Hrozny Sauvignonu se vyznačují širokou pěstitelskou oblastí: evropské země, země amerického a australského kontinentu, země jižní Afriky a Středního východu. Hlavním účelem této odrůdy je vinařství pro stolní vína a obohacení chuťových kvalit při výrobě vín z jiných odrůd révy vinné. Úspěšně se pěstuje i v Rusku.
Historie výběru Sauvignonu
Rodištěm odrůdy je Francie, její popularizace je na druhém místě po hroznech Chardonnay. Odrůda byla získána přirozeným křížením Tramner a Chenin Blanc v údolí Loiry. Během krátké doby od poloviny 19. století se rozšířil téměř na všechny kontinenty světa.
Přednosti a rozmanitost druhů
Tato třída bez příměsi se používá pro výrobu elitních drahých tříd suchých a polosladkých vín, šampaňského, hroznových šťáv; jako každé hroznové víno je vynikající čerstvé. Vytříbená chuť odrůdy se liší v závislosti na zralosti bobulí, povětrnostních podmínkách v době zrání a složení půdy.
Sauvignon Blanc se používá k obohacení chuti bílých odrůd jiných vín.
Blanc znamená ve francouzštině bílý. Bobule Sauvignon Blanc jsou světle slámové barvy, vína z této odrůdy jsou světlá se zlatavým leskem, má příbuzné odrůdy získané přirozenými změnami: Sauvignon Gris (nebo Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, které mají podobné vlastnosti a chuť.
Technické vlastnosti odrůdy
Sauvignon Blanc označuje technické odrůdy používané pro výrobu vína v průmyslovém měřítku. Specifikace zahrnují popis révy, hroznu, dobu zrání, výnos odrůdy.
Hroznový keř tvoří vinná réva – to jsou výhonky, na kterých se tvoří hrozny. Mladé výhonky jsou červenohnědé barvy, s růstem se stávají zelené. V průběhu let réva houstne a stává se stromovou. Listy jsou středně velké, kožovité, husté, silně členité na 3 nebo 5 částí.
Chomáč
Hrozny jsou podlouhlé, malé velikosti, hustě shromážděné v kompaktních hroznech, které mají válcovitý tvar o délce až 15 centimetrů a průměru až 10 centimetrů. V bobulích hroznů se tvoří 2-3 semena, bobule mají hustou slupku. Hmotnost svazku dosahuje 130 gramů.
Doba zrání a výnos
Sauvignon Blanc je pozdní zrající odrůda. Sklizeň se provádí v září až říjnu v závislosti na povětrnostních podmínkách. Výnos odrůdy je nízký, rostlina potřebuje náležitou péči, vhodné povětrnostní podmínky během léta a speciální půdu. Ve školkách hroznů se při správné péči vyrobí až 7000 litrů vína na hektar.
Klimatické podmínky pro pěstování
Sauvignon Blanc preferuje chladné klima a vydrží mrazy až -25 stupňů. Ve středním Rusku se hrozny na zimu přikrývají; bez přístřešku mladé výhonky rostliny vymrznou, je nutné znovu vytvořit keř.
Metody šlechtění odrůd
Hrozny se množí dvouletými nebo jednoletými, dobře vyvinutými sazenicemi. Při jejich nepřítomnosti se vysazují chibouky (jednoleté výhonky), které se sklízejí z jednoleté nebo bazální révy dlouhé 40–50 centimetrů.
Přistání
Hrozny jsou teplomilná rostlina, náročná na světlo. Místo pro pěstování plodin je vybráno na jižních, jihozápadních a jihovýchodních svazích. V amatérských zahradách jsou pro hrozny přidělena nejvíce osvětlená místa. Na rovných plochách se vysazují řady hroznů od jihu k severu a na svazích – od východu na západ.
Při výsadbě hroznů, s ohledem na tyto požadavky, dostane více světla a tepla, rychle poroste a poskytne dobrou sklizeň.
Tipy pro výběr sazenic
Pro výsadbu hroznů se volí sazenice s dobře vyvinutým kořenovým systémem, kořeny by měly být dobře rozvětvené, s bílým jádrem na zlomu, dlouhé až 10 centimetrů. Je lepší vybrat sazenice, zakořeněné, s hroudou země. Réva by měla mít 5 až 10 pupenů. Stejné požadavky musí splňovat i zakořeněné řízky.
