Za dlouhých zimních večerů je příjemné dopřát si lahodné plátky sušených jablek. Jejich příprava je velmi jednoduchá – je to dokonce jednodušší než dělat džem a bude to levnější, protože k sušení ovoce se nepoužívá cukr. Časové náklady jsou také minimální. Výsledkem je levné chutné jídlo s mořem vitamínů. Existuje několik způsobů, jak sušit zralá jablka na zimu doma, a my vám o nich povíme všechny.
Sušení jablek prodlouží dobu konzumace tohoto produktu téměř o celý rok. V sušeném ovoci přitom zůstanou zachovány všechny živiny.
Sušení jablek je cenově dostupný a nekomplikovaný způsob konzervace ovoce, aniž by ztratily své výhody a chuť. Jsou vhodné pro vaření kompotů, výrobu dezertů a použití v různých pokrmech. V této podobě se spotřeba jablek prodlouží téměř o rok a samotné sušené plody nevyžadují zvláštní podmínky skladování.
Vlastnosti sušení jablek
Právě jablka se na zimu suší nejčastěji, protože se dobře drží a skvěle se z nich vyrábí nejrůznější dezerty. Před řezáním čerstvých domácích jablek se však vyplatí vybrat dostatek ovoce, protože během sušení ztratí 85% své hmoty a pokud je počáteční objem nedostatečný, nebudete mít dostatek hotového produktu na vaření pokrmu.
Na základě těchto informací si můžete spočítat, kolik jablek potřebujete usušit, abyste uvařili konkrétní pokrm. Vyplatí se to brát s rezervou, protože výpočty jsou přibližné a je lepší mít příliš mnoho na kompot než málo na celou charlottu.
Pomocí stejného vzorce můžete zhruba pochopit, kolik sušených produktů se získá z čerstvé plodiny. Například z 10 kg čerstvých jablek se při sušení získá 1,3 kg sušených produktů. Okamžitě si naplánujte, kam takový počet plátků uložit.
Jaké odrůdy jablek jsou vhodné k sušení
Ideální na sušení – domácí jablka z vlastní zahrádky. Dovezené ovoce z obchodu je ošetřeno chemií a voskem, které při sušení nikam nepůjdou a půjdou rovnou do nádobí.
Lidé, kteří nemají vlastní jabloňový sad, nemají moc na výběr, a tak si jablka na sušení můžete koupit v obchodě, ale pečlivě je vybírejte. Potřebujeme sladkokyselé podzimní odrůdy s bílou hustou dužninou: Antonovka, Pepin, Aport.
Která zahraniční jablka se nejlépe suší:
Pro řezání na sušení nemůžete vzít mršinu, rozbitá a zkažená jablka. Již v nich probíhá fermentační proces, který se jistě projeví na chuti hotového pokrmu.
Jak připravit jablka na sušení?
Než si jablka sušíte doma, je potřeba je připravit a pořádně nakrájet. Pokud je uděláte příliš tenké nebo příliš husté, chuť se zkazí. Krájení jablek na sušení je jednou z nejdůležitějších fází přípravy.
Nejprve je třeba jablka roztřídit a odstranit zkažená, pokud jsou v košíku. Poté dobře omyjte, osušte, rozkrojte na dvě poloviny a speciálním nožem vyřízněte jádro.
Jablka nakrájíme na tenké plátky 3-7 mm – optimální velikost pro sušení.
V plodech je hodně železa, takže dužina na čerstvém vzduchu rychle oxiduje a tmavne. Chcete-li zachovat krásnou barvu, postupujte takto:
- Plátky ponořte na několik sekund do solného roztoku nebo zakápněte citronovou šťávou.
- Umístěte je do cedníku nebo sítka, aby tekutina vytekla.
- Položte na čistý látkový ručník.
Způsoby, jak sušit jablka doma
Doma to můžete udělat několika způsoby, protože existují různá zařízení na sušení jablek. Některé způsoby používali naši předkové před sto lety, jiné se objevily poměrně nedávno a můžete v nich flexibilně nastavit teplotu a čas sušení jablek, abyste získali dokonalý pokrm. Kterou možnost zvolit, závisí na vašich schopnostech.
V klasické plynové troubě
Sušení jablek v nekonvekční plynové troubě vyžaduje neustálý pohyb vzduchu a odstraňování vodní páry. Proto budete muset mít dvířka pootevřená a čas od času plátky „zatřást“ rukama.
