Popravdě celé kuře v troubě tak často nepeču. Je pro nás pohodlnější vařit ho „na díly“. Ale někdy, když vidím v obchodě mladého, dobrého, středně velkého ptáčka, zdá se mi to jako s křupavou smaženou kůrkou, šťavnaté, krásné a vařím. Dnes pro vás budou tři recepty s fotografiemi krok za krokem. Kuře budeme péct v alobalu, sáčku (rukávu) a jen tak na plechu.
- Kuře v troubě ve fólii
- Celé kuře v rukávu s bramborami: recept s fotografií
- Celé kuře v troubě bez fólie a bez rukávů
- Jak můžeš nacpat kuře
Doba pečení celého kuřete o hmotnosti od 1 kg do 2 kg v troubě při teplotě 180-200 ° C je 1 hodina – 1 hodina 15 minut. Po hodině musíte kuře propíchnout ostrým nožem na kost na spojnici nohy s jatečně upraveným tělem, zjistit, jakou barvu šťávy vyteče: průhlednou nebo narůžovělou, a rozhodnout, jak moc ji smažit nebo vyndat trouby.
Pro pečení je lepší vzít brojler. V obchodě to ve 100 % případů bude ono. Ale pokud jste dostali domácí kuře, musíte vědět, zda to byla nosnice nebo brojler. Nosnice jsou často suché a tvrdé, je lepší z nich vařit polévku.
Při pečení by měl být korpus vždy položen prsy dolů, protože se jedná o nejsušší maso. V této poloze bude šťáva stékat dolů, prso bude stále ve šťávě a nevysychá.
Pokud pečete bez alobalu, rukávu nebo pečícího sáčku, je lepší zabalit konce křídel alobalem, aby se nespálila.
Zmrazená drůbež by měla být vyjmuta 8-12 hodin před vařením a rozmražena v lednici. Bude to správné.
Aby hotové kuře vypadalo úhledně, lze nohy před troubou svázat provázkem.
Kuře v troubě ve fólii
Nejvíce win-win marináda pro pečené kuře je s medem a hořčicí. Med je zárukou kůrky, protože vlivem teploty při smíchání se šťávou z masa karamelizuje. Hořčice je vůně a chuť, zahřátím se hořkost vytrácí. Pokrm nebude sladký, protože sladkost medu je kompenzována kyselostí citrónové šťávy a chutí hořčice.
- Pokud je kuře již vykuchané, jednoduše ho zevnitř i zvenku dobře opláchneme a poté osušíme ručníkem.
- Citron přitlačíme dlaní ke stolu a převalíme na pracovní desku, trochu přitlačíme. Takže dá šťávu lépe. Nejprve ale odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla. Pouze žlutá vrstva, bez bílé – je hořká. Poté šťávu vymačkáme.
- Do jiné misky nalijte 2 lžíce šťávy, zbytek smíchejte s kůrou, hořčicí, kořením a solí. V této směsi potřebujeme korpus marinovat.
- Korpus potřeme směsí, masírujeme a třeme. Poté nechte 2 hodiny nebo i déle marinovat.
- Alobal dáme ve dvou vrstvách do hlubokého plechu nebo zapékací mísy, položíme na ni ptáčka, svážeme mu nohy a pevně zabalíme. Pokud se náhle zlomí, zabalte další vrstvu.
- Troubu rozehřejeme na 200°C. Kuře necháme 1 hodinu péct.
- Po hodině jej vyjmeme a nožem zkontrolujeme připravenost. Až budete připraveni, smíchejte med s odloženou citronovou šťávou. Pokud je med kandovaný, musí se nejprve rozpustit v mikrovlnné troubě nebo jednoduše udržovat v teple. Namažte kostru.
- Vložíme zpět do trouby, již nebalíme do alobalu, na 10-15 minut. Můžete zapnout režim grilování. Je ale bezpodmínečně nutné hlídat povrch, aby se nepřipálil, aby se místo zlaté kůrky nespálil.
- Vyndejte kuře na talíř. K tomu je lepší použít silikonové rukavice, pokud jsou k dispozici. Nebo dvěma vidličkami, nabíráním korpusu z obou stran za boky. Nařízneme lano na nohách a podáváme podle chuti.
Autor: Anastasia Dvornikova
Celé kuře v rukávu s bramborami: recept s fotografií
Sáček na pečení nebo rukáv (není velký rozdíl) je jedním z důmyslných kuchyňských vynálezů. Jejich použití je mnohem pohodlnější než fólie. Dokonale chrání troubu před postříkáním. A za pět plus udržuje kuře šťavnaté. Nyní budeme vařit s náplní – brambory.
- kuře – 1 kg;
- brambory – 600 g;
- směs koření pro kuře – 1 polévková lžíce;
- cibule – 1 ks;
- sůl – 1 lžička
- Pokud je kuře zmrazené, rozmrazte ho v chladničce po dobu 8-10 hodin. Poté potřeme kořením a solí. Necháme 1 hodinu stát.
- Brambory očistíme, nakrájíme na plátky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Smícháme s bramborami.
- Na dno sáčku dáme brambory s cibulí. Nahoře je náš pták. Prsa dolů.
- Obal je pevně utažen sponami, které jsou k němu připevněny. Pokud zůstane dlouhý ocásek, nechte 3-4 centimetry od klipu, zbytek odstřihněte, aby nepřekážel a nedotýkal se horního topného tělesa.
- Vložíme do pekáče nebo na plech.
- Dáme do trouby vyhřáté na 200°C na 1 hodinu.
- Po hodině jej vyjmeme, opatrně, abychom se nespálili, balíček rozřízneme, zkontrolujeme připravenost a balíček otevřeme shora, upečeme na kůrku, vrátíme do trouby na 10-20 minut.
Brambory v sáčku jsou namočené v masové šťávě, ukáže se měkké a chutné.
Autor: Victoria S.
Celé kuře v troubě bez fólie a bez rukávů
Tento recept vám ukáže, jak smažit kuře s česnekem a majonézou bez použití fólie nebo rukávu. Zde je důležité to hlídat a případně, aby se maso neoschlo, podlévat šťávou stékající dolů.
- kuře – 1ks;
- majonéza nebo zakysaná smetana – 60 g;
- česnek – 5 denticles;
- sůl – 1 lžička;
- mletý černý pepř – 0,5 lžička
- Na majonézu nebo zakysanou smetanu (dle vašeho výběru) vymačkejte pár stroužků česneku.
- Kuře dobře omyjte a položte na plech.
- Potřete solí a mletým černým pepřem.
- Dovnitř vložte celé stroužky česneku.
- Poté maso potřeme majonézou s prolisovaným česnekem.
- Vložte kuře do trouby na 1 hodinu. Nastavte teplotu na 190 stupňů.
- Během pečení pravidelně otvírejte troubu, sbírejte šťávu z masa lžící a nalijte ptáka nahoru. Takto upečený zůstane šťavnatý a majonéza nám pomůže udělat lahodnou kůrčičku.
Jak můžeš nacpat kuře
K nádivce se často používá ovoce:
- jablka;
- hrušky
- pomeranče;
- citrony;
- kdoule;
- чернослив;
- sušené meruňky.
Také, abyste mohli současně připravit přílohu k jídlu, můžete naplnit obilovinami:
Do pohanky můžete přidat předsmažené houby. A sušené ovoce v rýži.
Existují recepty na plnění kuřete houbami, ale to je jiný příběh, protože k tomu je třeba odstranit kůži, oddělit maso od kostí, umlít, upéct palačinky a naplnit jimi kůži a mletým masem. Jedná se o složitější proces, který si zaslouží podrobnější popis. A nyní připravujeme jednoduchým způsobem, celý.
