Jehněčí maso bylo vždy považováno za vynikající orientální pokrm. Nedávno se usadila na západních územích. Dá se snadno koupit v řeznictví. Seznamte se s hrdinkou tohoto příspěvku, jehněčí kýtou pečenou v troubě.
Jak vařit jehněčí stehno – jemnosti a tajemství
- Ideální jehněčí maso s jemnými masovými vlákny a bez charakteristického zápachu, tedy mléčné jehněčí. To je však těžké koupit, proto hledejte zvíře do 1,5 roku. Můžete to určit podle barvy tuku: měl by být lehký a elastický. Maso se žlutým tukem má specifický štiplavý zápach, který nelze odstranit. Pozor také na křehká svalová vlákna: měla by být světle červená. Maso je hnědé a sytě červené – zvíře je staré. To je vhodné pouze pro mleté maso.
- Jehněčí kýtu před vařením opláchněte horkou vodou, aby se smyly všechny nečistoty, které na ní ulpěly. Odřízněte z masa co nejvíce tuku. Nedoporučuje se ho ale úplně vyndat, zabrání to vysychání nádobí. Proto ho nechte v malé tenké jednotné vrstvě.
- Kulinářský návlek nebo fólie pomohou udržet v mase maximum šťávy. Za stejným účelem nedělejte na mase propíchnutí pro nádivku. Těmito řezy bude protékat šťáva.
- Maso můžete péct samotné, s různým kořením a kořením, spolu s přílohou (brambory, mrkev, jiná zelenina a ovoce). Řiďte se svými vlastními preferencemi.
- Při pečení kýty je vhodné oddělit kost od jehněčího masa. K tomu položte nohu na prkénko masitou stranou dolů. Proveďte několik řezů podél pánevní kosti a oddělte maso ze všech stran. Začněte od tenkého konce kosti a nakrájejte maso až po kulový kloub. Otočte kost z kloubu, přeřízněte šlachy a odstraňte je.
- Noha se připravuje v závislosti na váze. Vypočítá se takto: 1 kg korpusu se peče 40 minut plus 20 minut navíc na celý kus. Pokud je k dispozici speciální kulinářský teploměr, teplotní sonda, nainstalujte jej do tlusté části masa: optimální připravenost pokrmu je, pokud je teplota 65 stupňů. Zaměřte se na následující stupně propečení: střední (střední) 54-57°C, dobré (středně propečené) 60-63°C, dobře propečený kus (dobře propečený) 65-68°C.
- Pokud nemáte teploměr na maso, změřte propečení párátkem. Propíchněte kus, z vpichu by měla vytéct průhledná světle zbarvená šťáva.
- Nespěchejte, abyste hotové maso hned krájeli, nechte ho 20 minut, aby se šťáva uvnitř rovnoměrně rozprostřela. Pak bude pokrm dokonale jemný a chutný.
- Při pečení se z masa uvolní šťáva, což je velmi chutné. Dá se z něj udělat omáčka.
- Hotové maso podávejte na stůl ihned po uvaření a nakrájejte ho na tenké plátky. Jinak tuk ztuhne a pokrm nebude tak chutný.
Jak marinovat jehněčí kýtu?
Seznámili jsme se s hlavními jemnostmi a tajemstvími vaření jehněčí kýty, je čas dozvědět se o nuancích marinády. Marináda je důležitou součástí procesu vaření a neměla by být opomíjena. Masu je třeba dát čas, aby se dobře prosáklo, pak odhalí svou bohatou vůni a chuť.
Pro dosažení nejlepšího výsledku pečeného jehněčího masa je třeba použít koření a koření. Kulinářská praxe ukazuje, že hořčice, paprika, zázvor, citronová šťáva, tymián a oregano dokonale zlepšují chuť jehněčího masa. Na potírání nohou jsou dobré suché bylinky. Rozmarýn vám umožní vylepšit téměř každý recept. Tato pikantní bylinka se k tomuto masu hodí. Zkušení kuchaři jej doporučují přidávat při vaření čerstvé nebo suché.
Ve východních zemích se do pokrmů z jehněčího masa přidává skořice a piniové oříšky. Přidat můžete také bazalku, estragon, šalvěj, kardamom, sezam, mátu, majoránku. Toto koření se hodí k jehněčímu masu. Středoasijské koření, zira, pomůže zabít specifickou vůni skopového, dává pikantní kořeněnou nótu.
- Kmín, olivový olej, rozmarýn, rajčata, petržel, koriandr a cibule, nechte projít mixérem nebo zkroutit v mlýnku na maso. Maso necháme ve směsi 5-12 hodin.
- Smíchejte sklenici rostlinného oleje, citronovou šťávu, petržel, bobkový list a kuličky pepře. Do směsi vložíme nakrájenou mrkev a nakrájenou cibuli. Zalijte 200 ml bílého vína a promíchejte. Doba moření je den.
- Rozemlejte dvě cibule na poloviční kroužky, přidejte 5 nasekaných stroužků česneku, nalijte půl sklenice olivového oleje, 3 polévkové lžíce. ocet, vložíme snítku rozmarýnu, tymián, sůl a pepř. Marinovat 12 hodin.
- Nalijte 500 lžičku do 1 ml vody. cukru, dejte 2 nakrájené cibule, nekrájený citron, vavřín, bylinky, sůl a hřebíček. Produkty vařte 20 minut, ochlaďte a spusťte jehněčí maso. Nechte působit 6 hodin.
- Smíchejte 2 nakrájené cibule s nasekanou petrželkou, koriandrem, bazalkou, koriandrem a 500 ml kefíru. Míchejte a marinujte 10 hodin.
- Smíchejte 200 ml šťávy z granátového jablka, 50 ml vodky, bylinky a koření a ponořte maso do kompozice. Marinovat 8 hodin.
- Smíchejte 250 ml jogurtu se 2 stroužky česneku, 2 lžičky. lístky máty, červené papriky a papriky. Jehněčí kýtu natřete a nechte 12 hodin odležet.
Jehněčí kýta pečená v troubě
Pečená jehněčí kýta zní dokonce slavnostně. Ozdobí novoroční svátky, narozeniny, výročí, setkání a jakoukoli oslavu. Chutná kůrka, šťavnatá dužina, vůně bylinek – ozdoba každého jídla. Pečte jídlo při dodržení všech jemností, pak se hostům a blízkým bude určitě líbit vynikající jedlý dárek.
- Kalorický obsah na 100 g – 231 kcal.
- Počet porcí – 2-3
- Doba vaření – asi 7,5 hodiny, z toho 3 hodiny marinování, 3,5 hodiny pečení
- Jehněčí kýta – 1 ks.
- Čerstvý rozmarýn – pár snítek
- Česnek – zub 3
- Olivový olej – 2 polévková lžíce
- Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
- Mletý červený a černý pepř – špetka
- Semena koriandru – 0,5 lžičky
- Sladká paprika – 1 lžičky
Jakmile je vše připraveno, pojďme se pustit do nejdůležitější části kulinářského mistrovského díla!
Krok za krokem vaření jehněčí kýty v troubě
- Odstraňte přebytečné žíly a filmy z jehněčího masa. Osolte a opepřete a vetřete jídlo do jehněčího masa.
- Připravte si omáčku smícháním olivového oleje, koriandrových semínek, mletého česneku a rozmarýnu.
- Jehněčí kýtu potřete omáčkou a nechte 1-3 hodiny marinovat, ale můžete ji uchovat i den v lednici.
- Marinované jehněčí vložte do pečícího sáčku, po stranách pevně zavažte, aby si uchovalo veškerou šťávu, a pošlete jehně na 130 hodiny do předehřáté trouby na 1,5 °C, aby se prohřálo. Po v troubě zvyšte teplotu na 200 stupňů a počkejte další 1-2 hodiny.
Jehněčí kýta pečená v rukávu
Jehněčí kýta v rukávu – dokonalé spojení krásy, chuti a vůně. Položením takové dobroty na stůl se pokrm stane legendárním jídlem a postarají se o něj italské bylinky s pikantní omáčkou.
- Jehněčí kýta – 1,7-2 kg
- Hrubá sůl – 1 polévková lžíce.
- Zrnitá dijonská hořčice – 2 lžičky
- Koření: rozmarýn, provensálské bylinky, kmín – každý po 0,5 lžičce.
