Feferonky milují začátečníci i zkušení zahradníci. Zelenina se zřídka konzumuje čerstvá, nejčastěji se z ní připravují pikantní koření nebo zimní přípravky. Pokrmy z feferonek se hodí k masu, polévkám, přílohám a salátům. Sochory jsou bohaté na vitamíny, pepř dokonale bojuje s patogenními mikroorganismy. Podívejme se blíže na to, jak solit feferonky a jak správně skladovat přířezy.
Vlastnosti konzervování feferonky
Zkušené ženy v domácnosti doporučují pro sklizeň používat masité odrůdy hořkého pepře. Vtip, Vezír, Beranův roh nebo Astrachaň jsou perfektní. Jsou šťavnaté a pálivé, takže pokrmy jsou pikantní a originální.
Při vaření se z papriky zbaví ocásků, ale semena se nejčastěji nechají nedotčená. Hořký pepř se hodí ke koření a koření: med, zázvor, cukr, bylinky. Během procesu zavařování zelenina absorbuje další chutě, díky čemuž je ještě chutnější.
Je to důležité,! Přípravky se vyznačují zvláštní chutí, které jsou založeny na hořké a sladké paprikě. Kuchaři používají vícebarevné ovoce: červené, zelené, žluté. Na stole nebo ve sklenici takový předkrm přitahuje pozornost a vypadá velmi chutně.
Jak lahodně osolit hořký pepř na zimu
Většina receptů pocházela z východní a kavkazské kuchyně. Lidé v těchto končinách zbožňují pikantní a pálivé občerstvení. Pokrmy se hodí k masu, grilování, zeleninovým salátům. V mnoha receptech je však pikantní chuť papriky utlumena speciálními přísadami.
Zvažte nejoblíbenější recepty na výrobu hořkého pepře.
Hořko-kořeněný slaný pepř
Zajímavý recept se snadno provádí, příprava předkrmu trvá 30-40 minut. Při aplikaci je hořko-horká slaná paprika univerzální, její chuť je kombinována s jakýmikoli pokrmy.
Pro vaření budete potřebovat:
- 1 kg zeleného pepře;
- Xnumxl vody;
- Sůl 240 g.
Technologie přípravy:
- Opláchněte papriky a nechte semena a stonky neporušené. Do každé zeleniny udělejte 2 cm hluboký zářez.
- Připravte lák: smíchejte vodu se solí, vařte, nechte na mírném ohni 10 minut. Papriky dát do hluboké mísy, nalít solným roztokem. Zelenina nechá 3 dny pod tlakem.
- Po uplynutí času připravte čerstvý lák. Přeneste zeleninu do čisté misky a znovu naplňte.
- Po 5 dnech rozložte papriku do čistých sklenic, zalijte novým lákem. Výrobek je připraven k použití. Udržujte v chladu.
S česnekem a koprem
Vynikající občerstvení zdobí stůl a slouží jako profylaktikum proti nemocem. Česnek a kopr dodají pokrmu zvláštní chuť.
Pro přípravu bude vyžadováno:
- 300 g pepře;
- 1 svazek petrželky;
- Hlava česneku 1;
- směs provensálských bylin;
- 80 ml olivového oleje;
- 30 ml jablečného octa;
- 100 ml suchého bílého vína;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Podrobný recept:
- Oloupaný česnek a petržel nasekáme. Smícháme je dohromady, podle chuti osolíme a opepříme.
- Papriku opláchněte, odstraňte semínka. V každém proveďte boční řez po celé délce.
- Rozpálíme pánev s olivovým olejem, papriky opékáme 1-2 minuty. Vychladit na talíři.
- Do zbylého oleje nalijte směs kopru a česneku, jednu minutu poduste.
- Vzniklou náplní naplňte papriky. Vložíme do čistého talíře, zalijeme octem a suchým vínem.
- Dejte na den do lednice.
Pikantní twist bez soli
Rychlý a jedinečný recept na pikantní odstřeďování. Pokrm se perfektně skladuje, aniž by ztratil výraznou chuť.
Seznam přísad:
- 400 g horké červené papriky;
- 100 g přírodního jablečného octa;
- 30 g medu;
- 120 g směsi provensálských bylinek (bazalka, kmín, máta, koriandr).
Jak se připravit:
- Opláchněte zeleninu, vložte do čistých sterilních sklenic.
- Med, jablečný ocet a bylinky důkladně promícháme, přidáme k pepři.