Algoritmus sušení jablek v troubě je následující:
- Nastavte teplotu ohřevu na 50-55 stupňů.
- Plech vyložte pečicím papírem a připravené plátky naskládejte do jedné vrstvy.
- Pošlete je do trouby.
- Nechte dvířka pootevřená, aby se vlhkost rychleji odpařila.
- Po 1,5-2 hodinách opatrně otočte.
- Když jsou plátky suché, snižte teplotu na 45-50°C.
- Nechte zcela zaschnout (3-4 hodiny).
Kovový tác nepropustí teplý vzduch do spodní části kusů. Proto se doporučuje je často obracet.
- Pro křupavé jablečné chipsy začněte sušit při 70 °C a dokončete při 50 °C.
- Pokud chcete, aby byla dužina žvýkací, udělejte to naopak: začněte na čtyřiceti nebo padesáti a poté zvyšte teplotu na 60 °C.
Takové plátky se skvěle hodí jak do sladkého kompotu, tak jako pamlsek v chladném období.
Jak sušit jablka v elektrické troubě na plechu
Odborníci doporučují sušit domácí jablka v elektrické troubě, protože vzduch v ní neztěžká jako v plynové troubě, takže se při vaření nemusíte dívat dovnitř a pootvírat dvířka.
Proces vaření se od předchozí metody liší jen málo, kromě toho, že můžete přesněji nastavit, při jaké teplotě jablka sušit – nejprve je třeba zahřát na 50 stupňů a nechat jablka uschnout.
Po hodině zvyšte indikátor na 80 a držte po dobu 6-8 hodin, dokud se vlhkost neodpaří.
V mikrovlnné troubě
Pokud v letních vedrech není touha spustit troubu tak, aby vyhřívala kuchyň na půl dne, můžete použít alternativu. Podle tohoto receptu bude sušení jablek trvat pouze 5-7 minut, nikoli hodiny.
Vaření jablek v mikrovlnné troubě:
- Nakrájíme na plátky, urovnáme na talíř.
- Nastavte výkon na 200-300 W.
- Nastavte časovač na 2 minuty.
- Vytáhněte a otočte všechny plátky na druhou stranu.
- Dejte další 2-3 minuty.
- Zkontrolujte párátkem – pokud uvnitř ještě zbyla šťáva, dejte ještě 2-3 minuty.
Na slunci
Dokonce i naši předkové v dávných dobách věšeli jablka na dřevěnou sušárnu a nechávali je na čerstvém vzduchu – sušení mohlo trvat několik dní a vzhled a kvalita hotového výrobku zůstaly na mnoha přáních. V naší době kulinářští specialisté tento způsob vaření mírně upravili.
Jablka můžete sušit na slunci pouze za velmi horkého dne – alespoň 30 stupňů. Za zataženého nebo zataženého počasí se výsledek nedostaví.
- Najděte si místo, kde celý den svítí slunce. Postavte na něj stůl, přikryjte ubrusem nebo utěrkou a položte na něj listy pergamenu.
- Rozložte nakrájená jablka v tenké vrstvě a přikryjte gázou ze včel, vos a ovocných mušek.
- Každých pár hodin přistupte, otočte na druhou stranu, aby plátky rovnoměrně oschly.
- Po západu slunce přesuňte stůl dovnitř, aby ranní rosa jablka nerozmočila.
Opakujte denně, dokud nejsou plátky jablek suché. V průměru proces trvá týden.
Alternativní možností vaření je zavěšení na nit.
Jablko nakrájejte na silné plátky, aby se při navlékání na nit nelámaly, nechte mezi nimi malou vzdálenost. Zavěste na půdu, verandu nebo do jiné místnosti, kde bude neustále proudit čerstvý, suchý vzduch. Příprava zabere 2 týdny.
V elektrické sušičce
Chcete-li jablka sušit v elektrické sušičce, musíte je nakrájet přesně na stejnou tloušťku jako paleta, jinak se plátky nebudou uvařit rovnoměrně.
Doba sušení jablek a požadovaná teplota v různých modelech elektrické sušičky se mohou mírně lišit, proto zkontrolujte informace v přiložených pokynech.
Klasická verze sušení jablek v sušičce:
- Uložte tenké plátky na paletu tak, aby se nepřekrývaly.
- Uspořádejte palety na úrovně a zapněte stroj.
- Nastavte teplotu na ne více než 55 stupňů.
- Nechte schnout 7 hodin.
