Víno Feijoa

Víno z bobulí Feijoa je silný a sladký nápoj, který se dnes vyrábí v mnoha továrnách. Každý výrobce vyrábí produkt svým vlastním způsobem a používá různá tajemství vaření. Víno se vyrábí z kvasnic a kyseliny vinné. Tyto přísady pomáhají nastartovat proces fermentace.

Je vůbec možné vyrobit víno z feijoa?

S podobnou otázkou se potýká mnoho milovníků vína. Ve feijoa je skutečně jen asi 5 % cukru, což je pro takový postup málo. Odborníci tvrdí, že téměř jakékoli ovoce nebo bobule jsou vhodné pro výrobu alkoholických nápojů, a to i přes nízký obsah cukru ve složení. Nedostatek cukru můžete kompenzovat v čisté formě.

Důležité! Jedním z hlavních bodů procesu je použití vinných kvasinek. Bez nich víno nezačne kvasit a nezpevní..

Jak vyrobit víno feijoa doma

Vinaři aktivně využívají dva receptury na chutné a aromatické víno: standardní metodu a variantu s kyselinou citronovou. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a tajemství.

Jednoduchý recept

Alkoholický produkt se připravuje na základě následujících produktů:

  • 1 kg čerstvých jahod.
  • 1 kg cukru.
  • 2 litry čisté a filtrované vody.
  • 1 lžička kyseliny vinné.
  • 1 lžíce droždí.
  • 4 lžíce vinných kvasnic.

Proces vaření je jednoduchý:

  1. Feijoa oloupeme, dužinu nakrájíme na kousky ostrým nožem.
  2. Výslednou hmotu vymačkejte, dokud nezískáte šťávu.
  3. Nápoj nařeďte připravenou vodou.
  4. Nalijte granulovaný cukr do základny pro alkoholický produkt, míchejte obrobek, dokud se krystaly nerozpustí.
  5. Do vína nalijeme droždí a kyselinu vinnou. Nechte obrobek v teplé místnosti po dobu 1 dne.
  6. V hrnci smíchejte 1 polévkovou lžíci droždí a 2 šálky horké vody, promíchejte hmotu a nalijte do šťávy z bobulí.
  7. Výsledný obrobek se nechá 1 týden, po chvíli se odstraní sediment, který se objeví nahoře.
  8. Nechte víno vyluhovat dalších pár dní a poté jej vložte do lednice na vyklepání.
  9. Sceďte nápoj, opravte vodní uzávěr a nechte alkoholický produkt znovu po dobu 1-2 měsíců.

Jak správně lisovat hrozny na víně doma a vytvořit lis vlastníma rukama

Poté se víno znovu přefiltruje a nalije do skleněných nádob.

ovocné víno

S přidanou kyselinou citronovou

Chutný a šťavnatý nápoj se připravuje takto:

  1. Oloupejte 2 kg feijoa, nakrájejte na kousky.
  2. Vložte dužinu do odšťavňovače a vymačkejte šťávu.
  3. Přidejte 1 litr vody, přidejte 2 kg cukru, důkladně promíchejte všechny složky.
  4. Po rozpuštění cukru můžete do nádoby nalít 2 lžíce kyseliny citronové a 3 lžíce vinných kvasnic. Nechte obrobek 12 hodin.
  5. Odstraňte sediment, který se objevil, nádobu s vínem umístěte znovu na teplé místo na 1 týden, aby se aktivoval proces fermentace.
  6. Po chvíli budete muset nainstalovat vodní uzávěr a poslat alkoholický nápoj vyluhovat po dobu 2-3 měsíců.

Když čas uplyne, víno se filtruje a nalévá do krásných lahví. Poté může být vyvezen do sklepa.

láhve s pitím

Podmínky a pravidla skladování

Domácí víno se nejlépe skladuje na chladném, dobře větraném místě. Pro tyto účely je vhodný sklep, spíž nebo balkon. Je přípustné uchovávat nápoj v chladničce, ale za podmínky, že teplota je nastavena na 4-9 stupňů Celsia. Vyšší nebo nižší hodnoty mohou alkoholu škodit. Trvanlivost produktu závisí na způsobu přípravy a podmínkách skladování. V průměru dosahuje 2-5 let.

READ
Houby Tolyatti pro rok 2023

Dále může víno zesílit, objeví se na něm sediment, obsah se zakalí. V této podobě je nápoj lepší nepít.

Víno Feijoa: exotická receptura, která nemá ve světovém vinařství obdoby

Rusové se vždy vyznačovali zvídavou myslí a neúnavnou zvědavostí. A často to pochází z kategorie: „Co se stane, když to uděláte takhle? Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že někdy se to ukáže jako nesmysl, ale existují i ​​úspěšné výjimky. Víno Feijoa, které si tuzemští řemeslníci zvykli vyrábět, je jen jedním z nich.

