Pěstování hus je považováno za velmi výnosný byznys. Lahodná drůbeží játra stojí spoustu peněz a maso obsahuje obrovské množství esenciálních aminokyselin, co si o jeho chuti říct! Peří a chmýří jsou neméně cenné, takže ti, kteří chovají ptáky na vlastních farmách, musí vědět, jak správně a efektivně oškubat husu doma. Po seznámení se s klady a zápory každé metody bude snadné vybrat si tu nejvhodnější.
Trénink
Předběžná fáze přípravy ptáka začíná podmínkami zadržení. Husí peří by se mělo uchovávat v dobře větraných, čistých a mírně zastíněných prostorách, aby byl zajištěn prodejný vzhled a vysoká kvalita. Taková péče zabrání ptákům klovat trus a poškozovat peří.
Husy se porážejí zpravidla před začátkem línání, přibližně v desátém měsíci života. Je důležité přerušit krmení 10-11 hodin před porážkou, aby se co nejvíce vyprázdnila střeva ptáka. Dobrým pomocníkem v tom může být 2% roztok kuchyňské soli, který potřebujete k pití hus. Existují vnější a vnitřní metody porážky ptáka, farmář si vybere ten, který je pro něj pohodlnější a známý.
Po porážce by měla husí kostra chvíli viset hlavou dolů. Je to nutné, aby vytekla všechna krev, a také trochu ztuhnul podkožní tuk.
Suchá metoda
Výhody a nevýhody
Oškubání tímto způsobem nevyžaduje žádná speciální zařízení a provádí se ihned po porážce, což je velké plus. Touto metodou můžete husu rychle oškubat, pokud vzhled jatečně upraveného těla není prvořadý, protože existuje možnost poškození kůže. Nevýhody suchého škubání zahrnují složitost a zdlouhavost procesu: peří a prachové peří se rozsypávají a jsou často nepoužitelné kvůli tuku, který na nich zůstává.
Návod
Než začnete husy škubat, měli byste si připravit nádobu, ve které bude peříčka složeno. Může to být lepenková krabice, umyvadlo, dřevěná krabice – jakákoli suchá a čistá velká nádoba bude stačit.
Pro pohodlí si také můžete na kolena položit teplou kostru. Peří se odstraňují ostrými pohyby, počínaje největším, 2-3 najednou.
Pro správné oškubání husy je nutné vytrhávání peří přísně dodržovat podle růstové linie v následujícím pořadí:
Na konci procesu, abyste odstranili zbývající chmýří, musíte husu opálit. Poté můžete začít řezat a připravovat se na uskladnění.
Studená cesta
Dalším oblíbeným způsobem, jak oškubat ptáka, je odstranit peří z chlazené mrtvoly.
Výhody a nevýhody
Mezi relativní nevýhody této metody patří pouze nutnost strávit 3-4 hodiny ochlazením ptáka, jinak metoda za studena umožňuje oškubání zvířete docela snadno.
Návod
Pro dosažení požadované teploty se drůbež ihned po porážce umístí na několik hodin do chladu. Během této doby husí podkožní tuk tuhne a houstne, což značně zjednodušuje postup při odstraňování peří a minimalizuje poškození kůže.
Algoritmus pro další akce zůstává nezměněn: husa se rychle oškube podle výše popsaného schématu – ve směru růstu peří, přičemž se dodržuje pořadí přechodu z jedné části jatečně upraveného těla do druhé. Peří a prachové peří se vloží do předem připravené nádoby.
opaření
Výhody a nevýhody
Výhodou této metody je její jednoduchost a nízká cena a také skutečnost, že peří a prachové peří jsou podrobeny dodatečnému čištění a po změkčení v horké vodě je velmi snadné vytrhnout. Po zaschnutí má kotec estetičtější vzhled. Je však nutné přísně dodržovat bezpečnostní opatření, aby nedošlo k popálení a poškození cenných prachových produktů.
Návod
Pokud plánujete škubání pomocí opaření, budete kromě nádoby na peří potřebovat ještě další nádobu na horkou vodu. Také stojí za to se starat o způsob, jak udržet konstantní teplotu kapaliny.
Způsob škubání s opařením se skládá z následujících kroků:
Do velké nádoby (káď, kbelík, umyvadlo nebo pánev vhodné velikosti) nalijte dostatečné množství vody. Je třeba poznamenat, že by neměl dosahovat k okrajům nádobí.
Voda se zahřívá na teplotu 80-90 stupňů.
