Člověk hojně využívá včelí produkty jako med a vosk. Včely produkují med jako potravu a vosk je jedinečným stavebním materiálem pro jejich včelí stavby. Procesy vytváření těchto produktů jsou zajímavé a poučné. Podívejme se, jak včely vyrábějí med, jak a proč vyrábějí vosk.
Co jsou to plástve a proč slouží včelám?
V přirozených podmínkách si včely k vytvoření hnízda vybírají odlehlá místa, kde je zajištěna ochrana před deštěm a chladem, a okamžitě začnou stavět plástve. V těchto voskových strukturách v budoucnu prochází celý život rodiny. V nich se pěstuje potomstvo a vytvářejí se krmné zásoby. V těžkém zimním období přežívají včely i na plástech.
Voština je vrstva, která se skládá z buněk. Tloušťka voštiny je 25 mm, výška a šířka je dána vnitřními rozměry zvoleného pouzdra. Vrstvy plástů jsou připevněny ke „stropu“ a jsou uspořádány svisle dolů. Vzdálenost mezi sousedními buňkami se nazývá ulice a je 10 – 12 mm. Tato vzdálenost umožňuje hmyzu sedícímu na dvou sousedních plástech, aby se navzájem nedotýkaly zády.
Voštiny jsou tvořeny pravidelnými šestihrannými buňkami. Při studiu konfigurace plástů došli vědci k nečekanému závěru. Ukázalo se, že tvar šestiúhelníku poskytuje maximální kapacitu článku při minimálních nákladech na stavební materiál.
Dno buněk tvoří centrální část plástve, mediastinum. Jedno dno slouží jako základ pro tři dna na opačné straně. Na každé straně mediastina je na dna pod mírným sklonem postavena jedna řada buněk. V buňkách je až 8000 buněk propojeno bočními stěnami. Ukazuje se pevná a stabilní konstrukce.
Buňky se liší velikostí a jsou umístěny na různých místech buněk v závislosti na funkčním účelu.
Na začátku sběru medu se k plnění nektarem a medem používají volné buňky všech typů, kromě matečníků.
Plásty s plodištěm jsou umístěny naproti zářezu, kde je přísun čerstvého vzduchu. Uprostřed plástu jsou včelí buňky s vajíčky a larvami. Kolem plodiště mohou být buňky se včelím chlebem. Horní a boční buňky jsou nality medem.
Moderní voštinové úly používají rámy a pláty vosku nazývané základ. Vosk je hotové mediastinum s extrudovanými šestiúhelníky. Její listy jsou zasazeny do rámků, vyztuženy drátem a umístěny v úlech. Nadace urychluje proces stavby plástů pro včely.
Jak a z čeho včely staví plástve?
Nyní přejděme k otázce, jak včely tvoří plástve a z čeho se staví?
Tělo včely produkuje speciální stavební materiál – vosk. K tomu jsou uzpůsobeny čtyři speciální voskové žlázy umístěné na prstencích břicha. Od 12. do 18. dne u včely dělnice tyto žlázy vylučují největší množství vosku. Jedna vosková vločka váží 6,8 mg. Na stavbu plástu pro jednu rodinu je potřeba 4 – 6 kg vosku.
Aby mohly voskové žlázy fungovat, musí hmyz přijímat dostatek nektaru a pylu. K izolaci jednoho kilogramu vosku jsou potřeba 3 kg medu.
Stavba plástů včelami začíná vždy od vrcholu hnízda. Včely visí v řetězech s hlavou nahoře. První včelka se předními tlapkami pevně drží „stropu“. Další visí na zadních nohách. Tím je postaven celý řetězec. Včely, které začnou vylučovat vosk, se odlomí a běží nahoru po řetězu. Pomocí nožiček obrušují čelistmi voskové šupiny, zvlhčují je a mísí s výměšky maxilárních žláz. Poté se výsledná směs rozdělí na malé kousky a umístí se na místo, kde je postavena plást. Postupně roste krásná bílá struktura.
Proč včely potřebují med?
Jako všichni živí tvorové by i včely měly přijímat ve stravě bílkoviny, tuky a sacharidy. Sacharidy se do potravy hmyzu dostávají z rostlinného nektaru, což je sladký roztok cukrů. Kromě sacharidů obsahuje mnoho užitečných látek, které potřebuje i hmyz. Nektar v úlu se zpracovává a mění na med. Proč včely potřebují med a jak ho vyrábějí?
V procesu tvorby med bere z nektaru všechny užitečné látky a obohacuje se o nové. Na rozdíl od nektaru má dlouhou trvanlivost, takže si ho včely mohou uložit pro budoucí použití.
