Jak odlišit koriandr od petržele

Rozeznat dvě koření od sebe podle vzhledu je často nemožné. Existují však nuance a rozdíly, pomocí kterých můžete přesně určit rozdíl. Článek je věnován charakteristickým rysům petržele a koriandru.

Popis a srovnání rostlin

Níže jsou uvedeny informace o vlastnostech kořeněných bylinných plodin.

Vlastnosti koriandru

Všeobecně se věří, že koriandr a koriandr jsou různé kultury. Jedná se však o jména patřící stejné rostlině. Zelená část se nazývá koriandr a semena se nazývají koriandr.

Navíc se tento druh častěji nazývá koriandr a v různých regionech a zemích existují jejich vlastní „místní“ názvy:

• Mexická petržel;
• Čínská petržel;
• shlendra;
• chilantro;
• kinji.

Slovo „koriandr“ je v souladu se slovem v řečtině, což v překladu znamená „chyba“. V tomto ohledu existuje názor, že název pochází z ostrého, specifického zápachu, který je způsoben přítomností decylaldehydu v esenciálním oleji.

Koriandr je jednoletá, bylinná rostlina z čeledi deštníkovitých, jejíž výška je od 40 do 70 cm.Zpeřené listy se tvoří na rovném stonku. Kvetení nastává v červnu až červenci, během kterého se objevují květenství malých, bílo-růžových květů, na jejichž místě se následně tvoří „deštníky“ se zaoblenými tvrdými semeny.

petrželové vlastnosti

Petržel je dvouletá bylina, která patří do čeledi Apiaceae. Liší se zesíleným vřetenovitým kořenem. Výška rovných, rozvětvených stonků se pohybuje od 30 cm do 1 m. Listy jsou sytě zelené barvy, jejichž horní povrch se vyznačuje charakteristickým leskem, trojúhelníkového tvaru, dvojitě zpeřené. Období tvorby žlutozelených květů připadá na červen až červenec. Semena (plody) jsou drobné, protáhlého podlouhlého tvaru, dozrávají koncem léta – začátkem podzimu ve druhém roce vegetace.

Rozdíly mezi rody

Pojďme analyzovat podrobněji, jak se jedna pikantní kultura liší od druhé.

V původu

Stanovištěm divoké formy petržele, ze které vznikly „pěstované“ odrůdy, je pobřežní zóna Středozemního moře. Jako zahradní rostlina se začala pěstovat poměrně pozdě, v XNUMX. století. Není jisté, ve které oblasti koriandr „pochází“. Existuje předpoklad, že šlo o východní část Středomoří. A Evropané začali pěstovat koriandr poté, co jej přinesli Římané.

Vzhledově

Kořeněné plodiny patří do stejné čeledi, a proto je lze vzhledem k rostlinám snadno zaměnit jedna za druhou. Listy petržele se však vyznačují větší velikostí, sytě zelenou barvou a výrazným leskem. Listová deska koriandru má více zvlněnou strukturu.

Pachový rozdíl

Aroma je hlavním kritériem, podle kterého můžete okamžitě pochopit, že to není stejná rostlina před vámi. Jak již bylo zmíněno výše, koriandr má silnou pepřovou vůni, která je pro mnoho lidí odpudivá, což je způsobeno přítomností specifického aldehydu v olejích. Petržel má harmoničtější, příjemnou vůni kořenité rostliny.

Pěstování rostlin doma na otevřeném poli

Pěstování aromatických bylinek venku je snadné.

koriandr

Koriandr potřebuje dlouhý světelný den, proto při výběru místa růstu je třeba vzít v úvahu intenzitu osvětlení hřebene. Kultura preferuje úrodné, dobře navlhčené půdy s neutrální kyselostí.

Koriandr vysévejte nejlépe brzy na jaře a v září. Při sázení osivového materiálu je nutné dodržet vzdálenost mezi semeny cca 10 cm, meziřádková vzdálenost je 30 cm, hloubka výsadby osiva je 1,5 cm.

Nějakou dobu po hromadném klíčení semen jsou rostliny ztenčeny. Péče spočívá ve včasném odstranění plevele a zalévání, které se provádí jednou za deset dní, a v období sucha – jak půda vysychá.

petržel

Petržel je mrazuvzdorná, takže výsadba se provádí od konce zimy do pozdního podzimu s intervalem asi 3 týdnů, což umožňuje získat vynikající výnosy listové zeleně.

