Voňavé a chutné – dámy budou nadšené! Domácí mátový likér je považován za dámský likér. Chuťově je opravdu sladký a jemný, není to jen alkohol na hostinu, ale také výborný doplněk k dezertům a základ pro přípravu koktejlů.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak si vyrobit mátový likér doma? Připravte si ingredience podle seznamu. Mátu lze koupit na trhu nebo sbírat na vašich stránkách, druhá možnost je samozřejmě lepší. Vhodná máta peprná a zahrádka. Pokud není možné použít čerstvé suroviny, můžete si koupit suchou mátu v lékárně. Jako alkoholový základ můžete použít vodku, alkohol nebo dobře vyčištěný měsíční svit. V prvním případě se nápoj ukáže jako měkčí a jemnější.
Krok 2:
Mátu dobře opláchněte, osušte, jako surovinu pro výrobu likéru můžete použít nejen listy, ale i stonky rostliny. Máta se hodí k mnoha druhům ovoce, máta ladí zejména s citronem, takže si z ní můžete připravit nápoj. Dejte mátu do skleněné nádoby a zalijte vodkou. Nádobí zazátkujte a dejte na 10 dní na tmavé místo při pokojové teplotě.
Krok 3:
Jednou denně nezapomeňte nádobu s tinkturou protřepat.
Krok 4:
Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte tinkturu přes tenkou vrstvu. Ze zelených mát vymačkejte veškerou tekutinu a vyhoďte.
Krok 5:
Do kovové misky nalijeme čistou vodu, přidáme cukr a zapálíme. Směs necháme přejít varem. Sirup vařte asi 5 minut a sbírejte pěnu. Místo cukru můžete použít tekutý med, ten chuť nápoje zjemní a vytvoří příjemnou dochuť. V tomto případě není nutné tekutinu s medem převařovat, aby nevymizely prospěšné látky obsažené v medu. Směs stačí za míchání zahřát lžící, aby se med zcela rozpustil. sirup zchladit.
Krok 6:
Smíchejte mátovou tinkturu a cukrový sirup.
Krok 7:
Promíchejte tekutinu a láhev a znovu protáhněte směs přes tenkou tkaninu, abyste zabránili proniknutí nejmenších částeček trávy do láhví.
Krok 8:
Lahve zazátkujte a uložte na tmavém a chladném místě. Při dlouhodobém skladování může likér změnit barvu ze zelené na olivovou nebo hnědou, na tom není nic špatného, na chuti to nemá vliv. Pokud je na dně láhve sediment, měl by se likér znovu přefiltrovat přes gázu s bavlnou. Takový nápoj se skladuje na tmavém a chladném místě asi 2-3 roky. Síla domácího mátového likéru závisí na alkoholovém základu a stupni naředění sirupem.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Příznivci mátového likéru tento velmi specifický nápoj oceňují především pro iluzi svěžesti a chladu, kterou vytváří v letních vedrech.
Dělají také mátu: tinkturu, sirup
Rady před začátkem
Nejlepší je použít mátu peprnou nebo mátu zahradní (Spearmint).
Kořeny a stonky rostliny jsou hořké, proto tyto části nepoužívejte.
Pokud chcete, aby nápoj co nejdéle nezměnil barvu ze zelené na hnědou, uchovávejte jej v tmavých skleněných lahvích.
Sbírejte čerstvou mátu v období květu mimo silnice, na ekologicky čistých místech.
Klasický mátový likér
Složení
Nasekané čerstvé listy máty – 2-4 polévkové lžíce. lžíce
Metoda vaření
Vršky máty nasbírané před rozkvětem opláchneme a osušíme, otrháme lístky a nakrájíme na kousky.
Nakrájené listy vložte do láhve vodky, pevně uzavřete a nechte na světle vyluhovat.
Obsah lahvičky čas od času protřepejte.
Po 3 týdnech připravte cukrový sirup.
Poté sceďte mátovou tinkturu přes plátýnko ve 4-5 vrstvách a lístky lehce vymačkejte.
Scezenou tinkturu smícháme se sirupem, lahví a korkem. Likér skladujte ve vodorovné poloze na tmavém místě.
Obyčejný mátový likér
Pokud si chcete připravit nenáročný chladivý nápoj, který chuťově lehce připomíná zubní pastu, je tento recept nepostradatelný. Současně můžete místo navrhovaného množství cukru použít 200-250 g medu.
Složení
Čerstvá máta – 6 snítek
Vodka nebo 45stupňový alkohol – 1 l
Metoda vaření
Připravené listy a květenství vložte do sklenice a zalijte alkoholem.
Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu po dobu 2 týdnů na teplém a tmavém místě a každé 3-4 dny ji silně protřepejte.
Po uplynutí stanovené doby uvařte jednoduchý sirup. Při použití medu by se voda neměla vařit; místo toho je třeba med míchat tak energicky, aby se rozpustil dříve, než teplota tekutiny dosáhne 40 stupňů.
Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, přecedíme lihový nálev a lehce do něj vymačkáme zeleninový koláč.
Vychladlý sirup důkladně promíchejte s alkoholem, nápoj nalijte do lahví a pevně je uzavřete.
Dejte likér do sklepa nebo lednice na 20 dní, poté se má ochutnat.
Mátový citronový likér
Jak víte, máta a citron jsou pro sebe jako stvořené.
Složení
Čerstvé lístky máty (nejlépe máty peprné) – 100 g
Metoda vaření
Lehce rozdrcené listy přendejte do sklenice.
Odstraňte kůru z citronu, oddělte od ní žlutou kůru a vyhoďte bílou kůru.
Citronovou dužinu nakrájejte na malé kousky a spolu s kůrou přidejte do sklenice s listy.
Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu po dobu 5 dnů v teplé a tmavé místnosti.
Po uplynutí stanovené doby uvařte jednoduchý sirup z cukru a vody.
Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, přefiltrujte alkohol přes hustou gázu a koláč do něj vymačkejte.
Do výsledné tekutiny přidejte sirup, promíchejte, znovu zavřete víko a vraťte na další týden na tmavé, teplé místo.
Poté nápoj znovu sceďte a lahvujte.
Alkohol skladujte ve sklepě nebo chladírně. Zároveň je vhodné dát mu ještě pár týdnů na doladění.
Mátový likér ratafia
Ratafia není ani tak nápojem, jako samostatnou kategorií zvláště silného alkoholu, kam mimo jiné patří i některé likéry.
Složení
Sušená máta – 40 g
Metoda vaření
Mátu vložte do sklenice, naplňte ji alkoholem a pevně uzavřete.
Nádobu nechte týden na tmavém a teplém místě.
Připravte si jednoduchý sirup. Pokud vás mate klasická 70stupňová síla hotové ratafie, lze množství vody a cukru zvýšit (maximální povolené poměry: 1 kg cukru a 1,25 litru vody na 1 litr alkoholu). Zároveň je třeba si uvědomit, že výsledkem už nebude ratafia, ale obyčejný mok s předpojatostí vůči spotykám.
Jakmile se voda s cukrem vyvaří, odstraňte z ní pěnu a tenkým pramínkem přilévejte alkohol za stálého míchání hmoty.
Výsledek ochlaďte, přefiltrujte a nalijte do čisté sklenice.
Určete těsně uzavřenou nádobu na další týden na chladném tmavém místě.
Poté, je-li to žádoucí, nápoj znovu sceďte a lahvujte.
Alkohol skladujte na chladném tmavém místě. Aktivní degustaci začněte po 3-4 týdnech.
Mentolový likér
Tento recept potěší fanoušky rázných mentolových bonbonů. Hlavní podmínkou je přítomnost měsíčního svitu stále v domě. Při akutní nesnášenlivosti kmínu lze kmín nahradit sušenou kůrou z ¼ pomeranče a ¼ limetky.
Složení
Sušené listy máty peprné – 50 g
Vodka nebo 45stupňový alkohol – 500 ml
Voda na infuzi – 150 ml
Voda na destilaci – 1l
Metoda vaření
Sušené listy, kmín / kůra, alkohol a 150 ml nepřevařené vody se vloží do sklenice.
Těsně uzavřenou nádobu nechte týden na teplém a tmavém místě.
Poté tekutinu opatrně sceďte a dort do ní vymačkejte, poté ji můžete vyhodit.
50 ml vzniklé tinktury nalijte do malé skleněné nádobky, uzavřete víčkem a dejte na tmavé místo.
Hlavní část mátového alkoholu smíchejte s nepřevařenou vodou v poměru 1:1.
Předběhněte výsledek výběrem 30 ml „hlavy“ a 600 ml „těla“. Zbývající surovinu lze destilovat do čisté nádoby po 50 ml částech a přidat do hlavní frakce. Jakmile destilovaná kapalina začne vydávat nepříjemný zápach, měla by být zlikvidována v “ocáscích”.
Do vzniklého destilátu přidejte 150-200 ml nepřevařené vody.
V menším hrnci uvaříme nasycený sirup ze 100 ml vody a 300 g cukru. Po malých dávkách přidávejte cukr do vody. Každá další porce by měla spadnout do hrnce poté, co se předchozí úplně rozpustí. Pokud se během procesu objeví pěna, je třeba ji odstranit.
Do destilátu přidejte 150 ml vzniklého sirupu. Zbytek cukerného roztoku lze využít k jiným účelům (připravit 150 ml sirupu z cukru a vody v poměru 3:1 se nám zdá jako obtížný úkol, pokud si myslíte opak, můžete zkusit a podělit se s námi o své zkušenosti ).
Hotový likér zabarvíme přidáním 50 ml předem odložené tinktury.
Nápoj nalahvujte, pečlivě zazátkujte a uložte do sklepa nebo lednice. Podávejte nejdříve 2 týdny po lahvování.
