu ani omáčku, chutná skvěle a sytě sama o sobě.

Obecně, houba je univerzální, lze ji připravit, jak chcete, můžete dokonce zmrazit, pokud jste jich nasbírali hodně. Stávalo se mi to zřídka), ale při zmrazení houby neztrácí chuť a vůni, zachovává texturu a živiny!

☆☆❤ Tuto houbu doporučuji k použití všem a také přeji dobrou májovou náladu a oblíbená jídla!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: