Hřib hřib – 83 fotek jak rozeznat hřib jedlý

Ne všechny houby jsou jedlé – existují některé, které se snaží vydávat za bezpečný produkt, ale ve skutečnosti jsou jedovaté nebo prostě nejsou jedlé. Jedním z nich je nepravý hřib. Je hořký, žlučník, hořký. Nepravá houba patří do rodu Tilopil.

Popis falešného zástupce

Nepravý hřib ve vnějších ukazatelích připomíná pravý hřib nebo hřib. Nelze si ji splést s jinými houbami. Jak rozpoznat:

  • Čepice. Liší se kulatým, polštářovitým tvarem. V průměru se pohybuje od 12 do 15 cm.Hlavní barva je žlutohnědá, žlutohnědá, doplňkový odstín je kaštanový nebo našedlý. Povrch je v příznivých nebo suchých podmínkách suchý a při deštích naopak mokrý a lepkavý.
    Struktura čepice je vláknitá a textura sametová.
  • Buničina. Liší se sněhově bílým odstínem, ale pokud je houba nakrájena, dužina mírně zčervená, ale nikdy neztmavne, na rozdíl od pravých dvojčat. Aroma nepravého hřibu je sotva postřehnutelné.
  • Spore systém. Výtrusy jsou růžovohnědé nebo čistě růžové, trubkovitá vrstva je v mladém věku houby bělavá, ale postupně i růžová. Pokud na něj stisknete, zčervená. Trubky jsou pevně drženy na noze, proto jsou považovány za přilnavé.
  • Noha. Je shodná s jedlými houbami, neboť má kyjovitý tvar, to znamená, že je zespodu ztluštělá, směrem nahoru se zužující, hlavní barva je krémově žlutá nebo žlutohnědá, pod kloboukem však vždy bělavá nebo slabě krémová. Povrch je pokryt bohatým síťovaným vzorem, který má nahnědlý, černý nebo hnědý odstín.

Hořec, hřib a hřib jsou tři zcela odlišné houby, které nepatří do stejného rodu. Navzdory tomu je hořká tykev velmi podobná jedlým druhům.

Podle jakých parametrů lze rozeznat nepravého hřiba od jedlého?

Obzvláště obtížné je rozlišit hořkou tykev od jedlých příbuzných v mladém věku – dokud se póry nestihnou plně zabarvit. Lze je však odlišit následujícími vlastnostmi:

  • Podle klobouku – je pokryta sametovým povrchem ve falešné houbě. U jedlých zástupců houbové říše má mírný lesk a je naprosto hladká.
  • Barva v mnohém připomíná hřib, ale sytost nepravého hřiba je mnohem vyšší. Pokud je oranžová, pak je ohnivá, pokud je hnědá, pak je jedovatá.
READ
Jak dlouho uchovávat víno v plastové láhvi

Rozšíření, ekologie a variabilita nepravého hřiba

Nepravý hřib roste po celém Rusku, preferuje stejně listnaté i jehličnaté lesní plantáže. Poměrně často se vyskytuje na pařezech, které už dávno shnily. Jedinou příznivou podmínkou úspěšného množení je úrodnost a kyselost substrátu.

Gorchak nikdy nenajdete na slunné lesní mýtině nebo okraji, daleko od vody a vysoké vlhkosti. Je pro ně důležité mít řadu shnilých prvků – dřevo, listí atd.

Jedlí zástupci rodin hub jsou vždy stabilní – pokud houba při řezání ztmavne, stane se to neustále, pokud ne, bohužel to nebude jiné. Hřib nepravý se vyznačuje variabilitou fyzických vlastností. Totiž – může změnit barvu, nebo možná ne.

Poživatelnost a chutnost

Hřib nepravý nepatří mezi jedovaté houby, jako je potápka, muchovník. Proto nevede ke smrti. Navzdory tomu je hořký považován za nepoživatelný (nebo podmíněně jedlý). Houba je dobrá, protože ji lidé nebudou moci jíst – je nadměrně hořká (odtud název hořká, hořká).