Na světě není jediný průmyslový podnik, který by vyráběl vinný nápoj z exotické bobule. Dá se předpokládat, že v procesu průmyslové výroby feijoa nápojů existuje nějaký zádrhel, který dosud nebyl překonán, aby se získal chutný produkt. Rukodělní vinaři se ale učili vyrábět víno doma z neobvyklého ovoce odedávna. Na specializovaných fórech můžete najít užitečné tipy a recepty od těch, kteří již mají pozitivní zkušenosti.

vino-iz-fejhoa 2

Podle recenzí má víno feijoa nesrovnatelnou chuť a velmi jemné aroma. Mnoho vinařů poznamenává, že se na tento recept obrátí více než jednou. I začátečníci by měli riskovat a na rady zkušených připravit originální nápoj vlastníma rukama.

Dá se vůbec víno z feijoa vyrobit?

Absence průmyslových nápojů z exotických bobulí vyvolává podezření: je v zásadě přípustné je používat k výrobě vína, je možné vyrobit víno z feijoa?

Jakékoli ovoce a bobule se opravdu hůře hodí pro výrobu alkoholu technologií vína. Ve feijoa, stejně jako v jiném ovoci, cukr nestačí – pouze 4-5%, přestože chutnají sladce. Ale tuto nevýhodu lze snadno kompenzovat přidáním řepného produktu do sladiny. Šťavnatost exotického ovoce je ve srovnání s hrozny také malá. Proto se v procesu výroby vína do moštu přidává voda.

vino-iz-fejhoa 3

Vino de feijoa Villa Emelina

A ještě jeden podstatný bod, na který si profesionální vinaři dávají pozor: feijoa má tuhou slupku, která se musí oloupat, ale právě na ní žijí přírodní kvasinky, bez kterých se fermentace nerozběhne. Proto v procesu vaření rozhodně používáme vinné kvasnice – kupované nebo domácí.

Obecně ale neexistují žádné překážky pro domácí výrobu vína feijoa. Dá se předpokládat, že nápoj není vyráběn průmyslově, protože v důsledku toho jsou vína získávána s příliš jednoduchým, jednoslabičným buketem – dominují mu odstíny samotného bobule.

READ
Pěstování hub doma na parapetu a balkonu

Ale pro domácí použití, abyste potěšili sebe a překvapili své přátele a známé originálním druhem alkoholu, je receptura na víno feijoa jako stvořená. Vařit ho není těžké, i když to trvá dlouho, protože proces kvašení trvá minimálně 3 měsíce.

Zajímavý! Charakteristické, rozpoznatelné nuance feijoa vklouznou do buketu hroznových vín vyrobených z odrůd Sauvignon Blanc nebo Moscatel. V tomto případě ale nejsou dominantní – působí jako světlé podtóny spolu s dalšími ovocnými odstíny.

Důležité body technologie vaření

Zkušeným vinařům se doporučuje věnovat pozornost především výběru surovin. Druh bobule – a je jich několik – není důležitý. Hlavní věc je optimální zralost, absence stop poškození na slupce (skvrny, praskliny, promáčkliny atd.). Domácí víno feijoa se vyrábí z plodů, které mají na řezu světlý odstín, pokud je dužnina tmavá, jedná se o utracení.

Proto před loupáním bobule bezprostředně před přípravou nápoje je nutné ji nakrájet a zjistit, zda je vhodná. To vám umožní nedělat práci navíc a vyhnout se tomu, aby se do vína dostaly vědomě zkažené vzorky.

vino-iz-fejhoa 4

Ke fermentaci používáme skleněnou láhev nebo zavařovací sklenici, kterou pečlivě vysterilizujeme, čímž zahubíme všechny patogenní mikroorganismy. Vyplatí se vzít nádobu s malým hrdlem, protože je pohodlnější na ni nasadit vodní uzávěr.

Chcete-li získat šťávu z feijoa, je nejvhodnější ji rozemlít v mixéru na pyré. Před tím se ovoce nakrájí alespoň na čtvrtiny. Sklenice nebo láhev je třeba vybrat tak, aby nápoj, který během fermentace nabyl na objemu, nezačal přetékat.

vino-iz-fejhoa 5

První vlaštovka: vlastnosti průmyslové metody

V roce 2016 vinaři ze Soči oznámili svůj záměr vyrábět v závodě víno z feijoa. Ve videu zveřejněném v médiích byla technologie popsána obecně. Samozřejmě na základě skrovných informací je těžké soudit, kde mohou profesionální vinaři klopýtnout. Možná to celé bylo v průmyslových objemech – je obtížnější sledovat kvalitu produktu, pokud je ho hodně.

Řemeslní vinaři s tím nemají problémy, doma víno feijoa nemá smysl vařit velké množství najednou. Zvlášť když se vám to poprvé nelíbí. Ale na základě ozvučené průmyslové technologie můžete sami okamžitě identifikovat „tenká místa“: přidání nejen cukru, ale i vody, droždí, zbavení se koláče a následného vyluhování bez něj.

READ
Jak připravit nádrže a sudy na zimu, aby nerezavěly a nepraskaly

Nejjednodušší recept na víno feijoa doma

Jakýkoli způsob výroby vína feijoa doma zahrnuje použití kvasinek. Zkušení vinaři radí vyrobit si je doma. Existuje několik způsobů, jak to udělat, například můžete požadovaný produkt získat z usazenin, které zbyly po přípravě nápoje z hroznů nebo z rozinek.