- Počkejte, až plátky vychladnou, a zkontrolujte jejich připravenost – pokud šťáva stále vyčnívá, dejte ji sušit na další 2-3 hodiny.
S pomocí vzduchové fritézy
Při jeho použití můžete jablka posypat zázvorem, skořicí nebo vanilkou, aby se plátky během sušení nasytily sladkou vůní a staly se ještě chutnějšími.
- Nakrájejte jablka na silné plátky – 5-8 mm.
- Plátky rozložte na mřížky tak, aby se vařily jak nahoře, tak dole současně.
- Nastavte režim nízkého průtoku vzduchu a teplotu na 100 °C.
- Po hodině zkontrolujte připravenost jablek pomocí párátka.
- Pokud se vlhkost stále uvolňuje, přidejte na časovači další půl hodiny.
Jak skladovat sušená jablka doma?
- Usušená jablka je vhodné skladovat na suchém, chladném a tmavém místě se stálým přísunem kyslíku. Pokud je necháte v teplé a zatuchlé místnosti, zkazí se.
- Ke skladování nepoužívejte plastové nádoby nebo plastové sáčky, protože se uvnitř mohou vytvořit plísně. Je lepší použít staré bavlněné povlaky na polštáře nebo malé tašky vyrobené ze silné prodyšné tkaniny.
- Ideální možností skladování jsou kartonové krabice, dřevěné přepravky nebo proutěné koše. Ve spodní části musíte položit papírové listy a zakrýt horní víkem před prachem.
- Sušené plátky jablek je potřeba čas od času protřídit, aby se uvnitř nerozběhli brouci nebo jiný hmyz. Pokud je náhle najdete, nespěchejte s vyhazováním zásob – můžete je vyčistit. Můžete ho buď vložit do trouby na půl hodiny při 60 stupních, nebo ho nechat jeden den v mrazáku. Po takových testech nepřežijí žádní škůdci, takže můžete bezpečně jíst jablka. Hlavní věc na čištění nádob je vyprat a vyžehlit tašky, opláchnout krabice a vyložit čistý papír.
Správné sušení a skladování jablek vám umožní těšit se ze sušených plodů po mnoho let a získávat z nich vitamíny po celý rok.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu “Dacha, zahrada, zahrada” ve Viberu, Yandex. Zen, VKontakte, Odnoklassniki a Telegram!
Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
Když už ve sklepě není místo a mrazák je úplně plný, suchá jablka jsou důstojným konkurentem „tradičních“ polotovarů. V zimě je lze použít jako „suroviny“ do kompotů a ovocných nápojů, jako náplň do pečení nebo jako „samostatná“ svačina. Chutné a zdravé. Jaké druhy a odrůdy jsou nejvhodnější, jak správně připravit, nakrájet a sušit jablka pod širým nebem, v troubě, elektrické sušičce, nad sporákem, ve vzduchovém grilu a mikrovlnné troubě a také pochopit, že dosáhla „kondice“ a skladovat v soukromém domě nebo bytě.
Jaké druhy a odrůdy jsou vhodné
Dejte přednost jablkům s malou komorou na semena a hustou dužninou. Dávají minimum „odpadu“ a maximum „surovin“. Hustota dužiny zajišťuje celistvost kousků.
Nejintenzivnější chuť dávají podzimní a zimní sladkokyselé odrůdy. „Medové“ – sladké letní se nevyplatí brát, hotové „chipsy“ z nich se ukáží jako téměř bez chuti a „sypké“.
Vhodné pro sušení ruských odrůd:
Z dovozu: Gala, Lobo, Macintosh, Welsey.
Lze použít i mršinu, pokud na plodech nejsou mechanická a jiná poškození.
Trénink
Příprava ovoce zahrnuje:
- Mytí (ručně, houbou nebo kartáčem).
- Otření ubrouskem nebo ručníkem.
- Vyjmutí jádra (běžným nebo speciálním nožem).
- Nakrájejte na kolečka, půlkolečka, plátky nebo plátky silné asi 5 mm.
- Zpracování “čističem” (například pokapeme citronovou šťávou).
Slupku lze sloupnout, ale častěji se nechává (pro zachování celistvosti). Ano, a obsahuje spoustu užitečných látek.
Tip: Ovoce loupejte po částech, asi půl kbelíku najednou. V opačném případě mohou změknout.
Venku
Sušení na čerstvém vzduchu umožňuje maximalizovat výhody, aroma a chuť. Tato metoda však není bez významných nevýhod: je to pracný a časově náročný proces. Nevyhnutelný je i zájem hmyzu, případně ptactva – bude nutné chránit „suroviny“.
Na slunci
Možnost vhodná pouze pro horké slunečné oblasti. V mírném a drsnějším klimatu je nepravděpodobné, že bude možné sušit podzim (a někdy i léto), a ještě více zimní odrůdy na slunci – spíše začnou hnít.
Metoda má však také nepochybnou výhodu: umožňuje „jednorázově“ zpracovat mnohem větší množství úrody než domácí spotřebiče, které jsou v tomto ohledu „omezené“.
Pokyny krok za krokem:
1. Zakryjte stoly, rošty, plechy na pečení, rošty, tácy, podnosy a další vhodné „vodorovné plochy“ (pokud jsou sterilní, nemůžete je zakrýt) čistým silným papírem, látkou, ubrusem atd. (volitelně).
2. Dílky rozložte do 1 vrstvy tak, aby se nedotýkaly.
3. Seshora postavte souvislý „baldachýn“ z gázy (tak, aby se nedotýkal jablek) nebo jemné síťky, chránící ovoce před ucpáním prachem, mouchami a jiným hmyzem. Můžete si zakoupit speciální překryvný síťový kryt.
4. Otočte alespoň jednou denně (nejlépe 2-3).
5. V noci a za deště je přesuňte dovnitř, abyste je ochránili před rosou, vysokou vlhkostí a srážkami.
Sušení trvá 5 až 10 dní, někdy až dva týdny. Přesné období závisí na šťavnatosti plodů, tloušťce „řízku“, teplotě vzduchu, četnosti dešťů a dalších faktorech.
Sušené kousky postupně zmenšují objem. V souladu s tím je lze „zhutnit“ a v důsledku sucha skládat vedle sebe. Ale nedávejte dohromady nakrájené v různých časech.
Poté, pro konečné sušení, držte sušené ovoce několik dní ve větrané zastíněné místnosti se střechou (je možné na ulici pod baldachýnem).
Další možností je nakrájené na kruhy a navlečené na silné lano nebo drát, které jsou nataženy mezi podpěry. Nezapomeňte se chránit před prachem a hmyzem – jakýmkoli pohodlným způsobem.
Můžete tedy ušetřit místo, ale zvyšuje se riziko hniloby. Vzhledem k tomu, že kusy jsou propíchnuty “kovem” nebo se dotýkají, a často nerovnoměrně vysychají, zejména na pozadí špatného počasí.
A ano, takové “věnečky” je stále potřeba přinést do místnosti denně v noci a když prší.
Nejlepší možností je umístit jablka do závěsných sítí. Prodávají se všude, jsou levné, hodí se téměř ke všemu, včetně hub nebo ryb obecně (po soli).
Pomocí takové sítě je výrobek automaticky chráněn před nečistotami a hmyzem (mouchy, vosy atd.) a šetří se tak prostor jako celek.
Výběr je velký, pro jakoukoli barvu a peněženku. Podle mého pozorování v závěsných sítích jakékoli plody rychleji vysychají (kvůli komplexnímu větrání).
Ve stínu
Sušení ve stínu trvá asi dva týdny, někdy až měsíc. Je to možné, když je venku velmi horké počasí a nejsou žádné srážky. Vlhkost by měla být nízká.
Požadavky na místo: se střechou nebo pod přístřeškem, neustále a dobře větrané (ideálně někde v průvanu).
Jinak neexistují žádné rozdíly od předchozí metody:
- Rozložte jablka v jedné vrstvě na krytý (jako v prvním případě, pokud je to žádoucí) vodorovný povrch (například na otevřené verandě nebo venku pod baldachýnem).
- Uzavřete gázou/síťkou.
- Neustále sledujte stav kusů a několikrát je denně otáčejte.
- Přeneste jej na noc dovnitř (s výjimkou regionů s horkým klimatem, kde jsou horké noci s převahou suchého vzduchu).
- Vyndejte ho ráno (ne dříve, než uschne rosa).
Poznámka: Když je zataženo nebo prší, je také nejlepší nechat jablka uvnitř, dokud se počasí nevrátí k normálu.
V troubě
Nejoblíbenější způsob podzimu, skutečně „doma“. Trouba umožňuje zajistit konstantní “mikroklima” (co je nejdůležitější – správná teplota a vlhkost). Plody jsou kladeny v malých porcích. Zpracování každého z nich zabere (vzhledem k tomu, že trouba neustále vyžaduje pozornost) hodně času. Když je úroda velká, je to nepohodlné.
Elektrické
Hlavní výhodou elektrické trouby oproti plynové je rovnoměrnější ohřev.
Jak pokračovat:
1. Jablka naaranžujte na plechy vyložené pečicím papírem (může být i bez něj) v 1 vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkala.
2. Vložte je do trouby vyhřáté na 60-70 °C. Pokud máte ventilátor nebo konvekční režim, zapněte jej a nevypínejte. Pokud nefunguje žádná funkce, nezavírejte dvířka pevně, ponechte „mezeru“ asi 3 cm, jinak kousky nevyschnou, ale „upečou“.
3. Po 2-2,5 hodinách snižte ohřev na 50-55°C. Každou hodinu vyměňte pánve a otočte kousky. Sušení bude trvat 6-8 hodin.
4. Po 5-6 hodinách od startu každou půlhodinu zkontrolujte připravenost.
5. Vyjměte sušené ovoce, nechte přirozeně vychladnout.
Postup a příprava na něj v plynové a elektrické troubě se neliší.
Mění se pouze teplotní režimy:
- Plechy vložte do trouby předehřáté na 80-85°C.
- Po 25-30 minutách snižte na 70-75°C.
- Po dalších 2-3 hodinách – až na 50-55 ° C.
- Připravte suché ovoce.
- Sušení bude trvat 6-8 hodin.
Každou hodinu přesuňte tácy na různé úrovně a otočte kousky. Po 5 hodinách od spuštění je každou půlhodinu zkontrolujte, zda jsou připraveny. Po – nechte vychladnout.
V elektrické sušičce
Zařízení vám umožňuje rovnoměrně sušit ovoce, aniž byste je vynesli na ulici. Vyžaduje se minimální pozornost. Ovoce/houby/zeleninu v něm v podstatě nelze péct ani spálit. Ale můžete přesušit.
Recept:
– Plátky jablek rozložte v jedné vrstvě na mřížkové podnosy (aby se nedotýkaly).
– Zapněte sušičku. Nastavte 60-70°C na 6-10 hodin.
U některých modelů můžete jednoduše vybrat požadovaný režim, zapnout zařízení a počkat, až se vypne.
– Po 2-4 hodinách, pokud možno každých 60-120 minut, přeuspořádejte palety shora dolů.
– Po 6 hodinách (od začátku) každou půlhodinu zkontrolujte připravenost.
– Poté sušené ovoce rozložte na vhodnou vodorovnou plochu (hlavní je suchá) s volnou cirkulací vzduchu pro větrání místnosti po dobu 1-2 dnů.
Nad sporákem
Nejtěžší způsob. Ale když ostatní nesedí, tak proč ne. Jablka vyžadují neustálý dohled. Proces bude trvat nejméně 5-6 hodin.
Pokyny krok za krokem:
1. Navlékněte nakrájené ovoce na nit, provaz nebo tenký drát.
2. Zavěste “věnečky” nad sporák.
3. Zapněte všechny varné zóny.
4. Pokud je to možné, každou půlhodinu je přesuňte (vyměňte) pro rovnoměrné sušení.
Mnoho zde bude muset být stanoveno individuálně, metodou pokusu a omylu. “Empiricky” nastavte výšku “věnce”, režimy hořáku, čas. Během „experimentů“ se část úrody často zkazí.
Kromě toho je nutné další uvedení jablek “do stavu” po dobu 4-5 dnů v pokojových podmínkách v průvanu.
Ve vzduchovém grilu
Ve vzduchovém grilu můžete přesně nastavit teplotu a zajistit proudění vzduchu. Objem misky je však velmi omezený, je uzavřená, chybí mechanismus odvodu vlhkosti (budete si ho muset vytvořit sami).
Co a jak dělat:
- Plátky jablek položte v 1 vrstvě na speciální síťovaný plech (nebo několik, pokud to model vzduchové fritézy umožňuje) a vložte do mísy.
- Nastavte na 100°C a střední rychlost foukání.
- Udržujte je 60 minut, aniž byste pevně zavírali víko (mezi ní a misku můžete vložit jakýkoli předmět, který je po ruce, abyste vytvořili otvor o velikosti 1-2 cm, například špejli).
- Posuďte stupeň připravenosti. V případě potřeby je otočte a . zvyšte teplotu na 120 °C.
- Kontrolujte připravenost každých 10-15 minut.
Jak dlouho bude „zpracování“ ve vzduchovém grilu trvat, nelze přesně určit. Záleží na jeho modelu a na odrůdě jablek a na tloušťce “krájení”. Obvykle stačí 1,5-2 hodiny.
Poznámka: fungující konvekční gril znatelně „ohřívá“ vzduch kolem. V extrémních vedrech je to problém, proto doporučuji umístit jej na letní otevřenou verandu.
Aby bylo sušené ovoce plně „do kondice“, je vhodné je ještě několik dní ponechat v průvanu za pokojových podmínek.
V mikrovlnné troubě
Metoda je rychlá, ale mikrovlnka nevyhnutelně ničí prospěšné složky obsažené v ovoci (alespoň většinu). Chuť se také z velké části ztrácí.
Návod na recept krok za krokem:
1. Vyložte (volitelně) zásobník nebo talíř pergamenovým papírem.
2. Položte jablka do jedné vrstvy.
3. Nastavte minimální výkon, zapněte mikrovlnku na minutu.
4. Posuďte stav sušeného ovoce.
5. Pokračujte v 30sekundových „relacích“ zapnutí, „zachyťte“ okamžik, kdy dosáhnou připravenosti. Pokaždé dílky otočte.
Poznámka: to vše je nutné, protože mikrovlny jsou různé. Po určení časového ukazatele pro přípravu jedné šarže pak (u druhé a dalších šarží) ihned nastavte celý (požadovaný) čas.
Jak zkontrolovat připravenost
Slupka hotových suchých jablek znatelně ztmavne. Dužnina si zachovává svou texturu, není mokrá ani lepkavá na dotek a při stlačení prstem se „nerozteče“.
Zkuste kousek ohnout: z nedosušených „případů“ začne vytékat šťáva, přesušená se vám rozpadne v prstech. “Správné” plátky si zachovávají pružnost, ohýbají se, ale nelámou se a nedrolí se na drobky.
Barva dužiny je od krémově zlaté až po béžovo-červeno-jantarovou. Ale neměli byste na to spoléhat. Odstín závisí především na druhu a odrůdě jablek a použitém “čističi” při přípravě.
Opatrování
Jaké podmínky potřebují sušené jablko:
- stálá teplota vzduchu v rozmezí 8-20°C (v mrazu lze do -5°C, sušení ztvrdne, ale nic se mu nestane)
- minimální vlhkost (až 30%, v extrémních případech – až 40-50%);
- nedostatek světla a další pachy;
- pokud možno – volné větrání.
Termíny: 8-36 měsíců, v závislosti na správném sušení a podmínkách skladování.
Předtím pečlivě vytřiďte „přířez“ a zbavte se „vadných“ kusů.
Suchá jablka naaranžujte do látkových (lněných) sáčků (pomůže i čistý povlak na polštář). Doma můžete využít i kartonové krabice, proutěné košíky, dřevěné krabice, sáčky z voskového papíru.
Méně úspěšnou, ale vhodnou variantou jsou hermeticky uzavřené skleněné dózy a plastové nádoby. V prvním případě bude muset být sklenice skryta před denním světlem. Ve druhém – ujistěte se, že plast je vysoce kvalitní.
Nezapomeňte nádobu pokud možno předem vydezinfikovat (umyjte, otřete, sterilizujte atd., podle toho, co konkrétně používáte), a ujistěte se, že ji zcela vysušíte.
V závislosti na popsaných podmínkách a vašich možnostech si můžete vybrat vhodné místo. Může to být například:
– podkroví soukromého domu;
– zasklený balkon (ujistěte se, že paprsky světla nedopadají na sušené ovoce, například pokud je skladujete ve sklenicích – navíc přikryjte tmavou látkou);
– daleko uzavřená kuchyňská skříňka.
Při skladování alespoň jednou za 10-15 dní zkontrolujte suchá jablka, jinak hrozí, že celá dávka „utrpí“ jeden kus, který se začal kazit. Kromě toho je možné pronikání pakomárů / hmyzu a jiného hmyzu k pochoutce. Je těžké s nimi bojovat. Pro prevenci je lepší nejprve do každé nádoby vložit pár snítek máty. Pokud je to možné, použijte zásoby na příští zimu a příští rok si udělejte nové (čerstvě sušené ovoce je vždy lepší než loni).
