Zelená rajčata jsou to, co na konci sezóny zůstává ve skleníku a na záhonech rajčat každého zahradníka v zóně rizikového hospodaření. Tato „netekutá“ se obvykle zraje nebo zpracovává.
Pokud jsou rajčata zasažena phytophthora, měly by být takové plody zpracovány co nejdříve. Připravte si například Instantní zelená rajčata. Je úžasné, jak jednoduché kuchařské techniky dokážou změnit kyselou a spíše nevýraznou chuť této zeleniny. Dnes si povíme, jak je uvařit pro rychlou spotřebu.
Rychlá zelená rajčata s česnekem
Receptů na jejich přípravu je mnoho, rozdíl je pouze v doprovodných surovinách a způsobech přípravy.
Nejrychlejší
Opravdu velmi rychlé jídlo na přípravu – tento předkrm lze podávat u stolu po 2 hodinách.
Na tři velká rajčata budete potřebovat:
- Xnumxl vody;
- 2.5 lžíce. lžíce soli;
- 300 ml 9% octa;
- velká hlava česneku;
- 200 g zelených snítek kopru.
Proces vaření je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času. Rajčata nakrájíme na plátky, kopr najemno, česnek nakrájíme na plátky. Vařte vodu se solí, ihned po vypnutí ohně nalijte ocet. Zeleninovou směs přelijeme marinádou.
Pozornost! Musíte nalít vařící marinádu, aby se solanin obsažený v zelených rajčatech rozložil.
Po vychladnutí dejte misku do lednice a nechte hodinu marinovat. Rychlá zelená rajčata jsou připravena. Můžete okamžitě podávat lahodné občerstvení na stůl nebo čekat na příchod hostů, abyste předvedli své kulinářské umění.
Tento recept používá cibuli místo česneku, ale stejně rychle se marinuje.
Rychle s bazalkou
Na 3 velká zelená rajčata potřebujete:
- sladká zelená paprika;
- červená cibule;
- zelená bazalka 3-4 snítky;
- na marinádu: lžíce suchého koření na nakládání a rostlinný olej, 0,5 šálku jablečného octa, lžička cukru.
Papriku a cibuli nakrájíme na tenké plátky, rajčata na čtvrtky, bazalku nasekáme nadrobno. Smíchejte všechnu zeleninu. Koření zavážeme do gázového sáčku a vložíme do směsi surovin na marinádu, kterou přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 5 minut. Marinádu vlijeme do zeleniny a necháme pod pokličkou hodinu marinovat, nejlépe v lednici.
Lehce osolené bez octa
Jedná se o lehce osolená instantní zelená rajčata, protože jídlo lze podávat na stůl za den. Někdy se jim říká denní.
Na kilogram zelených rajčat potřebujete:
- 2 hlavy česneku a stejný počet mrkve;
- 1 svazek celeru a petržele;
- pro solanku: 3 šálky vody, 30 g soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, sušený kopr;
- Pro pikantnost přidejte mletý černý pepř.
Rajčata nakrájíme na velké plátky, česnek na plátky, mrkev na nudličky. Zeleninu nakrájíme nadrobno. Vzhledem k tomu, že produkt připravujeme k okamžitému použití, aniž bychom jej srolovali na zimu, není nutné sklenice sterilizovat. Stačí, když jsou čisté a suché. Zeleninu rozložíme ve vrstvách, nezapomeneme ji posypat bylinkami a dochutit pepřem.
Na lák smícháme všechny ingredience a necháme přejít varem.
Pokud máte rádi chuť a vůni koření, lze je přidat i do nálevu.
Vypněte oheň a nalijte připravený lák do sklenic. Svačinku necháme 24 hodin odstát v místnosti. Před podáváním vychlaďte.
Zelená rajčata lze nakládat. Nebudete muset dlouho čekat, než budou hotové, tuto svačinu můžete podávat na stůl za den.
Rychlá nakládaná rajčata
Pro ně je lepší vybrat malá rajčata mléčné zralosti nebo zcela zelená. V každém případě to bude vynikající.
Na 2 kg rajčat potřebujete:
- 100 g 9% octa;
- 110 ml čistý olej;
- 2 lžičky pikantní hořčice, nezaměňovat s hořčičným práškem;
- 2 lžičky soli a mletého koriandru;
- lžička mletého pepře;
- 6 lžíce. lžíce cukru;
- 1-2 hlavy česneku;
- oblíbená zelenina podle chuti.
Rajčata nakrájíme na půlky nebo čtvrtky, podle velikosti. Dáme do kastrůlku, osolíme, ocukrujeme a necháme vytéct šťávu. Přidáme zbytek koření a koření, olej, prolisovaný česnek, nasekané bylinky. Důkladně promíchejte. Dostali jsme to pod tlak. Dáváme den na stání v pokoji a další 2 až 4 dny v chladu. Souhlas, pro nakládaná rajčata je to velmi rychlé.
Následující recept se ne nadarmo nazývá žravá rajčata. Za pouhých 5, maximálně 7 dní získáte velmi chutnou svačinu.
Nakládaná rajčata jsou vynikající
Na 2 kg rajčat potřebujete:
- 2-3 hlavy česneku;
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli a cukru;
- 140 ml 9% octa;
- 3-4 lusky pálivé papriky;
- svazek petrželky a celeru.
Rajčata nakrájíme na plátky, pepřové kroužky, zeleninu jemně nasekáme, česnek protlačíme lisem. Po přidání všech ostatních ingrediencí zeleninu rozmixujte. Šťávu necháme v místnosti přikryté pokličkou nasáknout.
Nemůžete přidat vodu, bude stačit šťáva, která vynikne.
Po dni přendejte do sklenic a dejte je do lednice.
Po 5 dnech už můžete předkrm vyzkoušet, ale je lepší ho nechat ještě pár dní odstát, pokud to ovšem domácí nevydrží.
Rada! Taková lahodná nakládaná rajčata se dají na zimu srolovat, stačí sklenice se zeleninou namočit na 40 minut do vodní lázně. Čas uvedený pro litrové sklenice.
Solené v sáčku
Zelená rajčata jsou velmi chutná solená. Na tento předkrm existují rychlé recepty. Jak nakládat zelená rajčata? Můžete to udělat tradičním způsobem, ale pak musíte poměrně dlouho čekat. Existuje zajímavý recept na solení, pokud jej použijete, budete muset čekat pouze 4 dny na hotový výrobek. Tato lahodná česneková rajčata, vonící čerstvým koprem, se dají připravit na každou dovolenou.
Do každého balení dáváme maximálně 1 kg rajčat, takže suroviny jsou uvedeny přesně na toto množství.
Na každý kilogram rajčat potřebujete:
- Umění. lžíce soli;
- h. lžíce cukru;
- pár hlav česneku;
- čerstvé koprové zelené – množství dle libosti.
Příprava rajčat k nakládání. Chcete-li to provést, omyjte je a odstraňte stopku a vyřízněte trochu rajčatové dužiny v místě jejího připojení k ovoci. Rajčata dáme do sáčku, přidáme sůl, cukr, nasekaný kopr a nahrubo nasekaný česnek.
Sáček dobře protřepejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Tento postup se bude muset opakovat několikrát denně.
Aby rajčata nevytekla, dejte navrch další sáček a nezapomeňte jej zavázat.
Obrobek není třeba přenášet do chladu, rajčata se v teple spíše prosolí.
Solená zelená rajčata můžete vařit obvyklým způsobem. Budou hotové za 4 dny a v chladničce se skladují po dlouhou dobu.
Slaná rajčata s hořčicí a křenem
Na každý kilogram rajčat budete potřebovat:
- 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a soli;
- 2 lžičky hořčice;
- hlava česneku, můžete přidat více nebo méně;
- vařená voda – 2 l;
- nové koření, kopr v deštnících, listy křenu, feferonka dle vlastní chuti.
Při této úpravě rajčata zůstanou celá, papriku nakrájíme na kolečka, česnek na plátky, křenové listy rozdělíme na kousky, koprové deštníky necháme nedotčené.
Do nádoby na solení vložíme zeleninu, česnek a pepř, rozložíme rajčata. Připravte lák: zbylé ingredience smíchejte s vodou a nalijte do nádoby. Instalace útlaku. V místnosti se rajčata solí po dobu 4 dnů. Nakládaná rajčata dáme do sklenic, dáme do chladu zakryté plastovými víčky nebo dáme do lednice.
Závěr
Instantní rajčata jsou skvělý způsob, jak využít zelená rajčata. Lahodný a voňavý předkrm s česnekem se velmi dobře hodí k silným alkoholickým nápojům. Hodí se k bramborovým nebo masitým pokrmům.
Dobrý den, milí čtenáři! Já, stejně jako mnoho žen v domácnosti, ráda marinuji rajčata, která neměla čas dozrát na zimu. Vycházejí jen olíznout prsty, mají mě a moji rodinu rádi. Moje rodina ale nechce dlouho čekat, až budou rajčata ve sklenicích úplně připravená. Proto vařím instantní zelená rajčata. Mohou být podávány za několik hodin nebo několik dní.
Zelená nebo hnědá rajčata mohou být vařená slaná, mírně kyselá nebo sladká. A pokud přidáte pár lusků feferonek nebo křenu, získáte skvělé horké předkrm!
Pokrmy se připravují velmi rychle, bez švů ve sklenicích. K vaření je nejlepší použít kastrol nebo hlubokou misku. A pokud rajčata nakrájíte na malé kousky, solení zabere jen pár hodin. Ale i celá rajčata budou hotová za 1-2 dny.
Okamžitý recept na lehce solená zelená rajčata s česnekem a bylinkami bez švů
Tato tradiční variace vždy přináší trvale vynikající výsledky. Jen den a lahodná solená rajčata jsou již na vašem stole! Pokud máte rádi rozmanité a slané tóny, experimentujte s bylinkami.
Pro vaření budete potřebovat:
- 1 kg zelených rajčat;
- 1 sladká nebo pálivá paprika podle chuti;
- 8 česneku;
- 50 ml slunečnicového oleje;
- 1 polévková lžíce se sklíčkem soli;
- 2-3 lžíce Sahara;
- 50 ml 9% octa;
- petržel nebo kopr.
Jak vařit:
1. Rajčata omyjeme, nakrájíme stonky. Nakrájejte na kousky jakékoli velikosti, nejlépe ne velké. Nakrájená rajčata vložte do hluboké mísy.
2. Z pepře odstraňte semínka, nakrájená na malé kousky. Odeslat na rajčata.
3. Oloupejte česnek, rozdrťte nožem na prkénku a nakrájejte nadrobno. Přidejte do misky. Přidejte sůl a cukr, přidejte rostlinný olej a ocet. Důkladně promíchejte.
4. Bylinky nasekáme nadrobno. Nalijte do misky se zeleninou a promíchejte. Nechte v marinádě při pokojové teplotě 30-40 minut.
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY:
Po uplynutí této doby znovu důkladně promíchejte a přeneste do těsně uzavřené nádoby. Zavřete víko a dejte do lednice alespoň na XNUMX hodin. Během této doby několikrát promíchejte.
A pokud si chcete rajčata schovat na zimu, mám několik osvědčených receptů. Podívejte se na recepty krok za krokem v samostatném článku.
Korejská zelená rajčata ve sladké a pikantní omáčce – nejchutnější recept
Zelená nebo hnědá rajčata připravená podle tohoto receptu jsou lahodným pokrmem. Můžete je podávat jako samostatnou svačinku nebo originální zeleninovou přílohu ke smaženému kuře. Ocení je milovníci pikantních jídel a příznivci bohatých chutí a vůní orientální kuchyně.
Složení:
- 1 kg rajčat;
- 1 mrkev;
- 8 česneku;
- 1 žárovka;
- 1 lžíce soli;
- 2 lžíce cukr;
- 1/2 nebo celá pálivá paprika (podle chuti);
- 2 lžičky mletý koriandr;
- 0.5-1 lžička semínka koriandru;
- 7-8 polévkových lžic rostlinný olej;
- 2 lžíce ocet
- 1 svazek zelených – petržel, koriandr nebo jiný podle chuti.
Postup:
1. Mrkev nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte na speciálním korejském struhadle na mrkev. Vložte do misky, přidejte 0,5 lžíce soli. sůl a 1 polévková lžíce Sahara. Pro měkkost lehce pamatujte.
2. Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Pošlete do misky s mrkví, promíchejte.
3. Na zeleninu nasypte zbytek soli a cukru, mletý koriandr. Česnek najemno nasekejte a položte na něj. Nemíchejte.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme do zlatova.
5. Přidejte nadrobno nakrájenou feferonku a koriandrová semínka. Smažte asi minutu, dokud nemá koriandr charakteristickou chuť.
6. Nalijte horký dresink z pánve na koření. Vše zalijte octem, přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu. Důkladně promíchejte.
7. Přikryjte tak, aby víčko vklouzlo do mísy a spočívalo přímo na zelenině. Na kryt položte malou váhu. Vložte nádobí do chladničky na 12 hodin až XNUMX hodin. Hotové jídlo podávejte jako pikantní svačinu.
Místo feferonky doporučuji zkusit nakládat s hořčicí nebo křenem. Ukáže se to jako zajímavé pikantní předkrm.
Lehce solená zelená instantní rajčata na kousky bez octa
Nakládaná zelená rajčata jsou skvělou volbou, když je potřebujete velmi rychle uvařit. Kombinace se sladkou paprikou dodává předkrmu skutečně jedinečnou chuť. Bohatší bude pouze tehdy, když bude salát uchováván několik hodin nebo dokonce dní v chladničce.
K vaření si vezměte:
- 22 zelených rajčat;
- 14 kusů papriky;
- 1 pálivá paprika;
- 70 g česneku;
- 2 lžíce cukr;
- 200 ml rostlinného oleje;
- zelené, sůl podle chuti.
Krok za krokem recept s fotografií:
1. Papriku nakrájejte a naočkujte. Nechte projít mlýnkem na maso, nádobí odložte. To samé udělejte s česnekem a feferonkou, můžete je rozmixovat.
2. Rajčata nakrájíme na polovinu a nakrájíme na tenké plátky nebo půlkroužky. Pošlete do hluboké mísy. Posypeme cukrem a solí, posypeme česnekem a feferonkou, najemno nasekanými bylinkami. Zalijeme rostlinným olejem a promícháme.
Přidejte papriku a znovu důkladně promíchejte. Salát můžete podávat okamžitě, nebo jej uzavřete pevným víkem a odešlete do chladničky. Je uložen až 10 dní.
Jak nakládat gruzínská plněná zelená rajčata do kastrůlku?
Tento předkrm si díky své pikantní, středně pikantní chuti a bohaté vůni našel mnoho obdivovatelů. Možností vaření je mnoho, nejznámější z nich jsou „v gruzínštině“ nebo „arménské“. Tento recept je také dobrý pro svou jednoduchost. Chcete -li zkrátit dobu vaření, stačí je nakrájet vidličkou a poslat náplň spolu s dalšími přísadami na pánev.
Složení:
- 2,5 kg zelených rajčat;
- 1 svazek celeru
- 200 g česneku;
- 2-3 sladké papriky;
- 1 svazek kopru;
- 1 svazek petrželky;
- Žárovky 2;
- 2,5 litru vařené slané vody;
- 7,5 lžíce cukr;
- 5 lžíce soli;
- 250 g 9% octa.
Jak solit:
1. Rajčata omyjte a na každé proveďte 2 křížové řezy. Nakrájejte rajčata z opačné strany ke stopce, téměř až do konce, ale tak, aby se čtvrtiny nerozpadly.
2. Vezměte kastrol s objemem 4,5–5 litrů. Na dno položte 0,5 svazku nakrájeného dostatečně velkého celeru. Cibuli nakrájíme na kolečka a položíme na celer. Přidejte poloviční papriku a 3-4 nadrobno nakrájené stroužky česneku.
3. Nakrájejte zbývající papriky a česnek, feferonky a bylinky. Každé rajče naplňte náplní. Umístěte pevně do hrnce, nakrájejte nahoru. Rozložte zbytek celeru.
4. Nalijte 2,5 litru vroucí vody do jiného hrnce, přidejte sůl a cukr, přidejte ocet. Dobře promíchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Nechte úplně vychladnout.
Rajčata zalijeme vychladlou solankou, lehce podusíme. Pevně zavřete víko a dejte na dva dny do chladu.
Nakládaná zelená rajčata s mrkví a instatním octem
Zkuste v tomto receptovém videu nakládat nezralá rajčata s mrkví. Vaše rodina i hosté ocení tuto originální kombinaci chutí. Jasný předkrm bude navíc ozdobou jakéhokoli stolu. A hlavně bude připravený k jídlu doslova druhý den.
Vařte a jezte s potěšením, sdílejte své oblíbené recepty s rodinou a přáteli na sociálních sítích. Dobrou chuť a brzy se uvidíme na nových stránkách mého blogu.
