Bohužel physalis v naší zemi není nejoblíbenější rostlinou pro pěstování na místě. Mnozí ani nevědí, co to je a k čemu jsou bobule Physalis. I když je to velmi chutná a zdravá rostlina. No, kdo víte, co je physalis, připravte si ho na zimu.
Jak si vybrat physalis pro sklizeň na zimu?
V zemědělství je obvyklé rozlišovat dvě odrůdy rostlin – zeleninové a okrasné. Pro sklizeň na zimu je vhodný pouze zeleninový physalis. Než začnete sklízet zeleninu na zimu, musíte si vybrat správné ovoce.
Ke sklizni jsou vhodné pouze zralé a zdravé bobule. Neměly by být žádné známky poškození a hmyzu. Plody se sklízejí poté, co „baterka“, ve které se bobule nachází, začne vysychat a získá světle žlutou barvu.
U většiny odrůd nejprve dozrávají bobule visící na spodních větvích a poté všechny ostatní. Můžete sbírat ovoce, které spadlo na zem. Jen je třeba se na ně pečlivě dívat. Pokud nedávno pršelo a půda je vlhká, napadají je larvy.
Metody sklizně physalis
Zeleninové odrůdy rostlin se sklízejí na zimu různými způsoby. Sklízet můžete konzervací, zmrazením v mrazáku nebo sušením. Každá metoda má své vlastní charakteristiky. Způsob sklizně rostliny je nutné zvolit podle účelu použití ovoce.
Zmrazení
Nejjednodušší způsob, jak sklízet na zimu, je jednoduše zmrazit v mrazáku. Chcete-li to provést, musíte sbírat bobule, oloupat je z “lucerny” a opláchnout ve studené vodě. Rozložte na ručník a počkejte, až slupka zaschne.
Poté bobule přendejte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku. Musíte získat pouze množství obrobku, které bude použito. Opětovné zmrazování ovoce je nežádoucí.
Konzervace
Druhým způsobem sklizně na zimu je jejich konzervace. Pro moření budete potřebovat následující přísady:
- zralé bobule physalis;
- voda (1-2 litry);
- několik semen hřebíčku;
- lavrushka;
- čaj černého pepře;
- 500 g cukru;
- 300 ml 6% octa.
Nalijte vodu do hrnce, oloupejte ovoce a omyjte je. Banky jsou sterilizovány. Koření je rozloženo na dně skleněné nádoby. Druhou fází je příprava solanky. K tomu se cukr rozpustí ve vodě a přidá se ocet. Ovoce přendejte do sklenic a zalijte horkým nálevem. Zakryjte kovovým víčkem a přišroubujte. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Další recept na physalis je se solí. K vaření potřebujete následující ingredience:
- physalis;
- Xnumxl vody;
- lžíce soli;
- čerstvé listy rybízu;
- lavrushka;
- kopr;
- pár stroužků česneku;
- paprika;
- dvě snítky máty.
Na dno sklenic dejte koření, bylinky, česnek a pepř. Poté rozložte ovoce. Naplňte sklenice solankou. Hotovou konzervu otočte, položte na podlahu a počkejte, až vychladnou. Poté, co sklenice vychladnou, jsou až do zimy spuštěny do suterénu.
Ovoce se zavařuje i s jinou zeleninou. Dělají dokonce vynikající džemy. Berry džem se připravuje stejným způsobem jako jakýkoli jiný.
Sušení
Sušené ovoce chutná jako rozinky. Bobule můžete sušit v troubě nebo pod otevřeným sluncem. Nejprve musíte vybrat bobule. Poté si předehřejte troubu na 40 stupňů. Ovoce rozložte na plech a vložte do trouby.
Sušení trvá několik hodin, ovoce pravidelně obracejte.
Bobule můžete také sušit na slunci. K tomu jsou bobule rozloženy na plech nebo noviny a umístěny na slunci. Během dne musíte polotovary neustále přesouvat na slunci. Tento způsob sušení trvá déle než jeden den. A chuť ovoce sušeného na různé způsoby se neliší.
Physalis salát na zimu. Jak sbírat a uchovávat physalis
Od doby výsadby sazenic do zrání bobulí uplyne 2-2,5 měsíce. Je snadné sbírat plody, trhat společně s krabicí, ve které je ukryta oranžovo-žlutá kulička. Sklizeň se provádí až po úplném dozrání bobulí uvnitř okvětních lístků.
To je patrné, když listy uschnou a otevřou se, někdy se dokonce drolí. Zralé bobule vydávají příjemnou vůni. Odstraňte je opatrně, aby nedošlo k poškození kůže. V místech poškození vytéká šťáva a takové plody jsou nevhodné ke skladování a konzervaci.
Pokud přijdou rané mrazíky, otrhají se nezralé plody a nechají se dozrát uvnitř. Keře můžete seříznout a zafixovat vršky dolů, abyste urychlili zrání.
Solení Physalis na zimu bude vysoce kvalitní, pokud bude plodina sklizena včas. Zralé bobule mají sladkokyselou chuť, která se hodí do různých marinád.
Zelenina Physalis: skladování
Pro skladování vyberte neporušené bobule se silnou slupkou. Jsou umístěny v kartonových krabicích, nádobách nebo skleněných nádobách a poté odeslány na chladné místo (sklep, sklep, lednice).
Při stabilním teplotním režimu bude obrobek ležet měsíc nebo dva. Vždy bude po ruce základna pro občerstvení a sladké dobroty.
Jak skladovat physalis, aby se sklizená úroda neztratila? Bobule lze sušit technologií sušení:
- Bobule umyté vroucí vodou se otřou z plaku;
- Ponořené na půl minuty do vroucí vody, kam se přidá 1 tabulka. l. soda;
- Ochlaďte ve studené vodě;
- Vyjměte a položte na tác, abyste vysušili;
- Po dobu 5 dnů je obrobek udržován na slunci;
- Sušené bobule se posílají na stinné místo po dobu dalších 4-5 dnů.
Hotové sušené ovoce se nalije do skleněné nádoby a odešle se na chladné místo. Sladkokyselé sušení se pamatuje na pití čaje nebo se pečou koláče. Odvar ze sušených bobulí pomáhá zbavit se nachlazení, zlepšit činnost srdce a posílit centrální nervový systém.
Někdy vyvstává otázka, je možné zmrazit physalis na zimu? Tento způsob ukládání má své výhody. Mražené ovoce si zachovává 90 % živin. Před odesláním do mrazáku se plody omyjí a blanšírují, aby byly zpola uvařené. V zimě se zmrazení používá na salát nebo se vaří kompoty.
Physalis a cuketový kaviár na zimu
Cuketa dodá takovému přípravku příjemnou čerstvou chuť, což vám umožní podávat s jakýmikoli obilovinami, bramborovou kaší nebo masovými pokrmy.
- cuketa – 2 kg;
- slunečnicový olej – 0,5 šálky;
- mrkev – 0,5 kg;
- physalis – 0,7 kg;
- sůl a cukr – podle chuti;
- ocet 9% – 15 ml;
- česnek – 4 zuby;
- cibule – 4 ks. střední velikost;
- černý pepř – 0,5 lžičky.
Tento physalis kaviár se velmi snadno vaří v pomalém hrnci. Oloupejte česnek, cibuli, mrkev, cuketu a physalis. Z cukety odstraňte semínka a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibule nakrájená na malé plátky. Udělejte totéž s physalis. Nalijte olej do misky multivarku a vložte mrkev a cibuli a přidejte k nim jemně nasekaný česnek. Zavřete víko a spusťte režim “Frying” na 20 minut. Neustále mícháme a poté do mísy vložíme kostky physalis a cukety. Zapneme program „Hašení“ na cca 80 minut. Zeleninovou směs protáhněte mixérem nebo mlýnkem na maso, osolte, přidejte cukr a pepř a zalijte octem. Poté znovu spustíme program „Hašení“ na 1 hodinu 20 minut. Poté obrobek rozložíme do sterilizovaných suchých sklenic a srolujeme.
Physalis ve vaření. Physalis: užitečné vlastnosti, použití při vaření
Už jste někdy viděli na předzahrádce nebo na zahradě neobvyklou rostlinu, na jejíchž větvích se honosí miniaturní kopie čínských luceren? To je physalis – největší zástupce čeledi Solanaceae, hovorově označovaný jako bublinatka, smaragdová bobule nebo hliněná brusinka. Pojďme zjistit, co je physalis, jaké jsou jeho příznivé vlastnosti pro lidské zdraví a jak ho jíst.
Přečtěte si více: váš názor na tento užitečný produkt se dramaticky změní!
Mnozí nevědí, že plody rostliny jsou jedlé. Navíc pro národní kuchyni zemí amerického kontinentu jsou známé stejně jako třeba kukuřice u nás. Plody – bobule, vzhledově připomínající cherry rajčata, mají nutriční hodnotu. Ale ne všechny. Například bobule physalis mají hořkou chuť. Tento poddruh je vhodný pouze pro zdobení květinových záhonů nebo předzahrádek. Pro kulinářské experimenty jsou vhodné zeleninové a bobulovité physalis.
O výhodách physalis
Ve složení ovoce bylo nalezeno 7 důležitých stopových prvků:
- železo – normalizuje hematopoézu;
- draslík – užitečný pro cévní systém;
- vápník – nezbytný pro zdravé kosti a zuby;
- hořčík – zlepšuje metabolismus, zvyšuje odolnost vůči stresu;
- sodík – stabilizuje metabolismus elektrolytů;
- fosfor – aktivuje mozkovou aktivitu a metabolické procesy, posiluje kosti;
- zinek je nezbytnou součástí buněčných membrán.
Bylinkáři doporučují physalis na revmatická onemocnění, bronchitidu, lišejníky, vodnatelnost, záněty močových orgánů. Při pohmožděninách se nálev z rostliny přidává do obkladu, při nachlazení se pijí z kašle.
Plody jsou bohaté na vitamíny:
- A – dobré pro vidění;
- B – dodává tělu energii;
- C – posiluje imunitní systém.
Physalis je výborný doplněk stravy při vysoké hladině cholesterolu, je dietním produktem a zdrojem bílkovin (100 g sušených bobulí obsahuje 16 % denní potřeby).
Zástupci tradiční medicíny doporučují používat ovoce pro pacienty s peptickým vředem, gastritidou a cukrovkou. Před jídlem po dobu 15 minut musíte používat pouze zralé bobule. Jezte 4-8 nebo 10-15 kusů najednou, v závislosti na velikosti.
Stojí za zmínku, že sušené bobule jsou vhodnější než čerstvé, protože obsahují více živin.
Hlavní kontraindikace pro použití:
- individuální reakce;
- zvýšená kyselost.
Pro první vzorek stačí jedna nebo dvě bobule. Pokud tělo normálně přijalo jakousi exotiku, můžete začít s kulinářskými experimenty.
Pochvy a listy jsou vhodné pouze k zevnímu ošetření ran a výronů, kmen a větvičky jsou jedovaté a při nerozvážném použití je možná vážná otrava.
Co vařit ze zeleninového physalis?
Dalším názvem pro tuto odrůdu rostliny je mexické rajče. Plody jsou velké (až 150 g), v plné zralosti žloutnou. Nejsou vhodné ke konzumaci čerstvé (bez chuti). Ale taková specifická přísada se skvěle hodí do originálního guláše, kaviáru nebo polévky. V mexické kuchyni je oblíbenou přísadou do pálivých omáček a zeleninových salátů.
Čtěte více – nemáte ponětí, o jaký neuvěřitelný produkt se jedná!
Naši experimentální zahradníci plody physalis zpravidla nakládají nebo z nich připravují exotická koření pro hlavní chody. Hodí se prý i na marmeládu, která chutná jako fíková.
Nakládaný Physalis
Pokud si chcete udělat nakládaný physalis, nabízíme osvědčený recept (1 litr vody / 1 kg ovoce).
Složení: cukr a sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce se sklíčkem, 80% kyselina octová – 2/3 polévkové lžíce. lžíce, nové koření – 4 hrášek, skořice – špetka, hřebíček – 5 tyčinek.
- sterilizujte pro ně půllitrové sklenice a víčka;
- připravit marinádu;
- omyjte zralé bobule, ponořte je na minutu do vroucí vody, ochlaďte a poté pevně uzavřete do připravené nádoby;
- nalijte horkou marinádu, zakryjte víčky, dále sterilizujte dalších 10 minut;
- srolovat.
Konzervaci můžete zkusit nejdříve o měsíc později.
Jak využít možnost bobule?
Tato odrůda je vhodná do sladkých jídel a úprav. Plody jsou menší velikosti než zelenina, ale mají příjemnou vůni a chuť podobnou ananasu, jahodám a hroznům. Můžete to jen sebrat a sníst.
Nejznámější odrůdy jsou Strawberry a Confectioner. Právě z nich se připravují originální džemy a zavařeniny, přidávají se do kissels a kompotů. Pokud bobule sušíte v troubě nebo na slunci, jejich chuť připomíná rozinky. Dalším případem použití je plnění koláčů. Mějte ale na paměti, že nevyzrálá rostlina není vhodná k jídlu, je jedovatá.
Nyní víte, co je physalis, jak rozlišovat jeho typy, jak ho jíst, znáte příznivé vlastnosti a kontraindikace a můžete jíst tuto nádhernou rostlinu bez obav z negativních důsledků.
Physalis kuře. Chilaquiles s kuřecím masem a omáčkou physalis
Pokud máte ještě sušené tortilly, které jsou bez chuti, ale je škoda je vyhodit, zvláště pro tento případ přišli horliví Mexičané s pokrmem Chilaquiles, který se v Mexiku již dávno stal tradičním. Základem Chilaquiles jsou včerejší křupavé tortilly, nalámané na kousky a zapečené v zelené salse nebo zeleninové omáčce physalis. Kastrol je docela jednoduchý, ale tak chutný, že nemůžete čekat, až koláčky odležejí, ale smažit je do křupava. Přidejte zbytky kuřete ze včerejší večeře do Chilaquiles a podávejte přelité sýrem. Ze zbytků jídla tak získáte nový chutný a barevný pokrm. Chilaquiles je mexický brunch navržený k použití zbytků ze včerejších jídel. Vyrábí se ze včerejší tortilly (nakrájené nebo natrhané na kousky) a salsy verde. Společně se dusí, dokud tortilly trochu nezměknou. Chilaquiles se jedí samotné nebo s fazolemi, vejci nebo drceným kuřecím masem.
