Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!
1. Bílá houba
Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.
2. Veshenka
Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.
3. Polská houba
Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.
4. Liška
Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.
5. Houba
Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.
6. Žampiony
Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.
7. Hřib obecný
Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!
8. Hřib obecný
Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.
Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub
9. Jedlá pláštěnka
Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.
10. Barevný deštník
Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.
11. Olejnička
Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.
12. Russula
Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.
13. Kroužkovaná čepice
Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.
14. Houba ovčího troudu
Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.
15. Skutečné prso
Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.
16. Shiitake
Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.
Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče
17. Koza
Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.
18. Houba Caesar
Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.
19. Zázvor
Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.
20. Hřib tlustonohý
Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.
21. Dubovik
Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.
22. Tančící houba
Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.
23. Lanýž
Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.
24. Bílý podgruzdok
Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.
Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli
25. Modřina
Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.
26. Mokruha
Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.
27. Trubková čepel
Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.
28. Borovice
Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.
29. Smrž
Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.
30. Hřib žlutý
Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.
31. Hodnota
Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.
32. Fialová řada
Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.
Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů
33. Žlutá prsa
Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.
34. Georgijevská houba
On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.
35. Tlustý
Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.
36. Zlatá stupnice
To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.
37. Beljanka
Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.
38. Zlatíčko
Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.
39. Hřib královský
Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.
40. Žlutý ježek
Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.
Všechny houby s fotografiemi a popisy druhů a pohodlné třídění podle ruských a latinských názvů. Roste v Rusku a zemích SNS.
Podsekce:
Tenké prase
Paxillus involutus
Svinushka tenká (lat. Paxillus involutus) nebo prostě Svinushka je houba z čeledi prasečí. Až do roku 1981 byla tato houba považována za podmíněně jedlá a patřila do 4. kategorie z hlediska nutričních vlastností. V současnosti klasifikován jako jedovatý, i když mnoho houbařů s tímto tvrzením nesouhlasí.
- Skupina: lamelové
- Záznamy: sestupně
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Řád: Boletales (Boletales)
- Čeleď: Paxillaceae (prase)
- Rod: Paxillus (prase)
žlučová houba
Tylopilus felleus
Синонимы: Gorchak, Hřib bílý, Hřib nepravý, Hřib zaječí, Tylopilus hořký, Boletus felleus Bull 1788, Boletus alutarius Fr 1815, Tylopilus alutarius, Fr) Henn 1898.
Ztělesněním zklamání každého houbaře je Falešná bílá houba, Gorchak. Hořké dvojče hřibu bílého a ve větší míře i hřibu. Rád roste v jehličnatých lesích, zpravidla má narůžovělý nádech trubkovité vrstvy.
- Skupina: trubkové
- Hymenofor: růžový
- Barva: opálená
- Čepice: konvexní
- Informace: velký
- Chutnat hořce
- Klobouky: ve tvaru polštáře
- Nohy: žlutookrová
- Nohy: síťovaný vzor
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Řád: Boletales (Boletales)
- Čeleď: Boletaceae (hřibovité)
- Rod: Tylopilus (Tilopil)
Ryadovka lila-nohá
Lepista saeva
Синонимы: Ryadovka lilovonozhkovaya, Ryadovka bicolor, Blue-legged, Podotavnik, Blue root, Lepista personata.
- Skupina: lamelové
- Záznamy: zdarma
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Tricholomataceae (Tricholomovye nebo Ryadovkovye)
- Rod: Lepista (Lepista)
Řadový topol
Tricholoma populinum
- Skupina: lamelové
- Barva: červenohnědá
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Tricholomataceae (Tricholomovye nebo Ryadovkovye)
- Rod: Tricholoma (Tricholoma nebo Ryadovka)
podzimní medovník
Armillaria mellea; Armillaria borealis
- Skupina: lamelové
- Záznamy: slabě klesající
- Informace: obyvatelé stromů
- s prstenem
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Physalacriaceae (Physalacriae)
- Rod: Armillaria (Agaric)
Kroužkovaná čepice
Cortinarius caperatus
Синонимы: Slepice, hřib bílý, Bolotukh, Turek, Turek), Rosites je matný, Medová agarická je vrásčitá, Pavučina je scvrklá.
Čistý, béžový krasavec, podezřele loupežnického vzhledu muchomůrky, vykukující z mechové pokrývky světlých borových lesů, s bílo-žlutým prstenem zlodějů na noze. Snaží se strčit nos do vašeho košíku, což vytváří pocit triku a nebezpečí. A ne nadarmo! I přes lahodnou nasládlou chuť s sebou může táhnout jedovaté bratry.
- Skupina: lamelové
- Desky: přilnavé
- s prstenem
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Cortinariaceae (pavučinovité)
- Rod: Cortinarius (pavučina)
Pláštěnka jedlá
Lycoperdon perlatum
Obvykle se mladé husté houby, které ještě nevytvořily práškovou hmotu spor („prach“), samy nazývají pláštěnky. Říká se jim také: včelí houba, zaječí brambor a zralá houba – vepřovka, pyrkhovka, prach, dědeček tabák, vlčí tabák, tabáková houba, čertova tavlinka a další.
- Barva bílá
- Skupina: Gasteromycety
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Agaricaceae (žampionovité)
- Rod: Lycoperdon (pláštěnka)
Ramaria žlutá
Ramaria flava
- Tvar: korálový
- Skupina: afyloforické
- Barva: žlutá
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Řád: Gomphales
- Čeleď: Gomphaceae (Gomphaceae)
- Rod: Ramaria (Ramaria)
Kozljak
Suillus bovinus
Синонимы: Rešetnyak, Suchý máslový, Kozlík, Ivančik, Korovik, Kráva, Hovězí chléb, Mullein, Mokhovik, Mokhovnik, novg), Mshornik, psk).
Nenápadná jílovitě žlutá houba rostoucí pod borovicemi ve velkých haldách, malých a s velmi charakteristickou houbovitou mřížkou vespod. Velmi milují červi a mnohem méně houbaři.
- Skupina: trubkové
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Řád: Boletales (Boletales)
- Čeleď: Suillaceae
- Rod: Suillus (Oiler)
Porcini
Hřib smrkový
Синонимы: Hřib, Hřib smrkový, Sklízeč, Struen, Pang, Pechura, Penny buchta, jedna pence anglická buchta).
Skutečný král houbařského světa! Sovereign, Bogatyr, Monarch, Emperor. Slova chvály nestačí ke slávě Bílé houby – nejcennější z jedlých hub, jejíž jméno odráží její ušlechtilou podstatu – nikdy neměňte její bílou podstatu, ani smažte, vařte, sushi, nakládejte, sůl, mráz! A samozřejmě nesrovnatelná jedinečná chuť a ušlechtilá postava.