Dospělci se živí medem, stejně jako larvy, které jsou krmeny medem a kaší z včelího chleba. V období sběru medu si hmyz vytváří zásoby medu na celý rok. Sacharidové krmivo, na rozdíl od bílkovin, musí včely přijímat neustále. Bez nich umírají velmi rychle. Při rojení sbírají včely opouštějící svůj rodný úl plné strumy medu. To zajišťuje jejich přežití na novém místě.
Největší množství medu potřebují včely v aktivním letním období. V zimě se shromažďují v klubu a drasticky omezují příjem krmiva. Během roku rodina sní od 70 do 90 kg medu, z toho 10-12 kg se spotřebuje během zimy.
Jak dělají med?
Aby včely mohly vyrobit med, musí nejprve sbírat nektar. Rodina posílá zvědy hledat kvetoucí rostliny. Zvědové, kteří objevili zdroje nektaru, si zapamatovali jejich polohu a poté, co nasbírali plné strumy, odletí zpět.
Po návratu do úlu sdělí lovcům směr, vzdálenost a dokonce i množství potravy. Tato informace se přenáší speciálními tanci na plástev. Sběrači obklopují přilétající včely a opakují po nich pohyby tance. Vůni květin poznají tak, že od zvěda přijímají kapky nektaru a dotýkají se jejího těla, které je také nasycené touto vůní.
Po obdržení informace, kde sbírat nektar, se včelaři aktivují a odlétají na určené místo.
Na jeden let přináší sběrač asi 30 mg nektaru. Aby včely produkovaly med, obohacují nektar svými enzymy. Naplní strumu nektarem a přidají k ní enzym invertázu vylučovaný jejich slinnými žlázami. Již při sběru nektaru tedy začíná proces jeho přeměny na med.
Pojďme zjistit, jak včely vyrábějí med po dodání nektaru do úlu. Po jejím návratu předá sběrač sladkou tekutinu včelám úlu. Opakovaně vtahují část do strumy a uvolňují ji na špičce proboscis. Zároveň se do sladké hmoty opět přidávají enzymy. Po kapkách se buňky zaplní čtvrtinou – třetinou objemu. Během několika dní se přebytečná voda odpaří. Hmyz s rychlým máváním křídel vytváří dodatečné větrání. Poté husté krmivo přenesou do horních buněk plástů, zcela je zatíží a zalepí voskovými uzávěry.
Faktory ovlivňující kvalitu konečného produktu
Složky kvality medu – chuť, barva a vůně jsou dány různými faktory. Vlastnosti medového produktu jsou ovlivněny především tím, jaké rostliny včely navštívily.
Barvu medu určuje obsah železa, manganu, mědi a barviv: karotenoidy, flavonoidy, chlorofyly a některá další. Pohankový, kaštanový med má tmavou barvu, jetelový a akátový med světlý.
Aroma nebo vůně je způsobena aromatickými látkami obsaženými v rostlinách. Proto má každá odrůda svou vlastní chuť. Při skladování a zahřívání dochází k odpařování aromatických látek, zápach je méně patrný.
Chuť závisí na poměru cukrů, které tvoří med. Vyšší obsah fruktózy dodává výrobku sladkost. Na chuťový zážitek mají vliv i aminokyseliny a organické kyseliny.
Pro získání kvalitního medu je potřeba počkat, až v něm proběhnou určité chemické procesy. Med, jak se říká, dozraje. Zrání trvá dva týdny po uzavření buněk.
Ovlivňuje kvalitu medu a stav hnízda včelstva. Staré černé plásty mohou obsahovat patogenní bakterie, které se dostanou do medu. Proto je nutné buňky neustále aktualizovat.
Při zpracování včel v hnízdních plástech se hromadí léčivé látky. V budoucnu přecházejí v malém množství do medu. Doporučuje se nesměšovat hnízdní a medové rámky. Tento požadavek lze snadno splnit ve víceplášťových úlech.
Včely jsou malou cihličkou v obrovské budově přírody. Během milionů let si vyvinuli instinkty, které jim zajišťují přežití. Člověk se naučil tyto instinkty využívat a získat přebytek včelích produktů pro své účely.
Člověk hojně využívá včelí produkty jako med a vosk. Včely produkují med jako potravu a vosk je jedinečným stavebním materiálem pro jejich včelí stavby. Procesy vytváření těchto produktů jsou zajímavé a poučné. Podívejme se, jak včely vyrábějí med, jak a proč vyrábějí vosk.
Co jsou to plástve a proč slouží včelám?
V přirozených podmínkách si včely k vytvoření hnízda vybírají odlehlá místa, kde je zajištěna ochrana před deštěm a chladem, a okamžitě začnou stavět plástve. V těchto voskových strukturách v budoucnu prochází celý život rodiny. V nich se pěstuje potomstvo a vytvářejí se krmné zásoby. V těžkém zimním období přežívají včely i na plástech.
Voština je vrstva, která se skládá z buněk. Tloušťka voštiny je 25 mm, výška a šířka je dána vnitřními rozměry zvoleného pouzdra. Vrstvy plástů jsou připevněny ke „stropu“ a jsou uspořádány svisle dolů. Vzdálenost mezi sousedními buňkami se nazývá ulice a je 10 – 12 mm. Tato vzdálenost umožňuje hmyzu sedícímu na dvou sousedních plástech, aby se navzájem nedotýkaly zády.
Voštiny jsou tvořeny pravidelnými šestihrannými buňkami. Při studiu konfigurace plástů došli vědci k nečekanému závěru. Ukázalo se, že tvar šestiúhelníku poskytuje maximální kapacitu článku při minimálních nákladech na stavební materiál.
Dno buněk tvoří centrální část plástve, mediastinum. Jedno dno slouží jako základ pro tři dna na opačné straně. Na každé straně mediastina je na dna pod mírným sklonem postavena jedna řada buněk. V buňkách je až 8000 buněk propojeno bočními stěnami. Ukazuje se pevná a stabilní konstrukce.
Buňky se liší velikostí a jsou umístěny na různých místech buněk v závislosti na funkčním účelu.
- včela. Jejich šířka je 5,37-5,42 mm, hloubka 11-12 mm. Takové buňky používají včely k líhnutí plodu, stejně jako ke skladování včelího chleba a medu.
- Trubec. Větší než včely se používají k chovu trubců a skladování medu.
- Přechodné. Mezi buňkami trubce a včely mohou být buňky nepravidelného tvaru. Používá se na med.
- Královské buňky. Velké buňky v podobě žaludu jsou určeny pro stažení královen. Buňky rojových matek jsou umístěny podél okrajů plástů, uprostřed je tichý posun. Buňky fistulou včelí matky jsou na larvách přestavěny v případě, že včelstvo neočekávaně ztratí matku.
- Miláček. V horní části plástu a podél okrajů včel je uložen med. Medové buňky jsou hlubší než včelí buňky a mají větší sklon.
Na začátku sběru medu se k plnění nektarem a medem používají volné buňky všech typů, kromě matečníků.
Plásty s plodištěm jsou umístěny naproti zářezu, kde je přísun čerstvého vzduchu. Uprostřed plástu jsou včelí buňky s vajíčky a larvami. Kolem plodiště mohou být buňky se včelím chlebem. Horní a boční buňky jsou nality medem.
Moderní voštinové úly používají rámy a pláty vosku nazývané základ. Vosk je hotové mediastinum s extrudovanými šestiúhelníky. Její listy jsou zasazeny do rámků, vyztuženy drátem a umístěny v úlech. Nadace urychluje proces stavby plástů pro včely.
Jak a z čeho včely staví plástve?
Nyní přejděme k otázce, jak včely tvoří plástve a z čeho se staví?
Tělo včely produkuje speciální stavební materiál – vosk. K tomu jsou uzpůsobeny čtyři speciální voskové žlázy umístěné na prstencích břicha. Od 12. do 18. dne u včely dělnice tyto žlázy vylučují největší množství vosku. Jedna vosková vločka váží 6,8 mg. Na stavbu plástu pro jednu rodinu je potřeba 4 – 6 kg vosku.
Aby mohly voskové žlázy fungovat, musí hmyz přijímat dostatek nektaru a pylu. K izolaci jednoho kilogramu vosku jsou potřeba 3 kg medu.
Stavba plástů včelami začíná vždy od vrcholu hnízda. Včely visí v řetězech s hlavou nahoře. První včelka se předními tlapkami pevně drží „stropu“. Další visí na zadních nohách. Tím je postaven celý řetězec. Včely, které začnou vylučovat vosk, se odlomí a běží nahoru po řetězu. Pomocí nožiček obrušují čelistmi voskové šupiny, zvlhčují je a mísí s výměšky maxilárních žláz. Poté se výsledná směs rozdělí na malé kousky a umístí se na místo, kde je postavena plást. Postupně roste krásná bílá struktura.
Proč včely potřebují med?
Jako všichni živí tvorové by i včely měly přijímat ve stravě bílkoviny, tuky a sacharidy. Sacharidy se do potravy hmyzu dostávají z rostlinného nektaru, což je sladký roztok cukrů. Kromě sacharidů obsahuje mnoho užitečných látek, které potřebuje i hmyz. Nektar v úlu se zpracovává a mění na med. Proč včely potřebují med a jak ho vyrábějí?
V procesu tvorby med bere z nektaru všechny užitečné látky a obohacuje se o nové. Na rozdíl od nektaru má dlouhou trvanlivost, takže si ho včely mohou uložit pro budoucí použití.
Dospělci se živí medem, stejně jako larvy, které jsou krmeny medem a kaší z včelího chleba. V období sběru medu si hmyz vytváří zásoby medu na celý rok. Sacharidové krmivo, na rozdíl od bílkovin, musí včely přijímat neustále. Bez nich umírají velmi rychle. Při rojení sbírají včely opouštějící svůj rodný úl plné strumy medu. To zajišťuje jejich přežití na novém místě.
Největší množství medu potřebují včely v aktivním letním období. V zimě se shromažďují v klubu a drasticky omezují příjem krmiva. Během roku rodina sní od 70 do 90 kg medu, z toho 10-12 kg se spotřebuje během zimy.
Jak dělají med?
Aby včely mohly vyrobit med, musí nejprve sbírat nektar. Rodina posílá zvědy hledat kvetoucí rostliny. Zvědové, kteří objevili zdroje nektaru, si zapamatovali jejich polohu a poté, co nasbírali plné strumy, odletí zpět.
Po návratu do úlu sdělí lovcům směr, vzdálenost a dokonce i množství potravy. Tato informace se přenáší speciálními tanci na plástev. Sběrači obklopují přilétající včely a opakují po nich pohyby tance. Vůni květin poznají tak, že od zvěda přijímají kapky nektaru a dotýkají se jejího těla, které je také nasycené touto vůní.
Po obdržení informace, kde sbírat nektar, se včelaři aktivují a odlétají na určené místo.
Na jeden let přináší sběrač asi 30 mg nektaru. Aby včely produkovaly med, obohacují nektar svými enzymy. Naplní strumu nektarem a přidají k ní enzym invertázu vylučovaný jejich slinnými žlázami. Již při sběru nektaru tedy začíná proces jeho přeměny na med.
Pojďme zjistit, jak včely vyrábějí med po dodání nektaru do úlu. Po jejím návratu předá sběrač sladkou tekutinu včelám úlu. Opakovaně vtahují část do strumy a uvolňují ji na špičce proboscis. Zároveň se do sladké hmoty opět přidávají enzymy. Po kapkách se buňky zaplní čtvrtinou – třetinou objemu. Během několika dní se přebytečná voda odpaří. Hmyz s rychlým máváním křídel vytváří dodatečné větrání. Poté husté krmivo přenesou do horních buněk plástů, zcela je zatíží a zalepí voskovými uzávěry.
Faktory ovlivňující kvalitu konečného produktu
Složky kvality medu – chuť, barva a vůně jsou dány různými faktory. Vlastnosti medového produktu jsou ovlivněny především tím, jaké rostliny včely navštívily.
Barvu medu určuje obsah železa, manganu, mědi a barviv: karotenoidy, flavonoidy, chlorofyly a některá další. Pohankový, kaštanový med má tmavou barvu, jetelový a akátový med světlý.
Aroma nebo vůně je způsobena aromatickými látkami obsaženými v rostlinách. Proto má každá odrůda svou vlastní chuť. Při skladování a zahřívání dochází k odpařování aromatických látek, zápach je méně patrný.
Chuť závisí na poměru cukrů, které tvoří med. Vyšší obsah fruktózy dodává výrobku sladkost. Na chuťový zážitek mají vliv i aminokyseliny a organické kyseliny.
Pro získání kvalitního medu je potřeba počkat, až v něm proběhnou určité chemické procesy. Med, jak se říká, dozraje. Zrání trvá dva týdny po uzavření buněk.
Ovlivňuje kvalitu medu a stav hnízda včelstva. Staré černé plásty mohou obsahovat patogenní bakterie, které se dostanou do medu. Proto je nutné buňky neustále aktualizovat.
Při zpracování včel v hnízdních plástech se hromadí léčivé látky. V budoucnu přecházejí v malém množství do medu. Doporučuje se nesměšovat hnízdní a medové rámky. Tento požadavek lze snadno splnit ve víceplášťových úlech.
Včely jsou malou cihličkou v obrovské budově přírody. Během milionů let si vyvinuli instinkty, které jim zajišťují přežití. Člověk se naučil tyto instinkty využívat a získat přebytek včelích produktů pro své účely.
