Domácí kandované ovoce není vůbec těžké, ale jeho vaření zabere spoustu času. Toto jídlo lze připravit z téměř jakéhokoli ovoce, bobulovin a zeleniny. Výsledek bude vždy skvělý. Pokud se rozhodnete pro tento experiment, pak pro vás bude více než kdy jindy užitečný výběr těch nejlepších receptů na výrobu domácího kandovaného ovoce. A abyste se nebáli, že se vám něco nepovede, cvičte na mrkvi.
Nejlepší recepty na kandovanou mrkev
Kandovaná mrkev s pomerančem, skořicí a hřebíčkem
Složení:
- mrkev – 1 kilogram;
- granulovaný cukr – 1 kilogram;
- voda – mililitry 500;
- oranžová – věc 1;
- škorice – tyčinka 1;
- hřebíček – 3-4 kusy;
- moučkový cukr – na posypání.
Příprava:
Čerstvá mladá mrkev se oloupe a nakrájí na kostky nebo kroužky o tloušťce 4–5 milimetrů. Poté se sirup vyrábí z cukru a vody. Do vroucí tekutiny se přidá pomerančová šťáva, kůra nakrájená na velké kousky, tyčinka skořice a hřebíček. Množství hřebíčku upravíte podle vlastních chuťových preferencí.
Mrkev se přidá do voňavého sirupu a vaří se 5 minut na středním ohni. Poté se sporák vypne a zelenina se nechá vychladnout na pokojovou teplotu. Bude to trvat 8–10 hodin.
Po úplném vychladnutí plátky mrkve dáme zpět na sporák, uvaříme a znovu zchladíme. Celkem je nutné tento postup opakovat 3x.
Po všech manipulacích se kousky mrkve rozloží do cedníku a nechají se 2–3 hodiny obtékat kolem zeleniny.Sušená mrkev se rozloží na plechy na pečení, které jsou předem pokryty pergamenem. Sušené kandované ovoce v troubě po dobu 35-40 minut při teplotě 50 stupňů a konvekční režim je zapnutý. Pokud tato funkce není ve vaší troubě k dispozici, můžete pro lepší cirkulaci vzduchu mírně otevřít dvířka skříně.
Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Podrobnosti o přípravě kandovaného ovoce podle tohoto receptu můžete vidět ve videu od Eleny Konevy
Kandovaná mrkev s kyselinou citronovou a vanilinem
Složení:
- mrkev – 500 gramů;
- granulovaný cukr – 500 gramů;
- vanilkový cukr – 1 balení;
- kyselina citronová – 0,5 lžičky;
Příprava:
Oloupanou mrkev rozdrtíme na kostičky, tyčinky nebo kolečka. Zalijte vroucí vodou a vařte na středním plameni 7 – 8 minut. Poté se řízek rozloží do cedníku.
Do pánve nasypeme cukr, sáček vanilkového cukru, kyselinu citronovou a 150 mililitrů vývaru, ve kterém se vařila mrkev. Nádoba se zapálí na malý oheň a přivede k varu. Nakrájenou mrkev vložíme do vroucí kapaliny a vaříme asi 35 minut, dokud nebude průsvitná.
Hotové kandované ovoce se suší v cedníku po dobu 3 hodin a poté se umístí na plechy na pečení, aby se vysušilo. Při pokojové teplotě kousky uschnou za 5 až 7 dní.
Pomocí trouby se teplota nastaví na 50 – 60 stupňů a dvířka se nechají pootevřená.
V elektrické sušičce na zeleninu a ovoce se kandované ovoce suší do vaření v režimu 60 – 70 stupňů po dobu 3 – 4 hodin.
Podívejte se na videorecept od Claudia Root – Kandovaná mrkev
Kandované ovoce ze zmrazené mrkve bez vaření
Složení:
- mrkev – 3 kilogramu;
- granulovaný cukr – 1 kilogram;
- kůra z 1 citronu – 1 balení;
- kyselina citronová – 2,5 lžičky;
- Sůl – špetka.
