Květák je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů: železa, hořčíku, vápníku a fosforu. Jedná se o jeden z oblíbených produktů přívrženců správné výživy a nepostradatelného pomocníka při hubnutí. Zkuste si tuto zeleninu vypěstovat na zahradě!
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 31 týdnů
Tento druh kapustového květáku nazýváme ne kvůli jeho barvě, ale proto, že jeho hlávku tvoří malá květenství, která se jedí. Největšími producenty květáku jsou USA, Francie, Itálie, Indie a Čína, ale tuto chutnou a zdravou zeleninu lze úspěšně pěstovat i v našich klimatických podmínkách.
Kdy zasít sazenice květáku
Hlavní metodou pěstování květáku je sazenice, protože tato rostlina je poněkud rozmarná a náročnější než její „příbuzný“ – bílé zelí. Načasování výsevu semen květáku je určeno na základě odrůdy rostliny.
| Odrůdy květáku | Datum setí pro sazenice | Data přistání na otevřeném terénu |
| Časné odrůdy a hybridy | 5. – 30. března | 25. dubna – 15. května (po 25–60 dnech) |
| Středně pozdní odrůdy | 10. dubna – 10. května | 20. května – 15. června (po 35–40 dnech) |
| Pozdní odrůdy | 25 Květen – 10 Jun | 1.–10. července (po 30–35 dnech) |
Příprava osiva
Zkušení pěstitelé zeleniny začínají připravovat semena květáku pro sazenice z kalení podle následujícího algoritmu:
- semena namočte na 15 minut do horké vody (do 50°C);
- ochlaďte ve studené vodě;
- na jeden den namočte semeno do živného roztoku minerálního hnojiva, například nitrofosky (1 lžička na 1 litr vody);
- semena omyjte a osušte;
- po dobu 2-4 dnů dejte semena na chladné místo (do 2 ° C, například na spodní polici chladničky).
Semena lze připravit k setí a ohřevu. K tomu je vložte na 50 hodiny do termosky s horkou (55-2°C) vodou a poté je osušte.
Po tomto postupu lze semena vysévat do květináčů po několika kusech, protože květák těžko snáší sběr. Pokud plánujete semena vysévat do jednoho truhlíku, pak zvolte nádobu hlubší a semena umístěte ne hustě, abyste při přesazování do země nepoškodili kořeny.
Výsev zelí pro sazenice
Na dno květináče umístěte drenáž a poté naplňte půdu neutrální reakce. Taková zemina se prodává v obchodech, ale pokud chcete, můžete si ji připravit sami: smíchejte 1 díl nížinné rašeliny, 1 díl písku a 10 dílů humusu nebo 4 díly nížinné rašeliny, 2 díly shnilých pilin a 1 díl divizny.
Před výsevem semínek zapečte substrát v troubě po dobu 5 minut při teplotě 60-80⁰С (ne více!). Tím se půda vyčistí od škodlivých mikroorganismů a zvýší se odolnost rostlin vůči chorobám.
Semena se vysévají do šálků nebo rašelinových květináčů, prohloubí se o 0,5 cm a zhutní půdu a poté se mulčují tenkou vrstvou písku.
Péče o sazenice květáku
Optimální teplota pro klíčení je 18-20°C, poté se po vyklíčení (obvykle 7-10 dní po výsevu) sníží na 6-8°C přeskupením sazenic blíže ke zdroji světla. O týden později se teplotní režim změní na 15-18°C přes den a 8-10°C v noci. Když se objeví 2 pravé listy, sazenice květáku se přemístí do větší nádoby.
Nedoporučuje se potápět sazenice květáku, ale pokud se přesto rozhodnete potápět, zasejte semena do řádků: vytvořte brázdy ve vzdálenosti 3 cm od sebe a semena rozprostřete v intervalech 1 cm.
Pokud se semena vysévají do společné krabice, pak by se mělo sběr provést 2 týdny po vyklíčení, poté je sazenicím poskytnuto 21 ° C uvnitř, dokud nezakoření. Teplota se pak udržuje na 17°C přes den a 9°C v noci.
Sazenice květáku se zalévají zřídka (jednou týdně), ale hojně a po každém zalévání se místnost větrá. Uvolňovat půdu nestojí za to – kořeny květáku se nacházejí blízko povrchu.
Jak krmit sazenice květáku
Když mají sazenice 2-3 pravé listy, postříkejte je roztokem kyseliny borité (2 g na 1 litr vody). Po objevení 4 listů rozřeďte 5 g molybdenanu amonného v kbelíku (10 l) vody a sazenice znovu olistujte.
Pěstování květáku do země
Po dobu 45-50 dnů jsou sazenice květáku připraveny k výsadbě do země, obvykle do této doby mají sazenice již 4-5 listů. Dva týdny před výsadbou začněte sazenice otužovat tak, že je přemístíte do chladnější místnosti a chvíli je tam necháte.
Dobří předchůdci květáku: kořenová zelenina, luštěniny, cibule, rané odrůdy okurek. Špatné: rajče, řepa, ředkvičky, ředkvičky a všechny druhy zelí.
Půda pro květák se připravuje na podzim: vykopou ji, aplikují hnůj nebo kompost (7-8 kg na 1 m1). Na jaře je země oplodněna minerálními hnojivy: na 30 m20 – 50 g dusičnanu amonného, XNUMX g chloridu draselného a XNUMX g superfosfátu, poté se půda znovu vykopává a rozbíjí hrudky.
Načasování výsadby sazenic květáku do země závisí na odrůdě (viz tabulka výše), hlavní věc je, že hrozba mrazu pominula. Pro výsadbu je lepší vybrat slunné místo, půda by měla být neutrální v kyselosti (pH 6,7-7,4).
Vzor pro výsadbu květáku: 60-70 × 25-30 cm Do každé jamky nasypte špetku popela, promíchejte se zemí, poté zalijte vodou (1 litr na jamku). Zahrabte sazenice až po první pravý list. Pokud se přistání uskuteční v dubnu až květnu, zakryjte postel na několik dní spanbondem nebo fólií.
Povinným postupem pro květák je stínování. V červnu až červenci připevněte 2-3 listy ze zásuvky přes každou vytvořenou hlavu. Můžete také rozbít velký list a použít jej k vytvoření stínu.
Péče o květák
Navzdory skutečnosti, že květák není příliš přizpůsoben k pěstování ve středním pruhu, péče o něj se příliš neliší od péče o bílé zelí: pravidelné zavlažování, uvolňování, kopce, krmení a léčba nemocí.
Květák se zalévá jednou týdně (poprvé po výsadbě – dvakrát týdně) v množství 1-6 litrů na 10 m1. Po zalévání nebo dešti se půda opatrně uvolní do hloubky 8 cm a odstraní se plevel. Květák je nutné pravidelně loupat, aby se podpořil růst kořenů.
Zelí se krmí třikrát za sezónu: poprvé 10. den po výsadbě, poté v intervalu 2 týdnů. Hnojení se aplikuje pod kořen v množství 5 litrů hnojiva na 1 m0,5. Složení prvního krmení: 10 l tekutého divizna, 1 l vody a 10 polévková lžíce. komplexní minerální hnojivo. Za druhé: 40 g superfosfátu, 30 g dusičnanu amonného, 2 g kyseliny borité a chlorid draselný se přidá do 1 litrů vody. Třetí vrchní obvaz: v poměru 8: 10 se mullein zředí vodou a na 20 litrů takového roztoku se odebere 30 g chloridu vápenatého, XNUMX g superfosfátu a dusičnanu amonného.
Nemoci květáku
Pokud dodržujete všechna pravidla pro pěstování květáku, pak je pravděpodobnost, že rostlina onemocní nebo se stane obětí škůdců, extrémně malá. Ale – předem varováni, pak ozbrojeni, a proto vám doporučujeme, abyste se seznámili s hlavními zdravotními problémy zelí.
| Nemoci a škůdci | Známky porážky | Prevence | Metody boje a léčby |
| Kila | Výrůstky a otoky na kořenech | Kořenový vrchní dresink s roztokem dolomitové mouky (1 šálek na 10 litrů vody) | Zavádění popela do půdy během vegetačního období |
| prstencové místo | Černé tečky na listech a stoncích s kruhy kolem | Dezinfekce půdy a semen před setím | Fungicidní ošetření. Po sklizni je třeba odstranit všechny zbytky rostliny |
| Slizniční bakterióza (vlhká hniloba) | Malé tmavé vodnaté skvrny na hlavách a černé podlouhlé skvrny na stoncích | Jarní ošetření 0,4% suspenzí koloidní síry | Vyříznutí skvrn se zachycením zdravé oblasti; zničení těžce postižených rostlin |
| Fusarium | Žlutozelené zbarvení listů, výskyt tmavých skvrn, ztmavnutí žilek | Přidání Fitosporinu-M do vody pro zalévání rostliny | Fungicidní ošetření |
| Černá noha | Černění kořenového krčku | Dezinfekce půdy roztokem formalínu, ošetření osiva roztokem manganistanu draselného | Ničení nemocných rostlin |
| peronospora (plíseň) | Prohnuté skvrny na listech, bělavý povlak na spodní straně listu | Dezinfekce půdy a semen | Fungicidní ošetření (2 ml BisolbiSan na 1 litr vody – namáčení semen, 20-30 ml / 10-15 litrů vody – zálivka sazenic před výsadbou do země) |
Proti škůdcům květáku (naběračka zelí, housenky bílé zelí) je třeba použít insekticidy, např. Alatar, Kinmiks, Lightning Extra. Pro postřik můžete použít i lidový lék – nálev z listů lopuchu (kbelík naplňte do 1/3 listy lopuchu, zalijte vodou a nechte jeden den).
Jak uchovávat květák
Květák se sklízí obvykle v polovině srpna, kdy hlávky dosáhnou průměru 8 cm. Musí se řezat se 3-4 krycími listy 2 cm pod posledním listem.
Květák skladujte na chladném tmavém místě s dobrým větráním a nízkou vlhkostí. Nejlépe je zavěsit za stopku, aby se hlavičky vzájemně nedotýkaly. Můžete také odstranit listy, zabalit hlavy do potravinářské fólie nebo papíru a dát do lednice.
Zmrazení je nejlepší způsob skladování květáku. Před odesláním zelí do mrazáku musí být hlavy vysušeny a nakrájeny na malé kousky nebo rozděleny na květenství.
Nebojte se tuto na první pohled rozmarnou zeleninu pěstovat na svých stránkách. Pokud se o rostlinu budete dobře starat, pak můžete domácí jídelníček skvěle zpestřit zajímavými květákovými pokrmy.
Dietní výživu si nelze představit bez takové zeleniny, jako je květák. Myslím, že v tom se mnou mnozí budou souhlasit. Mnoho zahrádkářů se ale bojí pěstovat ji na vlastních pozemcích. Moderní odrůdy jsou však docela vhodné pro neprofesionální pěstování. Pokusím se vám říci, jak pěstovat květák na otevřeném poli a jak jej skladovat a vařit.
Obecná charakteristika kultury
Květák přirozeně patří do čeledi zelí. Rostlina může být zimní nebo roční. Dozráváním hlávky dává plody – vícesemenné lusky, ze kterých se následně vypěstují sazenice.
K potravě se používají nevykvetlá květenství, která jsou tvořena zkrácenými sněhobílými nebo krémovými stopkami. Ve skutečnosti je hlava zeleniny velké květenství, které se skládá z mnoha pevně přitlačených pupenů. Některé kulinářské tradice umožňují použití listů, má se za to, že jsou vhodné k přípravě salátů a zeleninových pokrmů.
Výhody květáku
Zralá květenství mají vysokou nutriční hodnotu díky bohatému složení bílkovin. Zelí tělo snadno a plně vstřebává, protože obsahuje malé množství vlákniny.
Složení vitamínů je zastoupeno kyselinou askorbovou, vitamíny PP, K, skupina B. Plody jsou nasyceny minerálními solemi vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku. Navíc obsahují kyselinu tartanovou. Tento prvek pomáhá udržovat zdravou tělesnou hmotnost, zabraňuje rozvoji obezity.
Komplexní složení příznivě působí na nervovou, trávicí soustavu. Květák je součástí jídelníčku lidí trpících cévními a srdečními poruchami, cukrovkou, gastritidou, vředy.
Odborníci na výživu nedoporučují pacientům s dnou, aby se zapojovali do pokrmů založených na této zelenině, protože obsahuje velké množství purinů. Poté, co jsou známy výhody a poškození této plodiny, můžete začít vybírat odrůdu pro výsadbu.
Nejlepší odrůdy květáku pro otevřenou půdu
Pro pěstování plodin v otevřeném terénu se doporučuje věnovat pozornost následujícím odrůdám:
- “Movir 74” je raná odrůda s vysokou chutností. Velmi dobře snáší teplo i chlad. Hmotnost zralého ovoce dosahuje 1,4 kg, průměr dosahuje 23 cm. Pozoruje se citlivost na zalévání.
- “Alpha” je hybridní rostlina, která má velmi rané období zrání. Po počáteční výsadbě sazenic můžete získat úrodu po 60 dnech. Hlava zelí je hladká, hustá, bílá.
- “Consista” – odrůda, která dokonale snáší malé podzimní mrazy, pozdní zrání. Před sklizní uplyne nejméně 75–90 dní. Hmotnost plodu dosahuje přibližně 800 g.
- “Autumn Giant” je rostlina pozdního zrání, vegetační období trvá až 220 dní. Hmotnost zralé hlavy je asi 2,5 kg.
- “Yako” je odrůda speciálně navržená pro letní a podzimní pěstování. Před sklizní uplyne nejméně 65 dní. Hmotnost hlavy je zpravidla asi 820-850 g.
Všechny prezentované odrůdy úspěšně rostou v klimatu středního pásma a poskytují stabilní sklizeň.
Doba růstu
Doporučuje se zasít rostlinu ve stanoveném časovém rámci:
- Polovina března – pro sazenice se stěhováním do země koncem dubna.
- Výsev do skleníku – 15.-25. května s přesunem na půdu začátkem června.
- Výsev pod film do země – konec dubna nebo začátek května.
- Stěhování do volné půdy bez použití krycích materiálů – konec června, začátek července.
Výsev semen a příprava sazenic
Agronomové doporučují brát výjimečně velká semena – to je správné, protože pouze z nich můžete získat zdravé a přátelské sazenice.
Před výsevem se doporučuje připravit: každé semeno se zahřeje ve vodě o teplotě 50 stupňů, rychle se přemístí do chladu a poté se na 8 hodin namočí do roztoku manganistanu draselného.
Výsadba se provádí do truhlíků s odnímatelnou přední stěnou nebo živných květináčů. Pro zlepšení drenážních vlastností jsou na dně nádrže položeny oblázky. Půdní směs se připravuje na základě 1 dílu humusu, 3 dílů nížinné rašeliny, 15 gramů síranu draselného, 30 gramů superfosfátu, 5 ml kyseliny borité.
Pro pěstování sazenic budou vyžadovány následující podmínky:
- Před vznikem výhonků (po dobu 4-5 dnů) se teplota udržuje na 20 stupních.
- Ihned po výskytu klíčků se parametry sníží na 7 stupňů. Vyhnete se tak vytahování sazenic. Režim je dodržován po dobu 5 dnů.
- Poté teplota stoupne na 15 stupňů.
- 8-10 den se sazenice ponoří, po kterém je nutné sledovat mírnou vlhkost půdy, jinak klíčky onemocní. 10 dní po sběru se krmí (10 l / 10 g potašových hnojiv / 20 g superfosfátu). Druhé krmení je možné po objevení se druhého pravého listu, dávka se zdvojnásobí.
V průměru trvá příprava sazenic ze semen 45 dní. Můžete vysadit keře se 4-5 listy a vyvinutými kořeny. Musí být otužilé – zvyklé na sluneční záření a chlad.
Výsadba květáku v otevřeném terénu
Dobré keře, připravené k výsadbě, by měly být vytvrzeny, pro které jsou umístěny ve studeném skleníku po dobu 3-5 dnů. Rám se zvedá pouze během dne, čímž se systematicky zvyšuje doba ventilace.
Výsadba na otevřeném terénu se nejlépe provádí za oblačného, ale teplého dne, postel by měla být dobře osvětlená. Ideálními předchůdci jsou okurky, luštěniny, cibule. Přistání se provádí podle schématu 50 * 25 cm.
Do každé díry se vloží trochu popela smíchaného se zemí, umístí se klíček, prohloubí se až k prvnímu skutečnému listu a zalije se. Mladé výhonky na několik dní lze chránit filmem nebo jiným krycím materiálem.
Pěstování
Během vegetačního období se provádí celá řada pečovatelských opatření, o kterých bude řeč níže.
Místo by mělo být dobře připraveno minerálními a organickými hnojivy. Zelenina produkuje velkou úrodu na strukturální, kultivované hlinité půdě, která je bohatá na organickou hmotu. Pokud na lokalitě převládají pískovce, jsou obohaceny o velké dávky hnoje.
Příprava pozemku se provádí na podzim. Místo je pečlivě vyryto a pohnojeno. Zbytek práce se provádí bezprostředně před přistáním.
teplota
Zeleninová kultura je méně odolná vůči chladu než standardní hlávkové odrůdy. Pro maximální vývoj hlavy stačí 16 stupňů, pro vytvoření silného listového systému – až 20 stupňů.
Pokud jsou na zahradě udržovány nízké teploty – od + 6 do 8 stupňů – růst rostliny je výrazně zpožděn, ale nezastaví se. Neméně škodlivé jsou příliš vysoké sazby. Při úrovni nad 28 stupňů se květenství brzy otvírají a mění se v kvetoucí výhonky. Plody úspěšně snesou mrazy až do minus 1-2 stupňů. Zimní plodiny odolávají mrazu až -4 stupňů.
Zalévání a uvolňování
Optimální režim zavlažování je 1krát týdně. Přebytek vlhkosti vede k narušení tvorby kořenového systému a zpomaluje vývoj květenství. Nedostatek tekutiny však rostlina nesnáší příliš dobře – v horkém počasí lze intenzitu zavlažování zvýšit.
Půdu je lepší nekypřít, ale mulčovat, k čemuž se používá humus nebo rašelinová směs. Tyto požadavky jsou způsobeny skutečností, že kořenový systém květáku je umístěn příliš blízko povrchu země.
Krmení
V zemi v sezóně stačí provést tři vrchní obvazy: první – 10 dní poté, co byly sazenice přemístěny na otevřené prostranství, pak – s intervalem 2 týdnů. Když začne tvorba hlávek, zavádění hnojiv se zastaví. První květenství jsou pokryta listy sepnutými jednoduchým kolíčkem na prádlo, aby se zachovala příjemná sněhově bílá barva. Taková jednoduchá metoda také ochrání květenství před spalujícím sluncem.
Směsi živin (na každý keř je 1 litr roztoku):
- Divizna 1 hodina na 10 hodin vody.
- Ptačí trus 1 hodinu na 15 hodin vody.
- Přídavek stopových prvků – mangan, molybden, bór, hořčík.
- Močovina, chlorid draselný, superfosfát – 20/20/50 g na 10 litrů vody.
Likvidace škůdců
Nyní vám řeknu, jak se starat o rostliny, abyste je chránili před chorobami a škůdci, protože bez toho bude chutné zelí jíst ještě před vámi. K odstranění hlavních škůdců a chorob plodiny se používají takové jednoduché prostředky, jako je infuze listů lopuchu a bioaktivní léčivo “Enterobacterin”. Pokud je zjištěna plísňová infekce, používá se Fitosporin. Ošetření se provádí podle potřeby, pokud jsou na rostlinách nalezeny různé léze.
Sklizeň
Když nastane období zrání, květák se odřízne z keře. To musí být provedeno dříve, než se hlava uvolní a květenství začnou skutečně kvést. Ze zdravé rostliny se silnými listy se můžete pokusit získat druhou úrodu. Chcete-li to provést, nechte nejsilnější výhonek a postarejte se o něj podle obecných zásad.
Doporučení pro čištění jsou následující:
- Optimální průměr hlav pro odběr je 8-12 cm, což odpovídá váze 300 g až 1.2 kg. Větší plody ztrácejí některé ze svých užitných vlastností a chuťových vlastností, ale stále jsou velmi závislé na odrůdě.
- Při řezu je lepší ponechat malý řapík s 2-4 listy. To je zvláště užitečné, pokud se plánuje dlouhodobé skladování zelí.
- Řezané květiny by neměly být ponechány na přímém slunci. Je lepší je přemístit na suché, chladné místo, jako je venkovský dům.
Pěstování se provádí s pozdními odrůdami, pokud neměli čas dát plnohodnotnou hlavu před prvním mrazem. Hlávka zelí s hroudou zeminy se přenese do sklepa nebo skleníku. Hlávky zelí jsou umístěny blízko, posypány zeminou, napojeny. Dále – stačí navlhčit kořeny.
Skladování květáku
Existuje několik způsobů, jak zachránit úrodu. Za prvé, skladování může být provedeno ve sklepě. Pokud teplota nepřesahuje 0 stupňů a vlhkost je do 95 %, celé hlávky zelí se umístí do polymerových nebo dřevěných krabic. Zelenina se skladuje asi sedm týdnů přikrytá jednoduchým plastovým obalem. V ekvivalentních podmínkách zůstávají hlávky zelí použitelné o něco méně než měsíc, pokud jsou zavěšeny za stonky.
Pro zmrazení výsledné plodiny se oloupaná květenství vloží do plastového sáčku a rozloží se do komory. K tomu je přípustné vzít čerstvé i předvařené zelí. Tato metoda vám umožní používat zeleninu k jídlu po dobu šesti měsíců nebo déle.
Na krátkou dobu lze celé hlávky zelí vložit do lednice zabalené do potravinářské fólie. Každá kopie vyžaduje samostatný balíček. Sklizeň je umístěna v oddělení pro skladování zeleniny.
Vypěstovat slušnou úrodu na vlastním pozemku je v silách každého pilného zahradníka. Stačí využít předložená doporučení a můžete si pochutnávat na květákových pokrmech téměř po celý rok.
