Obrázky a fotografie tištěné na jedlém sladkém papíře jsou oblíbenou moderní dekorací do cukrárny. Jasné, barevné obrázky dodávají dortům a jinému pečivu určitou chuť a odlišují je od většiny standardních zákusků zakoupených v obchodě. Nestačí však vytisknout obrázek, je potřeba umět i nalepit obrázek cukrového papíru na tmel. V tomto článku vám podrobně prozradíme odpověď na tuto otázku.
Jak nalepit cukrový papír na tmel
Možností zdobení dortů, perníčků, cupcaků a dalších zákusků pomocí tištěných fotografií je několik. Jedlý papír se přenáší na polevu na perníčky, isomalt, máslo, protein a pudink, ganache a tmel. Poslední možnost je mezi cukráři nejpraktičtější a nejoblíbenější.
Jak tedy připevnit jasný cukrový obrázek k měkkému tmelu? Krok za krokem je tento proces následující:
Stůl lehce posypte škrobem a rozválejte na něj tmel. Pro zakrytí koláčů by tloušťka měla být 2-3 mm, pro postavy – 5 mm. Navíc můžete chodit se žehličkou, abyste se vyhnuli rozdílům v tloušťce vrstvy.
Pečlivě vyřezaný vzor na rubové straně je potřen štětcem tenkou vrstvou speciálního neutrálního cukrářského gelu nebo lepidla, načež se cukrový obrázek přenese na tmel a vyhladí se žehličkou (můžete to udělat rukama) . Přebytečné okraje lze odstranit ostrým nožem.
Výsledný produkt přemístíme na desku a necháme dobře zaschnout (ne více než jeden den, aby se okraje nezvedly a nezkazily vzhled).
Zaschlé části lze fixovat na krémovou vrstvu.
Pokud nemáte cukrářské lepidlo, naválcovaný tmel se před nanesením obrázku z jedlého cukru ošetří párou z obyčejné žehličky. Fotografie se rychle přenese na mírně vlhký povrch a jemně se vyhlazuje. Důrazně se nedoporučuje používat běžnou vodu, protože. můžeš všechno zničit.
Doporučení cukrářů
Než začnete přenášet obrázek na dort, musíte jej řádně oříznout a připravit. Obrázky se obvykle tisknou na listy formátu A4 nebo A3. Pro řezání složitých tvarů se doporučuje použít kancelářský nůž. Standardní kulaté vzory lze řezat běžným ostrým nožem nebo kotoučovým nožem. Cukráři nedoporučují používat nůžky, protože. existuje vysoká pravděpodobnost ohnutí vedení a ne vždy je možné toto opravit.
Jak tedy správně nakrájet cukrový obrázek před nalepením na tmel? Algoritmus akcí je poměrně jednoduchý:
Připravíme podklad, abychom ochránili pracovní plochu před poškozením. V ideálním případě – deska vyrobená z plastu nebo silikonu.
Nasadili jsme si rukavice, protože. Cukrový papír je citlivý na teplo a pokud ho vezmete holýma rukama, můžete kresbu nechtěně rozmazat.
List vyjmeme z obalu a položíme na substrát. Držte list jednou rukou nebo jej v případě potřeby otáčejte a druhou ořízněte nožem podél obrysu. Pro rovnoměrný řez pro čtvercové nebo obdélníkové obrázky se doporučuje použít pravítko a pro kulaté – talíř nebo šálek / sklenici vhodného průměru.
Těsně před nalepením cukrového vyříznutého obrázku na tmel se odstraní ze základny.
DŮLEŽITÉ: Aby bylo možné opatrně umístit cukrový jedlý obrázek na vyválený tmel, musí být všechny předměty, se kterými bude v kontaktu, dokonale suché.
Pokud se rozhodnete přenést fotografii na krém, měli byste pamatovat na to, že v tomto případě se může po 6 hodinách zdeformovat.
Postupujte podle jednoduchých doporučení zkušených cukrářů a vaše dezerty neúnavně potěší každého klienta i hosta.
