Jak nakládat makrelu doma – recepty na suché solení, ve slaném nálevu, video

Lehce osolené, voňavé, jemné – dechberoucí lahodné! Suchá solená makrela vařená doma je přírodní svačina bez konzervantů a zvýrazňovačů chuti. I přes absenci láku je ryba dokonale osolená a přitom zůstává delikátní a křehká.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit suchou solenou makrelu doma? Připravit jídlo. Vezměte velkou tučnou makrelu – taková ryba se ukáže jako nejchutnější. Obvykle se prodává zmrazené, takže jej nejprve rozmrazte přemístěním z mrazáku na spodní polici chladničky. Radím vám, abyste začali řezat ne úplně rozmražené ryby – bude mnohem snazší je nakrájet. Přečtěte si o všech spletitostech správného rozmrazování v samostatném článku, odkaz na konci receptu.

Krok 2:

Makrelu omyjeme a osušíme. Odřízněte rybě hlavu a ocas. Nařízněte břicho, opatrně vyjměte vnitřky. Ujistěte se, že odstraníte černý film z břicha – může dát rybě hořkou chuť. Makrelu znovu opláchněte a důkladně osušte zevnitř i zvenku.

Krok 3:

Připravte si koření. Jejich sestava může být velmi odlišná. Pokud nejste příznivci dochucovadel, nechte na solení pouze sůl a cukr. V opačném případě použijte jakoukoli sadu. Koriandr a hořčičná semínka rozdrťte v hmoždíři. To samé udělejte s dalším velkým kořením, které budete přidávat.

Krok 4:

Do misky nasypte sůl, cukr, nakrájená zrna, rukama rozbijte bobkový list. Smíchejte všechny přísady.

Krok 5:

Odřízněte velký kus potravinářské fólie. Položte na něj kostru makrely. Tuhnoucí směsí ho ze všech stran dobře potřeme, zejména uvnitř.

Krok 6:

Rybu pevně zabalte do několika vrstev potravinářské fólie. Dejte na 48 hodin do lednice. Čas od času otočte ze sudu do sudu, aby se rovnoměrně osolil. Před podáváním zbavte makrelu filmu, opláchněte ji pod studenou vodou a dobře osušte. Suchá makrela je připravena.

Krok 7:

Rybu nakrájíme na kousky a podáváme. Dobrou chuť!

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Jak filetovat celou rybu? Odstraňte ocas, hlavu a ploutve. Korpus rozřízněte podél hřebene až k páteři. Otočte se na stranu. Ostrým nožem odřízněte maso od páteřní kosti. Korpus otočte a filet nařízněte z druhé strany. Vyčistěte vnitřek a odstraňte černý film, protože je hořký a zkazí chuť. Opláchněte a ujistěte se, že dobře osušte.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Makrela je právem považována za rybu pro zdraví a krásu. Jak nakládat makrelu, aby zůstala co nejzdravější a nejchutnější. Mořská ryba je dobrá jako předkrm i jako hlavní chod, s přílohami všeho druhu a do salátu.

Makrela – cenově dostupná pochoutka na váš stůl

Makrela je mořský život s nízkým obsahem kalorií, vynikající chutí a rozumnou cenou. Jeho maso je vydatné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, lehce stravitelné bílkoviny a zdravé soli. Makrela tuk pomůže zachovat mládí a prodloužit život. Makrela ve stravě podporuje vitalitu a pohodu.

Zdravotní přínosy makrelových ryb:

• normalizuje cholesterol;
• zvyšuje hemoglobin v krvi;
• dodává tělu potřebné vitamíny, mikro a makro prvky;
• podporuje úbytek hmotnosti;
• zlepšuje metabolismus;
• snižuje riziko trombózy;
• posiluje kostní tkáň;
• normalizuje hormonální pozadí člověka;
• příznivě ovlivňuje kvalitu pokožky;
• reguluje rovnováhu vody a soli v těle;
• obnovuje nervové buňky;
• posiluje imunitní systém;
• zlepšuje vidění;
• podporuje mozkovou činnost;
• odolává procesu stárnutí.

Makrela na stole je přínosem, chutí i zasytostí pro celou rodinu. Solení makrely doma není obtížné.