Příprava:
Mrkev se umyje, oloupe a nakrájí na kostky nebo kostky. Řez se vloží do sáčku a odešle se na 24 hodin do mrazáku. Mrkev můžete uchovat v mrazáku delší dobu.
Dobře zmrazená mrkev se vyjme a uloží do hluboké mísy. Přidejte špetku soli, ½ lžičky kyseliny citronové, vše promíchejte a nechte 12 až 24 hodin rozmrazit při pokojové teplotě. Během této doby se řízek znovu 2-3krát promíchá.
Výsledná tekutina se slije z úplně rozmražené mrkve, přidá se cukr, 2 lžičky kyseliny citronové a nastrouhaná kůra z jednoho citronu. Hmota se zamíchá a nechá se 2-3 dny vyluhovat při pokojové teplotě.
V konečné fázi se nakrájená mrkev nechá dobře stékat na sítu a poté se posouvá k sušení. Takové kandované ovoce můžete sušit přírodní cestou, v troubě nebo v sušičce na zeleninu a ovoce.
Jak skladovat kandované ovoce
Kandované ovoce se skladuje při pokojové teplotě ve sklenicích s pevně uzavřenými víčky. V této podobě si udržují elasticitu po dlouhou dobu. Trvanlivost hotových sladkostí přímo závisí na stupni sušení a v průměru od 6 měsíců do 1 roku.
Chcete se naučit vařit lahodné a zdravé zeleninové dezerty? Dnes vám řekneme, jak si doma vyrobit kandovanou mrkev, která vás ohromí svou neobvyklou chutí a originálním designem.
Aby překvapily své blízké, zkušené ženy v domácnosti přicházejí s novými a složitějšími recepty, někdy zapomínají na neméně zajímavé staré. Jedním z těchto jídel je doma vařená kandovaná mrkev. Sehnat tuto zeleninu není těžké, ale sehnat z ní pochoutku v obchodech je téměř nemožné. Příprava nevyžaduje mnoho ingrediencí, ale zabere to čas. Celý proces jako celek zabere minimálně 12 hodin.
K přípravě kandované mrkve potřebujete:
- mrkev 500 g. Mrkev potřebuje sladkou, vhodnou odrůdu. Také nekupujte starou tvrdou mrkev;
- cukr 250 g;
- kyselina citronová – na špičce nože;
- cukr nebo moučkový cukr. Tato přísada se používá podle potřeby, kandované ovoce lze válet v prášku a přidávat k nim sladkosti.
kandovaná mrkev
Kandovaná mrkev je velmi jednoduchá a neuvěřitelně chutná sladkost, na jejíž přípravu potřebujete pouze mrkev a cukr (na každý kilogram zeleniny bereme cca 1,5 kg cukru).
Takže, předem omyté a oloupané mrkev, nalít vodu a dát na oheň. Mějte na paměti: voda musí být přivedena k varu, poté scezena a mrkev by měla být nalita další vodou (nejlépe horkou, aby se urychlil proces opětovného varu). Poté, co se voda s mrkví uvaří podruhé, znovu ji slijte a do mrkve nasypte cukr. Mrkev s cukrem udržujeme na mírném ohni asi půl hodiny, dokud se tento nerozpustí. Hmota by měla mírně zhoustnout díky smíchání mrkvové šťávy s tekutým cukrem.
Nezapomeňte mrkev občas promíchat, zatímco ji držíte na ohni, aby se nepřipálila (stejně jako cukr). Chcete-li odstranit přebytečnou tekutinu, musíte mrkev hodit do cedníku. Poté můžete začít sušit polotovary kandované mrkve na plechu s pergamenem. Teplota by neměla přesáhnout 45 stupňů. Doba schnutí – ne více než 40 minut.
Rada. Mrkvovo-cukrový sirup zbylý po vaření zeleniny s cukrem lze použít jako jemné dochucovadlo do různých pokrmů nebo nápojů (např. luxusní silná káva).