- Banky srolujte a odložte na tmavé a chladné místo.
Pikantní předkrm s rajčaty
Přípravek se konzumuje s borščem a tmavým chlebem, vznikne chutný a zdravý oběd. Pikantní občerstvení se také používá jako nezávislé jídlo.
Pro vaření vyžaduje:
- 3 kg rajčat;
- 1,5 kg zelené feferonky;
- 100 g česneku;
- 200 g cukru;
- 1 svazek petrželky;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- Sůl Xnumx;
- pár kapek octa.
Příprava:
- Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a zahřejte na mírném ohni. Po uvaření přidáme sůl, cukr, olej a pepř.
- Po 15 minutách přidáme nasekaný česnek a petrželku. Nechte působit 5 minut.
- Po uplynutí doby přidejte ocet, důkladně promíchejte. Uspořádejte do sklenic, zabalte do deky až do úplného vychladnutí.
Snadný recept na chilli
Zimní chilli se používá jako koření do smažených a vařených brambor, rýže, zeleninového guláše.
100 g pokrmu obsahuje pouze 53 kcal. K přípravě svačiny potřebujete:
- 1 kg pálivé papriky;
- 20 ml octové esence;
- 40 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 10 g česneku;
- 3 g křenu;
- 2 L vody.
Příprava:
- Papriku důkladně opláchněte a odřízněte stonky.
- Do čistých a suchých sklenic dejte ve vrstvách: pepř, kopr, křen, česnek.
- Smíchejte vodu se solí a cukrem. Marinádu provaříme a nalijeme do sklenic. Zakryjte víčky a nechte 15 minut.
- Marinádu nalijte zpět do pánve, přidejte octovou esenci a nechte 5 minut na sporáku.
- Přidejte marinádu zpět do sklenic a srolujte s čistými víčky.
- Skladujte obrobek na chladném místě.
Gruzínské nakládané hořké lusky
Kromě lahodných lusků se získává pikantní rajčatová šťáva, která se používá jako dresink na boršč nebo omáčka na masové pochoutky.
K přípravě gruzínského občerstvení potřebujete:
Jak se připravit:
- Opláchněte zeleninu, připravte čerstvě vymačkanou šťávu z rajčat. Česnek nasekejte nebo protlačte lisem.
- Sklenice sterilizujte.
- Do hrnce nalijeme rajčatovou šťávu, po uvaření do ní přidáme sůl, cukr, bobkové listy. Za občasného míchání vaříme půl hodiny.
- Po uplynutí času vložte lusky do pánve a vařte dalších 20 minut.
- Přidejte česnek a olej a odstraňte bobkový list.
- Přidejte esenci a nechte na mírném ohni 2-3 minuty.
- Lusky opatrně vylovte a naplňte jimi připravené sklenice. Do každého nalijte zbývající rajčatovou šťávu. Pevně srolujte a vychlaďte. Skladujte ve spíži.
Solení za studena na zimu
Ekonomická a cenově dostupná možnost nakládání feferonek na zimu. Průměrná doba vaření není delší než 30 minut.
Budete potřebovat:
- 1 kg pálivé papriky;
- Xnumxl vody;
- 60 g kamenné soli.
Jak se připravit:
- Zeleninu opláchněte, každé ovoce propíchejte na několika místech vidličkou nebo párátkem.
- Připravte lák: smíchejte vodu se solí, vařte a ochlaďte. Veškerá sůl by se měla rozpustit.
- Vložte lusky do čistých sklenic a zalijte nálevem a dejte na 3 dny pod tlak.
- Uzavřeme kapronovými víčky a dáme do lednice.
Je to důležité,! Při manipulaci s feferonkami používejte jednorázové rukavice. Dávejte pozor, abyste se rukama nedotkli očí, rtů a nosu.
Expresní metoda
Předkrm slouží jako ozdoba na sváteční stůl, zvláště pokud použijete směs červené a zelené feferonky.
Seznam surovin na vaření:
Příprava:
- Zeleninu omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na čtvrtky.
- Celer a cibuli nakrájíme na střední kousky.
- Do každé sklenice dejte cibuli, celer, stroužky česneku, nasekaný kopr, aspirin. Položte lusky nahoru.
- Smíchejte vodu, sůl a cukr. Připravte solanku a ochlaďte.
- Nalijte studený nálev a korek s kapronovými víčky. Udržujte v chladu.
