Recepty z červeného zelí jsou chutné a jednoduché na zimu. Sklizeň salátů z červeného zelí na zimu
Červené zelí se od bílého liší nejen barvou, ale i chutí. Tato zelenina má vynikající chuť, vůni a vysokou úroveň živin.
Jeho příjemná sladkokyselá chuť nenechá lhostejného žádného gurmána a zimní přípravky z této zeleniny budou skvělým doplňkem jakéhokoli hlavního jídla jídelního stolu.
V tomto článku jsme shromáždili jednoduché a chutné saláty z červeného zelí na zimu. Pojďme se podívat na recepty.
Nakládané červené zelí
| Složení | Číslo |
|---|---|
| červené zelí – | 2 hlavy |
| česnek – | 1 střední hlava |
| Bobkový list – | Položky 5-6 |
| nové koření v hrášku – | 8 kusů |
| černý pepř – | 8 kusů |
| karafiát – | nějaký |
| čištěná voda – | 1 litr |
| stolní sůl – | 2 velké lžíce |
| cukr – | 50 gram |
| ocet 9% – | 4 velké lžíce |
| Doba pečení: 60 minut | Kalorie na 100 gramů: 90 kcal |
Začněme vařit nakládané červené zelí na zimu:
- Vidlice na zelí je třeba umýt a vyčistit od horních listů;
- Dále nasekejte vidličky ostrým nožem na tenká brčka a vložte je do velké nádoby;
- Hlava česneku je rozdělena na stroužky a oloupána;
- Hřebíček nakrájíme na tenká kolečka a rozložíme na zelí;
- Všechny komponenty dobře promícháme rukama, dokud se neobjeví šťáva;
- Banky je třeba dobře umýt a sterilizovat nad párou;
- Na dno každé sklenice rozložíme bobkový list, hrášek nového koření a černého pepře, hřebíček;
- Do každé sklenice dáme zelí s česnekem a trochu rozdrtíme, ale ne moc;
- Nalijte vodu do hrnce a zapalte, aby se zahřála;
- Do vody nasypte sůl, krystalový cukr a promíchejte;
- Po úplném rozpuštění soli a cukru v marinádě lze přidat ocet;
- Nádobu s marinádou sundáme ze sporáku a nalijeme do sklenic zelí;
- Pokud jsou sklenice litrové, měly by být sterilizovány po dobu 15 minut;
- Poté srolujeme kovovými víčky a vložíme pod teplou přikrývku, dokud úplně nevychladne;
- Po 2 dnech lze sklenice skladovat na chladném místě.
Polévka z červeného zelí. Krok za krokem recept s fotografií
Červené zelí není nejčastějším produktem na našem jídelníčku. Její chuť je zvláštní, možná pikantní, listy jsou tužší než obvyklé bílé zelí a vyžadují delší vaření. Ale jaká bohatá a jasná barva se získává z pokrmů s přídavkem červeného zelí. Kromě toho je červené zelí užitečné pro mnoho nemocí, jeho léčivé vlastnosti jsou známy po mnoho staletí.
Navrhuji libovou verzi polévky z červeného zelí s jablkem a červenou cibulí. Polévka je trochu sladká, s kyselým octem, velmi pikantní a hustá.
Připravíme si produkty: Vývar jsem uvařila předem, s přidáním mrkve, celeru, cibule, dochucená solí a směsí paprik. Vývar byl uložen v lednici, takže před vařením polévky jsem ji dal na malý oheň, aby byla horká, než bude potřeba.
Chléb na krutony lze nakrájet na kostky nebo vykrájet kudrnatým vykrajovátkem.
Zelí nakrájíme ne příliš jemně, odstraníme stopku a pár vnějších listů.
Jablko oloupejte a vyjměte pecku, dužinu nakrájejte na kostičky, červenou cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Suchou pánev rozpálíme na středním plameni, nejlépe dostatečně hlubokou (nebo dušenou pánev), aby nebylo potřeba při vaření polévky používat rendlík.
Vložte tedy chléb na toasty do pánve, opečte a osušte plátky (nebo kostky) chleba. Krutony přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Otřete strouhanku z pánve suchou papírovou utěrkou. Do pánve přidejte rostlinný olej, rozehřejte ho a přidejte nakrájené jablko a cibuli, na mírném ohni je několik minut opékejte, dokud nezměknou.
K jablku a cibuli rozprostřeme nakrájené červené zelí, pánev přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme asi 5 minut. Poté odstraňte víko, zapněte oheň a posypte zeleninu / ovoce cukrem. Na vysokém ohni je za občasného míchání lehce zkaramelizujte.
Poté zalijeme vinným octem a horkým vývarem, přidáme badyán a skořici, přivedeme k varu, stáhneme plamen, pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 40 minut, dokud zelí nezměkne. Ke konci vaření polévku dochutíme solí a pepřem. Hotovou polévku vyjmeme z koření a necháme trochu vychladnout.
Nalijte celý obsah pánve do mísy mixéru a polévku rozmixujte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl/pepř.
Polévka z libového červeného zelí je hotová, ihned podávejte horkou, spolu s krutony, posypaná nasekanou petrželkou a bazalkou.
Podívejte se, jakou barvu to dopadlo!
Polévka byla hustá a velmi sytá. Je také pikantní a křupavé krutony se hodí!
Nakládané červené zelí. Jak vařit nakládané červené zelí Mrkev a zelí nakrájejte na tenké nudličky.
Česnek prolisujeme, osolíme a promícháme.
Vzniklou hmotu zeleniny rozdrtíme na požadovanou konzistenci. Pokud chceme získat křupavé zelí, tak lehce přimáčkneme, pokud je měkké, hněteme déle a silněji.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte rostlinný olej s cukrem a kořením. Za stálého míchání přiveďte hmotu k varu. Vařte ne déle než 3 minuty, poté sporák vypněte. Poté chvíli počkáme, až marináda vychladne, a poté vlijeme ocet.
Dobře promíchejte a dejte zelí do sklenic, předem důkladně omytých a sterilovaných. Tmelíme.
Pomocí síťkového cedníku nalijte sklenici zelí teplou marinádou.
Sklenice přikryjeme víčky, počkáme, až vychladnou, a dáme do lednice.
Musí uplynout jeden den, aby se předkrm konečně uvařil a zelí bylo šťavnaté. Nakládané zelí můžete skladovat v lednici až dva týdny.
Při podávání, je-li to žádoucí, přidejte zelenou cibulku, kopr a vše dochuťte rostlinným olejem. Zelené dodají barvy již tak světlému zelí a udělají předkrm ještě svěžejší a zdravější.
Nakládané červené zelí s mrkví a česnekem se hodí k mnoha pokrmům – masu, bramborám, pohankové kaši, salátům. Jedná se o úžasně chutný vitamínový přípravek, určitě si ho uvařte.
Instantní nakládané zelí © Magic Food.RU
Červené zelí se zřídka používá při přípravě různých pokrmů. Dá se z něj však udělat vynikající chuťovka na stůl, originální chutí i barvou. Instantní nakládané červené zelí je jedinečný pokrm, který obsahuje neuvěřitelné množství různých vitamínů a mikroelementů, bez kterých nemůže lidské tělo existovat.
Salát z červeného zelí s hráškem a okurkou. Salát: červené zelí s hráškem.
1. salát z červeného zelí s hráškem © NickFW.ru
Na salát jsem potřeboval:
- červené zelí – třetina malé welk;
- konzervovaný zelený hrášek – 420 g;
- polovina střední cibule;
- jedna střední mrkev;
- půl lžičky směsi mleté papriky;
- dvě lžíce olivového oleje;
- jedna polévková lžíce stolního 9% octa;
- jedna čajová lžička soli bez sklíčka;
- 2 snítky kopru a petrželky;
- různé kuchyňské náčiní;
- a jako obvykle – chuť vařit.
