Kiwi je lahodné ovoce pocházející z Číny a široce pěstované na Novém Zélandu. Tyto malé zelené plody s nadýchanou hnědou slupkou jsou bohaté na vitamíny C a E, vlákninu a draslík. Zralé kiwi jsou měkké, šťavnaté, sladké a lahodné, ale jíst nezralé kiwi může být poněkud nepříjemné kvůli pevné a kyselé dužině ovoce. Vědět, jak sklízet kiwi a jak je uchovávat v různých fázích života, je klíčem k tomu, abyste z tohoto chutného malého ovoce vytěžili maximum.
Výběr zralého kiwi
Vyberte si kiwi podle barvy pleti. Přestože jsou plody uvnitř kiwi zelené (nebo žluté), měli byste se vyhnout kiwi se zelenkavým odstínem kůže. Místo toho zvolte kiwi se zlatavou nebo tmavě hnědou slupkou.
Kiwi se zlatou slupkou budou o něco pevnější, zatímco kiwi s tmavě hnědou slupkou budou měkčí.
Hledejte kypré ovoce. Kiwi má být šťavnaté a sladké, takže hledejte ovoce, které vypadá baculaté, kulaté a plné šťávy. Vyhněte se kiwi, která vypadají scvrklá nebo zvadlá.
Zkontrolujte kiwi, zda nemá škrábance, skvrny a vrásky. Slupka kiwi by měla mít jednotnou barvu a neměla by mít tmavé skvrny nebo řezy, které naznačují poškození ovoce. Zkontrolujte také, zda ovoce nemá vrásky, které naznačují ztrátu vlhkosti.
Kiwi se škrábanci, řezy se stále dají jíst. Před konzumací ovoce jednoduše skvrnu odstraňte.
Jemně zatlačte na ovoce, abyste zkontrolovali zralost. Palcem jemně zatlačte na ovoce. Když je kiwi zralé a připravené k jídlu, je ovoce stlačitelné. Ovoce by mělo být pevné, ale ne příliš měkké. Pokud kiwi po stisknutí nevyskočí, není zralé.
- Nezralé kiwi bude kyselé a tvrdé, když se ho pokusíte sníst, ale dozraje, když ho necháte několik dní při pokojové teplotě.
- Kiwi, která jsou příliš měkká nebo kašovitá, budou pravděpodobněji zkažená, poškozená nebo přezrálá, proto se jim vyhněte.
- Nekupujte ani nejezte kiwi, ze kterých vytéká šťáva nebo jsou plesnivé. Plíseň na kiwi může vypadat jako černá, vymytá zelená nebo hnědá skvrna.
Přivoňte si ke kiwi. Nezralé kiwi je bez zápachu, takže zralé kiwi poznáte podle vůně. Přineste kiwi k nosu a zhluboka se nadechněte. Mírná aromatická vůně naznačuje, že kiwi je zralé a připravené k jídlu.
Skladování kiwi, zralé a nezralé
Nechte kiwi na stole dozrát. Kiwi je jedním z těch plodů, které po sklizni dále dozrávají. Když si koupíte nezralé kiwi, nechte je na pultu při pokojové teplotě. A dozrají během následujících tří až sedmi dnů.
Existují další druhy ovoce, které po sklizni dále dozrávají, jako jsou jablka, banány, švestky a meruňky. Existuje dokonce několik druhů ovoce, jako je avokádo, které nedozraje, dokud je nestrhnete.
Nezralé kiwi vložte do papírového sáčku, aby rychleji dozrálo. Kiwi je ovoce, které uvolňuje plyn zvaný etylen, díky kterému ovoce rychleji dozrává. Když kiwi skladujete v papírovém sáčku, zachycuje ethylen a pomáhá rychleji dozrát.
- Kiwi ponechaná v sáčku obvykle dozrává dvakrát rychleji než kiwi ponechaná dozrát na stole.
- Jiné ovoce také rychleji dozrát, když je uložíte do papírového sáčku s kiwi nebo jiným ovocem produkujícím etylen.
- Jiné ovoce, které produkuje ethylen, jsou jablka, banány, melouny, hrozny, mango, broskve, hrušky, brambory a rajčata.
Zralé kiwi snězte hned. Kiwi je zralé, když je slupka plodu lehce přitlačena při stlačení prstem. Zralé kiwi bude mít také voňavou vůni a tmavší hnědou slupku. Sladké a šťavnaté ovoce snězte hned nebo je pošlete k dlouhodobému uskladnění.
Kiwi přendejte do lednice pro delší skladování. Jakmile jsou kiwi zralé, dejte je do lednice, aby se uchovaly. Zralé kiwi vydrží bez chlazení jen pár dní, ale v lednici vydrží jeden až dva týdny.
