Kaviár z okurek na zimu

Lahodný a jednoduchý předkrm z přezrálých okurek na zimu! Okurkový kaviár na zimu je skvělý způsob, jak připojit přezrálé okurky. Salát, který je lepší nazvat předkrmem, se ukáže jako velmi chutný. Sklenice takového kaviáru zaujme své právoplatné místo na slavnostním stole v zimě a bude velmi užitečná k obědu nebo večeři. Příprava je vcelku jednoduchá, sadu zeleniny si můžete vybrat podle chuti a dostupnosti. Do kaviáru půjde veškerá zelenina, která nemá krásný vzhled a není vhodná pro jiné úpravy vyžadující zachování celistvosti ovoce.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Receptů na kaviár z okurek na zimu je poměrně dost. Připravíme si suroviny na salát. V případě potřeby lze zeleninu na kaviár nakrájet velmi jemně pomocí mixéru, který je vhodný pro namazání na chléb, nebo nakrájet nožem na kostky a poté podávat jako salát nebo občerstvení. Okurky omyjeme a namočíme na hodinu do studené vody, pak budou v salátu křupavější. Kaviár lze připravit i z přezrálé zeleniny, která ztratila svůj reprezentativní vzhled.

Krok 2:

Okurky znovu opláchněte a nakrájejte na kostičky. Lze nastrouhat pro získání jemnější hmoty.

Krok 3:

Cibule, můžete si vzít modrou, zlepší barevné schéma salátu, čisté a jemně nakrájené nožem.

Krok 4:

Moje mrkev, oloupeme a třít na středním struhadle.

Krok 5:

Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Pokud rajčata nemají tvrdou slupku, nemůžete ji odstranit, nakrájejte ji spolu s ní. Pokud se vám slupka zdá tuhá, pak rajčata zalijte vroucí vodou a odstraňte slupku. Rajčata můžete projít mlýnkem na maso, abyste získali jednotnější konzistenci. Bulharský pepř, můžete si vzít jakoukoli barvu, dolu, odstraňte semena a vnitřnosti a nakrájejte na proužky. Můžete také mlít v mixéru nebo kuchyňském robotu.

Krok 6:

Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno.

Krok 7:

Nalijte rostlinný olej do hrnce nebo hrnce se silným dnem. Zapněte oheň, zahřejte olej. Vložíme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Smažte zeleninu, dokud nebude průhledná. Do pánve přidejte okurky a rajčata, papriku, česnek. Přidejte sůl a černý mletý pepř, promíchejte. Pokud se vám zdá, že ze smažení nezbylo dost oleje, můžete přidat tři polévkové lžíce. Více nepotřebujete, při dušení vyteče ze zeleniny hodně tekutiny.

Krok 8:

Hlavní věc je pravidelně je míchat. Zeleninu dusíme asi 40 minut. Přidejte bobkový list. Ke konci dušení do pánve se zeleninou přidáme ocet. Promícháme a dusíme ještě asi 10 minut. Kaviár rozložíme do sterilizovaných sklenic, vyjmeme bobkový list. Nalijte vodu do pánve, položte hadr na dno a zapalte. Sklenice s kaviárem vložíme do hrnce, přikryjeme víčky a sklenice o objemu 15 litr sterilizujeme asi 1 minut.

Krok 9:

Na kaviár raději nepoužívejte velké zavařovací sklenice, aby se salát po otevření bez skladování ihned snědl. Zavíráme banky. Necháme je vychladnout při pokojové teplotě dnem vzhůru, zabalíme do deky. Vychladlé sklenice čistíme na chladném místě k uskladnění. Dobrou chuť!