Jak vařit kandovanou mrkev doma? Recept s fotografií vám napoví!
1. Mrkev by se měla dobře umýt a oloupat. Nakrájíme do požadovaného tvaru – vhodné jsou kostky i pláty. Nejvhodnější je nakrájet ho na malé proužky-tyčinky.
- Kandovaná dýně – recept, rychlý a chutný
- Kandované pomerančové kůry: Rychlý recept
- Jak nakládat lososa doma – chutné a rychlé
2. Nakrájenou mrkev zalijte vroucí vodou a vařte 2–4 minuty.
3. Slijte vodu a ponechte ji v samostatné nádobě. Vůbec se nerozléváme.
4. Uvařenou mrkev zalijeme studenou vodou.
5. Připravte si cukrový sirup. Vezmeme ½ šálku vody, ve které se vařila mrkev. Přidejte do něj cukr a kyselinu citronovou. Sirup dejte na střední teplotu a přiveďte k varu.
6. Když se sirup vaří, vložte tam mrkev a snižte teplotu na minimum. Vařte 20 minut.
7. Poté, co odstavíme mrkev z ohně a necháme 8 hodin v sirupu.
Důležité: tento postup se opakuje 3x. Mrkev by měla zprůhlednit a sirup zhoustnout.
8. Když je mrkev hotová, dejte ji na pečící papír a nechte 12 hodin sušit. Pokud chcete proces urychlit, sušte kandované ovoce v troubě při 60-70 °C.
9. Hotové kandované ovoce přeneseme na pergamen, můžete je posypat práškem nebo cukrem. Necháme chvíli.
Mrkvová pochoutka je u mnoha lidí velmi oblíbená, protože se jedná o originální způsob přípravy této zeleniny. Doufáme, že se vám bude také líbit! Přejeme dobrou chuť!
Recept na kandovanou dýni
| · Dýně | 1 kg |
| · Oranžový | 1 kus. |
| Voda | 200 ml |
| · Cukr | 800 g |
Nejprve je třeba připravit dýni: opláchněte, odstraňte slupku, nakrájejte na čtvercové nebo obdélníkové kousky. Dále dýni trochu posypeme cukrem a necháme, dokud nevyteče šťáva, kterou je třeba scedit.
Poté pomeranč omyjeme, spaříme vroucí vodou a (bez odstranění kůry) nakrájíme na malé tyčinky. Očistíme je od semínek, zalijeme vroucí vodou a vaříme 10 minut.
Dále k pomeranči přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Nalijte dříve připravenou dýni výsledným vařeným sirupem. Nechte vychladnout a poté vařte, dokud není dýně čirá a sirup zhoustne.
Po uvaření vyjmeme dýni ze sirupu, osušíme, obalíme v moučkovém cukru.
Sirup, který zůstane po přípravě kandovaného ovoce, lze použít jako džem. A dýňový sirup lze po uvaření srolovat.
Vaření bez cukru
Dietní verze mrkvového dezertu se připravuje bez použití cukru. Zelenina se vaří v pomerančové šťávě, je v ní vyluhována, sušena při pokojové teplotě na tkanině chintz a poté pomocí speciálního zařízení – sušičky nebo pece. Takové kandované ovoce se dlouho neskladuje, drží hotový výrobek v lednici. Požadované ingredience:
- mrkev – 1 kg;
- moučkový cukr na vykosťování kandovaného ovoce – podle chuti;
- malé citrony – 2 ks;
- zralé pomeranče – 2 kg.
Citrusové plody se před použitím důkladně omyjí kartáčem. Otřejí kůru ze všeho ovoce, dají do kastrůlku (smaltovaného), nalijí do něj šťávu z pomerančů. Oloupanou mrkev nakrájíme na tenká kolečka nebo proužky, blanšírujeme a přidáme ke zbytku ingrediencí v pokrmech.