- Nezralé kiwi můžete také skladovat v lednici po dlouhou dobu. Umístěte kiwi do plastového sáčku a uložte do chladničky po dobu až šesti týdnů. Pokud chcete jíst kiwi, položte je na pár dní na stůl, aby dozrály.
Sušením prodloužíte trvanlivost kiwi. Dehydrované potraviny mohou vydržet roky, protože je z nich odstraněna veškerá vlhkost. Kiwi je nejlépe dehydratované, když je zralé, ale stále dostatečně pevné, protože si zachová nejlepší texturu. K sušení kiwi:
- Ovoce omyjeme, oloupeme a osušíme.
- Slupku oloupejte škrabkou na zeleninu a odstraňte vrchní a spodní část ovoce.
- Kiwi nakrájejte na 3 až 6 mm plátky.
- Plátky rozložte v jedné vrstvě na plechy sušičky.
- Sušte je 8-10 hodin při 54 C.
- Plátky skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
- Mezi známky toho, že se sušené kiwi pokazilo, patří změna barvy, plíseň, nadměrná tvrdost, zápach a nedostatek chuti.
Zmrazte zralé kiwi pro dlouhodobé skladování. Plody kiwi opláchněte pod tekoucí vodou a otřete kartáčem nebo hadříkem. Ovoce osušte. Odstraňte z ovoce pevné horní a spodní stonky. Kiwi nakrájejte na malé kousky a uložte je na plech. Vložte plech přes noc do mrazáku. Plátky přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku a vraťte do mrazáku.
Kiwi skladujeme v mrazáku až devět měsíců.
Použití kiwi
Jezte je samostatně. Chcete-li jíst kiwi, opláchněte ovoce pod tekoucí vodou a otřete je kartáčem nebo hadříkem. Odstraňte horní a spodní část ovoce. Slupku pak můžete oloupat škrabkou na zeleninu nebo nechat na ovoci.
Kůže kiwi je zcela jedlá a bohatá na živiny. Konzumace kůže zvyšuje příjem vlákniny trojnásobně ve srovnání s konzumací kiwi. Tím, že si pleť nečistíte, si také zachováte většinu obsahu vitamínu C.
Kiwi jezte jako jablko nebo ho nakrájejte na plátky či měsíčky.
Kiwi můžete jíst i výběrem dužiny. Jednoduše překrojte ovoce napůl a lžící vydlabejte dužinu ze dvou půlek.
Přidejte je do smoothies. Kiwi je skvělé pro přípravu smoothies, zvláště když je spárujete s ovocem, jako jsou jahody a banány. Chcete-li si vyrobit vlastní recept na smoothie, kiwi omyjte, oloupejte slupku a ovoce nakrájejte na čtvrtiny. Přidejte kiwi do mixéru spolu s jiným připraveným ovocem, mlékem, jogurtem, pomerančovým džusem, ledem nebo kořením, pokud si to přejete. Směs vyšleháme do hladka a ihned podáváme. Můžete si také připravit smoothie z kiwi smícháním:
- 1 banán
- 6 Jahody
- 1 QIWI
- ½ šálku vanilkového mraženého jogurtu
- ¾ šálku smíchané ananasové a pomerančové šťávy
Posypte jimi snídaňová jídla. Oloupané nebo nakrájené kiwi můžete použít k ozdobení toastů, palačinek, vaflí, cereálií a dalších snídaňových jídel. Protože je kiwi sladké a šťavnaté, je to skvělá alternativa k sirupům a sladkým polevám, které si lidé často dávají do snídaní na bázi cereálií.
Dezerty posypte plátky kiwi. Čerstvé kiwi je také skvělým doplňkem mnoha dezertů. Kiwi omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Řezy naaranžujte na své oblíbené dezerty, jako jsou dorty, koláče, tvarohové koláče, zmrzlina nebo sorbet.
- Kiwi se dobře hodí ke zmrzlině a šerbetu s příchutí vanilky, bobule a citrusů.
- Je také ideální polevou pro tvarohové koláče, pudinkové dezerty.
Smíchejte je se saláty. Kiwi lze použít místo rajčat v salátu nebo přidat do jakéhokoli salátu spolu s rajčaty a jinou zeleninou. Kiwi se obzvláště dobře hodí k salátům, které obsahují kozí sýr, kandované ořechy a balzamikový ocet.
Jako každé jiné kiwi má určitou dobu trvanlivosti a je třeba dodržet určité podmínky skladování, aby se nezkazilo a zachovalo si všechny své užitné vlastnosti a chuť, proto zvažte, kde a jak kiwi doma správně skladovat, co dělat aby kiwi dozrálo a jak zkontrolovat, že by se ovoce už mohlo zkazit.
Jak skladovat kiwi doma?
