Tyto jednoduché chyby dělají všichni chovatelé brambor rok co rok. Jak skladovat brambory ve sklepě, a nejen to, aby až do března neklíčily, nelenily a nezhoršovaly se. Co ovlivňuje udržení kvalitních, úspěšných i nebezpečných sousedů, optimální teplotu a vlhkost, jak skladovat ve sklepě a nejen doma, v bytě: rady agronomů, zkušených zahradníků a moudrých hospodyněk.
Jak se skladují brambory různých odrůd?
Rané brambory jsou dobré na stole, ale špatné ve sklepě: skladují se ne déle než 3-5 měsíců. Výsadba brambor se nebojí klíčení a vrásnění kůry, ale se stolními bramborami – problém.
A to je důležité: jak skladovat brambory ve sklepě různých odrůd.
Co dělat? Pro skladování vysazujte středně rané odrůdy s trvanlivostí asi 7 měsíců, pozdní odrůdy se správným obsahem, vykazující trvanlivost až 10 měsíců.
Před uskladněním: sušení, karanténa a třídění
- 10-12 před sklizní se odstraní vršky do výšky 20-25 cm: tím se sníží riziko šíření plísně na hlízy, podpoří se zrání, korkovitost slupky.
- Sušte 2-3 až 5-6 hodin ve stínu, pod přístřeškem.
- Po vysušení se nebalí: jsou umístěny ve sklepě volně ložené na 2-3 týdny, pod přístřeškem, na půdě při t ne vyšší než +18 C. Proč? Toto je takzvané období hojení: první dny po kopání kořenová plodina aktivně dýchá, vydává teplo, vlhkost, oxid uhličitý. Proces by se měl zastavit, slupka by měla ztvrdnout a lze identifikovat vzorky zkažené chorobou.
- Seřazeno podle odrůd – každá má svou vlastní trvanlivost.
- Poškozené se vybírají jako potenciální ohniska šedé, vlhké hniloby ve sklepě, postižená chorobami a škůdci.
- Seřazeno podle velikosti: malé hlízy obsahují více solaninu než zralé velké. Solanin, jedovatý pro člověka, chrání hlízu před patogeny a zvyšuje se riziko infekce velkých exemplářů.
To je důležité: nadbytek dusíkatých doplňků snižuje kvalitu udržování v důsledku akumulace velkého množství cukrů, které způsobují hnilobné procesy.
Jak skladovat brambory ve sklepě není správné: naše chyby
Tři velryby v zimě: dobří sousedé, správná teplota a vlhkost. A několik dalších důležitých bodů, které mnoho lidí ignoruje.
1. Nebezpeční sousedé
Zelenina a ovoce po sklizni uvolňují speciální hormon ethylen. Látka ovlivňuje procesy probíhající ve sklizeném ovoci, zelenině, okopaninách: urychluje zrání a nástup fáze probuzení. Proto brambory, cibule a česnek klíčí a jablka se scvrkávají: ovoce a okopaniny vstupují do reprodukční fáze.
Jak skladovat brambory ve sklepě je špatné: nedělejte tyto chyby.
Neskladujte v zimě s následujícími produkty v sousedství: jablka, hrušky, dýně, zrající rajčata, paprika, zelí. Ale je dokonce nutné skladovat brambory s řepou v zimě: řepa absorbuje přebytečnou vlhkost.
A když je tam jen jeden sklep, ale je tam hodně sousedů? Pokuste se je od sebe izolovat: vzdálenost mezi krabicemi je alespoň 1 m, pokud možno posypejte ovoce hranolky, slámou a jinými materiály, zeleninu uchovávejte v pytlích. A co je nejdůležitější, organizujte větrání.
2. Skladovací teplota
Optimální teplota skladování brambor je +1…+4 °C. Jedná se o produkt s vysokým obsahem škrobu, který se v tomto rozmezí pomalu mění na cukry, což brzdí růst očí.
Při jaké teplotě skladovat brambory ve sklepě? Optimální bude +1…+4 °C.
Při t pod 0 . -1 ° C je možné skladovat, ale ne výsadbový materiál: kvůli snížené klíčivosti očí bude výnos brambor o 30% nižší. Při t nad +7…8 °C ztrácí produkt svou nutriční hodnotu: oči klíčí, ty, které vyjdou z dormance, ochabnou, uvolní se solanin. Při t pod -2 ° C brambory zmrznou: křupou, zesládnou.
3. Osvětlení: přítel a nepřítel
Světlo je přítelem vzhledu klíčků, vrásnění hlíz a produkce etylenu, který se při dobrém světle aktivně uvolňuje. Také solanin.
4. Vlhkost a větrání: všeho s mírou
Při vlhkosti nad 80-90% jsou brambory napadeny mokrou hnilobou, šedou a rychle klíčí. Důležitá je vlhkost v mezích normy a absence kondenzace v kamenných sklepech s betonovou podlahou.
Při skladování brambor ve sklepě by vlhkost neměla přesáhnout 90 %. Ale ani méně než 80 % nepřispívá ke skladování.
Při vlhkosti v suterénu pod 80% jsou brambory postiženy suchou hnilobou, vadnou, slupka zasychá, dužina přestává být šťavnatá. Majitelé příliš suchých sklepů dávají do sklepa široké nádoby s mokrým pískem. A samozřejmě se starat o větrání.
Pro snížení vlhkosti se vápno ukládá do dřevěných, keramických, plastových (ale ne kovových) nádob, do jakékoliv kamenné soli, kromě dřevěných.
Brambor dýchá i po odzátkování slupky a větrání je dvousečná zbraň: když vzduch stagnuje, brambory se v objemově uzavřené nádobě kazí. Při intenzivním větrání slupka vysychá, kořínky vadnou, hubnou.
Pravidlo pro skladování všeho a všeho: velké – objemové nádoby, malé – menší.
Proto je důležité skladovat brambory ne v otevřených nádobách, ale ne v tenkém: v sáčku, v krabici, v krabici.
5. Nemoc je nemoc
Praktičtí majitelé posílají brambory nakažené plísní a jinými neduhy ke skladování. Nedělej to. Kořeny infikované phytophthora přezrávají rychleji než zdravé a klíčí, přičemž se uvolňuje ethylen. A infikované vzorky samozřejmě rychle přenášejí infekci na sousední.
6. Výška zásypu
Jak bylo uvedeno výše, brambory nasypané v tenké vrstvě na stojany nebudou dlouho skladovány v odděleních sklepa nebo suterénu.
Pro skladování do ledna-února je přípustná výška zásypu v popelnicích, přihrádkách do 1.5 m. U delších do 1m.
Ve skladech s intenzivním větráním je možné zasypávání do výšky až 3 m. Ne každý má popelnice a přihrádky a používají se pytle, krabice, krabice a sítě.
Nádoba na uskladnění brambor doma a nejenom
Taška. Ne polyetylen – jakýkoli produkt v něm hnije a hnije. Plátno, pytlovina – nejlepší možnost. Kapacita – od 5-7 do 15-20 kg. Polypropylenové sáčky jsou pohodlné, ale neumožňují průchod vzduchu. Skladovat je můžete krátkodobě – až 3 měsíce v suché místnosti.
A bez vázání: pokrytí vrcholu pytlovinou – zkušení majitelé sdílejí. Je důležité dodržet vzdálenost mezi sáčky a vzdálenost 15-20 cm od stěn skladu.
Krabice. Drážkované dřevo je nejlepší. Pro krátkodobé skladování – karton, plast. Co je špatného na plastu? V mřížce produkt zasychá, v uzavřeném – nebo hnije, pokrývá se kondenzátem, je ovlivněn hnilobou.
Mřížka. Objemové sítě jsou pohodlnou věcí: jsou dobře větrané a brambory těsně přiléhající k sobě navzájem chrání před vysycháním.
A můžete jej položit na jakoukoli stranu a pohodlně přepravovat. Ale z hlediska trvanlivosti jsou sítě horší než stará dobrá pytlovina.
7. Špatný sklep a ten správný
- S betonovou podlahou a bez dobrého větrání: to je kondenzace na stěnách, hromadění oxidu uhličitého a etylenu.
- Suché, příliš vlhké, studené.
- Neošetřené: před pokládkou je důležité vybílit stěny vápnem, provést zpracování – stejné vápno, kouřové bomby, sírové a další metody z arzenálu zkušených majitelů sklepů.
Jak skladovat brambory v bytě
Bohužel, pokud v bytě není nevytápěný balkon (lodžie) s vhodnou vlhkostí, je představa dlouhodobého skladování po dobu delší než 4-5 měsíců při teplotách nad +8°C utopií. Ale přesto měšťané a letní obyvatelé udržují brambory v bytě po celá desetiletí.
Regály na nevytápěný suchý balkon: dobrý nápad na skladování.
Pro skladování brambor v bytě jsou na balkoně vybudovány jednoduché skladovací prostory: přihrádky, krabice. Jednou z možností jsou vícevrstvé krabice vyrobené z překližky, dřeva. Prostor mezi stěnami, 2-3 cm, je vyplněn pěnou, hoblinami nebo jakýmkoli izolačním materiálem.
Pro krátké skladování v bytě na balkoně jsou také dobré následující možnosti: skříň a dřevěná přihrádka.
Nejjednodušší variantou je pořízení vyhřívaného plachtového termonádoby zvaného „balkonový sklep“.
Dokonce i vestavěná skříň bude dělat: teplota by byla vhodná a brambory.
Viz také:
Jsou to možnosti skladování, jako je tato, a takové jednoduché chyby, které stojí úrodu nebo zásoby vyrobené na podzim na nedalekém trhu. Doufejme, že jednoduché tipy pomohou udržet brambory na zimu až do jara a dokonce až do příští sklizně.