Termíny
Výsadba sazenic nebo zakořeněných řízků se provádí v dubnu nebo květnu, kdy se vzduch a půda zahřejí na 15 C. Tyto termíny se upravují v závislosti na regionech, načasování nástupu jarního období jeho pomíjivosti.
Schéma a hloubka přistávacího otvoru
Sauvignon Blanc patří ke středně velké odrůdě, vzdálenost mezi řádky při výsadbě by měla být 2 metry a mezi keři – 1,75 metru. Při výsadbě je nutné vzít v úvahu úrodnost půdy, protože tato odrůda má silné keře. V případě špatné půdy se vzdálenost mezi keři zvětší na 2 metry. Pro výsadbu sazenic se vykopávají čtvercové otvory o hloubce 0,5-0,7 metru a šířce 0,5 metru. Ve vzdálenosti 25 centimetrů je z obou stran zatlučen kolík dlouhý 0,6 metru.
Stromkový vrchní obvaz
Pro krmení sazenice se do otvoru přidá 100 gramů potašového hnojiva, 400 gramů superfosfátu, 150 gramů popela, kbelík humusu; na těžkých půdách – 2 kbelíky říčního písku, vše je vykopáno se zemí. Sazenice se zalévají Kornevinem pro lepší zakořenění.
Péče o mladou a zralou révu
Pro získání stabilní sklizně je nutné o hrozny náležitě pečovat. Péče zahrnuje: hnojivo, zalévání, pletí, tvorbu keřů, prořezávání révy, prevenci škůdců a chorob.
Hnojivo
Hnůj obsahuje dusík, draslík, fosfor a stopové prvky. Každé 3 roky se aplikuje v množství 6-8 kilogramů na 1 metr čtvereční (na podzim před kopáním). Spolu s hnojem se používají fosfátová a potašová hnojiva v množství 50-60 gramů na 1 metr čtvereční. Humát draselný je univerzální hnojivo, které stimuluje růst a vývoj rostlin; vrchní oblékání se provádí podle pokynů. Dusíkatá hnojiva se používají ročně na jaře v množství 3-4 gramy na 1 metr čtvereční.
zalévání
Tato odrůda nemá rád nadměrnou vlhkost, zalévání se provádí, když země vysychá. V hloubce 20 centimetrů vezmou hrst země a sevřou ji v pěst, pokud se země rozpadne, aniž by vytvořila hrudku, je třeba zalévat. Přebytek vody vede k hnilobě kořenového systému nebo rozvoji šedé hniloby.
V prvním roce (během suchého léta) se hroznový keř zalévá až 4krát, 4 kbelíky vody pod keř. Po zalévání je keř mulčován humusem o tloušťce 10 centimetrů.
Formace
Tvorba keře začíná od prvního roku výsadby a provádí se každoročně. Vějířové a víceramenné vějířové formace keřů hroznů naznačují 4 až 8 ovocných rukávců vybíhajících ze základny keře. Každá má ovocný odkaz – jedná se o ovocnou liánu a náhradní uzel.
Každoročně se réva, která nese ovoce, nahrazuje jednoletými výhonky. Tato práce vyžaduje dovednosti, na internetu můžete jasně vidět tvorbu keře.
Prevence před škůdci a chorobami
Sauvignon Blanc je odolný vůči plísni a sporám oidium. V období dešťů se může nakazit sporami botrytidy. Při napadení bobulí vzniká ušlechtilá plíseň, která vínu dodává výtečnou chuť, při napadení listů se pracuje na jejich sběru a zničení.
Ze škůdců jsou listy hroznů postiženy klíšťaty a bobule sežerou vosy. Pro preventivní účely stačí hrozny na jaře a po odkvětu ošetřit kombinovanými fungicidy. Od vos nastavit speciální pasti.
Sběr, skladování a zpracování plodin
Sauvignon má špatnou udržovací kvalitu, bobule podléhají zkáze, po týdnu začínají hnít. Pokud chcete, můžete si doma rychle připravit šťávu a zpracovat hrozny na víno. Chuťové vlastnosti a vlastnosti bobulí této odrůdy neumožňují použití dřevěných nádob v technologii výroby vína – používají skleněné lahve, síla vína dosahuje 13. Při skladování se chuť vína nezlepší, spotřebuje se v prvních letech výroby. Víno se skladuje ve skleněných lahvích nejdéle 3 roky.
Sauvignon Blanc je jednou z těch odrůd, které se v průmyslovém měřítku pěstují po celém světě, ale to neznamená, že se nedá pěstovat doma.
Historie dedukcí
Jména šlechtitelů, kteří se zabývali pěstováním hroznů, nebyla stanovena. Odrůda se objevila ve Francii a odtud se rozšířila dále. Při křížení byla použita odrůda Tramín a další, která zůstává dodnes neznámá.
Můžete slyšet další názvy popisované odrůdy – například Genetin, Muscat Silvaner a další.
Distribuční geografie
Hrozny, o které se jedná, jsou klasifikovány jako západoevropské odrůdy. Dnes se s ním můžeme setkat na každém kontinentu, neboť je druhým nejrozšířenějším v kategorii bílých druhů. První na řadě je Chardonnay.
Údolí Loiry ve Francii je považováno za místo narození Sauvignon Blanc. Jedná se o elitní odrůdu, která se dnes s velkým úspěchem pěstuje v Itálii, Rakousku, České republice a dalších zemích.
popis
Sauvignon Blanc patří k technickým odrůdám. Hrozny jdou do výroby bílého vína.
Keře jsou středně velké, objevují se na nich oboupohlavné květy. Počet plodných výhonků na rostlině je 37-80. Na jeden rozvinutý výhon připadá 0,6 trsů, na plodný – 1-1,2.
Doba zrání
Doba zrání je průměrná, 130-135 dní.
Po úplném zformování získávají shluky válcový tvar. Velmi hustá, váží od 75 do 120 gramů.
Bobule
Bobule jsou zpočátku zelenobílé, ale při dostatku slunce se zbarvují do žlutavě růžové. Jsou tam semena, v každé bobuli jsou 2-3. Hladina cukru je 186-231 g / dm³. Úroveň kyselosti je 6,4-11,1 g / dm³.
Charakteristickým rysem je hustá kůže. Dužnina je velmi šťavnatá. Každý plod má kulatý nebo mírně oválný tvar. Velikost může být 15-17 x 14-16 mm.
Hrozny jsou ceněny pro svou harmonickou chuť nočního stínu. Pokud mluvíme o víně, pak se ukáže se specifickou, kyselou a kyselou chutí. Něco, co připomíná vůni červeného rybízu nebo angreštu.
Produktivita
Výnos popisované odrůdy se neliší. Můžete zvýšit výnos a zároveň se nebát přetěžování keřů. To bude vyžadovat zvýšení počtu plodných výhonků.
Zahradníci se zkušenostmi doporučují začátečníkům, aby si vzali řízky a sazenice od těch, kteří je vyrobili z vlastních vinic a jsou profesionály ve výrobě takového materiálu.
Kvalitu zhodnotíte odříznutím malého množství kůry. Při pěstování keře z řízku a dodržování pravidel zemědělské techniky je míra přežití asi 90%, vysoká kvalita rostliny je prakticky zaručena. Je možné kontrolovat vývoj hroznů ve všech fázích.
V souladu s pravidly zemědělské techniky je míra přežití asi 100%. Sazenice musí být zdravé. Dávejte pozor na nepřítomnost otoků, výrůstků a dalších příznaků onemocnění.
Zvláštnosti pěstování
Sauvignon Blanc nejlépe roste na chladném místě, kde získá potřebnou svěžest aroma. Pokud roste v horkém klimatu, pak plody získávají hodně cukru, víno se ukáže být těžké. V druhém případě jsou dezertní nápoje vyrobeny z bobulí.
Zvláštní preference pro odrůdu podle typu půdy. Těžká jílovitá půda nebude fungovat, nejlepší možností jsou lehké a střední půdy. Ideálním řešením je úrodná humózní-karbonátová půda. Réva roste dobře na svahu, kde je spodní voda daleko od povrchu.
- Berlandieri x Riparia CO4;
- Riparia x Rupestris 3309.
Přistání
V závislosti na tom, jak se plánuje umístění ročního růstu, je vybrán vzor výsadby. Pokud se jedná o formaci s vysokými šrouby, za předpokladu volného umístění, pak se použije schéma 2,75-3 x 1,5.
Vzdálenost mezi řadami lze snížit, pokud se jedná o vertikální podvazek nebo keře s nízkým stonkem.
Aby réva dala signální úrodu po 3 letech, je nutné vzít v úvahu mnoho faktorů – od typu půdy na místě až po rostliny v okolí.
Opeření
Není potřeba další opylování, protože květy na hroznech jsou oboupohlavné.
Řezání
Při standardním prořezávání zůstává na keři 5-8 očí. Nejlepší čas na to je konec podzimu. Jakmile pomine opad listí, po dvou týdnech můžete začít pracovat.
Řez je jedním z hlavních postupů péče o hrozny. V závislosti na účelu řezu a odrůdě rostlin se vybere vhodný typ formace.
zalévání
Hrozny zalévejte pouze za podmínky, že není dostatek deště. Na keř stačí 10litrový kbelík.
Aby bobule byly velké a šťavnaté, je nutné zorganizovat plnohodnotné zalévání a vrchní oblékání. Všechny normy musí být přizpůsobeny povětrnostním podmínkám a rychlosti odpařování kapaliny.
Při častém schématu zavlažování se doporučuje navlhčit jednou za dva týdny (tj. dvakrát měsíčně během kvetení a výskytu bobulí), aby byla země nasycena 50 cm hluboko, aby rostlina nepřešla na povrch (rosa ) kořeny. Toto množství lze snížit mulčováním plodiny slámou.
Se vzácným schématem zavlažování, výběrem věku a doby zrání hroznů, můžete použít normy uvedené v tabulce v jiném článku.
Mrazuvzdornost a potřeba úkrytu
Při pěstování popsané odrůdy je třeba mít na paměti, že se neliší mrazuvzdorností. V mírném kontinentálním podnebí je potřeba úkryt na zimu. Réva není poškozena při -22°C. Pokud pupeny zemřou mrazem, vyrostou na jejich místě náhradní pupeny, ale nelze z nich získat úrodu, protože jsou ve většině případů neplodné.
Jako úkryt se používají víceramenné ventilátory nebo šikmý kordon. Réva je položena tak, aby ji po vyjmutí z mřížoviny nepoškodila a neodkapávala do země.
Organický materiál je také perfektní jako ohřívač:
Nahoru musí být položena vrstva střešního materiálu, lze použít fólii. Hlavní věc je, že réva uvnitř je suchá a zůstane tak až do odstranění přístřešku.
Nemoci a škůdci
Popsaná odrůda musí být plně zpracována z chorob a škůdců, protože má nízkou odolnost vůči nim.
Obzvláště často jsou postiženy hrozny:
Na pomoc zahradníkovi – fungicidy, nejběžnější – modrý vitriol.
Šedá hniloba postihuje nejčastěji mladé rostliny. Jako lék na to, “Fundazol”, se používá formalín.
Ze škůdců je za nejnebezpečnější považován listový červ. Předčasné zpracování povede k tomu, že keře zemřou, protože hmyz bude jíst listy. Boj se provádí pomocí “Metaphos”.
Hrozny milují vosy, to je jeden z důvodů, proč byste je neměli ředit. Od škůdců ve vinici se staví speciální lapače, hasí se cukrový sirup nebo se trsy balí do sítě.
Pokud jsou hrozny vystaveny nějaké nemoci nebo hmyzu, vždy se to projeví na jeho vzhledu.
Opatrování
Takové hrozny se neskladují, musí se buď okamžitě sníst, nebo dát do výroby. Ovoce kazí i doprava.
Autoři Francie Vzniklo křížením Tramín x neznámá odrůda Synonyma názvu Blanc fume, Bordeaux bianco, Genetin, Gros Sauvignon, White Sauvignon, Petite Sauternes, Muscat Sylvaner, Pellegrina, Petit Sauvignon. Účel
velmi hustý trs Hmotnost, g 75-120
Barva bobule je zelenobílá, na slunci získává žlutorůžové opálení Semena ano Počet semen, ks. 2-3 Harmonická chuť, lilek Cukr, g/dm³
186-231 Kyselost, g/dm³
6,4-11,1 Silná slupka Šťavnatá dužnina Tvar bobule kulatý a mírně oválný Velikost bobule, mm
15-17 x 14-16 Velikost bobule
bisexuální Síla růstu
středně velké Procento plodonosných výhonů 37-80 Počet hroznů na výhon na vyvinutém – 0,6, na plodonosném – 1-1,2 Oček na keř 5-8
130-135 Součet aktivních teplot od začátku lámání pupenů do technologické zralosti, °C