Směs zahřejte k varu, po vaření po dobu 5 minut odložte nádobu s produkty na několik hodin. Poté znovu vařte, vařte 10 minut (oheň zeslábne), nechte zcela vychladnout. Opět se zahřeje téměř již průhledná mrkev, vaří se asi 16 minut (s minimálním varem). Ochlaďte bez vyjmutí ze šťávy, poté položte na síto, zakryjte gázou a nechte plátky několik hodin sušit při pokojové teplotě.
Výrobek se umístí do sušičky na zeleninu a ovoce, dokud nevznikne elastická konzistence kandovaného ovoce. Aby se dezert při dalším skladování neslepoval, můžete lehce posypat práškem.
Trvanlivost hotového výrobku bude záviset na stupni sušení, pohybuje se od 6 měsíců do cca 1 roku. Kandovaná mrkev se často skladuje ve sklenicích s těsným víkem při pokojové teplotě. Domácí pochoutky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé.
Kandované ovoce je vždy chutné a zdravé. Dětem mohou nahradit sladkosti nebo přidat do kaší. Navíc se dají vyrobit ručně a pak budeme mít jistotu kvality. Kandované ovoce se vyrábí z mnoha druhů ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny. Dnes se naučíme, jak vařit kandovanou mrkev doma.
RECEPT. Kandovaná mrkev.
Ingredience, které budete na kandované ovoce potřebovat, jsou nejjednodušší a najít je nebude problém. To je asi nejlevnější pochoutka. Budeme potřebovat:
Kyselina citronová, 3 g.
Jak vyrobit kandovanou mrkev vlastníma rukama?
Vezmeme mrkev, důkladně ji omyjeme a oloupeme. Poté nakrájejte na malé kostičky, asi 1 x 1 centimetr.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte do ní cukr. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se hmota začne vařit, stáhněte plamen a vařte, dokud trochu nezhoustne.
Do sirupu přidejte nakrájenou mrkev. Pokračujte ve vaření na středním plameni, dokud mrkev nepustí šťávu. To může trvat asi 10–20 minut.
Pánev odstavte na pár hodin a nechte mrkev vychladnout. Když úplně vychladne, vložíme zpět na oheň a vaříme 15-20 minut. Tento postup chlazení-ohřívání je třeba provést pouze 3krát. Když vaříme naposledy, měla by se přidat kyselina citronová. Po posledním varu přendáme kandované ovoce do cedníku a počkáme, až vyteče šťáva.
Dalším krokem je sušení, proto rozložíme kandované ovoce v jedné vrstvě na pergamen a čekáme.
A nakonec posypte kandované ovoce moučkovým cukrem.
recept krok za krokem s fotografií
Je mylné si myslet, že kandované ovoce lze připravit pouze z ovoce a bobulovin. K tomuto účelu můžete použít mnoho zeleniny: cuketu, dýni, řepu. Kandovaná mrkev je velmi chutná. Dobře si drží svou jasnou, slunečnou barvu a díky neutrální chuti mrkve z nich snadno uděláte dezert.
Jak skladovat kandované ovoce
Kandované ovoce se skladuje při pokojové teplotě ve sklenicích s pevně uzavřenými víčky. V této podobě si udržují elasticitu po dlouhou dobu. Trvanlivost hotových sladkostí přímo závisí na stupni sušení a v průměru od 6 měsíců do 1 roku.
Je čas vánočního pečení. A to znamená, že doma je hodně sušeného ovoce, kandovaného ovoce. A tak se moje dcera chytla na kupované kandované ovoce v podobě různobarevných kostek. A proč jsou jí? – ptám se sám sebe. No, dítě má rádo kandované ovoce! Takže je musíte udělat sami ještě více a co nejužitečnější!
