Cuketa je oblíbená odrůda cukety. Na trzích a v regálech supermarketů jsou plody tmavě zelené, pruhované a žluté barvy. Zelenina má úžasnou chuť, má jemnou dužninu s malými, téměř nepostřehnutelnými semínky a tenkou slupkou. Konzervované cukety jsou častými hosty na našich stolech. V tomto článku jsme shromáždili osvědčené recepty na zimní marinované cukety.
Příprava cukety na zavařování
Cuketa, neboli cuketa, je dobrá, protože se před vložením do sklenic nemusí dlouho zpracovávat. Plody se pouze důkladně omyjí a odříznou špičky. Slupka mladé zeleniny je tenká a uprostřed neobsahuje prakticky žádná semena. Mladé cukety jsou chutné i čerstvé. Používají se k přípravě instantních přesnídávek marinovaných s medem, česnekem a bylinkami.
Způsob krájení závisí na receptuře předkrmu:
- pro adjiku je buničina rozdrcena v mixéru nebo mlýnku na maso;
- pro solení nebo moření nakrájíme na půlkroužky nebo kostky;
- do salátů nastrouháme, nakrájíme na nudličky nebo kostky.
Pokud se rozhodnete použít starou velkou cuketu, budete muset oříznout slupku a odstranit střed se semínky.
Aby cuketa zůstala hustá a křupavá, kousky ihned vložíme do sklenic a zalijeme horkým nálevem nebo marinádou.
Pokud se plánuje předmarinování v octě, nakrájená zelenina se vloží do smaltované misky, ale ne kovové, aby se zabránilo oxidaci produktů.
Lahodné přípravky: nakládané cukety na zimu
Mezi hospodyňkami jsou nejoblíbenější recepty na nakládané cukety. Pro sklizeň mladé zeleniny se používají různé metody: předem se blanšíruje a uzavřou bez sterilizace, nebo se ihned umístí do skleněné nádoby a vloží do vodní lázně.
První metoda zjednodušuje proces konzervace a zkracuje dobu strávenou u kamen, což je zvláště důležité v letních vedrech. Cuketa naložená s kořením a octem má pikantní nasládlou chuť. Čerstvé listy křenu, rybízu a třešně zachovávají hustotu kousků.
S česnekem a mrkví
Složení:
- cuketa – 2 kg;
- mrkev – 5 ks; – 3 hlavy;
- voda – 550 ml;
- kamenná sůl – 60 g;
- bílý cukr – 100 g;
- rostlinný olej – 200 ml;
- stolní ocet 9% – 60 ml.
Krok za krokem vaření:
- Cuketu omyjeme a zbavíme slupky. Pokud jsou plody mladé, slupku a semena není třeba odstraňovat. Dužinu nakrájejte na kostky dlouhé 3-4 cm.
- Na oheň dáme velký kastrol a z vody, octa, oleje, soli a cukru uvaříme marinádu. Necháme přejít varem a cuketu ponoříme do tekutiny. Zakryjte a vařte 10 minut.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek prolisujeme a přidáme k zelenině. Vařte 5-7 minut, poté vložte do skleněné nádoby.
- Sklenice zakryjte víčky a dejte na 10 minut do vodní lázně. Pevně uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru.
S omáčkou Torchin
Složení:
- cuketa – 3 kg;
- loupaná mrkev – 600 g;
- voda – 3 l;
- omáčka “Torchin” – 250 g;
- ocet 9% – 300 ml;
- cukr – 50 g;
- sůl – 60 g;
- deštníky a kopr;
- česnek – 2 hlavy;
- černý pepř, vavřín – podle chuti;
- listy třešně a rybízu.
Příprava:
- Cuketu opláchneme a nakrájíme na kostičky nebo tyčinky. Mrkev nastrouháme velkou stranou.
- Uspořádejte koření a listy, oloupané stroužky česneku, koprové deštníky, jemně nakrájenou zeleninu a zeleninu do sklenic.
- Vařte vodu, osolte a zalijte zeleninovou směsí, nechte 15 minut.
- Slijte lák do hrnce, přidejte ocet, cukr, omáčku, bobkový list. Počkejte na var, vyjměte bobkový list a nalijte do sklenic.
- Nádobu zakryjte plechovými víčky a nechte 10 minut pasterizovat. Pevně srolujte a otočte.
Rada. Omáčku “Torchin” lze nahradit jakoukoli jinou rajčatovou omáčkou nebo kečupem.
“v ukrajinštině”
Složení:
- cuketa nebo jiná cuketa – 4 kg;
- mrkev – 4 ks .;
- česnek – 2 hlavy;
- přírodní rajčatová pasta – 700 g;
- ocet 9% – 150 ml;
- olej – 300 ml;
- sůl – 60 g;
- cukr – 180
Příprava:
- Připravte si zeleninu a nakrájejte na tenká kolečka. Smíchejte ve velké míse se solí a cukrem. Nalijte neparfémovaný slunečnicový olej a ocet. Nechte půl hodiny působit.
- Česnek prolisujte lisem a přidejte do zeleninové směsi spolu s rajčatovým protlakem. Nádobu dejte na mírný oheň a vařte 15-20 minut.
- Hmotu dejte do sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem, obraťte a izolujte.
Solené česnekem a bylinkami
Zelenina se vaří podle principu lehce nasolených okurek. Přidává se pouze sůl a bylinky. Použijte ihned nebo srolujte do sklenic.
Složení:
- mladá cuketa s tenkou slupkou – 7-8 kusů;
- česnek – 7-8 stroužků;
- listy křenu a rybízu, kopr a celer – podle chuti;
- černá a nové koření – podle chuti;
- voda – 2 l;
- kamenná sůl – 150 g.
Příprava:
- Ovoce omyjeme a nakrájíme na tyčinky.
- Na dno sklenic vložte omytou zeleninu, oloupané stroužky česneku, koření, cuketu.
- Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a necháme vařit. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.
- Nalijte zeleninu solným roztokem, vložte sklenici do hluboké mísy a přikryjte nylonovou poklicí. Nechte 24 hodin při pokojové teplotě.
Předkrm lze ihned podávat na stůl nebo srolovat do sklenic sterilizací.
Nakládané s cibulí
Složení:
- cuketa – 1,5 kg;
- česnek – hlava 1;
- černý pepř – 3-4 ks;
- vavřín, petržel – podle chuti;
- jedna velká cibule;
- voda – 1,5 l;
- cukr – 30 g;
- sůl – 60 g;
- jablečný ocet – 80 ml.
Příprava:
- Ovoce omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Petrželku nasekáme nadrobno.
- Do skleněné nádoby vložte koření, stroužky česneku, vavřín. Navrstvíme cibuli, petrželku a cuketu.
- Připravte lák a horký nalijte do sklenic. Nechte 20 minut louhovat. Slijte tekutinu do pánve, přiveďte k varu a znovu naplňte nádoby.
- Do každé sklenice nalijte 1 lžičku octa. Přikryjeme víčky a sterilizujeme. Pevně srolujte a otočte.
Snadný recept na konzervované cukety
Složení:
- žlutá a zelená cuketa – 1,5 kg;
- kamenná sůl – 90 g;
- voda – 700 ml;
- cukr – 250 g;
- svazek kopru a petržele, vavřín, zrnka černého pepře.
Příprava:
- Připravenou zeleninu nakrájejte na kolečka, vložte do hluboké misky, přidejte zeleninu.
- Připravte si lák se solí a cukrem, bobkovým listem a pepřem. Počkejte, až se vaří a vypněte. Nalijte zeleninu a nechte půl hodiny.
- Uspořádejte zeleninu do sklenic a nalijte solný roztok až nahoru. Sterilizujeme ve vodní lázni a uzavřeme kovovými uzávěry.
Cuketový salát s paprikou
Složení:
- mladá cuketa – 2,5 kg; – 1,5 kg;
- cibule – 1,5 kg;
- česnek – 2 hlavy;
- vavřín a nové koření – podle chuti;
- voda – 2 l;
- vinný ocet – 180 ml;
- kamenná sůl – 120 g;
- cukr – 200
Příprava:
- Cuketu omyjeme a nakrájíme na dlouhé nudličky. Papriku oloupeme a také nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a smíchejte se zeleninou v hluboké misce.
- Svařte nálev z vody, cukru, soli, bobkového listu a pepře.
- Zeleninovou směs rozdělte do sklenic, doplňte česnekem a octem a přelijte horkým nálevem. Dáme sterilovat do vodní lázně. Uzavřete vzduchotěsnými víčky a otočte.
a la ananas
Složení:
- velké cukety – 3 ks;
- cukr – 200 g;
- kyselina citronová – 10 g;
- špetka kurkumy nebo šafránu;
- voda – 2 l.
Krok za krokem vaření:
- Cuketu omyjte, zbavte kůry a nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 cm, nožem nebo sklenicí vhodného průměru vykrojte střed, abyste vytvořili kroužky.
- Připravte si sirup na bázi vody, cukru, kurkumy a kyseliny citrónové. Počkejte na var a opatrně přesuňte cuketu. Vařte pět minut a odstraňte z ohně.
- Zeleninu nechte v sirupu, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Uložte kroužky do sklenic vhodné velikosti a zalijte sirupem. Dejte na hodinu do lednice a můžete podávat.
Rada. Pokud chcete na zimu zavřít, vložte cuketu do horké nádoby a ihned ji uzavřete vzduchotěsnými víčky.
Rychlý recept na kari
Složení:
- cuketa – 2,5 kg;
- cibule – 1 ks .;
- sůl – 70 g;
- ocet 9% – 350 ml;
- kari koření – 40 g;
- voda – 500 ml;
- cukr – 400
Krok za krokem vaření:
- Připravenou cuketu nakrájíme na kolečka, poté na trojúhelníky. Cibuli nakrájejte nadrobno, smíchejte se zeleninou a vylijte všechnu sůl uvedenou v receptu. Nechte 25-30 minut, dokud se šťáva neuvolní.
- Uvařte marinádu na bázi vody, cukru, octa a koření.
- Směs přendejte do čisté nádoby a přelijte vroucí marinádou.
- Sklenice umístěte na 10 minut do velkého pasterizačního hrnce a poté pevně uzavřete.
Pikantní adjika z cukety
Chuť tohoto úžasného přípravku se naplno projeví 2 měsíce po přípravě.
Složení:
- cuketa – 3,5 kg;
- mrkev – 700 g; – 700 g;
- česnek – hlava 1;
- masitá rajčata – 2 kg;
- sůl – 90 g;
- cukr – 125 g;
- mletá červená paprika – 1,5 polévková lžíce. l.;
- slunečnicový olej bez zápachu – 300 ml;
- stolní ocet 9% – 150 ml.
Příprava:
- Zeleninu otočte na mlýnku na maso. Přidejte cukr, sůl, červenou papriku, rostlinný olej. Směs přendejte do hrnce a vařte 30 minut.
- Česnek prolisujeme lisem na česnek a vmícháme do zeleninové směsi. Vařte dalších pět minut.
- Zalijte octem, 2-3 minuty povařte a vložte do čistých sklenic. Pevně uzavřete a obraťte.
Rada. Pokud chcete získat jednotnější konzistenci, nakrájejte zeleninu v mixéru.
Cuketa s okurkami v jedné sklenici
Složení:
- malá cuketa – 2 ks;
- středně velké okurky – 3 ks;
- mrkev – 1 ks;
- sladká paprika – 1 ks .;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- česnek – lomy 3;
- kořen a listy křenu; ;
- voda – 1 l;
- sůl – 90 g;
- vavřín, černý pepř;
- cukr – 50 g;
- ocet 9% – 30 ml.
Příprava:
- Do sklenic dejte kopr, křen a česnek.
- Cuketu a okurky omyjeme, nakrájíme na silná kolečka. Vložte do nádob, přidejte koření.
- Do nádoby nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut. Poté sceďte a znovu naplňte sklenice vařící vodou po dobu 20 minut.
- Z vody, soli, cukru a octa udělejte marinádu. Slijte vodu z nádob a nalijte marinádu nahoru. Uzavřete vzduchotěsnými víčky a zabalte.
Doporučení pro vaření
Aby byla nakládaná cuketa lahodná, vezměte na vědomí několik tipů od zkušených hospodyň:
- Vybírejte čerstvé plody s pevnou dužninou a tenkou slupkou bez vad.
- Přezrálou cuketu nevyhazujte. Jsou ideální pro kaviár a adjiku.
- Zkombinujte cuketu s okurkami a tykví – je to neuvěřitelně chutné!
- Nezapomeňte před plněním sterilizovat skleněné nádoby. To zajistí bezpečnost zimních přířezů.
- Nakládání je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit cuketu na zimu. Zelenina si zachovává svou strukturu a díky koření a koření získává nové chutě.
- Snažte se dodržovat poměry cukru, soli a octa uvedené v receptech, aby občerstvení bylo chutné.
Závěr
Uchování zeleniny na zimu je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat vitamínové složení a prospěšné vlastnosti potravin. Cuketa a další cukety marinované ve sladkých a pikantních marinádách budou lahodným doplňkem k masu, rybám, cereáliím, těstovinám. V zimě nemáme dostatek čerstvé letní zeleniny, a tak přijde vhod sklenice s křupavými plátky.
Nakládaná cuketa je nejen chutná, ale i zdravá! Zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti a vitamíny, což je zvláště důležité v zimě. Tento recept používám každý rok a moji přátelé a rodina tu chuť prostě milují.
Kolik hospodyněk, tolik různých receptů na zeleninový kaviár. Obzvláště miluji tuto možnost pro velmi jasný a chutný vzhled. Ale pro něj budete potřebovat žlutou cuketu a stejná žlutá rajčata. Tomu prostě nejde odolat!
Na takový salát se vám určitě bude hodit strouhač, struhadlo na korejskou mrkev nebo alespoň škrabka na zeleninu. Celé tajemství spočívá v nejjemnějším nakrájení surovin, díky kterému jsou ještě lépe nasycené marinádou.
Salát s cuketou a rajčaty je hotový předkrm. Hodí se především k masu, vařeným bramborám nebo jen k hnědému pečivu. Lze jej použít i do polévek, dušených pokrmů a dalších pokrmů.
Cuketa a cuketa na tenké plátky jsou nejen velmi zdravé, ale i krásné. Připomínají zelené nudle a při podávání vypadají skvěle. Šetřím se tímto receptem v sezóně zeleniny, kdy ji nemají kam dát!
V přípravách je lečo více o technologii vaření než o nějaké konkrétní zelenině. Dnes se s vámi tedy podělím o můj oblíbený cuketový recept. Opakovaně mi pomáhal v sezóně čerstvé zahradní zeleniny.
Jeden z mých nejoblíbenějších salátů na zimu je tento s cuketou a paprikou. Tak jednoduché a nic víc, ale výsledek stojí za veškerou námahu. Vřele doporučujeme zásobit se tímto předkrmem uprostřed cuketové a cuketové sezóny.
Kdo řekl, že džem lze vyrobit pouze z ovoce nebo bobulovin? Cuketa je dalším skvělým základem zimní přípravy. A když tam přidáte aroma a citrusovou kyselost citronu a pomeranče, nikdo ani neuhádne, z čeho tento džem je!
Cuketa je nejjednodušší a nejviditelnější alternativou cukety v široké škále receptů. Práce s nimi je stejně snadná, ale více odrůd dává větší rozmanitost chutí. Pojďme zjistit, co dělat s cuketou, jako příklad použijeme kaviár.
Jednou z nejneobvyklejších zimních příprav v mém arzenálu je taková zeleninová salsa. Ve skutečnosti může být jeho složení téměř jakékoli. Celé tajemství je ve velmi jemném krájení a hustém balení ingrediencí v dóze.
Dnes se s vámi podělím o recept na vydatný salát s červenými fazolemi. Je nejen velmi chutné, ale také zdravé, jelikož červené fazole obsahují spoustu bílkovin a dalších potřebných prvků. To je důležité zejména v zimě. Tento salát se skvěle hodí na zimní stůl, kdy není tolik čerstvé zeleniny.
