V létě hodně připravujeme na zimu z toho, co jsme si vypěstovali na zahradě. Zejména se to týká okurek, kterých je obvykle velmi mnoho. Můžete z nich udělat spoustu nálevů. Ale v zimě opravdu chcete cítit čerstvou okurku, jíst ji . samozřejmě si můžete koupit zeleninu v obchodě, ale zimní ceny koušou ne méně než zimní mrazy. Hospodyňky proto našly zajímavý způsob, jak uchovat letní úrodu čerstvých okurek – zamrazit je různými způsoby.
Je možné zmrazit okurky, jak to na ně ovlivní?
Jak víte, okurka je velmi vodnatá zelenina. Takto zmrazené produkty jsou skladovány po dlouhou dobu, ale při rozmrazování mohou ztratit svou prezentaci a dokonce i užitečné vlastnosti. Pokud jde o okurky, nejsou zbaveny vitamínů a mikroelementů a chuť zůstává stejná jako vůně. Navenek mohou být nevzhledné – ztrácejí pružnost, změknou a zprůsvitní. Ale u mě to bylo pravděpodobnější kvůli špatné technologii mrazení. Dávám kousky do jednoho sáčku ve velkých porcích a rozmrazování trvalo dlouho.
Je nepravděpodobné, že mražené okurky budou vypadat a chutnat lépe než čerstvé z obchodu, ale stále je to dobrý způsob, jak je uložit na saláty a okroshku. V těchto pokrmech nebude ani poznat, že vypadají o něco hůř než jen utržené ze zahrádky.
Pravidla pro zmrazení okurky
Většinou selžeme, když nedodržíme doporučení. Totéž platí pro zmrazení potravin. Takže před zmrazením okurek se musíte naučit, jak to udělat.
Jaké okurky si vybrat
Zkuste vybrat zralé plody s hustou elastickou dužninou a stále měkkými semeny. Pamatujte, že okurky by měly být bez vnějších známek poškození, jako je hniloba, skvrny, popáleniny.
Pro zmrazení vybírejte silné, zdravé okurky.
Nechybí ani doporučení na odrůdy vhodné ke zmrazení. Například univerzální odrůdy, stejně jako:
- Murom;
- Nezhinsky;
- Etapa;
- Nosovský;
- kapička;
- Dálný východ;
- Felix 640;
- Báječný.
Při konzervaci je jejich chuť a elasticita dobře zachována, tyto vlastnosti se nezmění ani zmrazením. Ale hybridy a odrůdy salátů by neměly být podrobeny tomuto postupu: jejich maso je měkké.
Zeleninový přípravek
Okurky důkladně omyjte a osušte na bavlněné utěrce. Sušení by mělo trvat od půl hodiny do 60 minut. Mražené okurky nepotřebují nadměrnou vlhkost. Nakoupené okurky je vhodné nechat asi hodinu ve studené vodě.
Před zmrazením okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
Odřízněte oba konce ovoce a zkontrolujte, zda nejsou hořké. Pokud jsou hořké, neměli byste je zmrazovat. Nic z nich neuškodí, ale proč potřebujeme v zimě hořké okurky, když jsou sladké?
Způsoby, jak zmrazit okurky na zimu
Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, jak zmrazit okurky, je čtyřmi způsoby:
- obecně;
- nakrájíme na plátky;
- nakrájené kostky;
- ve formě okurkové šťávy.
Který z nich je pro vás ten pravý, závisí na tom, jak hodláte okurky použít poté, po rozmrazení.
Zmrazování celých plodů
Paničky opravdu nerady zmrazují celé okurky. Plody dlouho rozmrazují a obtížně se krájí. Jejich kůže navíc zpomaluje a zaostává za dužninou. Ale v zásadě můžete takové okurky použít při přípravě okurkové omáčky tak, že je v nezmražené formě otřete struhadlem.
Zmrazování celých okurek není nejoblíbenější nápad, ale dají se s úspěchem použít i později.
Ovoce omyjte a osušte.
- Zastřihněte oba konce.
- V případě potřeby odřízněte kůži, pokud se vám zdá příliš silná.
- Zeleninu složte v řadě do sáčku, vymačkejte z něj vzduch, pevně svažte.
- Odešlete balíček do mrazáku.
Video: co se stane se zmrzlou celou okurkou po rozmrazení
Mražení řezaných řezů
Pokud potřebujete okurky na chlebíčky, nebo na ozdobu salátů a jiných jídel, bude se vám tento způsob hodit.