Sladkosti s příchutí zázvoru
Zcela jinou chuť kandované zeleniny získáte přidáním pikantního zázvoru do receptu. Ingredience potřebné k vaření:
Po očištění kartáčem se omytá mrkev nakrájí na plátky střední tloušťky. Zeleninu nalijte do misky s jednou sklenicí převařené vody (horké), namočte několik minut a poté uložte do cedníku. Z cukru a dvou sklenic vody připravte bohatý sirup, když se vaří, přidejte do něj kyselinu, kůru, nastrouhaný oloupaný kořen zázvoru. Vařte, ochlaďte kapalinu na 60 stupňů.
Viz také: Dorty a sladkosti z mandarinek: recepty, fotografie. Jak krásné ozdobit dort mandarinkami, kiwi, banánem, čokoládou?
Zeleninu zalijte horkým sirupem, aby nasákla. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, vychladněte a poté dejte zpět na sporák. Tento postup opakujte 3x. Průhledné plátky mrkve se hodí zpět na síto, když sirup odteče, kandované ovoce se suší v troubě s otevřenými dvířky při teplotě 70 nebo 80 stupňů. Hotové “sladkosti” jsou posypány sladkým práškem.
Mrkvová šťáva na zimu
Zvažte recepty na výrobu lahodné mrkvové šťávy s použitím minimálního množství přísad.
Šťáva s dužinou
K výrobě šťávy potřebujeme následující komponenty:
- mrkev – 2 kg;
- cukrový sirup – 1,5 l;
- voda – 1 polévkové lžíce
Mrkev důkladně omyjte, oloupejte a umelte v mixéru. Poté přidejte vodu a dejte na malý oheň. Směs vařte, dokud se mrkev neuvaří. Poté projdeme odšťavňovačem (2x) a prošleháme mixérem.
Nalijte sirup do mrkvového pyré a pošlete hmotu na sporák, kde ji po varu udržujeme asi 5-7 minut. Hotová mrkvová šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic. Po vychladnutí odešlete na chladné místo.
Hustá mrkvová šťáva
Mrkvová dýňová šťáva
Neuvěřitelně chutnou šťávu získáte smícháním mrkve s dýní. Bude to chutné a zdravé. Potřebujeme tedy 1 kg mrkve a dýně, 0,5 kg cukru, 4 litry vody, 4 citrony.
Nejprve přistoupíme k „extrakci“ šťávy z hlavních složek – zeleniny. Obě mrkev a dýni nastrouháme najemno a dobře vymačkáme šťávu. Poté oloupeme citron z kůry a také vymačkáme šťávu.
Nalijte dýňovou a mrkvovou šťávu do jakékoli vhodné nádoby a poté je naplňte vařenou vodou. Poté přidejte cukr a vymačkanou citronovou šťávu. Dejte na malý oheň a za míchání přiveďte k varu. Vařte asi 7 minut. Zbývá přecedit hotovou šťávu a nalít do předem sterilizovaných sklenic.
Toto je konec článku. Podělili jsme se s vámi o nejlepší recepty na výrobu „zimních“ sladkostí z mrkve. Přejeme vám kulinářskou inspiraci!
Přidání pomerančové kůry
Kromě klasického receptu si můžete doma vyrobit kandovanou mrkev s pomerančovou kůrou. Ingredience na dezert:
- mrkev – 1 kg
; - cukr – stačí 500 g;
- jeden pomeranč (kůra a trochu šťávy);
- kyselina citronová – 5 g;
- vanilin a kardamom – podle chuťových preferencí.
Omytou mrkev nakrájíme na malé kousky. Zeleninu nalijte do smaltovaného hrnce s vroucí vodou, několik minut vařte, vyjměte, vychladněte. Polovina výsledného vývaru se smíchá s cukrem, požadovaným množstvím kyseliny citronové. Když se sirup vaří, přidejte zeleninu, nastrouhanou kůru a malé množství pomerančové šťávy, pokud chcete, trochu vanilinu a kardamomu.
Kandovanou mrkev vařte v sirupu asi 20 minut. Když zelenina zprůhlední, slijte tekutinu. Sušené kandované ovoce v troubě. Hotová pochoutka se posype malým množstvím moučkového cukru.
