Pohodlný domácí způsob kynutého zelí je v rendlíku. Zelenina vyjde šťavnatá, křupavá a chutná. Může být podáván jako samostatná svačina nebo spolu s teplými pokrmy k obědu nebo večeři. Použijte k vaření 6 klasických receptů s podrobným popisem a fotografiemi krok za krokem.
Jak vařit instantní kysané zelí v hrnci?
Rychlý způsob kvašení zelí je ve velkém a šikovném kastrolu. Hotová pochoutka je šťavnatá a bohatá na chuť. Lze podávat jako předkrm nebo použít do jiných jídel.
- Bílé zelí 3 kg
- Mrkev 2 ks.
- Kmín 60 gr.
- Sůl 3 polévkové lžíce.
Jak uvařit šťavnaté a křupavé kysané zelí v hrnci? Bílé zelí omyjeme, nakrájíme na tenké nudličky a ponoříme do kastrůlku. Okamžitě prohněťte produkt rukama, abyste získali šťávu.
Obrobek uzavřeme deskou. Umístěte závaží nahoru. Strukturu necháme tři dny. Každé tři dny zelí několikrát denně propícháme, aby se uvolnil oxid uhličitý.
Šťavnaté kysané zelí ve slaném nálevu v hrnci
Aby bylo domácí kysané zelí křupavé, uvařte ho s lákem. Jednoduchý tradiční recept ocení nejedna hospodyňka. Dopřejte sobě i svým blízkým lahodné dobroty.
Doba vaření: 5 hodin
Doba vaření: 4 hodiny
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg.
- Mrkev – 2 ks.
- Cukr – 1 st.l.
- Sůl – 1 st.l.
- Voda – 3 lžíce
- Bobkový list – podle chuti.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Ocet – 3 lžíce
Postup vaření:
1. Vhodnou hlávku zelí omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. To lze provést nožem nebo řezačkou zeleniny.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Na lák svaříme vodu s cukrem, solí a kořením. Obsah povařte tři minuty a nalijte do něj ocet.
4. Zeleninu promícháme v hrnci a zalijeme teplým nálevem. Hmotu přikryjeme víkem a necháme v této formě 4-5 hodin.
5. Po chvíli uvařené kysané zelí znovu promíchejte. Poté můžete vychladit v lednici a vyzkoušet.
Klasické kysané zelí s mrkví v hrnci
Lahodné a šťavnaté kysané zelí lze připravit s přidáním mrkve podle klasické receptury. Studený předkrm zpestří váš jídelníček a bude jasným doplňkem k dalším pokrmům.
Doba vaření: 3 dní
Doba vaření: 3 dny
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg.
- Mrkev – 2 ks.
- Cukr – 1 st.l.
- Sůl – 1 st.l.
Postup vaření:
1. Vybereme vhodnou hlávku zelí, přelijeme pod studenou vodou a nakrájíme na tenké a dlouhé nudličky.
2. Do zelí přidáme nastrouhanou mrkev. Míchejte produkty, dokud není šťáva bohatá.
3. Zeleninu dejte do hrnce, doplňte ji solí a cukrem. Míchejte a dejte na tři dny pod tlak.
4. Každý den zvedáme útlak, abychom promíchali hmotu a uvolnili oxid uhličitý. Postupem času se uvolní velké množství tekutiny.
5. Šťavnaté kysané zelí podle klasického receptu je hotové. Po vychladnutí můžete zkusit pamlsky.
Šťavnaté a křupavé kysané zelí ve vlastní šťávě
Nejšťavnatější a křupavější kysané zelí se získává podle receptury ve vlastní šťávě. Podívejte se na tento jednoduchý kulinářský nápad na neuvěřitelně lahodný studený předkrm.
Doba vaření: 4 dny
Doba vaření: 3 dny
Složení:
- Bílé zelí – 3 kg.
- Mrkev – 150 gr.
- Sůl – 1 st.l.
Postup vaření:
1. Hlávku zelí a mrkev omyjeme.
2. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky.
3. Nakrájejte zelí jakýmkoliv vhodným způsobem.
4. Obě zeleniny smíchejte dohromady. Hmotu pevně mačkejte rukama, dokud se nepustí šťáva.
5. Produkty spojujeme solí a pevně je vložíme do pánve.
6. Obrobek přikryjeme deskou a zátěží. Strukturu necháme tři dny při pokojové teplotě.
7. V tomto okamžiku pravidelně odstraňujte zátěž, abyste hmotu propíchli. Musí se do něj dostat vzduch.
8. Po připravenosti hmotu promíchejte.
9. Podávejte vychlazené ke stolu. Můžete jej skladovat ve skleněné nádobě.
Lahodné kysané zelí s jablky v hrnci
Zajímavým způsobem vaření lahodného kysaného zelí je přidání jablek. Překvapte své blízké a hosty šťavnatým studeným předkrmem, který lze podávat k dalším pokrmům jídelního stolu.
Doba vaření: 2 dní
Doba vaření: 1 den
Složení:
- Bílé zelí – 2 kg.
- Apple – 4 ks.
- Mrkev – 2 ks.
- Cukr – 2 st.l.
- Sůl – 1 st.l.
- Ocet – 150 ml.
- Bobkový list – podle chuti.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
Postup vaření:
1. Hlávku zelí omyjeme, poté nakrájíme na malé nudličky. Výrobek mačkejte rukama, dokud se šťáva neuvolní.
2. Oloupejte jablka. Vykrojíme z nich jádřince, samotné ovoce nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Mrkev také prochází struhadlem.
4. Všechny ingredience spojíme na jedné pánvi. Doplníme je solí, cukrem, kořením a octem. Důkladně promíchejte a nechte 1-2 dny pod zatížením.
5. Po chvíli obsah znovu promíchejte. Necháme vychladnout a ochutnáme. Připraveno!
Jak lahodně kvasit zelí se solí a cukrem v hrnci?
Šťavnaté kysané zelí s příjemnou sladkou chutí lze vařit v hrnci. Metoda potěší jednoduchým a rychlým postupem, světlý pochoutka zpestří váš stůl.
Doba vaření: 1 den
Doba vaření: 1 den
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg.
- Mrkev – 2 ks.
- Cukr – 2 st.l.
- Sol – 1 tsp.
Postup vaření:
1. Hlávku zelí omyjeme pod vodou a nakrájíme na tenké nudličky. K tomu můžete použít nůž nebo speciální struhadlo. Výsledná hmota se přenese na pánev.
2. Výrobek posypte solí a cukrem. Vymačkejte ji rukama, dokud nebude šťáva hojná.
3. Sem rozložíme i nastrouhanou mrkev. Důkladně promíchejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nerozloží.
4. Obrobek přikryjeme deskou a vhodnou zátěží. Necháme strukturu na jeden den.
5. Po dni hmotu znovu promíchejte. Sladké kysané zelí v hrnci je připraveno. Vychladíme a ochutnáme.
Hezký podzimní den všem. Dnes si povíme něco o starém pokrmu, lahodné úpravě, kterou lze použít jako samostatný druh svačiny, jako salát, nebo dokonce jako přísadu do boršče či zelné polévky. Hádejte, o čem mluvím?! Ano, řeč je o kysaném zelí.
Tato okurka pochází z Číny a Mongolové ji přivezli do Ruska. Tento pokrm si rychle získal velkou oblibu, protože kysané zelí je ceněno nejen pro svou zajímavou chuť, ale také pro obsah velkého množství různých vitamínů a dalších stopových prvků.
To je zajímavé!! Zelí obsahuje velké množství vitamínu C, vitamíny skupiny B, A, K, U a tyto stopové prvky: sodík, vápník, hořčík, fosfor, zinek, síra, železo, jód, měď, bór.
Kolik způsobů je možné připravit tak jednoduché jídlo? Abych byl upřímný, hodně. Samozřejmě nejčastěji volíme osvědčené, takříkajíc klasické recepty, ale nezapomínejte, že je potřeba i experimentovat. Připravte si nakládané okurky s brusinkami, červenou řepou, medem, s nálevem i bez. A připravila jsem pro vás úžasný výběr pro každou chuť – od babiččiných receptů až po ty moderní. A nezapomeňte, že kysané zelí je skutečně uvařené v důsledku přirozené fermentace, takže všechny způsoby vaření bez přidání octa.
Klasický recept na kysané zelí
Víte, co si pamatuji, zelí bylo na stolech vždycky. Popularita této pochoutky se vysvětluje tím, že produkty jsou levné a snadno dostupné pro každého. A ve výsledku získáme zázračnou svačinu s velmi pikantní chutí.
Potřebujeme:
- Bílé zelí – 2 kg;
- Mrkev – 1 ks. ;
- Sůl – 40 gr .;
- Bobkový list – 2 ks;
- Černý pepř – hrášek podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Zelí je potřeba nejprve opláchnout, osušit a nakrájet kuchyňským nožem.
Na poznámku! Při krouhání zelí můžete použít kuchyňský robot nebo struhadlo. Existují dokonce i speciální struhadla na zelí.
2. Dále nastrouháme mrkev na hrubém struhadle.
3. Nyní umeleme zelí se solí. Místo toho použijte běžnou kuchyňskou sůl. Na stůl nebo do velké mísy dejte nakrájené zelí, nastrouhanou mrkev, kuličky pepře, bobkový list nalámaný na malé kousky a samozřejmě sůl. Vše spolu důkladně promícháme a prohněteme, aby začala vystupovat šťáva ze zelí. Jednou to uvidíte, takže zelí zvlhne. Zelenina by měla být podle chuti mírně slaná.
4. Nyní dejte připravené ingredience do sklenic. Zelí musí být aplikováno těsně, mírně sešlapovat.
Rada!! Banky nechávají trochu neúplné. To se provádí tak, aby kapalina snadno vytekla.
5. Hotové sklenice dáme na malou rozestup nebo do hluboké mísy, protože při kvašení vyteče tekutina. Sklenice postavte na místo, kde vám nebudou překážet. Jednou denně nezapomeňte zelí propíchnout dřevěnou špejlí, aby vycházely zbytečné plyny.
6. Miska musí být uchovávána při pokojové teplotě asi 2-3 dny. Po ukončení fermentačního procesu zakryjte sklenici víkem a odešlete ji do chladničky na jeden den. Naše zelí na zimu je připraveno, jíst s potěšením.
Jak vařit kysané zelí ve 3litrových sklenicích na zimu?
Následující recept je od mé babičky. Myslím, že tento způsob sklizně mnozí znají, protože budeme kysané zelí ve 3 litrových sklenicích. Ukazuje se to šíleně chutné!!
Potřebujeme:
- zelí – 4 kg;
- mrkev – 2 ks;
- sůl – na 1 kg zelí 1 polévková lžíce soli;
- cukr – podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Bílé a sladké zelí odebíráme, aby nemělo hořkou chuť. Nasekáme speciálním nožem.
2. Mrkev oloupeme, tři na hrubém struhadle.
3. Smíchejte zelí s mrkví, přidejte sůl, cukr, dobře promíchejte přímo na stole, jako byste hněte těsto.
4. Zelí dáme do 3litrové sklenice, dobře ji udusáme. Zelí necháme tři dny v pokoji. Poté přikryjeme pokličkou a uložíme na chladné místo. Pokrm bude připraven ke konzumaci za dva dny.
Kysané zelí – rychlý recept
No, jedeme dál!! Sdílím s vámi recept na lahodné zelí pro ty, kteří nemají sklep. Naši pochoutku připravujeme v kastrůlku – získáme šťavnatou svačinu.
Potřebujeme:
- bílé zelí – 2,5 kg;
- mrkev – 150 – 200 g;
- sůl – 2,5 polévková lžíce. l. bez skluzavky.
Způsob přípravy:
1. Zeleninu omyjeme, odstraníme špatné listy. Nakrájejte na dvě části a odstraňte stopku.
2. Zelí nastrouháme na struhadle.
3. Mrkev vezmeme do podlouhlého tvaru, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Zeleninu vložíme do pánve, posypeme solí.
5. Vše dobře promíchejte a přendejte do velkého kastrolu.
6. Obsah udusáme hrbolky a přikryjeme gázou.
7. Nahoru dáme talíř a navrch dáme zátěž, např. sklenici nakládaných okurek.
8. Obsah necháme přes noc kysnout. Ráno vše dobře promíchejte.
9. Poté dva dny děláme stejný postup: přikryjeme gázou, utlačíme, promícháme. Naše křupavé instantní zelí je hotové. Vítáme všechny hosty!!
Recept na křupavé a šťavnaté kysané zelí
Každý kulinářský specialista má samozřejmě svůj vlastní recept na fermentaci této zeleniny. Někdo přidává různá dochucovadla, ocet, vařené se studeným nebo horkým nálevem. A já vám chci nabídnout velmi oblíbený recept na vaření zdravé zeleniny, jeden z mých oblíbených. Vaříme, jíme a fandíme.
Potřebujeme:
- Bílé zelí – 3 kg;
- Mrkev – 2 ks .;
- Sůl – 3 dezertní lžíce;
- Med – 2 polévková lžíce. l.;
- Černý pepř – 5 hrách.
Způsob přípravy:
1. Odstraňte všechny kontaminované listy z vidličky, opláchněte vodou. Nakrájíme na několik částí. Nastrouhejte na struhadle nebo nakrájejte nožem.
2. Moje mrkev, kůra a tři na hrubém struhadle.
3. Zeleninu promíchejte ve smaltované misce, osolte, opepřete a dobře prohněťte. Poté dáme navrch čistý těžký útlak a necháme 18 hodin v místnosti s teplotou cca + 20 °C + 48 °C. Denně obrobek propíchejte dlouhou ostrou tyčí, aby z něj mohly volně unikat plyny nahromaděné při kvašení. Také je třeba odstranit pěnu.
4. Po 48 hodinách nalijte část láku do hrnku, smíchejte s medem a znovu zalijte zeleninu tímto sladkým roztokem.
5. Čekáme ještě dva dny. vše je připraveno, zeleninu přesuneme do čistých sklenic. Nyní promíchejte na chladném místě. Ideální skladovací teplota je +2°C až +6°C. Při tomto způsobu kvašení se předkrm ukáže jako velmi bohatý a chuťově křupavý.
Lahodné kysané zelí s jablky na zimu
Tato metoda vaření bude relevantní pro ty, kteří mají velkou úrodu voňavých jablek. Jsme ozbrojeni.
Potřebujeme:
- Zelí – 3 kg;
- Mrkev – 1 ks .;
- Zelená jablka – 2-3 ks;
- Sůl – 3 polévkové lžíce. l..
Způsob přípravy:
- Zelí nakrájíme na nudličky, utřeme jablka a mrkev. Vše je potřeba osolit.
- Nyní vše smícháme, prohněteme rukama, aby zelí dalo šťávu.
- Sklenice naplníme zelím a necháme při pokojové teplotě 40 hodin kvasit.
- Abyste uvolnili fermentační plyn, ponořte do sklenic dřevěné tyčinky.
- Po dokončení fermentačního procesu vyjměte sklenice z chladničky. Naše příprava je připravena.
Video recept na kysané zelí s lákem
Jednoduchý a oblíbený recept je vaření s lákem. Hlavní věcí je správně vypočítat množství přísad a solanky na třílitrovou nádobu. Můžete přidat své oblíbené koření, aby byl nálev ještě chutnější.
A toto video vysvětlí kroky přípravy krok za krokem:
Kysané zelí s řepou
Následující zeleninový předkrm se používá jako přísada do mnoha salátů. Pokrm má velmi chutný design, protože zelí díky červené řepě získá krásný růžový odstín.
Potřebujeme:
- 1 hlava zelí;
- 1 řepa;
- 1 mrkev;
- 4 hřebíček z česneku;
- 200 ml vody;
- 2 bobkové listy;
- 2 lžičky černý pepř;
- 2 ½ st. l. sůl;
- 1 ½ st. l. Sahara.
Způsob přípravy:
1. Zeleninu očistíme, zelí nakrájíme nebo nakrájíme na střední kousky.
2. Mrkev a řepu nakrájíme na tenké nudličky.
3. Vše dejte do jedné velké mísy, přidejte polovinu soli a cukru.
4. Zeleninu je nutné dobře promíchat se solí a cukrem.
5. Česnek nakrájíme na plátky, dáme do mísy se zeleninou. Přidejte bobkové listy a kuličky pepře. Promícháme.
6. Zeleninovou směs přendáme do sklenice.
7. Vařte vodu a rozpusťte v ní zbývající sůl. Nalijte tento lák do sklenice se zeleninou a nechte tři dny při pokojové teplotě.
8. Sklenici uzavřeme víčkem a uložíme na chladné místo.
Nevím jak vy, ale já určitě připravím na zimu jednu nebo dvě sklenice křupavého zelí. Nezapomeňte, že tento produkt je nízkokalorický, takže pokud držíte dietu, připojte se k přípravě zimních nálevů. Napište recenze, jaké metody moření volíte, budu vděčná. Ahoj!!