Zajímavě! Konzumace feferonek stimuluje produkci hormonu štěstí, endorfinu. Kromě toho zelenina normalizuje fungování nervového systému, posiluje imunitní systém a zmírňuje stres.
v maďarštině
Pro vaření se doporučuje používat voskový pepř. Jsou to dlouhé a podlouhlé lusky se sladkokyselou chutí.
Seznam produktů pro vaření:
- 500 g pepře;
- 2 cibule;
- Xnumx rajče;
- 220 ml rostlinného oleje;
- 30 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 20 g sušené papriky;
- 2 hřebíček z česneku;
- 20 ml octa.
Technologie přípravy:
- Papriku opláchněte, odstraňte semínka. V samostatné misce smíchejte olej, nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte papriku a další bylinky podle chuti.
- Udělejte rajčatovou šťávu pomocí mixéru.
- Nalijte lusky výsledným složením, zakryjte a nechte 2 hodiny.
- Připravte si sklenice a víčka.
- Vařte lák: do vody přidejte sůl, cukr a ocet.
- Vložte pepř do sklenice, zalijte solným roztokem.
- Uzavřete víčky a nechte úplně vychladnout.
- Skladujte v chladničce nebo suterénu.
V korejštině
Korejská kuchyně je známá svými pikantními a pikantními pokrmy. Předkrmy se přidávají do salátů nebo polévek. Díky minimální tepelné úpravě si zelenina zachová svou chuť a výhody.
Pro přípravu bude vyžadováno:
Jak se připravit:
- Lusky omyjte, spařte vroucí vodou a uložte do čistých sterilních sklenic.
- Česnek oloupeme, nakrájíme a přidáme k pepři.
- Smíchejte směs vody, soli, cukru, koriandru a pepře. Vařte a ochlaďte výsledný solný roztok.
- Nalijte do sklenic a předkrm zabalte do silné přikrývky, dokud nevychladne.
Pikantní chilli v rajčatové omáčce
Příprava lahodné svačiny zabere pouhých 40–50 minut. Pepř se skladuje až šest měsíců, pomáhá tělu zásobit se vitamíny a stopovými prvky na zimu.
Seznam přísad:
- 1 kg pálivé papriky;
- 3 litr rajčatové šťávy;
- 50 g cukru;
- 5 bobkových listů;
- 5 g černého pepře;
- 30 g česneku;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- 150 ml octa 9%.
Příprava:
- Opláchněte pepř. Na sporák dáme rajčatovou šťávu, přidáme mletý černý pepř, sůl, cukr a bobkové listy. Vařte 20 minut.
- Přidejte lusky a za občasného míchání vařte 15 minut.
- Česnek protlačte lisem, přidejte do pánve spolu s olejem. Bobkové listy vyhoďte.
- Přiveďte směs k varu, nalijte ocet, vypněte oheň.
- Papriky rozložíme do sklenic, přelijeme šťávou.
- Srolujte, zabalte až do úplného vychladnutí.
Tipy a triky
Aby byly domácí přípravky šťavnaté a chutné, použijte rovnoměrné a hladké ovoce. Před vařením se doporučuje papriku na několika místech propíchnout vidličkou, aby byla celá zelenina namočená v nálevu nebo marinádě.
Při vaření dodržujte bezpečnostní pravidla, protože pepřová šťáva je velmi horká, pokud se dostane do očí nebo úst, způsobí podráždění nebo alergickou reakci. Pečlivě si prostudujte recept, nakupte všechny potřebné ingredience předem, zkontrolujte jejich datum spotřeby.
Používejte čisté sklenice bez třísek nebo prasklin, jinak se okurky rychle zkazí. Důkladně omyjte a sterilizujte sklenice, pokud to recept vyžaduje. Pro chlazení se doporučuje zabalit sklenice do teplé deky, aby se svačina lépe zachovala. Další skladování je organizováno v lednici, spíži, sklepě nebo suterénu.
Závěr
Feferonky potěší nejen atraktivním vzhledem, ale i originální chutí. Milovníci koření ocení chuť a vůni zeleniny zejména v kombinaci s masitými pokrmy, polévkami nebo zeleninovými přílohami.
K vaření použijte červenou nebo zelenou kapii. Do sklenic se přidává cibule, česnek, bylinky, provensálské bylinky a dokonce i med. Teplý předkrm ozdobí každý stůl, ať už se jedná o rodinnou večeři nebo slavnostní večeři.