  • 500 g feijoa;
  • Xnumxl vody;
  • 550 g cukru;
  • 1 lžíce domácích suchých vinných kvasnic

Technologie výroby vína Feijoa:

  1. Moje bobule, suché, oloupejte, nakrájejte a přeměňte v mixéru na pyré.
  2. Přendáme do láhve, přidáme vodu, přidáme cukr a připravený kvásek (viz recept níže).
  3. Vložíme vodní uzávěr – obyčejnou gumovou rukavici s propíchnutým prstem – a necháme 3 dny kvasit při pokojové teplotě.
  4. Dužinu dekantujeme, dobře vymačkáme do budoucího nápoje.
  5. Přidejte dalších 500 g cukru a nechte znovu kvasit, nyní po dobu 3-4 měsíců.
  6. Skutečnost, že aktivní proces skončil, lze posoudit podle spadlé rukavice, podle vyčeření nápoje a vzhledu sedimentu na dně.
  7. Víno musí být pečlivě scezeno od sedimentu a lahvováno pro skladování.

Jak si vyrobit vlastní kvásek

V tomto receptu se doporučuje použít domácí produkt získaný ze sedimentu z bílého vína. Je velmi snadné to vyrobit. Je třeba počkat, až se ze sedimentu odpaří co nejvíce tekutiny, poté přenést na talíř a rozetřít v tenké vrstvě. Dejte na slunce nebo jen na teplé místo, aby hmota zaschla. Ale nemůžete to smažit v troubě nebo mikrovlnné troubě – teploty nad 35 stupňů jsou škodlivé pro kvasinky.

Výsledkem je prášek, který je potřeba opatrně nasypat do papírového sáčku. Kvasnice lze použít do dvou let. Pro aktivaci schopnosti fermentace je třeba produkt připravit. Chcete-li to provést, zřeďte čajovou lžičku ve 300 ml mírně teplé vody a přidejte další dvě čajové lžičky cukru, odstraňte směs několik dní v teple, když se objeví pěna – do vína lze přidat kvasnice.

Další způsob, jak získat domácí kvásek z rozinek, najdete na videu níže.

Druhá možnost – s přidáním kyseliny citronové

Tento recept na domácí feijoa víno má s tím základním mnoho společného, ​​ale v tomto případě jde i o kyselinu citronovou. Zkušení vinaři tvrdí, že optimalizuje proces fermentace a činí chuť nápoje vyváženější.

READ
Jak pěstovat Kombucha doma: péče

Potřebujeme 2 kg exotických bobulí, 3 litry vody, 1 kg cukru a 20 g kyseliny citrónové. Dále je třeba připravit 15 g vinných kvasnic, lepší jsou domácí (viz výše).

Moje feijoa, oloupejte a zmrazte v mrazáku – na pár hodin. Takže podle odborníků ze specializovaných fór, kteří recept na víno feijoa vyzkoušeli na vlastní zkušenost, se v dužině koncentruje více cukru, což je dobré pro intenzitu kvašení. Bobule dáme do mixéru a připravíme pyré, poté přendáme do kvasné nádoby, ale vždy se širokým hrdlem. Zalijte vodou, přidejte třetinu veškerého dostupného cukru, přidejte droždí, dobře promíchejte.

Nádobu přikryjeme gázou, aby se dovnitř nedostaly nečistoty a pakomáry. Necháme tři dny na tmavém místě při pokojové teplotě. Přibližně dvakrát denně je třeba obsah nádoby promíchat vařečkou, jinak může budoucí víno zkysnout.

vino-iz-fejhoa 7

Víno Feijoa doma

Po třech dnech dužinu přefiltrujeme přes několikrát přeloženou gázu, do vzniklé tekutiny nalijeme citronovou šťávu a další třetinu cukru, dobře promícháme. Nalijte do láhve, na hrdlo nasaďte vodní uzávěr a nechte na tmavém místě při pokojové teplotě. Asi po týdnu sklenici tekutiny slijeme, naředíme v ní poslední porci cukru, zamícháme a nalijeme zpět do kvasné nádoby, opět nasadíme vodní uzávěr a necháme ještě asi 2-3 měsíce kvasit – vodu těsnění vypuštěné na krku bude znamenat připravenost.

Víno feijoa opatrně slijte ze sedimentu, vyzkoušejte. Pokud se ukázalo, že je příliš sladké a není silné, můžete přidat vodku nebo alkohol – 200-300 ml. Nápoj rozdělíme do lahví, hermeticky uzavřeme a odešleme do sklepa nebo lednice ke zrání – 5-6 měsíců. Víno se doporučuje několikrát přefiltrovat – na dně nádob se objeví sediment. Můžete ochutnat, až se sediment přestane tvořit.

Proč byste měli vařit

Existuje minimálně 5 důvodů, proč byste přesto měli vyzkoušet některý z výše uvedených receptů na domácí výrobu vína feijoa.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: