Toto jídlo je pokryto aurou dovolené. Husa s jablky v troubě se zpravidla připravuje na Nový rok a Vánoce. Pamatujete si, jak se Dickensovy postavy těšily, až se na stole objeví pečené ptáče? Ve vzduchu je cítit vůně jablek a koření a slupka je tak hladká a načervenalá, až to působí tak nějak neskutečně. Na přípravu této lahodné dobroty nemusíte čekat do zimy. Vše, co potřebujete, je zásobit se kvalitními produkty a správně zpracovat kostru.
Tajemství přípravy husy a nádivky
Pokud budete postupovat podle doporučení pro přípravu ingrediencí, jídlo bude chutné:
- Rozmrazovat kostru je nutné pouze v přirozených podmínkách. Za tímto účelem se přenese z mrazničky na spodní polici chladničky a po chvíli se vyjme a udržuje při pokojové teplotě.
- Nejlépe se zastřihují ostré konce křídel. Pokud jsou křídla tenká, lze je zcela odstranit.
- Je žádoucí zbavit se přebytečného tuku, takže jej lze bezpečně odříznout. Zvláště u krku, na břiše a u ocasu je ho hodně.
- Zpracovaný korpus by měl být dobře marinovaný. Suchou metodou husu jednoduše důkladně potřete směsí soli, pepře a vašich oblíbených bylinek. Poté se zabalí do fólie a několik hodin se udržuje v chladu. Některé ženy v domácnosti dávají přednost tekutým marinádovým roztokům. Nejčastěji se používá ocet zředěný vodou nebo vínem. Přidává se do něj koření, sůl, česnek a další přísady. Jako základ je dobré použít sójovou omáčku nebo rostlinný olej s přídavkem koření a medu.
Na náplň jsou ideální jablka se sladkokyselou chutí a hustou slupkou a dužinou. Při tepelné úpravě si zachovají svůj tvar.
Husa pečená s jablky je šťavnatá a voňavá.
Husa s jablky v troubě podle klasického receptu
Toto jídlo je hlavní na vánočním stole.
Budete potřebovat následující produkty:
- velké jatečně upravené tělo (2 kg nebo více);
- jablka (asi 1 kg);
- cukr (2 st.);
- sůl + čerstvě mletý pepř;
- petržel zelená.
Proces vaření husy s jablky v troubě:
- Ošetřené ptáky by měly být důkladně omyty a otřeny papírovými ručníky.
- Kůži a stěny korpusu zevnitř vydatně namažte solí a suchým kořením. Křídla a nohy pečlivě svažte provázkem.
- Jablka je potřeba rozdělit na dvě části. Jednu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Pokud jsou jablka velmi velká, pak menší.
- Vložte kousky jablek do břicha husy.
- Kůži kolem krku a otvor v korpusu zašijte nitěmi. Takže všechny šťávy a příchutě zůstanou uvnitř a nasáknou dužinu, díky čemuž bude šťavnatá a neobvykle chutná.
- Nyní přeneste ptáčka do formy nebo na plech. Přes hrudník položte kousek fólie. Husu pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 3 hodiny. Když kůže zrudne, zalijte trochou horké vody (asi 2/3 šálku). Korpus čas od času zalijte taveným tukem a vodou.
Samostatně můžete upéct zbývající jablka s cukrem. Vánoční husa s jablky je položena na krásné misce, pečené ovoce je rozloženo a zdobeno zelení.
Husa s jablky v zakysané smetaně
Nutné složky:
- velká mršina husy;
- zakysaná smetana (6 polévkové lžíce. l.);
- jablka (1,5 kg); a mletý černý pepř.
Postup vaření:
- Jemně vetřete koření do ptáka a ochlaďte ho. Po pár hodinách vyjmeme a kartáčkem důkladně potřeme zakysanou smetanou.
- Jablka bez slupky nakrájíme na plátky a naplníme jimi korpus.
- Okraje kůže upevněte tenkými špejlemi nebo obyčejnými nitěmi.
- Dále husu vložíme do vysoké formy zády ke dnu a zalijeme asi 150 ml vody. Prvních 30 minut pečte ve vyhřáté troubě a poté snižte teplotu na 180 stupňů. Ptáček musí být pravidelně zaléván šťávou a vodou, které tvoří jakousi omáčku na dně formy. Po 3 hodinách bude překvapivě chutná a jemná husa hotová. Lze podávat vcelku nebo rozdělené na porce.
Podle tohoto receptu si můžete upéct husu s jablky v rukávu. V tomto případě se korpus nemusí zalévat, vaří se ve vlastní šťávě a přitom mnohem rychleji.
Husa s jablky a česnekem v alobalu
Husa v troubě s jablky v alobalu se vaří rychleji. A maso je šťavnatější. Česnek dává zvláštní pikantnost.
Složení:
- jedna velká mršina;
- tvrdá jablka (900 g);
- oloupané stroužky česneku (3-4 ks.);
- směs suchého koření dle vašeho výběru;
- čerstvá citronová šťáva (1/3 lžičky);
- rafinovaný olej.
Postup vaření:
Kůže by měla zhnědnout. Položte husu na velkou mísu a podávejte, jak chcete.
Husa plněná jablky bude hlavním jídlem na každém stole. Kromě alobalu se dá chutně vařit v rukávu pomocí hořčice, zázvoru nebo kari jako marinády. Nebojte se experimentovat, protože vaření je umění.
Chcete překvapit a potěšit své hosty na dovolenou? Připravte si šik pamlsek – husu plněnou jablky. Jedná se o léty prověřený pokrm, který se vždy povede a je hlavní ozdobou stolu. Předkrm bude vypadat velmi pěkně obklopený sleděmi pod kožichem, mimózou nebo Olivierovým salátem.
Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na tohoto ptáka. Někdo plní husu jen jablky, jiný přidává do náplně pomeranče, sušené ovoce nebo kysané zelí. Připravují předkrm se zeleninou a cereáliemi, dostanou dvě jídla v jednom – maso s přílohou. Můžete upéct celou husu, ale neméně chutný je ptáček nakrájený na porcované kousky, dušený s ovocem nebo zeleninou.
Nejčastěji je ptáček plněný jablky, která svou kyselou chutí dokonale odrážejí chuť masa, díky čemuž je šťavnatější a křehčí. Pro jídlo vám doporučuji vybrat si silné a tvrdé ovoce, které patří ke sladkým a kyselým odrůdám. Simerenko nebo Granny Smith jsou perfektní. Nedoporučuji užívat Antonovku, protože během smažení v troubě se vaří do měkka a změní se na bramborovou kaši – to bylo testováno více než jednou.
Celá husa s jablky pečená v troubě s křupavou kůrkou
Podle tohoto receptu je maso nejen velmi šťavnaté, měkké, ale také pod brunátnou, křupavou kůrkou. Existuje několik tajemství vaření takového jídla, o které se s vámi rád podělím.
Musíte si vybrat správného ptáka, nejlepší možností by bylo zakoupit produkt na trhu nebo veletrhu. Podívejte se, že je mladá a středně velká, rychleji se to upeče a její maso je křehčí, a tím i chutnější. Mladá husa má lehčí tlapky a měkké blány.
Pokud se vám nedaří jednat s dodavatelem drůbeže, lze použít i produkty zakoupené v obchodě. V tomto případě je důležité husu správně rozmrazit. Den před vařením korpus vyndejte z mrazáku na polici lednice – tak dlouho bude trvat, než korpus úplně rozmrzne.
A další den zabere marinování masa v koření. Díky tomu se stane jemným, měkkým a voňavým. Zvažte tyto body předem, abyste měli čas připravit pokrm do požadovaného data.
Složení:
-
Husa se musí úplně rozmrazit, omýt, odstranit přebytečný tuk a vnitřnosti, odříznout krajní (třetí) část křídla, žlázy z ocasu. Prohlédněte kostru, zda v ní nejsou pahýly (tzv. řezané peří), kterých se snadno zbavíte pinzetou.
Pod její zeleninový polštář můžete položit mrkev a cibuli. Párátka zakryjeme polovinou cibule, aby neprorazila alobal.
Doba závisí na hmotnosti ptáka: řiďte se tím, že na každý kilogram hmotnosti bude smažení trvat 45 minut.
Podáváme ptáka na krásné misce, úplně odřízneme nitě a odstraníme párátka.
Jak vařit větrnou husu s jablky a sušenými švestkami v rukávu
Ptáčka lze upéct nejen ve fólii, jak je popsáno v předchozí verzi, ale také pomocí pečícího rukávu. V tomto případě maso pod vlivem vlastních par chřadne a je velmi měkké a šťavnaté. Miska je rovnoměrně smažená a otevření filmu na konci pečení vám umožní pokrýt rudým „pálením“. Pochoutka bude mít lahodnou, křupavou kůrku.
Vrcholem pokrmu je kombinace kyselých jablek a sladkých švestek. Hotovému pokrmu dodají svůj nádech na chuti. Maso je úžasně chutné.
Složení:
- Husa – 3 kg
- Sůl, mletý černý pepř – podle chuti
- Stolní hořčice a med – 1 polévková lžíce. l.
- Majonéza – 5 lžíce. l.
- Jablka – 5 středních plodů
- Citron – 0,5 ks.
- Sušené švestky – 150 g
I když to některé ženy v domácnosti nechávají pro krásu, zde si můžete svobodně jednat podle svého gusta. A aby se křídla při dlouhém pečení nespálila, lze je zabalit do alobalu.
Zkrystalizovaný med je nutné nejprve rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Každý centimetr ptáčka potřeme marinádou, aby se kůrka během pečení opražila.
Maso bylo dokonale propečené a nasáklé všemi ovocnými šťávami. Je velmi jemná, šťavnatá a v ústech se prostě rozplývá.
Husa pečená v troubě s kysaným zelím a jablky
Ptáček může být nacpán čímkoli, po čem duše kuchaře touží. Nejčastěji berou produkty, které dodávají masu potřebnou šťavnatost a měkkost při pečení – voňavé ovoce, čerstvá zelenina, lesní plody. Vynikajícím řešením by bylo nacpat husu kysaným zelím, jehož kyselá šťáva je schopna neutralizovat tučné maso. Do zelí se přidávají i jablka, která se dají brát z jakékoliv odrůdy, kyselé i sladké. Hlavní je, že jsou pevné a při pečení se neroztečou.
Složení:
- Husa
- Jablka – 4 tvrdé plody
- Sůl a koření (kmín, oregano, bazalka) – podle chuti
- Kysané zelí – 600 g
- Voda – 2 lžíce.
- Pivo – 90 ml
Koření si můžete vybrat podle své chuti: sladká paprika, mletá černá a nové koření, koriandr, česnek.
Husa pečená s plátky jablek – recept krok za krokem
Uvařit celého vycpaného ptáka zabere spoustu času a dokonce i dny. Některé hospodyňky namáčejí husu do octa, aby bylo maso měkčí. Jiní nakládají korpus v lednici jeden až dva dny. A aby se husa dobře upekla, bude to trvat déle než jednu hodinu. Pokud nechcete tak dlouhé čekání, použijte tento recept. Uvařit husu nakrájenou na porce a péct ji jen hodinu zabere mnohem méně času. Miska se ukáže jako velmi chutná.
Složení:
Ke stolu podávejte pečené kousky drůbeže spolu s dušenou zeleninou a jablky.
Videorecept na vánoční husu s pomeranči a jablky pečenou v alobalu
Přidání pomerančů do náplně pro jablka přináší jedinečnou citrusovou notu, díky níž je pokrm velmi voňavý, chutný a slavnostní. Radím vám připravit si pamlsek podle tohoto receptu na Nový rok nebo Vánoce. Všechny jemnosti a tajemství přípravy této královské dobroty se dozvíte z tohoto videa.
Pokud jste si nemohli koupit husu, můžete si upéct kachnu s jablky, recepty si můžete vybrat zde a zde. To je pro dnešek vše, brzy se uvidíme!
Přátelé, jsem vždy rád, že vás vidím na stránkách mého blogu, pište komentáře, hlasujte hvězdičkami, sdílejte své oblíbené materiály se svými přáteli kliknutím na sociální tlačítka, ukládejte zajímavé recepty do záložek, abyste je neztratili. S pozdravem Lásko.