Jatečně upravené tělo se ponoří na 3-4 minuty do vroucí vody, drží se za tlapky, poté se nechá mírně vychladnout a peří se vytáhne.
Je třeba poznamenat, že nevýhodou této metody je, že maso nelze po opaření dlouho skladovat a také riziko tepelného popálení při neopatrné manipulaci s vařící vodou.
Lehká technika odstranění peří
Dalším způsobem, jak odstranit opeření, je použití žehličky.
Výhody a nevýhody
Nevyžaduje prakticky žádnou fyzickou námahu.
Péřový materiál je vysoce kvalitní, lze jej použít na vycpávání polštářů.
Zabere to hodně času.
Pokud v seznamu není žádné zařízení, operace nebude fungovat.
Poněkud drahé, pokud jde o vodu a elektřinu.
Nezbytné vybavení
Budete také potřebovat další materiály:
miska se studenou vodou;
tkanina, výhodně bavlna;
krajka nebo kus provazu.
Krok za krokem
Postup je následující:
Na krku ptáka se provede malý kožní řez.
Hadice čerpadla se zasune do řezu a vzduch se čerpá. Je nutné zajistit, aby vzduch nevycházel opačným směrem, k tomu je řez pevně sevřen rukama.
Když se pírka na křídlech zvednou, krk je pevně stažen šňůrou a hadice je odstraněna.
Mokrý hadřík se přikládá střídavě na různé části korpusu a žehlí se žehličkou, přičemž se zapne funkce napařování.
Opakujte popsané kroky, dokud není látka úplně suchá, poté můžete začít vytrhávat. Peří a peří se touto technikou vyčistí a nerozprchnou se.
Použití sběracího stroje
Ruční škubání je energeticky náročný a časově náročný proces, který lze zjednodušit použitím stroje na odstraňování per. Rozšířená je bubnová základna stroje, kde hlavním principem činnosti je odstředivá síla. Tento způsob škubání ušetří spoustu času a námahy.
Stroj vypadá takto: buben, dno, jehož povrch není navzájem spojen, a zásobník na pero a kapalinu instalovaný zespodu. Uvnitř bubnu jsou pevně umístěny sběrací prsty, které při rolování kostry ve stroji na ni narazí, čímž odstraní opeření.
Před vložením do bubnu by se mršina ptáka měla 2–3 hodiny uležet a také by se měla na 10–15 minut namočit do teplé vody a poté zalít vroucí vodou. Všechna tato opatření jsou zaměřena na snížení následků mechanického nárazu. Během provozu stroje by měl být pták napojen vodou, čímž se vyčistí peří a chmýří od nečistot.
Dalším typem perem ovládaných strojů je disk. Mají stejný princip činnosti jako bubnové, ale v těchto jednotkách je kostra nehybně upevněna a disky se zbitými prsty se otáčejí. Takové stroje se častěji používají v potravinářském průmyslu.
Vrtací nástavec
Pro použití doma může být vhodná speciální tryska se silikonovými prsty. S jeho pomocí snadno zbavíte mršinu husy opeření, stačí připevnit trysku k vrtačce a připojit nástroj k síti a pak s ním střídavě jezdit po různých částech. Zpracování ptáků tímto způsobem by mělo být prováděno za sucha.
Pojďme se v rychlosti podívat na výhody a nevýhody. Výhody mechanického odstranění opeření jsou rychlost zpracování a relativní snadnost procesu. Mezi nevýhody patří poškození jatečně upraveného těla a ztráta prezentace.
Jak oškubat divokou husu
Zvláštností škubání divoké husy je to, že mršina s uříznutou hlavou musí být nejprve několik minut ponechána ve vroucí vodě. Peří se z ptáka odstraní, dokud je tělo ještě teplé, a chmýří se seškrábne nožem. Poté pokračujte k opalování a řezání.
Jak sbírat peří z živých hus
Tento způsob škubání slouží ke zvýšení zisku z chovu hus. Vytažení pírka z živého ptáka musí být provedeno během línání, pak husy tento proces snáze snášejí.
Začnou vytrhávat pírko, předtím ptákovi svázali tlapky a položili ho na kolena břichem nahoru. Palec a ukazováček vytáhněte 1-2 peříčka najednou. Peří je prořídlé a zabraňuje tomu, aby se objevila holá kůže nebo kapky krve. Po odstranění všech možných peří z břicha a prsou se zvíře otočí a proces se opakuje na zádech.
