Jak rychle osolit doma sádlo

Pravidla výběru, tipy a recepty – Lifehacker připravil rychlý návod na vaření lahodného sádla.

Jak si vybrat sádlo

Pro výběr správného sádla je nejlepší zajít na trh nebo do farmářského obchodu. V první řadě věnujte pozornost barvě: měla by být bílá nebo narůžovělá, ale vždy jednotná. Slupka sádla by měla být tenká, hladká, bez štětin a nejlépe se značkou veterináře.

Přivonět k tuku. Vůně čerstvého produktu je jemná, nasládlá mléčná. Přítomnost specifického aroma naznačuje, že tuk pochází z kance. Žádné koření nedokáže odstranit zápach, takže je lepší odmítnout nákup.

Tuk propíchejte nožem, vidličkou nebo zápalkou. Pokud se snadno nebo s malým odporem propíchne, výrobek si zaslouží váš souhlas.

Po zakoupení tuku jej opláchněte tekoucí vodou, dobře osušte ručníkem a zahajte proces vaření.

Čím osolit sádlo

Se solí, česnekem, bobkovým listem, kmínem, semínky kopru a dokonce i slupkou cibule a cukrem.

Při solení se to se solí nebojte přehánět: tuk nasaje tolik, kolik potřebuje.

Jak solit sádlo

Sádlo lze doma solit třemi hlavními způsoby:

1. Stačí potřít solí. V klasické verzi se přidává i česnek a pepř, které dodají pokrmu pikantní chuť a vůni. Suché vaření je rychlé a snadné. Je vhodná pro ty, kteří neradi tráví spoustu času v kuchyni. Je však třeba si uvědomit, že takový tuk lze skladovat ne déle než měsíc.
2. Umístěte do solného roztoku. Jedná se o časově náročnější proces: nejprve se uvaří lák, poté se do něj namáčí sádlo a poté se naplní kořením. Práce se však plně vyplatí: produkt je velmi jemný a lze jej skladovat asi rok.
3. Vařit. Tuto metodu použijte, pokud pochybujete o kvalitě produktu. Vaření pomůže zbavit se většiny parazitů a bakterií. Navíc se takový tuk ukáže jako velmi měkký a bude uložen až šest měsíců. A když ho uvaříte s cibulovou slupkou, bude chutnat jako uzené.

Mimochodem, bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, budete muset hotový tuk uložit do mrazáku.

Jak nakládat sádlo s česnekem

Složení

• 1 kg tuku;
• Sůl Xnumx;
• 20 g černého mletého pepře;
• ½ hlavy česneku.

příprava

Slaninu nakrájíme na proužky široké 4-5 cm.

Proveďte příčné řezy v každé tyči. Hloubka – o něco více než uprostřed kusu.

Veškerou sůl nasypte do hluboké nádoby, tuk s ní ze všech stran dobře potřete.

Navrch posypte pepřem. V případě potřeby můžete použít směs červené a černé.

Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky o tloušťce 1-2 mm a vložíme je do zářezů na kousky sádla.

Sádlo přendáme do nádoby, přikryjeme a dáme na 3-4 dny do lednice.

Salo je připraveno. Nejlépe chutná s tmavým pečivem.

Pro pozdější uskladnění seškrábněte nebo opláchněte přebytečnou sůl, sádlo zabalte do utěrky, vložte do sáčku a poté zmrazte.

• Jak vařit lahodné grilování v troubě: 3 osvědčené způsoby
• 10 receptů na smažené vepřové maso, díky kterým budete chtít vařit znovu a znovu
• 6 receptů na nejchutnější želé

Jak nakládat sádlo do sklenice

Složení

• 2 kg tuku;
• 5 sklenic vody;
• Sůl Xnumx;
• Hlava česneku 1;
• Vavřínové listy 4;
• pepř a další koření – podle chuti.

příprava

Sádlo propláchneme, osušíme a nakrájíme na malé kousky, aby snadno prošly do hrdla zavařovací sklenice. Optimální tloušťka kusu je 5 cm.

Připravte lák. K tomu nalijte 5 šálků vody do hrnce, přidejte sůl, zapalte a přiveďte k varu. Odstraňte solný roztok z tepla a zcela ochlaďte.

Česnek oloupeme, nakrájíme na malé kousky a potřeme s ním kousky tuku. Bobkové listy omyjte a osušte.

Vložte tuk do sklenice. Nesnažte se kousky pevně skládat: tuk může zhnít. Vrstvy tuku se posunují bobkovým listem a černým pepřem.

Nalijte lák do sklenice, aby pokryl tuk, a přikryjte pokličkou. Neměli byste úplně zavřít: tuk musí dýchat. Uchovávejte tuk při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, poté pevně uzavřete víko a dejte sklenici do chladničky na 3-5 dní.

Poté tuk ze sklenice vyjmeme, osušíme a potřeme kořením. Můžete použít červenou mletou papriku, kmín, papriku. Poté tuk zabalte do papíru nebo sáčku a dejte do lednice. Za den bude tuk hotový.

• Jak vařit kuřecí boršč
• Jak vařit boršč podle klasického receptu
• 3 způsoby, jak vařit lahodný libový boršč

Jak nakládat sádlo v cibulové slupce

Složení

• Xnumxl vody;
• 2 hrsti cibulové slupky;
• Vavřínové listy 3;
• Sůl Xnumx;
• 2 lžíce cukru;
• 1 kg tuku s vrstvou;
• 4 hrášky nového koření;
• 3 hřebíček z česneku;
• paprika, směs paprik – podle chuti.

příprava

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme omytou cibulovou slupku, bobkové listy, sůl, cukr. Vzniklou směs přiveďte k varu, vložte do ní tuk a přikryjte talířem tak, aby byla celá ponořená v tekutině.

Směs přiveďte zpět k varu a vařte dalších 20 minut na mírném ohni. Po sejmutí pánve ze sporáku vychladněte a dejte na 12 hodin na chladné místo nebo do lednice.

Vyjmeme tuk, osušíme a potřeme směsí mletého česneku a koření. Hotový tuk zabalte do fólie nebo sáčku a dejte do mrazáku.

Před podáváním necháme slaninu 5 minut při pokojové teplotě a nakrájíme na tenké plátky. Nejlepší ze všeho je, že tento tuk je kombinován s černým chlebem a hořčicí.

Jak nakládat slaninu na maďarský způsob

Složení

• 1200 g sádla;
• 1500–2000 g soli;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1 lžíce papriky;
• 1 lžička pálivé mleté ​​papriky.

příprava

Sádlo opláchneme a osušíme, ze všech stran dobře potřeme solí. Do nádoby nasypte 1–1½ cm silnou vrstvu soli, na ni položte sádlo a navrch posypte solí. Nádobu zakryjte víkem a dejte na 3 dny na chladné místo nebo do lednice.

Poté vyjměte mokrou sůl z nádoby a posypte kus čerstvou solí. Nechte tuk ještě 3 dny.

Česnek oloupeme, prolisujeme a důkladně promícháme s paprikou a feferonkou. Ze slaniny oškrábeme sůl a potřeme ji ze všech stran česnekovou směsí. Zabalte kousek do fólie nebo pergamenového papíru a dejte na 3–4 dny do lednice, aby koření nasáklo.

Jak nakládat sádlo ve slaném nálevu horkým způsobem

Složení

• 1 kg tuku s masovými vrstvami;
• 4-5 stroužky česneku;
• 5 lžic soli;
• 5 bobkových listů;
• ½ lžičky mletého nového koření;
• 1 čajová lžička sušeného kopru;
• Xnumxl vody;
• mletý kmín, koriandr a další koření – podle chuti.

příprava

Umyjte a osušte tuk. V případě potřeby oškrábejte kůži nožem, abyste odstranili zbývající strniště. Pokud je kus tlustý, proveďte v něm podélné řezy o hloubce 2-3 mm.

Česnek oloupejte a nasekejte nahrubo, přidejte jej spolu se solí, bobkovým listem, novým kořením a koprem do hrnce s vodou. Dejte na oheň, přiveďte směs k varu a vařte 3-4 minuty.

Sádlo zalijeme horkým lákem tak, aby byl kus zcela pokrytý tekutinou. Tuk ochlaďte, poté nádobu zakryjte víkem a dejte na 3 dny na chladné místo nebo do lednice. Během této doby otočte kus 3-4krát.

Sádlo vyjmeme z nálevu, osušíme a dobře potřeme oblíbeným mletým kořením. Slaninu zabalte do potravinářské fólie nebo fólie a dejte na 2-3 dny do lednice.

Ukrajina je považována za místo narození sádla, ale není tomu tak. Začal se používat před 3000 lety v Itálii, krmili jím otroci, aby lépe a produktivněji pracovali v lomech. Číst dál.

Solení tuku

Vzhledem k tomu, že je velmi kalorický (obsah kalorií je asi 800 kcal na 100 gramů), byli otroci sytí a pracovali v plné síle. Dříve se vepřové sádlo považovalo za produkt pro chudé, kousky masa kupovali ti, kteří si to mohli dovolit. Chudí se ji proto naučili připravovat různými způsoby: solením, zráním, uzením, vařením. Různé země používají různé receptury. Solená slanina je nejoblíbenější a nejjednodušší způsob, jak ji připravit pro budoucí použití.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

Vepřový tuk je poměrně kalorický, při rozumném použití je zdraví prospěšný. Obsahuje kyselinu arachidonovou, která odbourává cholesterol. Salo je vynikající svačina a choleretikum. Umírněná konzumace produktu je výborným lékem pro prevenci onemocnění cév, srdce a jater. V současné době je produkt považován za delikatesu, každá hospodyňka se ho snaží uvařit na sváteční stůl. K vaření se zpravidla používá česnek, sůl, mletý černý pepř, to jsou základní suroviny. Ale každý má svůj vlastní, individuální způsob vaření s přidáním koření nebo bylinek.