Vlastnosti pěstování:

1. Hřebeny se připravují na podzim, aplikují se organická a minerální hnojiva.
2. Suchá semena jsou vhodná pro výsadbu do zmrzlé půdy a pro jarní setí se semenný materiál namočí na jeden den do teplé vody. K dezinfekci se používá roztok manganistanu draselného (0,2%).
3. Na povrchu hřebene se vytvoří drážky o hloubce 2 cm, do kterých se umístí semena petržele, načež se zemní vrstva zhutní a zamulčuje kompostem. Vzdálenost mezi řadami je 15 cm.
4. Obvykle se první výhonky objeví po dvou týdnech a snesou teploty až -10°C.
5. Péče spočívá v pravidelné zálivce, pletí a ředění.
6. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být alespoň 5 cm.
7. Zeleninu je nutné pravidelně stříhat, jinak se stává tvrdou a bez chuti.

Navzdory vnější podobnosti a téměř identickým metodám zemědělské technologie jsou koriandr a petržel nezávislé, „nezaměnitelné“ kořeněné plodiny. Je těžké říci, co je užitečnější, protože mezi spotřebiteli jsou zarytí přívrženci jedné a druhé kořeněné rostliny.

Koriandr a petržel jsou bylinky. Mají mnoho podobností – zejména tvar listů, kvůli kterému jsou nejčastěji zmateni. Jaké jsou rozdíly mezi těmito rostlinami a jak je lze od sebe odlišit, řekneme v tomto článku.

Jak se odlišit ve vzhledu?

Koriandr a petržel jsou dva druhy kořeněné zeleniny, které se na první pohled mohou zdát podobné. Existuje však mezi nimi řada rozdílů, především vnějších. Abyste si jich všimli, musíte se blíže podívat a studovat tuto kulturní vegetaci. Petržel tedy patří do rodiny deštníků, třídy dvouděložných – v tomto ohledu je tato rostlina podobná koriandru. Vegetační doba petržele je asi 2 roky, její výška může dosáhnout 30 až 100 centimetrů a kořenový systém je klíčový. Koriandr má také kohoutkový kořenový systém, ale je to jednoletá rostlina, která se může lišit ve výšce od 40 do 120 centimetrů.

Stonky těchto rostlin jsou také odlišné. Takže v petrželce je rozvětvená na několik dalších malých řízků, na jejichž špičkách můžete vidět listy ve tvaru javoru. Listová petrželová deska je zároveň poměrně velká a jasně zelená. U koriandru je stonek rovný a holý, v horní části se větví a listy jsou poněkud menší. Pokud je ucítíte, budou měkčí a tenčí než listy petržele. Za zmínku stojí i květy, plody a kvetení těchto dvou rostlin.

Květiny petržele se tedy liší od koriandru v barvě: jsou nazelenalé s trochou žlutosti a zpravidla se složité deštníky shromažďují v květenstvích blíže k vrcholu stonku. Plody této rostliny jsou poněkud protáhlé a mají vejčitý tvar. Zároveň petržel kvete od začátku léta do července a její období plodů připadá na srpen. Pokud mluvíme o koriandru, pak jeho květy jsou bílé nebo růžové barvy, shromažďují se v květenství, také ve složitém deštníku, v horní části stopek. Plody koriandru jsou kulovitého nebo vejčitého tvaru.

Tato rostlina kvete od začátku června a končí v červenci a období dozrávání jejích plodů obvykle trvá od srpna do září.

Srovnání vůně

Koriandr a petržel se od sebe do značné míry odlišují výraznou vůní – s jeho pomocí bude snadné rostliny od sebe odlišit. Pokud tedy přičichnete, pochopíte, že petržel je voňavější a příjemnější. Koriandr má naopak nakyslou vůni, a pokud jeho semena ještě nejsou zralá, pak bude jeho aroma zcela specifické – pro mnoho lidí připomíná vůni štěnic ve chvílích, kdy jsou v nebezpečí. Tato vlastnost rostliny je způsobena jejím chemickým složením.

Stačí lehce promnout listy vegetace mezi prsty, abyste pochopili, že před vámi je petržel nebo koriandr. Vůně koriandru je poměrně silná a dokonce i v některých bodech řezu bude připomínat citrón-pepř, zatímco chuť petržele bude jemnější.

v čem je ještě rozdíl?

přihláška

Petržel i koriandr jsou bylinky, které se díky svému koření aktivně používají především při vaření. Koriandr se obvykle často vyskytuje v asijských, kavkazských a někdy i latinskoamerických jídlech. Tato vegetace dodává jídlu jasnou a kyselou chuť, přičemž ani po tepelné úpravě neztrácí vůni – proto se často kombinuje s masitými pokrmy a používá se také při přípravě rybích pokrmů a polévek. Často se tato zelená používá při přípravě salátů nebo bruschetty.

Petržel nemá tak silnou chuť jako koriandr. Jeho vůně není schopna přehlušit ostatní koření, která se používají při vaření. Z tohoto důvodu se často používá jak jako samostatné koření, tak jako doplněk k dalšímu koření. Při vaření je však třeba mít na paměti, že obsah kalorií v petržele převyšuje obsah kalorií v koriandru – to je zvláště důležité pro ty, kteří pečlivě sledují svou stravu. Kalorický obsah petržele je tedy asi 40 kalorií, zatímco obsah kalorií koriandru je 25.

Tyto bylinky se používají i v lidovém léčitelství. Petržel se obvykle používá k léčbě onemocnění, jako je ateroskleróza a cystitida. Toto koření také pomáhá zbavit se otoků pod očima a také zlepšit stav nohou, které mohou být často zanícené kvůli dlouhé chůzi. Cilantro se zároveň aktivně používá k léčbě gastritidy. Používá se také k výrobě léků pro oči. Kromě toho může mít toto koření analgetický a protizánětlivý účinek.

Tyto bylinky se často používají v oblasti krásy, konkrétně: v kosmetologii. Například semena koriandru se často používají při výrobě vlasových přípravků. Takové léky pomáhají normalizovat strukturu vlasů a zabraňují roztřepeným konečkům jejich konců. Kromě toho se často používá esenciální olej z koriandru, protože pomáhá zlepšit stav pokožky hlavy a zároveň zabraňuje šupinatění a lupům. Petržel je naproti tomu často jednou ze složek produktů péče o obličej, což se vysvětluje nízkou alergenitou tohoto koření. Takové produkty pomáhají odstranit podráždění a otoky, čistí póry, zužují je a také pomáhají v boji proti akné.

Chemické složení

Chemické složení těchto bylin se také liší. Takže ve složení petržele můžete najít následující živiny, které v koriandru chybí: organické kyseliny, škrob a vitamín A. Koriandr obsahuje více vitamínů a antioxidantů, které v petrželce nenajdete: jde o vitamíny P a B, nasycené mastné kyseliny a hořčík.

Existují však podobnosti – koriandr i petržel obsahují vlákninu, sacharidy, vitamíny C a K, draslík, železo, fosfor, vápník a sodík.

Rostoucí pravidla

Koriandr a petržel mají různé nároky na pěstování. Koriandr tedy miluje světlo více a neliší se v mrazuvzdornosti, a proto je pro jeho pěstování lepší vybrat si místa, která jsou dobře osvětlena sluncem. Tato plodina zároveň vyžaduje pravidelnou zálivku a likvidaci plevele a její růst bezpečně probíhá pouze v úrodné půdě s neutrálním pH. Výsadba koriandru obvykle probíhá brzy na jaře nebo v podzimních měsících. Zároveň jsou umístěny tak, aby jeho semena byla od sebe vzdálena 10 centimetrů a řádky byly od sebe 30. Když semena vyklíčí, je třeba rostliny proředit.

Za zmínku také stojí, že v horku, tedy při teplotě přesahující +35, začíná tato rostlina tvořit neplodný květ – z tohoto důvodu je vysazena tak brzy. Sázení petržele obvykle probíhá od února až do samé poloviny podzimu, přičemž mezi výsevy by měly uplynout asi tři až čtyři týdny, které jsou nezbytné pro pravidelnou úrodu koření. Při výsadbě petržele se doporučuje dodržet vzdálenost mezi řádky 15 centimetrů, mezi samotnými semeny 5 cm.

Zároveň tato rostlina není tak náladová jako koriandr – vyznačuje se mrazuvzdorností a je schopna odolat nízkým teplotám, klesajícím až na -10.