Krok za krokem vaření jehněčí kýty v rukávu
- Z masa odřízněte přebytečný tuk, tuk a film. Odřízněte nepotřebné kusy.
- Všechny bylinky dejte do hmoždíře a rozdrťte.
- Osolíme a dobře rozetřeme.
- Vzniklou směsí potřete maso. Poté potřete hořčicí a dejte kousek do lednice na 3-4 hodiny, ale může to být i déle.
- Troubu předehřejte na 220°C. Jehněčí vložíme do rukávu, dáme na plech a pečeme 40 minut. Poté snižte teplotu brojleru na 180 °C a pečte dalších 30 minut.
- Dále návlek shora opatrně nařízněte, maso přelijte vyloučenou šťávou a pečte dalších 20 minut do zlatova.
Jehněčí kýta pečená v alobalu
Jehněčí maso u nás není tradičním pokrmem. Na našich stolech se proto objevuje velmi zřídka. A když se uvaří, je příprava grandiózní kulinářskou událostí. Jehněčí kýta ve fólii je nestandardní jídlo, které každému umožní vařit na další slavnostní jídlo.
- Mladá jehněčí kýta – 1 ks. o váze cca 2 kg
- Rozmarýn nebo tymián – pár snítek
- Hořčice – 4-6 polévkových lžic
- Olivový olej – 2 lžíce
- Med – 1 polévková lžíce
- Citronová šťáva – 1 lžíce
- Česnek – 1 hlava
- Sůl, čerstvě mletý pepř – každá 1 lžička
Krok za krokem vaření jehněčí kýty ve fólii
- Jehněčí šunku omyjte a osušte papírovými utěrkami.
- Odřízněte přebytečný tuk z nohy a nechte tenkou vrstvu.
- Připravte si marinádu. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Smíchejte hořčici, med, citronovou šťávu, olivový olej, mletý česnek, tymián nebo lístky rozmarýnu.
- Šunku nastrouháme se solí a čerstvě mletým pepřem, potřeme marinádou, zasypeme rozmarýnem a zabalíme alobalem. Vyjměte kus na jeden den v chladničce.
- Maso vyndejte z lednice 2 hodiny před pečením a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu.
- Plech vymažeme olivovým olejem a poklademe šunkou bez fólie.
- Zahřejte troubu na 230 ° C a pošlete jehněčí na 15 minut, aby se vytvořila zlatá kůra. Poté teplotu snížíme na 100°C, šunku přikryjeme alobalem a pečeme 3 hodiny. Poté teplotu snížíme na 90°C a vaříme ještě 1,5 hodiny. Konkrétní doba pečení ale závisí na váze jehněčího.
- Hotovou šunku bez vybalení z fólie nechte 15 minut na teplém místě odpočinout.
Jehněčí kýta v troubě – recept se zeleninou
Pro recept na pečenou jehněčí kýtu se zeleninou můžete použít všelijaké kombinace příloh. Například lilek, rajče, paprika, cuketa, brambory, mrkev atd. Pečené jehněčí ochucené česnekem a aromatickým kořením bude kombinováno s jakýmkoli produktem, výsledkem je skutečný kulinářský požitek.
- Zadní kýta mladého jehněčího – 1,5 kg
- Česnek – 2 hlavy
- Rozmarýn (čerstvý nebo sušený) – 3 snítky
- Tymián – 1 lžička
- Brambory – 1 kg.
- Mrkev – 2 ks.
- Cibule cibule – 2 ks.
- Paprika – 1 lžičky
- Bílé suché víno – 100 ml
- Olivový olej – 2 lžíce
- Sůl, čerstvě mletý pepř – každá 1 lžička
Krok za krokem vaření jehněčí kýta se zeleninou
- Rozmarýn, tymián, čerstvě mletý pepř a 1 stroužek česneku rozetřeme se solí.
- Přidejte olivový olej a promíchejte.
- Jehněčí kýtu omyjte, osušte, odřízněte přebytečný tuk a nechte tenkou vrstvu a potřete výslednou směsí.
- Zabalte ho do fólie a dejte na 2 hodiny do lednice. Poté vyndejte a nechte ohřát na pokojovou teplotu.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlky.
- Brambory oloupeme, omyjeme a velké hlízy nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky.
- Mrkev oloupejte, opláchněte a nakrájejte na velké tyčinky.
- Zeleninu dejte do mísy, přidejte nadrobno nakrájený česnek, rozmarýn a papriku. Osolte, opepřete a pokapejte olejem. míchat
- Jehněčí kýtu vložíme do vymazaného plechu, vedle něj rozložíme zeleninu a plech vložíme na půl hodiny do předehřáté trouby na 240 °C.
- Poté do plechu nalijte víno nebo vývar, přikryjte alobalem, snižte teplotu trouby na 180 stupňů a pečte 1,5 hodiny.
Foto: OB, AdobeStock
Pokrmy na slavnostním stole by měly být nejen chutné, ale také krásné. Jehněčí kýta pečená v troubě zvládne obojí. Vypadá to působivě a ukáže se překvapivě šťavnaté. Podívejte se na náš výběr 20 receptů a vyberte si variantu podle svých představ!
1. Jehněčí kýta zapečená s hořčicí a medem
Klasický kuchařský recept, který nenechá nikoho lhostejným.
Budete potřebovat: 2 kg jehněčí kýty, 100 ml hořčice, 100 ml medu, 2 stroužky česneku, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Smícháme hořčici, med, sůl, mletý pepř a česnek prošlý lisem. Jehněčí kýtu očistíme od přebytečného tuku a hustě namažeme připravenou omáčkou. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 den stát. Položte nohu na plech, zakryjte fólií a pošlete půl hodiny do trouby zahřáté na 220 stupňů. Snižte teplotu na 190 stupňů a pečte ještě 1,5 hodiny. Hotovou kýtu necháme ve vypnuté troubě 30-40 minut.
2. Jehněčí kýta se zeleninou v troubě
Vyberte si pouze šťavnatou a krásnou zeleninu.
Budete potřebovat: 1-1,5 kg jehněčí kýty, 2 cukety, 2 lilky, 2 papriky, 3 střední rajčata, 50 ml olivového oleje, oregano, mletý kmín, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu potřete solí, kořením a dejte na 1,5-2 hodiny stranou. Přendejte na plech, přikryjte dvojitou vrstvou alobalu a pečte 1,5 hodiny v troubě na 200 stupňů. Opatrně sejmeme alobal, přidáme zeleninu nakrájenou na velké kousky, zakápneme olejem a opět přikryjeme alobalem. Vařte dalších 40-50 minut.
3. Jehněčí kýta pečená v rajčatové omáčce
Jehněčí kýtu můžete marinovat až 24 hodin.
Budete potřebovat: 1,5-2 kg jehněčí kýty, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce. citronová šťáva, 200 ml rajčatové omáčky, suneli chmel, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, rajčatovou omáčku, koření a sůl. Vzniklou směsí potřete jehněčí kýtu, zakryjte potravinářskou fólií a odložte na 2,5–3 hodiny. Kýtu dejte na plech, přikryjte dvojitou vrstvou alobalu a pečte 40 minut na 220 stupňů. Snižte teplotu na 180 stupňů a pečte 1,5 hodiny. Opatrně odstraňte fólii a opékejte dalších 15-20 minut.
4. Jehněčí kýta zapečená s majonézou
Podáváme s bramborovou kaší, těstovinami, kaší a zeleninou.
Budete potřebovat: 1,5-2 kg jehněčí kýty, 100 ml majonézy, italské bylinky, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu potřeme kořením, osolíme a dáme na 1 hodinu stranou. Kýtu položte na plech, bohatě namažte majonézou a přikryjte dvojitou vrstvou alobalu. Pečeme 40 minut v troubě na 220 stupňů. Snižte teplotu na 180 a vařte 1,5 hodiny. Opatrně odstraňte fólii a kýtu opékejte dalších 10 minut.
Kapr v troubě: 15 jednoduchých receptů pro každý vkus
5. Jehněčí kýta s dýní a bramborami v troubě
Lehký a velmi chutný pokrm k večeři nebo slavnostnímu stolu.
Budete potřebovat: 2 kg jehněčí kýty, 500 g brambor, 300 g dýně, 2 polévkové lžíce. olivový olej, směs mleté papriky, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu připravíme, odstraníme šlachy a tuk. Potřeme solí, směsí paprik a přikryjeme potravinářskou fólií na 2-3 hodiny. Kýtu dejte na plech, přikryjte alobalem a pečte 1,5 hodiny na 200 stupňů. Brambory, dýni oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Přidejte sůl, pepřovou směs, olivový olej a promíchejte. Brambory, dýni dejte na plech a dejte do trouby na dalších 40 minut.
6. Jehněčí kýta s rozmarýnem v troubě
Rozmarýn bude voňavější, když ho předem lehce prohněteme.
Budete potřebovat: 2-2,5 kg jehněčí kýty, 3 snítky rozmarýnu, 2 polévkové lžíce. olivový olej, mletý černý pepř, suneli chmel, hrubá mořská sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu potřete solí, kořením a přikryjte potravinářskou fólií na 1,5–2 hodiny. Dáme na plech vymazaný olivovým olejem, pokapeme olejem. Rovnoměrně rozprostřete snítky rozmarýnu, zakryjte dvojitou vrstvou alobalu a pečte 1 hodinu při 200 stupních. Opatrně odstraňte fólii, snižte teplotu na 180 stupňů a vařte dalších 20 minut.
7. Jehněčí kýta zapečená s rýží
Doporučujeme vařit s dušenou rýží.
Budete potřebovat: 1–1,5 kg jehněčí kýty, 1 šálek rýže, 1 mrkev, 1 cibule, 2 střední rajčata, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletá zira, mletý černý pepř, zrnka koriandru, sůl.
Příprava: Kýtu potřeme kořením, solí, citronovou šťávou a necháme 1,5-2 hodiny marinovat. Rýži propláchněte a na 10 minut namočte do vroucí vody. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujeme na oleji do zlatova. Smícháme rýži, výpek, koření, sůl a nadrobno nakrájená rajčata.
Na vymazaný plech dáme rýži se zeleninou, navrch položíme jehněčí kýtu. Přikryjeme dvojitou vrstvou alobalu a pečeme 1 hodinu v troubě na 200 stupňů. Odstraňte fólii a vařte dalších 20-30 minut.
8. Jehněčí kýta s kdoulemi v troubě
Kdoule dodá jehněčímu úžasnou chuť.
Budete potřebovat: 1,5 kg jehněčí kýty, 2 kdoule, 2 polévkové lžíce. hořčice, 2 lžíce. majonéza, mletý černý pepř, suneli chmel, mletý koriandr, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu potřete solí, kořením a dejte na 2 hodiny stranou. Kýtu namažte hořčicí smíchanou s majonézou a dejte na plech. Dále vložíme kdoule nakrájenou na kousky. Přikryjeme dvojitou vrstvou alobalu a pečeme 1 hodinu při 200 stupních. Odstraňte fólii a vařte dalších 40 minut.
15 jednoduchých receptů na okouna v troubě
9. Jehněčí kýta s lilkem a cuketou v troubě
Z mladé zeleniny není nutné krájet slupku.
Budete potřebovat: 1,5-2 kg jehněčí kýty, 3 mladé lilky, 3 mladé cukety, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. olivový olej, mletá zira, koriandr, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu potřete solí, kořením a nechte 2-3 hodiny marinovat. Kýtu položíme na vymazaný plech, přikryjeme dvojitou vrstvou alobalu a vložíme do trouby předehřáté na 240 stupňů. Po 20 minutách snížíme teplotu na 200 stupňů a dále pečeme další 1 hodinu. Opatrně odstraňte fólii, ke kýtě dejte zeleninu nakrájenou na velké kusy. Vše pokapeme olejem a pečeme dalších 30-40 minut.
10. Jehněčí kýta zapečená se zakysanou smetanou a hořčicí
Hotovou jehněčí kýtu dejte na talíř a přikryjte fólií na 20-30 minut.
Budete potřebovat: 1-1,5 kg jehněčí kýty, 100 g zakysané smetany, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. hořčice, italské bylinky, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Připravíme jehněčí kýtu, odřízneme šlachy a tuk. Zvlášť smícháme hořčici, zakysanou smetanu, sůl, koření a česnek prošlý lisem. Kýtu hustě namažte připravenou směsí a přendejte na plech. Zakryjte dvojitou vrstvou fólie a pošlete na 1 hodinu do trouby předehřáté na 220 stupňů. Opatrně odstraňte alobal, snižte teplotu na 190 stupňů a vařte dalších 40-50 minut.
11. Jehněčí kýta pečená v rukávu
Trochu trpělivosti a získáte velmi jemné jídlo!
Budete potřebovat: 1-1,5 kg jehněčí kýta, 3 polévkové lžíce. hořčice, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 lžička oregano, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Připravte jehněčí kýtu: odřízněte šlachy a přebytečný tuk. Smícháme koření, sůl, olivový olej a hořčici. Kýtu bohatě potřete z obou stran, položte na plech a zakryjte dvojitou vrstvou alobalu. Pečte 40 minut na 220 stupňů, poté snižte teplotu na 190 stupňů a pečte ještě 1,5 hodiny.
12. Jehněčí kýta se zázvorem, česnekem a sójovou omáčkou v troubě
Čerstvý zázvor lze nahradit mletým zázvorem.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčí kýty, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 3 stroužky česneku, 10 g kořene zázvoru, paprika, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru. Přidejte koření, sůl, olivový olej, sójovou omáčku a prolisovaný česnek. Vzniklou směsí namažte jehněčí kýtu, dejte na plech a přikryjte alobalem. Pečte v troubě 1 hodinu na 220 stupňů, poté alobal sejměte a pečte další 1 hodinu bez ní.
12 skvělých způsobů, jak vařit klobásy se sýrem v troubě
13. Jehněčí kýta pečená s rajčaty a parmazánem
Určitě podávejte horké.
Budete potřebovat: 1,5 kg jehněčí kýty, 300 g rajčat, 100 g parmazánu, 2 polévkové lžíce. olivový olej, italské bylinky, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu potřeme kořením, osolíme a necháme 1 hodinu marinovat. Položte nohu na plech, rovnoměrně rozložte nakrájená rajčata, posypte kořením a solí. Pokapeme olivovým olejem, přikryjeme alobalem a pečeme 1 hodinu při 200 stupních. Opatrně odstraňte fólii a vařte ještě 1 hodinu. Položte nohu na talíř a posypte strouhaným parmazánem.
14. Jehněčí kýta s ančovičkami a česnekem v troubě
Originální recept, který dokáže překvapit i gurmány.
Budete potřebovat: 2,5 kg jehněčí kýty, 100 g filet z sardele, půl hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička Provence bylinky, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Připravte jehněčí kýtu: odřízněte šlachy a tuk. Kýtu potřeme kořením, osolíme a dáme na 2 hodiny stranou. Udělejte 10-15 hlubokých zářezů, do každého vložte kousek česneku a sardel. Položte na plech, pokapejte olejem a přikryjte dvojitou vrstvou alobalu. Pečte 1 hodinu v troubě na 220 stupňů, poté snižte teplotu na 190 stupňů a pečte další 1 hodinu.
15. Jehněčí kýta pečená s adjikou a aromatickými bylinkami
Hotovou jehněčí kýtu ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou.
Budete potřebovat: 2 kg jehněčí kýty, 2 polévkové lžíce. adjika, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 4 stroužky česneku, svazek kopru s petrželkou, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu potřeme solí, mletým pepřem a přikryjeme potravinářskou fólií na 3–4 hodiny. Smíchejte adjiku s olejem a česnekem prošlým lisem. Namažte stehno výslednou směsí a položte na plech pokrytý zelení. Zakryjte dvojitou vrstvou alobalu a vložte do trouby předehřáté na 1 stupňů na 200 hodinu. Snižte teplotu na 180 stupňů a pečte další 1,5 hodiny.
16. Jehněčí kýta pečená se švestkami
Vybírejte pevné, středně velké švestky.
Budete potřebovat: 1,5 kg jehněčí kýty, 5 švestek, 2 mrkve, 1 polévková lžíce. cukr, 100 ml bílého vína, 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 80 g másla, 3 hrášky z nového koření, 2 bobkové listy, mletý černý pepř, oregano, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu potřeme mletým pepřem, oreganem, solí a necháme 1,5-2 hodiny marinovat. V hluboké pánvi rozpustíme máslo. Přidejte nové koření, bobkový list, cukr, švestky a opékejte 10 minut na mírném ohni. Zalijte octem, vínem a po 5 minutách stáhněte z ohně.
Kýtu vložíme do vymazané formy, k ní dáme švestky a nakrájenou mrkev. Přelijeme připravenou omáčkou, přikryjeme dvojitou vrstvou alobalu a pečeme 1 hodinu při 220 stupních. Opatrně odstraňte fólii a vařte dalších 50-60 minut.
12 vynikajících receptů na halibuta v troubě
17. Jehněčí kýta pečená v chlebové kůrce
Pro tento recept můžete použít i starý chléb.
Budete potřebovat: 1-1,5 kg jehněčí kýty, půl bochníku, 20 g kopru, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. sladká hořčice, 3 stroužky česneku, paprika, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu dobře připravte: odřízněte šlachy a tuk, proveďte mnoho hlubokých řezů. Do každého zářezu vložte kousek česneku. Kýtu posypeme mletou paprikou, paprikou, solí a dáme na 3 hodiny stranou. Položte nohu na plech a pošlete 40 minut do trouby zahřáté na 220 stupňů. Bochník a kopr rozemelte, promíchejte. Přidejte koření, sůl, olivový olej a promíchejte.
Kýtu namažte hořčicí, navrch položte tenkou vrstvu chleba. Snižte teplotu na 170 stupňů a pečte další 1,5 hodiny.
18. Jehněčí kýta s omáčkou chimichurri v troubě
Jehněčí kýtu můžeme během pečení přelít připravenou omáčkou.
Budete potřebovat: 1-1,5 kg jehněčí kýty, 30 g máty, 30 g koriandru, 30 g medvědího česneku, 1 limetka, 50 ml olivového oleje, 3 polévkové lžíce. vinný ocet, mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. hnědý cukr, mořská sůl.
Příprava: Připravte jehněčí kýtu: odřízněte šlachy a přebytečný tuk. Posypeme mletým pepřem, osolíme, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 24 hodin marinovat.
Mátu, koriandr a medvědí česnek nasekáme nadrobno. Přidejte ocet, olivový olej, cukr, sůl, limetkovou šťávu a kůru. Namažte nohu výslednou omáčkou, vložte do pečicí manžety a pošlete 2 hodiny do trouby zahřáté na 200 stupňů. Rukáv odstřihněte a nohu opékejte dalších 15–20 minut.
19. Jehněčí kýta s bramborami a sušenými švestkami v troubě
Kardamom příznivě zdůrazňuje aroma masa.
Budete potřebovat: 1,5 kg jehněčí kýty, 500 g brambor, 100 g vypeckovaných švestek, 3 polévkové lžíce. olivový olej, oregano, mletý černý pepř, 2 semínka kardamomu, sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu posypeme solí, mletým pepřem, oreganem a necháme 2 hodiny odležet. Sušené švestky opláchněte vroucí vodou, osušte a nakrájejte na velké kousky. Nakrájejte oloupané brambory. Smíchejte brambory a švestky, přidejte 1 polévkovou lžíci. oleje, mletý pepř, oregano a sůl. Na pánvi rozehřejte zbývající olivový olej, přidejte kardamom, oregano a zahřívejte 20–30 sekund.
Kýtu dáme na plech, olej s kořením. Přikryjeme alobalem a pečeme 1 hodinu při 200 stupních. Opatrně sejměte alobal, vedle dejte brambory se sušenými švestkami. Vše společně pečte ještě 1 hodinu.
20. Jehněčí kýta zapečená s cibulí a rajčaty
Zeleninu nakrájejte na silné plátky.
Budete potřebovat: 1,5 kg jehněčí kýty, 200 g cibule, 300 g rajčat, 3 polévkové lžíce. olivový olej, mletá zira, sůl.
Příprava: Nakrájejte rajčata a oloupanou cibuli. Jehněčí kýtu potřeme zirou, osolíme, pokapeme olivovým olejem a dáme na 4–5 hodin stranou. Kýtu přendáme do vymazané misky, navrstvíme cibuli a rajčata. Přikryjeme dvojitou vrstvou alobalu a pečeme 2 hodiny v troubě na 190 stupňů.