- Připravené ovoce nakrájejte na plátky o tloušťce až 3 mm.
- Do půl hodiny by si plátky měly lehnout, aby se vysušily od vlhkosti, která vyšla.
- Nakrájené okurky rozložte na plech nebo prkénko do jedné vrstvy a zakryjte potravinářskou fólií. Uchovávejte v mrazáku celou noc.
- Ráno vložte zmrazená kolečka do vhodných nádob: pytlů nebo nádob a před zimou je znovu vložte do mrazáku.
Aby plátky okurek nezmrzly dohromady, nejprve je zmrazte a rozložte je do rovnoměrné vrstvy.
Tak dlouhý postup je nutný, aby nakrájené okurky nezmrzly, pokud je všechny najednou vložíte do sáčku, dokud jsou ještě čerstvé a mokré.
Zmrazovací kostky
Tato metoda se bude líbit těm, kteří milují okroshku, Olivier a mnoho dalších salátů.
- V případě potřeby odstraňte slupku z připraveného ovoce (není to nutné), odstraňte špičky. Nakrájejte na malé kousky, rozložte na rovný povrch a nechte 30 minut zaschnout.
- Stejně jako v předchozím způsobu položte kostky v rovnoměrné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly na velkém plochém talíři nebo misce, a zakryjte fólií. Odeslat přes noc do mrazáku.
- Druhý den mražené okurky nasypte do sáčku, vymačkejte z něj vzduch (lze to udělat pomocí brčka na koktejly), schovejte do mrazáku.
Kostky okurky by měly být zmrazeny stejným způsobem jako kruhy.
Video: jak zmrazit okurky v kostkách
Okurková šťáva
Tato metoda je ideální pro ty, kteří používají okurky jako masky nebo pleťové vody.
- Připravené okurky nastrouháme. Hmotu přeložíme do plátna a vymačkáme šťávu.
- Šťávu nalijte do formiček na led a nechte přes noc v mrazáku.
- Ráno nasypte kostky ledu do sáčku a odešlete je do mrazáku k dlouhodobému skladování.
Pro péči o obličej lze použít mraženou okurkovou šťávu
Pro tento způsob jsou vhodné i okurky s hořkostí. A nemůžete vytlačit šťávu, ale jednoduše rozložit nastrouhanou okurkovou hmotu do tvarů. Často to dělám, abych ušetřil čas. Při potírání obličeje šťávou nebo hustým jsem žádný rozdíl nepozorovala.
Recenze uživatelů internetu o zmrazení čerstvých okurek
Nastrouhám je na struhadle a vyskládám po částech – přesně tolik, kolik potřebujete na rendlík na okroshku !! a v zimě dávám tuto hrudku právě do hotové okroshky !! vůně je výjimečná!!
Irina Vasilieva
http://sebe-na-zametku.ru/85–4-sposoba-kak-zamorozit-ogurtsy.html
dnes jsem na zkoušku rozmrazila okurku zmrazenou na tenká kolečka a přidala do salátu – dopadlo to skvěle.
Jdu to udělat znovu – bojujte se sklizníNady
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/
V zimě jsem na večírku zkusil okroshku s mraženými okurkami. Docela jedlé, ale byly zalité těsně před podáváním, takže se tam ani pořádně nestihly rozmrazit (už byly zmrazené v kostkách). Normální okroshka, ale v jiném salátu . ani nevím .
Gioconda_lu
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/
Třem na struhadle v okroshce. Důležité je, že nemůžete rozmrazovat, ale rovnou hodit do vody-kvas-minerální voda, kdo co vaří. Okurky jsou skutečné. Dělám i ředkvičky. Ale o salátu nevím, myslím, že zkysnou
Arishčina maminka
https://www.stranamam.ru/post/7976486/
Zmrazuji celé malé okurky a v zimě jsou strouhané a okroshka. Ale ty řezané se mi nelíbily a nebyl tam skoro žádný zápach a samy o sobě nevypadaly moc dobře.
Alena
https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/vnimenie_zamorozhennye_ogurcy/?page=2
Nyní znáte několik jednoduchých a spolehlivých způsobů, jak udržet letní okurky čerstvé na zimu. Doufáme, že s pomocí našich tipů dosáhnete dobrého výsledku. Jak mrazíte zeleninu? Podělte se o svá tajemství s našimi čtenáři. Hodně štěstí!
- Autor: Svetlana Grishkina
Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.