  • kvůli stejné hořkosti není falešná houba ovlivněna hmyzem;
  • tepelnou úpravou se chuť žluči jen zesílí.

Podívejte se také na video na toto téma:

Příznaky otravy falešnými hřiby

Dužnina nepravého hřiba se skládá z různých látek, včetně toxických, které způsobují chuť žluči. Jedná se o pryskyřičné prvky, které dráždí sliznice trávicího traktu.

Zahraniční odborníci nedoporučují hořkou tykev ani sbírat, protože je zdraví nebezpečná. Zjistili, že toxiny obsažené v kompozici otravují játra.

K otravě dochází ve vzácných případech – pouze tehdy, když člověk úmyslně sní několik hub (to se může stát při dysfunkci chuťových pohárků). Další možností je zavařování nepravých hřibů spolu s jinými druhy hub, zeleniny apod. Faktem je, že mnoho koření dokáže hořkost zamaskovat.

Pokud dojde k intoxikaci, bude stav pacienta provázet následující příznaky:

  • syndrom bolesti v žaludku;
  • nevolnost a zvracení;
  • průjem;
  • slabost;
  • závratě.

První symptomatologie je zaznamenána po nejméně 30 minutách, maximálně po 3 hodinách.

První pomoc

Intenzita projevu symptomů přímo závisí na konkrétním organismu. Někteří lidé mají dokonce úplnou dehydrataci, proto je důležité poskytnout první pomoc včas a okamžitě zavolat záchranku.

READ
High-tech domy - nejlepší moderní designové nápady

Co je třeba s obětí udělat především:

  1. Opláchněte žaludek. K tomu nechte pacienta vypít alespoň 600 ml čisté neperlivé a mírně osolené vody. Nejlepší je 1-1,5 litru.
  2. Pokud nedochází k přirozenému zvracení, vyvolejte ho uměle. Dělejte to, dokud se stav neuvolní.
  3. Dejte oběti jakýkoli střevní sorbent, který pomůže odstranit toxické látky. Například aktivní uhlí (počet tablet závisí na tělesné hmotnosti člověka – užívá se 10 tableta na každých 1 kg).

I když pacient není dehydrovaný, je důležité následující dny držet dietu – vzdát se smaženého, ​​kořeněného, ​​mléka, uzenin. Je povoleno jíst libové obiloviny, vařené dietní maso (králík, telecí), zeleninu, která prošla fází dušení (bez předchozího smažení) nebo grilování.

Je bezpodmínečně nutné normalizovat vodní a alkalickou rovnováhu. Konkrétní lék a dávkování předepisuje pouze ošetřující lékař.

Prognóza po otravě falešným hřibem je vcelku příznivá, to znamená, že nenastanou výrazné komplikace. Navzdory tomu je lepší takovému stavu předcházet, pro který je důležité naučit se rozeznávat hořkost podle vnějších znaků.

Falešný hřib: jak to vypadá a jak ho odlišit od jedlé houby?

Sklizeň hub je příjemná a pohodová činnost. Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší – projít se lesem, hledat houby, nebo konkrétní houbu. Ale ne! Práce to není snadná. Hlavním problémem jsou potíže a nebezpečí tváří v tvář jedovatým houbám. I toho nejnápadnějšího, známého hřiba lze snadno splést s nepravým příbuzným, úspěšně převlečeným za skutečnou houbu. Nezkušení houbaři, pozor!

Pravý hřib

Skutečný hřib – skromná a přitom solidně vypadající houba rodu Leccinum (Obabok), proto bývá označována jako obabok. Vyskytuje se v různých odstínech od hnědé po šedou v závislosti na regionu a místě klíčení. Charakteristické rysy:

  • Bílá nebo tmavě šedá měkká čepice tlumené barvy správného kulovitého tvaru, snadno odstranitelná, hladká, pouze trochu hedvábný povrch.
  • Noha, nepříliš silná, směrem dolů rozšířená, připomíná tvar válce, jsou na ní nakresleny bílé nebo tmavě šedé husté podélné šupiny.
  • Mírně zakřivená noha je charakteristickým znakem pravé obabky.

První polovina léta (konec května-červen) je dobou výskytu prvního hřiba. Příznivé počasí pro růst hub, vlhká půda v listnatých lesích a výsadbách, sluncem prohřátý vzduch vytváří optimální podmínky pro jejich růst až do konce listopadu.

READ
Jak vyrobit jeden z kostek mýdla

Hřiby obvykle rostou pod břízou a svými kořeny tvoří mykózu, odtud jejich název. I když se někdy vyskytují pod jinými stromy, jako je osika nebo topol, nebo v jejich těsné blízkosti. Často se vyskytuje ve vlhkých mokřadech, zahradách, kde rostou břízy. Tundra, bukový háj, smrkové plantáže, smíšené listnaté lesy protkané břízami v Eurasii, Jižní a Severní Americe – široké plochy růstu těchto hub. Zkušení houbaři lezou do samých hlubin lesa, kde rostou ve skupinách, hromadně, aniž by ztráceli čas jejich hledáním na okrajích, kde rostou jednotlivě.

Smažené, nakládané, mražené, vařené, sušené houby – jsou chutné v jakékoli podobě, navíc jsou také užitečné, protože jsou absorbenty, doprovázejí odstraňování toxinů a balastních látek z těla a podporují činnost ledvin . Při vaření se rozpadnou a vytvoří lehký sliz.

Chcete-li získat skutečný užitek z této houby, je důležité naučit se ji rozpoznat, odlišit ji od nepravých příbuzných, aby se pomyslný užitek nezměnil v škodu. A takový podvodník je falešný hřib.

Rozdíl mezi skutečným a nepravým hřibem

Skutečný hřib je proto výše nazýván skromným, protože nemá nijak zvlášť pozoruhodný vzhled, není nápadný. Nepravá houba je však úplně stejná.

Houba podobná hřibu je běžným nálezem v lesích různých regionů Ruské federace. Ve všech vnějších rysech je podobný skutečnému hřibu, což ztěžuje jeho přesnou identifikaci. Roste přibližně ve stejnou dobu. S časnými mrazíky může přestat růst již v září. Roste především na hlinité půdě a pískovci, pokryté silnou vrstvou opadaného jehličí.

Na první pohled je obtížné pochopit, jak rozlišit falešný hřib od skutečného, ​​musíte provést celé odborné posouzení.

Jeho hlavním rozlišovacím znakem je hořkost.

Proto se jí také říká žlučová houba. Ale houbař neslízne každou podezřelou houbu. Není jedovatý, ale ani jedlý. Hořkost je pro tělo toxin. Po požití houby dochází k otravě trávicího ústrojí s doprovodnou nevolností, průjmem a zvracením.

Pravidelné používání buničiny, nasycené toxiny, které rychle pronikají do krevního řečiště, vede k narušení jater, způsobuje vážnou intoxikaci těla a může způsobit cirhózu. Je zajištěno porušení práce vnitřních orgánů a systémů s následným zničením. Následky se navíc nedostaví hned, ale po pár týdnech či měsících.

Jak vypadá nepravý hřib? Podobně tvarovaná šedá noha s horským jasanem, stejná barva a tvar čepice je zdařilou imitací pravého hřiba. Stačí jeden kousek žampionu, který zcela zkazí chuť celé pánve pravého vařeného hřibu. Takové jídlo nebude možné jíst, už tak neuvěřitelně hořká ošklivá chuť se po uvaření ještě zvýrazní.

A přesto existuje tajemství výpočtu podvodníka. Jednoduché, trochu otravné, ale účinné. Pochybujíce o utržené houbě, houbaři se špičkou jazyka dotýkají trubicového povrchu. To není fatální, ale pocit zjevné hořkosti následovaný nepříjemnými pocity poslouží jako důvod k vyhození houby.

Zahraniční vědci nedoporučují testovat tento způsob ověřování. Po nějaké době může houbař pociťovat lehké závratě a kontaktem s pokožkou se toxiny dostanou do vnitřních orgánů. Musíte se naučit, jak identifikovat anti-hřib vizuálně.

READ
Elena - Uživatelé

Metody určování nepravých hřibů

  • U nejedlé houby je cítit výrazný sametový povrch klobouku. Skutečný obabok má naopak hladký klobouk. Místo, kde hřib roste, však může změnit svůj vzhled jak barvou, tak strukturou povrchu – mohou být hladké a suché, trochu sametové nebo mokré i za sucha. Staré mokré klobouky zralých hub ztrácejí při dotyku tvar.
  • Žlučové houby poměrně často rostou na místech „neobvyklých“ pro hřiby: dubové háje a listnaté lesy, shnilé pařezy a příkopy.
  • Březové zbarvení, které je obbabce vlastní, může chybět, naopak může mít pruhy, které vypadají jako krevní cévy. S největší pravděpodobností se jedná o nejedlou houbu. Ale i když je přítomen vzor charakteristický pro skutečnou houbu, falešná houba vydá pod kloboukem růžovou barvu nebo na ní lehce nazelenalý odstín.
  • Okraj houby můžete zlomit. Posuďte barvu zlomeniny. Rovnoměrná bílá barva, tmavnutí během sušení ukazuje na skutečnou kořist, trochu růžové barvy na zlomu je známkou nepravosti. Někteří houbaři zaznamenali skutečnost, že barva spodní části klobouku se při stisknutí mění z bílo-žluté na sytě růžovou.
  • Červi chtějí hodovat i na opravdovém hřibu. Nebudou jíst falešné, proto bude utržená houba dokonale rovná a čistá, bez kousnutí. Nejčastěji dochází k závěru, že houba je nepoživatelná.
  • Tento hřib má většinou tenkou lodyhu, protože roste velmi rychle nebo směrem ke dnu mírně ztlušťuje. Jeho kupolovitý (v mládí) nebo polštářovitý (v dospělosti) klobouk dosahuje v průměru nejvýše 15 – 18 cm. Mladé houby se vyznačují bílou trubkovitou vrstvou na bázi, u starých hub je tato vrstva šedá a trochu odstává. Falešná houba je často velká, masivní, bez žilek ve formě tubulů v mladém věku, ve zralosti získává hlízovitou nohu a její čepice se narovnává a stává se jako talíř.
  • Pokud houba roste v blízkosti pařezu, příkopu nebo jiného netypického místa, neměla by se trhat. Je lepší se poohlédnout po nějakém jiném, který rozhodně připomíná skutečnou houbu.

Naučte se pozorně prohlížet každou houbu, kterou nasbíráte. Je lepší vyhodit pochybného, ​​než později zkazit celý košík hubených hub.

  • Pravá houba má normální chuť, nepravá je hořká.
  • Pravý hřib má vzor podobný kmenu břízy, na nepravém je vidět mřížka podobná cévám.
  • Spodní část klobouku pravé obabky je světlá – bílá nebo lehce našedlá, u nepravého je narůžovělá.
  • Rovnoměrná šedá, hnědá barva čepice je znakem skutečné houby, nazelenalá je vlastní falešné.
  • Řez nebo zlom ve skutečné houbě má bílou barvu, falešný vydává narůžovělý odstín.
  • Falešná – překvapivě čistá, nesežraná houbou červy, a to ani za suchého počasí uprostřed léta.
READ
Jak pěstovat hříbky ve skleníku

Fotografie a popis pomohou identifikovat falešný hřib. Síťovaný nebo skvrnitý vzor nohou, nazelenalý sametový klobouk necharakteristický pro skutečného hřiba, růžová nebo dokonce namodralá barva na přelomu, velké velikosti, plochý, nečervovitý povrch jsou jasnými znaky nejedlé houby. Pokud se houba žádnými vlastnostmi nehodí k analýze, je lepší ji vůbec nesbírat a nedotýkat se jí rukama, a co víc, nezkoušejte svůj žaludek a zdraví obecně. A ještě více, nemusíte sbírat houby v kontaminovaných oblastech, bez ohledu na to, jak krásné a bezpečné se mohou zdát.

Víte, jak rozeznat nepravého hřiba od pravého? Řekněte to v komentářích.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: