Jak vařit lahodný mražený květák

Květák je zdravý a není příliš kalorický, slouží jako základ mnoha chutných a zdravých jídel. Na zimu se však dá skladovat pouze ve formě konzerv nebo zmrazené. Druhý způsob sklizně této zeleniny je výhodnější, protože vám umožňuje zachovat všechny její výhody a organoleptické vlastnosti. Pokud umíte vařit květák, můžete obohatit rodinný jídelníček o mnoho skutečně chutných a výživných jídel.

Vlastnosti přípravy

Zmrazený květák je snazší na přípravu než květák čerstvý, protože ho není třeba omývat, loupat ani namáčet ve fyziologickém roztoku, aby se zbavil hmyzu. Obvykle stačí rozmrazit, ale někdy to není nutné: nejčastěji se zmrazený květák položí do nádoby pro jeho přípravu, aniž by čekal, až rozmrzne, což negativně neovlivňuje organoleptické vlastnosti jídlo. Proces přípravy pokrmů ze zmrazeného květáku má však řadu jemností. A kuchař by se měl o těchto důležitých bodech dozvědět, než přistoupí k vaření.

• Pro vaření na pánvi jsou květenství zelí přibližně stejně velké, ne příliš velké, ale také malé. Na polévky by se měla používat velká a malá květenství.
• Zelí je vhodné rozmrazovat pouze v případě, že je třeba jej nakrájet nebo namáčet do těsta bez předchozího vaření. Pokud bude zelenina vařená, není třeba ji rozmrazovat. Malá květenství lze dokonce smažit a péct bez předchozího rozmrazování a varu.
• Vařením zelí se zkracuje doba jeho následné tepelné úpravy, je křehčí a měkčí. Nemělo by to však být dlouhé, protože jinak zelí zcela ztratí svou příjemnou křupavost, a také se stane méně užitečným kvůli zničení některých vitamínů. Úplná připravenost zmrazeného květáku trvá 8–12 minut (o něco méně času je potřeba na vaření zelí, které bylo uvařeno před zmrazením, o něco více na vaření zelí, které bylo zmrazeno bez předchozího blanšírování). Pokud se chystáte zelí smažit nebo dusit po uvaření, stačí ho blanšírovat 4-6 minut.

Z mraženého zelí se připravují polévky, hlavní jídla, studené předkrmy. Smaží se, dusí, peče. Technologie přípravy pokrmů z něj závisí na konkrétní receptuře. Pro získání očekávaného výsledku je vhodné řídit se pokyny, které jsou přiloženy ke konkrétnímu receptu.

Zmrazený květák na pánvi

• zmrazený květák – 0,5 kg;
• pečivo – 150 g;
• sůl a pepř – podle chuti;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.

• V hrnci dejte vařit vodu, nasypte do ní zelí. Počkejte, až se voda v hrnci znovu vaří.
• Zelí vařte 3–4 minuty, poté vylovte děrovanou lžící a přendejte do nádoby se studenou vodou.
• Zelí vhoďte do cedníku, nechte oschnout.
• Vejce rozklepneme do misky, osolíme a opepříme. Metla.
• Nalijte sušenky na samostatný talíř.
• Na pánvi rozehřejte olej.
• Do ruky vezměte květenství zelí, ponořte je do vaječné hmoty, poté opečte ve strouhance a vložte do vroucího oleje. Podobně potřeme zbylá květenství zelí vejcem a strouhankou a dáme na pánev.
• Zelí opečte ze všech stran do zlatova. Bude to trvat 7–8 minut.

Smažené zelí položte na ubrousek tak, aby absorboval přebytečný olej, a poté může být chutný pokrm podáván u stolu.

Mražený květák v těstíčku

• květák – 0,5 kg;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• zakysaná smetana – 150 ml;
• sůl – 3 g;
• cukr – špetka;
• soda – špetka;
• pšeničná mouka – 100-130 g;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.

• Vařte vodu. Bez rozmrazování do ní ponořte květák. Poté, co se obsah pánve znovu uvaří, počkejte 3 minuty. Po uplynutí stanovené doby zelí chytíme děrovanou lžící a přendáme do nádoby naplněné studenou vodou. Po 2-3 minutách vhoďte zelí do cedníku, nechte oschnout.
• Do mísy rozklepněte vejce, přidejte do nich sůl a cukr. Rozšleháme vejce.
• K vejcím přidejte zakysanou smetanu a sodu, rozšlehejte výrobky šlehačem.
• Mouku prosejeme. Po malých částech ji přisypte k vaječně-kysané smetaně a za stálého míchání připravte těsto, které svou konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu.
• Na pánvi rozehřejte olej. Nemusíte to ukládat.
• Růžičky zelí namáčíme v těstíčku a dáme na rozpálenou pánev. Zelí opékejte, dokud těsto ze všech stran nezhnědne.
• Zelí dáme na mísu, osušíme ubrouskem, aby se odstranil přebytečný tuk, a podáváme.

Květák v těstíčku můžeme podávat teplý i studený. Toto jídlo je vhodné pro bufetový stůl.

Zmrazený květák v troubě

• zmrazený květák – 0,45 kg;
• tvrdý nebo polotvrdý sýr – 120 g;
• máslo – 50 g;
• pšeničná mouka – 40 g;
• mléko – 0,35 l;
• kurkuma – špetka;
• rafinovaný rostlinný olej – 20 ml;
• sůl – podle chuti.

• Vařte vodu, osolte ji, květák v ní povařte 3-4 minuty.
• Zelí vhoďte do cedníku, nechte trochu vychladnout a osušte.
• V hrnci rozpustíme máslo. Vložte do ní prosátou mouku a smažte ji, dokud nezhnědne.
• Za stálého šlehání obsahu kastrůlku do něj tenkým pramínkem přilévejte studené mléko.
• Přidejte kurkumu a sůl. Vařte omáčku, míchejte ji stěrkou, dokud nezhoustne. Pokud jsou v omáčce hrudky mouky, přecedíme ji přes sítko.
• Sýr nastrouháme najemno.
• Namažte pekáč rostlinným olejem, vložte do něj zelí.
• Zelí přelijeme omáčkou, posypeme sýrem.
• Vložte formu do trouby, zapněte ji. Počkejte, až teplota v troubě dosáhne 170-180 stupňů, a zelí při této teplotě vařte 25-35 minut.

Květák připravený podle výše uvedeného receptu má jemnou krémovou chuť, je vydatný a chutný. Není ostuda dát takový pokrm i na sváteční stůl.

Zmrazený květák v pomalém hrnci

• zmrazený květák – 0,5 kg;
• krupice – 50 g;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• sůl a pepř – podle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – 30 ml.

• Namažte misku multivarku olejem, vložte do ní zelí. Není třeba ji rozmrazovat.
• Vejce rozšleháme metličkou, osolíme a opepříme.
• Vaječnou hmotu smícháme s krupicí. Výslednou směsí nalijte zelí.
• Spusťte jednotku aktivací programu “Pečení”. Nastavte časovač na půl hodiny.

Po uplynutí stanovené doby lze zelí rozložit na talíře a podávat jako přílohu nebo hlavní chod.

Zmrazená brokolice a květák vařené na pánvi

• květák (mražený) – 0,4 kg;
• mražená brokolice – 0.4 kg;
• kuřecí vejce – 3 ks;
• máslo – 20 g;
• sůl a pepř – podle chuti.

• V hrnci dejte vařit 2 litry vody, přidejte 2 lžičky soli.
• Zmrazené růžičky brokolice a květáku ponořte do vroucí vody. Poté, co se voda v pánvi začne znovu vařit, vařte zelí asi 5-7 minut.
• Oba druhy zelí sceďte v cedníku a nechte odkapat vodu.
• V hluboké pánvi rozpustíme máslo, do pánve vložíme květák a brokolici. Smažte je několik minut a míchejte stěrkou, aby se odpařila přebytečná tekutina.
• V misce smícháme syrová vejce s trochou soli a pepře.
• Nalijte vejce na zelí a pokračujte v opékání po dobu 3-4 minut za intenzivního míchání obsahu pánve.

Brokolice a květák smažené ve vejci jsou považovány za chutné a uspokojivé. Toto jídlo můžete vařit z mražené i čerstvé zeleniny, technologie vaření se od toho nezmění.

Zapečený květák (mražený)

• zmrazený květák – 0,45 kg;
• kuřecí vejce – 3 ks;
• sýr – 150 g;
• zakysaná smetana – 120 ml;
• Česnek – 3 hřebíček;
• sůl, paprika, směs sušených bylin – podle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.

• Zelí bez rozmrazení nasypeme do vroucí osolené vody a 5 minut povaříme.
• Zelí přendáme do olejem vymazaného pekáčku.
• Do mísy rozbijte vejce, přidejte k nim sůl, pepř, sušené bylinky a zakysanou smetanu. Metla.
• Do směsi zakysané smetany a vajec přidejte česnek prošlý lisem a jemně nastrouhaný sýr.
• Zelí pokryjte připravenou hmotou.
• Formu se zelím vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 25-30 minut.

Zelí připravené podle tohoto receptu je kompletní svačina, která nevyžaduje žádné přísady.

Pokrmy z květáku jsou stejně chutné, bez ohledu na to, zda jsou čerstvé nebo mražené. Mraženou zeleninu lze smažit, dusit, péct. Existuje na ně mnoho receptů a všechny jsou svým způsobem dobré.

Mražený květák je pohodlný polotovar dostupný v kteroukoli roční dobu. Můžete z něj vařit mnoho různých pokrmů. Pomůže, když není čas na kudrlinky nebo chcete něco lehkého, ale chutného.

Výrobek jde dobře s masem, rybami, mořskými plody. Přidává se do polévek, dušených pokrmů, používá se k přípravě teplých nebo studených předkrmů. Také dušené a pečené. Navíc jsou jídla, kde zelenina hraje první housle.

Nabízím několik zajímavých receptů s květenstvím zelí, které se hodí k rodinnému obědu nebo večeři. Nestydí se dát na sváteční stůl – koukají na pět plus. Ale nejdřív…

Hlavní tajemství vaření

Mražený květák se vaří jinak než čerstvý. Před zmrazením ve výrobě se blanšíruje – uchovává ve vroucí vodě, není tedy úplně syrové. Polotovar se připravuje rychleji než čerstvý. Nevyžaduje předvaření před smažením.

Abyste neztratili živiny a zachovali maximální užitek, dodržujte při vaření následující pravidla:

• Vařte pod zavřenou pokličkou, aby se kyselina askorbová při kontaktu se vzduchem nerozpadla.
• Nevařte příliš dlouho. Jakmile stonky změknou, sundáme ze sporáku.
• Při vaření polévky dáme do vroucího vývaru mražené zelí.

Hotové zelí se skladuje na krátkou dobu. Zkuste to sníst hned. Druhý den ztratí své chutné aroma a většinu svých nutričních vlastností.

Nyní přejdeme k receptům. Vybrala jsem pro vás top 10, které sama vařím. Nejčastěji dělám zelí v těstíčku. Začněme s ní!

Velkolepý předkrm – mražený květák v těstíčku

Těsto je tekuté těsto, do kterého se před smažením namáčejí kousky. Vyrábí se ze 2 vajec, špetky soli, 2-3 lžic mouky. To vše se důkladně promíchá, aby to bylo „jako palačinky“.

Pokud přidáte příliš mnoho mouky, přidejte 1/5 šálku studené vody nebo mléka.

Zmrazená květenství ponořte do těstíčka a ihned je pošlete na rozpálenou pánev. Mělo by tam být dostatek tuku, aby mohly volně plavat. Smažte 3-5 minut. Jakmile zhnědne, vylovíme děrovanou lžící. Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami.

Mražený květák se zeleninou a bylinkami

Takové jídlo osloví vegany, hubnoucí a půst. Podává se jako příloha k drůbeži, rybám nebo jí „sólo“. Mají bohatou chuť, příjemnou vůni a působí pozitivně.

Na čtyři porce budete potřebovat:

• mrazicí sáček,
• malá vidlička brokolice
• střední mrkev – 1 ks,,
• česnek – 2 stroužky, – ½ svazku, – 1 ks, – nať,
• plechovka kukuřice z konzervy,
• čerstvá nebo konzervovaná rajčata – 4 ks.,
• paprika – 1 ks.

Nejprve si připravíme zeleninu: omyjeme, oloupeme, nakrájíme na 1-2 cm kostky, celer nakrájíme na plátky, česnek na tenké plátky a nakrájená rajčata dáme do hrnce. Sůl, zapálit. Po změknutí rozdrťte šťouchadlem na brambory.

• V hluboké pánvi rozehřejte slunečnicový olej.
• Vyložte kořenovou zeleninu a celer. Hnědý.
• Přidejte koření, česnek.
• Vložte zeleninu, nalijte rajčata.
• Přikryjte pokličkou. Vaříme 10 min.
• Nakonec vhoďte květenství zelí, promíchejte a připravte.
• Sůl, pepř.

Tip: Místo kukuřice můžete do guláše dát mražený zelený hrášek. Bude to také chutné.

Křídla s květákem v troubě – bláznivý recept

Zcela rozmražená křídla vložte do formy. Osolte, opepřete, vyplňte mezery zelím. Vršek namažte majonézou a posypte strouhaným sýrem. Pečte 30-40 minut. Podávejte horké.

gratinovaný květák

Pokrm k nám přišel z francouzské kuchyně. Vypadá to jako náš kastrol. Pečené v troubě dozlatova. Hlavní věcí je zvolit správný teplotní režim. Pokud je oheň příliš vysoký, vršek se spálí a střed se nepropeče.

• balení mraženého zelí;
• sklenici mléka;
• 50 g másla a sklenice olivového oleje;
• 2 lžíce mouky;
• lžička sušeného rozmarýnu;
• černý pepř, muškátový oříšek – na špičce nože;
• suluguni nebo sýr feta – 200 gramů.

Porcelánovou nebo keramickou formu vymažte tukem a vyskládejte zelí. Zatímco se trouba předehřívá, připravte omáčku:

• V hrnci rozpustíme máslo.
• Bez vyjmutí z ohně (minimální ohřev), přidejte mouku, důkladně protřete.
• Po malých dávkách nalévejte mléko. Míchejte neustále.
• Vařte do zhoustnutí.
• Osolte, vhoďte nastrouhaný sýr a oblíbené koření.
• Mícháme.

Nalijte do formy, posypte mletými sušenkami a vložte do trouby. Pečte 25-30 minut. Zelí by mělo změknout a kůrka nahoře je chutná.

Mražený květák s vejcem na pánvi – recept s fotografií

Pokrm je ideální k snídani. Je lehký, něžný, ale uspokojující. Připraveno za pár minut. Vejce jsou bílkoviny. A zelí – vitamíny, vláknina, užitečné minerály. Společně dodávají odvahu a sílu.

• balení mraženého květáku (400 g);
• 2 vejce;
• lžíce zakysané smetany nebo mléka;
• plátek sýra (50 gramů);
• tuk na smažení.

• Umístěte pánev na střední teplotu.
• Rozložte zmrzlá květenství.
• Po 5-7 minutách, když se rozmrazí, přidejte teplo.
• Smažíme ze všech stran dozlatova.
• Samostatně rozšleháme vejce s mlékem. Nezapomeňte osolit.
• Přelijeme zelí.
• Míchejte, aby se míchaná vejce rovnoměrně obalila každý kousek, a omeleta se nezadře.
• Po 2-3 minutách posypeme strouhaným sýrem. Přikryjte pokličkou, aby se roztavila.

Odstraňte z ohně. Podávejte jako samostatné jídlo, posypané nasekanými bylinkami. Ozdobte rajčaty, okurkami nebo olivami.

Mražený květák Buffalo Wings

To je něco nového. Obvykle jsou vyrobeny z kuřecího masa. Smažené nebo pečené v troubě a poté přelité horkou omáčkou. Jedná se o kultovní americké občerstvení, které v roce 1964 vynalezla Teresa Belissimo, majitelka baru v Buffalu, New York, USA.

Dnes se slovo “buvol” používá pro všechna smažená jídla podávaná s pikantní omáčkou (kuřecí řízek, krevety atd.). Tak proč neudělat veganskou, super-snadnou variantu? Mimochodem, hodí se k pivu a hranolkám!

Kromě zelí (1-2 skladová balení) potřebujeme ingredience na těsto.

• 2 vejce;
• lžíce rostlinného oleje (rafinovaný, bez zápachu);
• mouka – 120 gramů (3/4 šálku);
• sůl – 1 lžička nahoře bez;
• směs sušeného koření (cibule, černý pepř, kopr, paprika) – špetka.

Smíchejte ingredience v hluboké misce. Použijte šlehací metlu, vidličku nebo mixér (pokud nejste příliš líní to později umýt).

Nyní si připravíme omáčku. Klasickým základem je kajenský pepř, řapíkatý celer, rozpuštěné máslo a niva s plísní. My si to ale usnadníme.

Ingredience (směs č. 2):

• ½ st. voda,
• 3 umění. l. ocet (6%),
• 50 gramů rajčatového protlaku nebo kečupu,
• lžíce zakysané smetany
• nasekaný kopr – 2 polévkové lžíce. l.

Místo kytice koření teď do všech jídel dávám omáčku Adyghe sůl nebo pesto.

Vše rozmixujeme do hladka a necháme zatím odstát.

Jak vařit?

Zelná “křídla” se smaží nebo pečou v troubě. Zvolme druhou možnost. Aby se nic nepřipálilo, zakryjte plech pečicím papírem.

• Předehřejte troubu na 220-230 stupňů.
• Vyndejte květák z mrazáku. Otevřete balení a nechte obsah mírně rozmrazit (5-10 minut). To je nutné pro lepší nastavení s těstem.
• Každou růžičku poprašte moukou a ponořte do tekuté směsi #1.
• Položte na pergamen s malými mezerami.
• Pečte čtvrt hodiny.
• Poté jej vyjměte, každý kousek opatrně ponořte do horké omáčky, setřeste a pošlete zpět do trouby.
• Po 15 minutách vyjmeme, mírně vychladíme, přendáme na talíř.

Existuje další možnost – pečeme do měkka a podáváme s omáčkou. Přendejte do mísy, přidejte uvařené kousky a poté protřepejte, aby byly zcela pokryty ostrou skořápkou.

Buvolí květák se hodí k bramborové kaši, rýži a nudlím. V lednici vydrží až 5 dní, ale kůrka už nebude stejná (přestane křupat).

Květáková polévka – rychlá a chutná!

Krémová polévka je skvělou variantou pro lehký oběd. Obvykle se připravuje v létě, když chcete něco nízkokalorického. A se zmrazováním ho můžete vařit minimálně každý den.

• mražený květák a brokolice – každý po 200 g;
• celer, pór – každý ½ stonku;
• mrkev (malá) – 1 ks;
• zelený hrášek z mrazáku nebo konzervovaný – 0,1 kg;
• lžíce rajčatové pasty;
• kuřecí nebo hovězí vývar – 0,5 l;
• zakysaná smetana – 50 ml.

A ještě potřebujeme krutony a parmazán na podávání.

Polévku je lepší vařit v pomalém hrnci. Je to možné i v hrnci, ale budete muset sledovat, sledovat čas . A my to chceme rychle a jednoduše, že?

• Do mísy nalijte 0,5 litru vývaru.
• Kořeny očistíme, nakrájíme na kroužky.
• Dáme zeleninu, sůl.
• Spustíme režim “Polévka” nebo “Stew” v závislosti na možnostech zařízení.
• Vařte 20 min. po uvaření, dosažení úplného změknutí.
• Po vychladnutí rozmixujte mixérem dohladka.

Podávejte s krekry a strouhaným sýrem. Polévka má kouzelnou vůni, za kterou přijdou všechny domácnosti. Nebo možná zaskočí sousedi

Rýže se zeleninou

Nevím, jak vařit mražený květák, – udělejte rýži v orientálním stylu!

Předkrm je připraven bez masa. Má nízký obsah kalorií a rychle se tráví. A orientální tóny mu dodávají světlé koření a mandle. Mimochodem, místo toho si můžete vzít jakékoli ořechy, dokonce i arašídy.

• vařená rýže – sklenice;
• květák – 200 g; , kurkuma, sůl – každá špetka;
• česnek – zub 1;
• mrkev – 1 ks;
• mandle – 10-12 zrn;
• paprika – 1 ks.

• Na pánvi rozpustíme 30 g másla.
• Házejte tenké “okvětní lístky” česneku, koření.
• Po 3-4 min. přidejte nastrouhanou mrkev a poté mražené růžičky. Pokud jsou velké, rozdělte je na části.
• Zakryjte pokličkou a připravte.
• Vložíme uvařené obiloviny, promícháme, osolíme.

Poslední dobou jsem závislý na černé rýži. Jak to správně vařit, je popsáno v samostatném článku. Pokud nechcete experimentovat, vezměte obvyklou bílou nebo hnědou.

Mražený sýrový květák

Dobrá volba pro rychlou snídani, svačinu nebo lehkou večeři. Vypadá to chutně, ze stolu se to rozsype jako horké koláče. Ideální pro setkání s přáteli.

• 0,4-0,5 kg zelí;
• 2 vejce;
• mouka – 0,3 lžíce,
• 0,1 kg jakéhokoli tvrdého sýra;
• 50 gramů strouhanky;
• mletý černý pepř – na špičce nože;
• sušené oregano, tymián, paprika – každý špetka.

Jak vařit květák:

• Vejce rozšleháme metličkou, přidáme mouku. Osolíme a zamícháme.
• Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
• Přidejte koření.
• Kousky zelí obalíme ve směsi a poté ve strouhance.
• Rozložte na plech v jedné vrstvě.
• Pečeme v předehřáté troubě (220 o C) do zhnědnutí.

Předkrm je dobrý teplý i studený. Druhý den lze ohřát v mikrovlnce, ale chuť se mírně změní.

Květák v zakysané smetaně na pánvi s česnekem – rychlý a chutný

Dietní, ale velmi chutné jídlo. Šťavnaté a zdravé. Dobře se hodí k dušenému masu, masovým kuličkám, smaženým bramborám nebo kuřecímu masu. Připravuje se okamžitě – zvládne to i školák.

• mrazicí sáček,
• malá žárovka,
• zakysaná smetana – 100 ml,
• česnek – 2 stroužky,
• 1 malá mrkev
• 2 lžičky citronová šťáva
• sklenka bílého vína,
• Xnumx g másla,
• půl svazku petrželky.

Jak vařit květák v zakysané smetaně:

• V hrnci rozpustíme tuk, orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
• Zalijeme vínem, citronovou šťávou.
• Vložíme zelí a nastrouhanou mrkev.
• Přikryjeme a dusíme do měkka (6-7 minut).

Před odstavením ze sporáku posypeme nasekanými bylinkami. Vzniklou omáčku můžeme přelít pohankovou kaší, rýží nebo těstovinami.

Tímto se omlouvám. Jak vidíte, mražený květák je skvělým základem mnoha lahodných a zdravých pokrmů. Je snadná na přípravu a je téměř nemožné ji zkazit, kromě toho, že ji strávíte. Hodně štěstí!