Ve většině případů se kiwi kupuje k okamžité konzumaci a ne k uskladnění na dlouhé týdny, protože toto exotické ovoce se prodává po celý rok v mnoha obchodech s potravinami a supermarketech a nebude těžké ho koupit.
Pokud z nějakého důvodu potřebujete uchovat zakoupené kiwi po určitou dobu a nevíte, kolik a jak je skladovat, pomohou vám následující tipy:
- Pro dlouhodobé skladování je nutné, aby kiwi bylo celé, ve slupce a nekrájené a také bez viditelných poškození, skvrn a silných promáčklin.
- Pro zvýšení trvanlivosti kiwi by se nikdy nemělo mýt.
- Neustálý přístup vzduchu pomůže prodloužit dobu skladování kiwi (nedoporučuje se například skladování v uzavřeném plastovém sáčku).
- Kiwi dobře pohlcuje pachy, proto není vhodné vedle něj skladovat potraviny s bohatým štiplavým zápachem (například uzené ryby).
- Pro delší skladování se nedoporučuje dávat na kiwi další produkty (např. kiwi dát do přihrádky na ovoce a zeleninu v lednici a na ně dát jablka, banány atd.). Ideální variantou je, když jsou jednotlivé plody kiwi umístěny vedle sebe a nedotýkají se.
Důležité: hlavním znakem zralosti kiwi je měkkost ovoce. Pokud je kiwi měkké na dotek, pak je toto ovoce již zralé a lze jej bezpečně jíst.
V závislosti na způsobu a teplotě skladování lze kiwi skladovat až několik týdnů, proto se podívejme na několik základních způsobů, jak kiwi doma skladovat:
- Skladování kiwi při pokojové teplotě. Pokud jste si koupili zralé kiwi, můžete ho bezpečně skladovat při pokojové teplotě několik dní (až 5 dní), hlavní je, že je přístup vzduchu (na talíři, v koši atd.) a přímé sluneční světlo nespadne.
- Skladování kiwi v lednici. Pro zvýšení trvanlivosti kiwi (až 1-2 týdny) jsou kiwi skladovány v chladničce v sekci ovoce, přičemž jsou umístěny v papírovém sáčku (nebo zabaleny do potravinářského papíru) a pro maximalizaci trvanlivosti , používají se speciální plastové nádoby (aby nedocházelo ke ztrátě vlhkosti a vysychání ovoce).
- Skladování kiwi v mrazáku. Hluboké zmrazení ženy v domácnosti často nepoužívají, ale pokud to potřebujete, je lepší zmrazit kiwi ve loupaném a nakrájeném stavu. Doba použitelnosti v tomto případě může být několik měsíců.
Důležité! Stejně jako u skladování ostatního ovoce je důležitá kontrola každé 1-2 dny, aby se v blízkosti nenacházelo zkažené a hnijící ovoce (kiwi nebo jiné ovoce), které je nutné z celých ihned odstranit.
Kde a jak kiwi skladovat, aby dozrálo (vyzrálo)?
Každému se může stát situace, kdy si koupíte nezralé kiwi a nebudou mít takovou chuť, jakou jste chtěli. To není problém! Kiwi patří mezi ovoce, které může doma rychle a bez problémů dozrát a plně dozrát (během pár dnů).
Aby kiwi dozrálo, je lepší je skladovat při pokojové teplotě, přičemž se v tomto případě doporučuje dát je dohromady s jablky nebo banány, což přispěje k jejich rychlému dozrání.
Jak pochopit, že kiwi se již zhoršilo a nelze jej jíst?
Abyste pochopili, že kiwi se zhoršilo a není vhodné ke konzumaci, musíte pečlivě prozkoumat ovoce a věnovat pozornost těmto faktorům:
- Plíseň se tvoří po celém ovoci nebo na jedné straně.
- Jsou patrné známky rozkladu (zejména v místech, kde by na kiwi mohly být promáčkliny).
- Nepříjemný zápach (kazící se kiwi bude mít nepříjemný zápach).
- Změnila se barva (především to platí pro kůru).
Pokud nebyla dodržena pravidla pro skladování kiwi a vypršelo datum spotřeby, pak je lepší neriskovat a nepoužívat toto ovoce, protože existuje šance na podráždění žaludku nebo otravu.
Na závěr článku lze poznamenat, že mnoho tipů v článku pomůže rozšířit vaše znalosti o skladování potravin a budete vědět, jak a v jakém množství kiwi doma skladovat, ať už v lednici nebo při pokojové teplotě a budete také vědět, co je třeba udělat, aby kiwi u vás dozrálo, bylo zralé a chutné. Necháme naše rady a zpětnou vazbu týkající se správného skladování kiwi v komentářích k tomuto článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.
Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.
