Perilla (perilla) je vytrvalá rostlina s kořenitou vůní a neobvyklým, exotickým vzhledem. Pěstování perilly ze semen je možné jak v otevřené půdě, tak v květináči na parapetu. To umožňuje zahradníkovi snadno pěstovat pestrobarevnou bylinnou kulturu, která je široce používána ve vaření, alternativní medicíně, kosmetologii a krajinářství.
Populární odrůdy perilly
Perilla je vytrvalá bylina z čeledi Lamiaceae. V přírodních podmínkách roste v Číně, Japonsku, Indii. Pro své kořenité aroma a bohaté složení je perilla široce používána ve vaření a bylinářství. Tato trvalka se používá jako dekorativní ozdoba na dvorku.
Existuje několik desítek druhů peril. Mezi ruskými zahradníky se pro pěstování perilly ze semen nejčastěji používají následující odrůdy:
- Rosinka je vysoký keř, dosahující výšky 1,3-1,6 m. Jedná se o zimovzdornou odrůdu s červenými listy, nenáročnou péčí a pěstovanou v oblastech s chladným klimatem.
- Akashiso je mrazuvzdorný druh s fialovými listy, dosahujícími 1 m na výšku.
- Aoshiso – keře do 1-1,2 m, pokryté zelenými listy a odolné vůči náhlým změnám teploty
- Mulat je nízko rostoucí rostlina pocházející z Koreje, vysoká 70-90 cm, keře jsou pokryty svěžími červenofialovými listy.
- Keř – vysoký keř se svěží a silnou korunou vínové barvy, dosahující výšky 1,3-1,4 m.
Mezi běžné odrůdy patří perilla červená máta. Jedná se o nízko rostoucí rostlinu až 50-60 cm vysokou, pokrytou fialovými listy a třásněnými okraji.
Díky své estetické přitažlivosti se červená máta často používá v krajinném designu k vytvoření “živého plotu” a originálních kompozic.
Pěstování perilly ze semen
Jednou z nejoblíbenějších odrůd perilly mezi ruskými zahradníky je Rosinka. Pěstování zeleninové perily Rosinky ze semen se provádí jak výsevem přímo do volné půdy, tak předpěstováním sadby.
První způsob je méně obvyklý. Semena se vysévají do otevřené půdy v listopadu nebo začátkem března. Tento způsob pěstování je vhodnější pro jižní území, protože sazenice zakořeňují po dlouhou dobu a vyznačují se pomalým růstem.
Pro regiony Ruska s mírným klimatem je vhodnější pěstování perilly prostřednictvím sazenic.
Příprava osiva
Pro pěstování perilly ze semen je nutné řádně připravit semenný materiál. Pro urychlení klíčení sazenic namočte semena do vody a nechte 3 dny. Během této doby musí být kapalina jednou vyměněna za čistou. Pro klíčení používejte pouze čerstvá semena, která nebyla skladována déle než 1 rok.
Semena perilly lze připravit i jiným způsobem – položte je na mokrý písek a přeneste na 7 dní na chladné místo.
Pěstování sazenic
Pro pěstování perilla Mulatto, Rosinka nebo jakékoli jiné odrůdy je nutné připravit malé plastové nádoby a živný substrát. K tomu smíchejte rašelinu s humusem v poměru 1: 2. Kromě substrátu můžete přidat komplexní minerální hnojiva.
Nezapomeňte naplnit nádobu vrstvou drenáže – například expandovanou hlínou. Poté semena perilly v malých řadách hustě rozprostřete na živný substrát. Půdu dobře navlhčete a nádobu zakryjte plastovým obalem, aniž byste semena zakryli zeminou, přeneste do teplé místnosti.
První klíčky se objeví 14-16 dní po zasetí semen. Nevyžadují zvláštní péči – stačí navlhčit klíčky a otevřít film.
Přesazování do otevřené půdy
Přesazování perilly do volné půdy se provádí poté, co se na sazenicích objeví alespoň 2 trvalé listy. Výsadbu je nejlepší odložit na konec května nebo první polovinu června, kdy pomine riziko návratu mrazů.
Perilla je nenáročná na kvalitu a složení půdy, ale velmi miluje sluneční světlo. Proto je pro jeho pěstování nejlepší zvolit rovnoměrně osvětlené plochy, chráněné před větrem a průvanem.
Osazení zábradlí
Pro plný růst a vývoj rostliny je nejlepší začít s výsadbou, když je teplota vzduchu stabilně fixována na značce ne nižší než + 20 ° C. Mezi perilovými keři je nutné ponechat vzdálenost nejméně 25–30 cm, protože rostlina má svěží, rychle rostoucí korunu.
Pravidla pro výsadbu zábradlí v otevřeném terénu:
- nejlepší možností pro pěstování perilly by bylo místo, kde se loni pěstovaly fazole nebo hrách;
- před výsadbou vykopejte půdu do hloubky 15-20 cm;
- krmte půdu kompostem v množství 30 kg na 10 metrů čtverečních;
- zasejte semena po 3-4 kusech ve vzdálenosti až 25-35 cm, do hloubky ne větší než 5 mm.
Semena perilly jemně zahrňte zeminou, záhony zalijte a půdu rovnoměrně urovnejte hráběmi.
Když klíčky dostatečně vyrostou a zakoření, je třeba je proředit. Chcete-li to provést, nechte z každého keře nejsilnější a nejzdravější rostlinu, zbytek odstraňte. Lze je použít jako aromatické koření do pokrmů z masa, ryb a zeleniny.
Péče o perillu
Zábradlí je nenáročné na péči. Při pěstování kořenité rostliny se používají standardní opatření – zalévání, uvolňování, kontrola plevele a vrchní oblékání.
Základní pravidla pro péči o perilu:
- Trvalka dobře snáší nedostatek vláhy, nepotřebuje proto pravidelné vlhčení. Perilla by se měla zalévat pouze během déletrvajícího suchého počasí.
- Uvolnění půdy se provádí po každém zavlažování, stejně jako vysychání půdy. Půda by měla být uvolněna velmi opatrně a snažit se nepoškodit křehký kořenový systém rostliny.
- Obvaz – perilla může být krmena jak komplexními minerálními hnojivy, tak organickou hmotou (suchý ptačí trus).
Pletí se provádí za účelem kontroly plevelů a zabránění jejich vzcházení. Stejně jako uvolnění vyžaduje přesnost.
Pěstování perilly na parapetu
Perillu vonnou lze pěstovat na parapetu, v běžných květináčích.
Díky tomu můžete získat nejen voňavé koření, ale také dekorativní dekoraci interiéru.:
- nalijte živný substrát do malých nádob;
- dělat malé drážky;
- navlhčete řádky a zasejte požadovaný počet semen;
- zakryjte semena plastovým obalem, aniž byste je zakryli zeminou;
- umístěte nádobu na slunný parapet;
- po vzhledu sazenic je posypte pískem a dobře navlhčete;
- přesaďte vzrostlé klíčky do květináčů;
- pro aktivní růst perily a bujného olistění musí být vrcholy výhonků zaštípnuty.
Perilla je vytrvalá kořenitá rostlina pocházející z Asie. Díky svému atraktivnímu vzhledu se stane jasnou ozdobou jakéhokoli osobního pozemku a jeho listy budou vonnou přísadou do různých jídel. Rostlina je nenáročná na péči, a proto ji mohou pěstovat i začínající zahradníci.
Existují rostliny, které odpovídají ruskému přísloví: “A na svátek, do světa a do mše.” Jsou vhodné ve svěží květinové zahradě a v zahradě se zeleninou a dokonce i keřem na trávníku. Stínují, doplňují, sólo – jsou dobří ve všech rolích. Kromě toho mají řadu užitečných vlastností a dokonce i jedlé. To znamená, že se nejedná o nějaké skromné „dva v jednom“ nebo „tři v jednom“, ale o celou řadu různých aplikací! Zde budeme hovořit o jednom takovém zástupci rostlinného světa v tomto článku. Perilla – co je na ní tak zvláštního, co se děje, kam ji zasadit a jak ji používat?
Perilla – pikantní, krásná a zdravá
Co je na perille dobré?
Navenek zábradlí (Perille) je neobvykle dobrá, zejména dekorativní odrůdy – svěží keř, velké zvlněné listy se zubatými a dokonce třásněnými okraji, nasycené různými odstíny vínové a fialové listy – krása! Růst dekorativních odrůd může být až 1,5 metru as listy více než 20 centimetrů.
Okamžitě stojí za zmínku, že v moderní klasifikaci rostlin nejde všechno hladce, a proto lze v různých zdrojích nalézt zcela odlišné názvy peril: zeleniny, olejnatých semen, ornamentální, Nanjing, bazalka, nachový, himálajský atd. I když z hlediska botaniky je rod monotypický a žádné druhy jako takové neexistují.
Původ perilly je čistě asijský, pravděpodobně čínsko-indický (ve volné přírodě se vyskytuje v Himalájích), pěstuje se tam více než jedno století a možná i tisíciletí. S lehkou rukou Číňanů se perila dostala do Koreje, Japonska a pevně se tam usadila. Putováním na různá místa se rostlina měnila zevně i vnitřně (vzhledem i odstíny chuti), což vedlo k její rozmanitosti.
Pro usnadnění vnímání se budeme držet rozdělení na zeleninové odrůdy, které se používají při vaření, a dekorativní, které se nejlépe uplatní v zahradním designu.
Vzhled zeleninových zábradlí také není ošuntělý: docela svěží, zaoblené keře s velkými zubatými listy od zelených až po karmínově fialové tóny, existují také bicolory (odrůda Misaki – zelená nahoře a fialová zevnitř listů).
Orientální kráska ale dokáže ohromit nejedním vzhledem, její listy mají jasnou chuť s nádechem anýzu, skořice, pepře, bazalky, karamelu, citronu, rozmarýnu a také vlastní perilly. Všechny tyto chutě nejsou v jedné rostlině, ale jsou uspořádány různými způsoby v různých odrůdách.
Nadzemní část rostliny obsahuje éterický olej bohatý na citral, který se používá v cukrářském průmyslu a je také přítomen v zubních pastách a osvěžovačích úst.
Semena obsahují poměrně hodně perilového oleje, který se používá jak v technickém, tak ve farmaceutickém průmyslu. V Číně se na bázi perilového oleje vyrábějí léky, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Soubor užitečných látek obsažených v rostlině umožňuje na jeho základě vyrábět antialergické, dermatologické, antimikrobiální přípravky, kosmetiku, ale i léky pro léčbu kloubních onemocnění, posilující stěny cév.
A v listech perilly je více karotenu než v mrkvi!
Perilla (Perilla). © zahrada ilustrovaná
O odrůdách a odrůdách
V Registru šlechtitelských úspěchů jsou zapsány tři odrůdy zeleninové perily: “kapka rosy”, “Aozhiso” (“Aoshiso”), “Akajiso” (Akashiso). “Kapka rosy” a “Aozhiso” ̶ zelená, “Akazhiso” – vínová-fialová.
Na sáčcích se semínky od různých výrobců přitom „Rosinka“ vypadá jinak: je tam v zelené, zeleno-kaštanově-hnědé, fialové a dokonce i tmavě fialové. Textura listů na fotografii je také odlišná.
S perillou je to ale obecně zajímavé – na některých fotografiích na internetu pod názvem perilla se objevují odrůdy coleus, občas narazí na bazalku. Přestože všechny tyto rostliny patří do čeledi Lamiaceae, pozoruhodné svou aromatickou rozmanitostí, jedná se o zcela odlišné rody. Nechtěl bych, aby uvedení jedinci jedli na záhonech coleuse a pak vyprávěli ostatním o nevýrazné chuti perilly. Chuť perilly je více než výrazná!
Názvy na sáčcích se semeny mohou být také velmi odlišné: “Japonská petržel”, “Červená máta”, “čínská bazalka”, “Japonská Suza”, “čínské shiso” (zhiso). To je marketing, nic osobního – prodejcům se tak docela daří lákat zahrádkáře chtivé novinek.
Zelenolisté odrůdy jsou nejvíce „zeleninové“, mají křehké listy a obvykle se jim říká japonská petržel. Používají se do salátů, kousky ryb se balí do listů, fermentují, solí, marinují.
U červenolistých odrůd jsou listy drsnější, drsnější a bohatší na chuť i vůni, takže to asi hned tak nesníte. Ale jako dochucovadlo v drcené formě je velmi dobré je použít, zvláště pokud si vyberete odrůdu s kombinací chutí, kterou máte rádi. Dobré v okurkách a marinádách, mnoho červených, fialových, vínových odrůd, tónují marinádu do růžových tónů.
Pro kulinářské účely je lepší koupit semena zeleninové perilly, protože na dekorativní odrůdy je všeho nějak moc: keře jsou silnější, jasnější barvy, vlnité a členitější listy, stejně jako koncentrovanější chuť, která může dokonce zastrašit. Mimochodem, v Číně se na polích vysazují některé odrůdy ozdobných zábradlí, aby se tam netoulal dobytek a méně létali škůdci. Perilla to umí! Ozdobné zábradlí je sice docela jedlé, ale hned tak neuhodnete.
Zelenolisté odrůdy perilly jsou nejvíce „zeleninové“, mají jemné listy, červenolisté jsou drsnější, drsnější a bohatší na chuť i vůni. © botswana.desertcart
Kde a jak perillu pěstovat?
Mezi pěstováním perilly a bazalky není zásadní rozdíl, dokonce je o něco odolnější vůči chladu. V jižních oblastech lze pěstovat přímým výsevem do země, aby sazenice nepadaly zpětnými mrazy, pak se rozmnoží samovýsevem.
Ve středním pruhu a na severu, stejně jako na Sibiři a na většině Dálného východu, je lepší pěstovat perilu prostřednictvím sazenic – pak z ní vyrostou silné dekorativní keře, které potěší kvetením (spíše nenápadným) a semeny.
Žijící na území Khabarovsk jsem v březnu zasel perilu na sazenice se suchými semeny a v červenci byly keře již 70 centimetrů vysoké a stejného průměru s luxusními velkými kudrnatými listy. To znamená, že při výsadbě sazenic je třeba vzít v úvahu její budoucí velkolepé formy.
Přidělovat samostatné lůžko pro výsadbu perilly mi připadá zcela zbytečné, vzhledem k jejím silným fytoncidním a hmyz odpuzujícím vlastnostem. Narušený keř začne vonět bohatě a mocně (stejně jako narušená máta, rajčata nebo černý rybíz), odstrašující jak prolétávání, tak pobíhání v blízkosti hmyzu.
Po jednom keři u rajčat, paprik a lilku, několik keřů u zelí – tak to přinese mnohem více užitku. Pravidelný řez na jídlo a koření listů přispěje k aktivní ochraně sousedních plodin.
Dekorativní zábradlí, osázené místy přes brambory, je docela schopné vystrašit mandelinky bramborové, které dožvýkaly brambory od svých sousedů a putovaly při hledání potravy. Zároveň bude stránka velmi zdobit.
Zábradlí u malin zaplaší nosatce malino-jahodový. Jen se musí omezit v růstu, jinak maliny přeroste. Veškerou zeleň navíc je dobré umístit blíže ke kmenům ovoce, aby na stromy nikdo extra (ze škůdců) nelezl.
Různé ozdobné perily s fialovými listy báječně stínily mé citronově zbarvené lilie a zároveň odehnaly nenasytné chrastítko lilie.
Mezi pěstováním perilly a bazalky není zásadní rozdíl. © Hamburger Helper
Použití perilly při vaření
Tradiční použití zeleninové perilly je jako koření. To znamená, že je nejlepší ji usušit nebo zmrazit. V létě lze čerstvé přidat k masu, rybám, rýži, zelenině a čerstvému salátu, ale léto tak rychle končí. Právě jsem dostal chuť, ale vše je již zmrzlé.
Proto je třeba se o přípravu předem postarat. Perillu je dobré přidávat do turshe a marinád, fialovolisté odrůdy udělají barvu marinády a nálevů růžovou.
Odrůdy s převahou citrónového a karamelového aroma jsou báječným doplňkem čaje a chuť salátu s těmito vůněmi bude rafinovanější. V Japonsku je oblíbený čaj Shiso s listy perilly, který má imunomodulační, antioxidační, antitoxické a zklidňující vlastnosti. Na stejném místě se perilla používá při přípravě sushi a jako příloha k rybím a masitým pokrmům.
Připraveno je například zeleninové zábradlí, nyní je na řadě to dekorativní. Má tolik využití, že ani její silně „praskající“ keře nemusí stačit. Nejprve můžete sušit přímo ve svazcích. Sušená tráva je užitečná na odvar nebo nálev, který je dobrý na utírání zanícené pokožky (alergické vyrážky, bodnutí hmyzem, akné). Ve zdravé pokožce si odvar zachová vlhkost, vyhladí jemné vrásky a nasytí pokožku mikroelementy. Při oplachování vlasů zmírní seboreu a lupy, dodá vlasům atraktivní lesk, obnoví tukovou a vodní rovnováhu vlasové pokožky.
V ájurvédě se perilla používá při alergiích, otravách, při léčbě infekčních onemocnění a poruchách trávicího traktu. Perilla se vám bude hodit v lékárničce.
Za druhé, zbytky vrcholků zapuštěných do půdy ovocných stromů a jahod nedovolí škůdcům jít do země na zimování. Na brambory z mandelinky bramborové můžete použít i vršky z perilly, zde je ale potřeba vršek hodně. Dobré je také zavřít pod maliny nebo jen tak hodit nahoru.
Zatřetí, vysušené trsy zábradlí, rozmístěné v rozích technických místností, zastraší myši a mnoho hmyzu, který se rád zamotá tam, kde není vítán.
Obecně zajímavá perilla rostlina, kterou stojí za to vysadit. Je to užitečné i příjemné na pohled.