Druhé chody červeného zelí. Červené zelí: Recepty
Červené zelí chutí a nutričními vlastnostmi připomíná bílé zelí, ale vzhledem jsou jeho malé červeno-fialové hlávky mnohem efektnější. Navíc je velmi užitečné: co do množství vitamínu C je téměř dvakrát větší než bílé zelí a šťáva z něj pomáhá při odkašlávání.
Fantasticky chutný salát je z červeného zelí, pokapaný olivovým olejem a kořením. Červené zelí lze nakládat, dokonce i rychle dusit, ale neměli byste ho vařit, jinak ztratí veškerou krásu.
Červené zelí jsme používali mnohem méně často než bílé. Najít suroviny, které by se k této zelenině hodily, není tak snadné. V tomto článku se naučíme, jak lahodně nakládat červené zelí. Tyto recepty pomohou zdůraznit jeho chuť a proměnit ho v nádherné občerstvení. Takový salát doplní mnoho jídel a také ozdobí každý stůl.
nakládané červené zelí
V tomto receptu bude použito pouze zelí a některé koření, které podtrhne úžasnou chuť zeleniny. Nejčastěji takové přípravky obsahují bobkový list, černý pepř a hřebíček. V tomto případě budeme salát marinovat i se skořicí, která chuť a vůni červeného zelí zajímavě doplní.
Nejprve si připravíme následující ingredience:
- hlávka červeného zelí;
- čtyři kousky skořice;
- sedm hrášek nového koření;
- jedna a půl lžíce soli;
- sedm hřebíčků;
- 15 kuliček pepře (černého);
- tři velké lžíce granulovaného cukru;
- Xnumxl vody;
- 0,5 litru octa.
Zelí na salát by mělo být nakrájeno velmi tence. Nejpohodlnější je to udělat pomocí speciálních struhadel. Díky tomu můžete ušetřit čas a získat jen dokonalý střih. Poté se zelí přenese do čistých sterilizovaných sklenic. V tomto případě si můžete připravit jednu třílitrovou nádobu nebo několik menších zavařovacích sklenic.
Dále začněte připravovat marinádu. Voda se nalije do hrnce a zapálí se. Tam se přidá všechno potřebné koření a směs se vaří 5 nebo 10 minut. Na samém konci se do marinády nalije ocet, přivede se k varu a pánev se odstraní z ohně.
Poté můžete zelí okamžitě nalít připravenou marinádou. Můžete také počkat, až tekutina vychladne, a teprve poté ji nalít do sklenic. Obě metody jsou praktikovány a vykazují dobré výsledky. Pokud potřebujete rychle marinovat zeleninu, pak by bylo lepší použít horkou marinádu. Vysoké teploty pomáhají urychlit procesy. Pokud se zelí sklízí na zimu ve sklenicích, můžete salát bezpečně naplnit studenou marinádou. Poté se sklenice srolují s víčky a odnesou se na chladné místo k dalšímu skladování.
Nakládané červené zelí na zimu
Červené zelí se rychle marinuje, takže jej můžete použít během několika dní po vaření. Takové zelí je také velmi vhodné na zimu srolovat. V tuto dobu si přejete především čerstvou letní zeleninu. Níže uvedený recept také používá mrkev. Je to již spíše samostatný salát, který má skvělou chuť a vůni. Pojďme zjistit, jak takový předkrm nakládat.
Pro přípravu obrobku je nutné připravit následující součásti:
- jeden a půl kilogramu červeného zelí;
- jedna čerstvá mrkev;
- jedna polévková lžíce stolní soli;
- dva nebo tři střední stroužky česneku;
- jedna velká lžíce koriandru;
- lžička bez kopce černého pepře;
- dvě lžíce cukru;
- lžička bez kopce kmínu;
- dva nebo tři suché bobkové listy;
- 150 ml jablečného octa.
Nejprve si připravte zelí. Musí se umýt a odstranit poškozené listy. Poté se zelenina nakrájí na speciálním struhadle. Pokud je zelí nakrájeno na velké kusy, salát se nemusí dobře marinovat a chuť nebude tak křehká jako nakrájená na tenké plátky.
Stroužky česneku se oloupou a jemně nasekají nožem. K tomuto účelu můžete použít i speciální lis. Mrkev se musí oloupat, umýt pod tekoucí vodou a nastrouhat na mrkev v korejštině. Poté se mrkev utře se solí a dobře rozmačká, aby vynikla šťáva.
Poté začněte vařit marinádu. K tomu je voda kombinována v jedné pánvi s kořením a zapálena. Marináda se přivede k varu a poté se ještě několik minut vaří. Poté se do nádoby nalije jablečný ocet, počkejte, až se směs znovu vaří, a vypněte oheň.
Nyní je čas promíchat zelí s mrkví a zeleninovou směs přemístit do připravených sklenic. Hmota se trochu zmáčkne a nalije horkou marinádou. Banky jsou okamžitě uzavřeny víčky a zabaleny do přikrývky až do úplného ochlazení. V této podobě by měl obrobek stát jeden nebo dva dny. Poté se sklenice přenesou na chladné tmavé místo.
Nakládané červené zelí
Nakládané červené zelí se stejně jako běžné zelí docela dobře marinuje. Takový blank se dobře skladuje po celou zimu. Ocet, který je součástí kompozice, dává salátu zvláštní koření a vůni. Nezapomeňte připravit následující recept, který je připraven z:
- 2,5 kilogramu červeného zelí;
- dvě mrkve;
- česneková hlava;
- lžíce slunečnicového oleje;
- 140 ml stolního 9% octa;
- jedna a půl sklenice granulovaného cukru;
- čtyři velké lžíce stolní soli;
- dva litry vody.
Omyté zelí je třeba nakrájet nadrobno. Chuť tohoto obrobku do značné míry závisí na způsobu řezání. Proto je lepší použít speciální struhadlo. Poté připravte mrkev. Omyje se, čistí a tře na hrubém struhadle.
Poté se zelenina spojí a dobře se tře. Dále se zeleninová hmota nechá chvíli odstát a ingredience se znovu promíchají. Česnek na salát by měl být nakrájen na malé kousky a také přidán do zeleninové hmoty.
Důležité! Sklenice na sklizeň je lepší umýt pomocí sody. Chemické čisticí prostředky se z povrchu skla špatně smývají.
Nádoby musí být před použitím sterilizovány. To lze provést vroucí vodou nebo v troubě. Poté se zeleninová směs rozloží do sklenic a dobře se udusí. V této podobě by měl salát chvíli odstát.
Mezitím se můžete pustit do přípravy marinády. Na oheň se vloží voda, do které se přidají všechny zbývající přísady, kromě stolního octa. Směs se za občasného míchání přivede k varu. Poté vypněte oheň a do marinády nalijte ocet. Po několika minutách můžete směs nalít do sklenic.
Nádoba se ihned sroluje kovovými víčky a nechá se vychladnout. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a pokryty teplou přikrývkou. Po dni lze obrobek přenést do chladné místnosti.
Rada! Konzervované zelí se skladuje po celou zimu, ale je lepší nenechat takové zelí na druhý rok.
Závěr
Jak rychle a snadno nakládáte červené zelí na zimu. Výše uvedené recepty se skládají z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších surovin, které má každá hospodyňka vždy po ruce. Pro mnohé je neobvyklé nakládat červené zelí kvůli jeho barvě. Ale věřte mi, že se skladuje o nic hůř než bílé zelí. A pravděpodobně se to sežere ještě rychleji.