Jak vybrat správnou makrelu pro moření

Než budete makrelu doma nakládat, musíte si ji koupit. Makrela by se měla kupovat celá, protože čerstvost produktu lze snadno určit podle vzhledu rybích očí a žáber. Je obtížné vybrat ryby bez hlavy, protože chybí hlavní známky čerstvosti a kvality.

Ryby makrely – známky kvality:

• světle vypoulené oči;
• celé červené žábry;
• rovnoměrná barva bez zežloutnutí a ztmavnutí;
• příjemná vůně charakteristická pro mořské ryby;
• kůže bez deformace a poškození.

Při nákupu mražené makrely byste měli věnovat pozornost ledové glazuře. Led musí být průhledný a rovnoměrný, bez zežloutnutí, tmavých skvrn, prasklin a prověšení. Kvalitní ryba zůstává po rozmrazení elastická, kosti by měly zůstat na místě i při porcování a držet krok s masem.

Úložným místem pro mražené makrely je mrazák.

Čerstvě zmrazená makrela – nejlepší recepty na solení

Mořské ryby v obchodech a na trhu nejčastěji přicházejí v čerstvě zmrazené podobě. Ryby a mořské plody se nejlépe uchovávají po šokovém zmrazení. Makrela by se měla rozmrazovat pomalu – ve studené vodě nebo v lednici, pak v ní zůstávají užitečné látky, chuť a vůně mořských ryb. Nedoporučuje se rozmrazovat makrely při zvýšených teplotách nebo v teplé vodě. Spolu s takovým rozmrazováním začíná proces vaření – protein v rybách koaguluje a kvalita produktu se znatelně snižuje.

Ryby a mořské plody by během procesu rozmrazování měly zůstat v plastovém sáčku nebo pod přilnavou fólií, protože povrch masa je příznivým prostředím pro růst bakterií a mikroorganismů.

Jak nakládat čerstvě zmrazené makrely doma:

Přípustná šířka kusů je od 2 do 3 cm, tato velikost umožňuje rychlé a dobré nasolení masa. Pro solení v celku byste měli zvolit středně velké ryby, rychle se vysolí, je vhodné s nimi pracovat v kuchyni.

Makrela v domácím nálevu

Jak nakládat makrely? Solanka může být pikantní, k tomu se koření, cukr a koření přidávají během procesu vaření – pepř, hřebíček, bobkový list a další podle osobní chuti a přání. Pikantní solení je lahodný a originální recept na solení makrely. Toto jídlo ozdobí sváteční stůl a zpestří denní menu. Makrely můžete nakládat podle klasického receptu – ve slaném nálevu.

Jak nakládat makrely ve slaném nálevu:

1. Solanka. Pro přípravu láku rozpusťte sůl ve studené vodě, přidejte cukr a koření a poté tekutinu vařte 2-3 minuty. Hotový solný roztok se ochladí a zfiltruje.
2. Solení ryb. Rybí těla nebo kusy jsou umístěny blízko sebe ve skleněné nádobě. Připravená ryba se nalije chlazeným solným roztokem.
3. Čas na vaření. Kousky makrely jsou za den dobře osolené, poté by měly být přeneseny do suché nádoby – plastové nádoby nebo skleněné nádoby. U celých ryb by se měla doba vaření prodloužit na 3–4 dny v závislosti na jejich množství a požadované síle solení.
4. Úložný prostor. Hotový slaný výrobek je uložen v chladničce, jíst je přijatelné po dobu jednoho týdne. Při delším skladování se makrela může znehodnotit.

Domácí solení ryb by mělo být prováděno po částech, protože trvanlivost solených ryb v chladničce je poměrně omezená – ne více než 5-7 dní.

Slaná makrela – lahodná, jednoduchá a rychlá

Mořské ryby jsou povinným produktem ve stravě člověka jakéhokoli věku, který doplňuje životně důležité a jedinečné látky v těle. Makrela je zdrojem bílkovin, aminokyselin a vitamínů. Mořské ryby a mořské plody jsou užitečné zejména pro děti, teenagery a seniory.

Makrela patří do kategorie nízkokalorických dietních potravin, proto se doporučuje lidem, kteří si hlídají váhu.

Makrely nakládáte rychle a chutně suchým způsobem. Ryba při vaření pustí vlastní šťávu, ve které se nasolí. Na 1 kg makrely nakrájené na kousky budete potřebovat 2 velké bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, lžičku cukru a 4 lžíce soli. Kromě toho můžete přidat trochu univerzálního koření s mrkví a bylinkami a také pár lžic hořčičného prášku.

Kousky ryb musí být nastrouhány suchým složením, vloženy do skleněné nebo plastové nádoby a vloženy do chladničky. Po dni získáte středně osolenou makrelu a po dvou dnech budou ryby slanější a pikantnější.

Makrela – nejlepší recepty na solení

Slaná jídla se doporučují konzumovat na samém začátku jídla, protože vzrušují chuť k jídlu a zlepšují žaludeční sekreci. Makrela je oblíbeným základem mnoha zajímavých pochutin. Na hostinách je dobrá samotná, její originální chuť skvěle doplní saláty.

Recepty na solení makrely doma:

1. S tekutým kouřem. Tímto receptem se získá makrela s příjemnou uzenou chutí. Pro tři středně velké ryby se připraví lák z jednoho litru vody se 4 lžícemi soli, silnými čajovými lístky, tekutým kouřem a 2 lžícemi cukru. Do vychlazeného nálevu se přidá tekutý kouř. Ryba se vloží do skleněné nádoby, nalije se hotovým solným roztokem a uzavře se víkem. Makrela podle tohoto receptu se vaří 2-3 dny.

1. V cibulových slupkách. Tento recept vám umožní získat makrelu s mírnou cibulovou příchutí. Cibulový nálev se připraví z jednoho litru vody, 1 polévkové lžíce soli, půl polévkové lžíce cukru, 2 čajových lžiček černého listového čaje a velkého množství cibulových slupek – 3 nebo 4 plné hrsti. Voda s kořením, cukrem, solí, čajem a cibulovou kůrou se vaří při středním varu 5-7 minut. Vychlazená tekutina se přefiltruje přes jemné sítko a přelije se na rybu. Do 12 hodin by měla mít makrela pokojovou teplotu, poté se vyjme do lednice na 2-3 dny.
2. Pod útlakem. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty – 2 makrely, 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru, lžičku nového koření a mletý černý pepř. Pro solení pod tlakem budete potřebovat čisté rybí filé, které by mělo být odříznuto od kostí a zbaveno kůže. Hotový filet se posype suchou směsí na solení. Ryba je umístěna v chladničce pod tlakem po dobu 7-8 hodin, poté je zcela připravena k použití.

Celou makrelu můžete nasolit – bez vykuchání, s hlavou a ocasem. Složení pro solení dvou velkých ryb obsahuje: 4 polévkové lžíce soli, 2 polévkové lžíce cukru, lžičku suchého kopru a mletého pepře, trochu rostlinného oleje. Všechny ingredience spolu s rybou musí být umístěny v plastovém sáčku, který je třeba dobře protřepat a dát na několik dní do chladničky. Hotovou rybu je nutné omýt ve vodě, nechat oschnout na papíře a lehce potřít olejem.

Solená makrela za hodinu

Jak rychle nakládat makrely? Zdravá a chutná solená makrela se dá uvařit za 1 hodinu!

Rychlé solení – fáze:

1. Makrely omyjeme, vnitřnosti a nakrájíme na velké kousky.
2. Na dva korpusy budete potřebovat asi půl kilogramu soli, na které se vyskládají připravené kousky.
3. Po hodině je ryba hotová, je třeba ji zbavit přebytečné soli a dát do čisté skladovací nádoby.

Krásná a chutná porce solené makrely na stole – v cibulových kroužcích, s přídavkem rostlinného oleje a citronové šťávy.

Maso z makrely je velmi tučné, takže neabsorbuje přebytečnou sůl. Skladování hotových ryb je přípustné, a to jak v marinádě, tak bez ní.

Makrela je voňavá a rafinovaná ryba, která se hodí na stůl ve všední dny i svátky. Pokud hostitelka ví, jak chutně nakládat makrelu doma, může překvapit hosty a potěšit své blízké tímto neobvyklým pokrmem.