Hrášek mungo: užitečné vlastnosti, jak klíčit a kde použít s fotografií

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co jsou klíčky fazolí mungo? Vlastnosti složení a kalorický obsah. Jaké je použití produktu, může být škodlivý? Recept na klíčky mungo.

Složení a obsah kalorií v klíčcích fazolí mungo

Naklíčené fazole mungo jsou nízkokalorický produkt, takže mají své místo i v jídelníčku.

Kalorický obsah klíčků mungo je 30 kcal na 100 gramů, z toho:

• Bílkoviny – 3,04 g;
• Tuky – 0,18;
• Sacharidy – 4,14 g;
• Dietní vláknina – 1,8 g;
• Popel – 0,44 g;
• Voda – 90,4 g.

Minerály na 100 g:

• Draslík – 149 mg;
• Vápník – 13 mg;
• Hořčík – 21 mg;
• Sodík – 6 mg;
• Fosfor – 54 mg;
• Železo – 0,91 mg;
• Mangan – 0,19 mg;
• Měď – 0,16 mg;
• Selen – 0,6 mcg;
• Zinek – 0,41 mg

• Vitamín A, Retinol – 1 mcg;
• Alfa karoten – 6 mcg;
• Beta karoten – 6 mcg;
• Beta Cryptoxanthin – 6 mcg;
• Vitamín B1 – 0,08 mg;
• Vitamín B2 – 0,12 mg;
• Vitamín B4 – 14,4 mg;
• Vitamín B5 – 0,38 mg;
• Vitamín B6 – 0,09 mg;
• Vitamín B9 – 61 mcg;
• Vitamín C – 13,2 mg;
• Vitamin E – 0,1 mg;
• Vitamín K – 33 mcg;
• Vitamín PP, NE – 1,37 mg.

• Nasycený – 0,05 g;
• Mononenasycené – 0,02 g;
• Polynenasycené – 0,06.

• Arginin – 0,2 g;
• Valin – 0,13 g;
• Histidin – 0,07 g;
• Isoleucin – 0,13 g;
• Leucin – 0,18 g;
• Lysin – 0,17 g;
• Methionin – 0,03 g;
• Methionin + Cystein ​​ – 0,05 g;
• Threonin – 0,08 g;
• Tryptofan – 0,04 g;
• Fenylalanin – 0,12 g;
• Fenylalanin + tyrosin – 0,17 g.

Kromě toho je třeba poznamenat ještě jeden klíčový rys složení sazenic. Všichni víme, že fazole samotné jsou těžké jídlo a nejsou vhodné pro každého. Je to dáno tím, že nenaklíčené zrno obsahuje tzv. enzymové inhibitory – speciální prvky, které zabraňují předčasnému vyklíčení semene. Tyto stejné inhibitory, jakmile jsou v lidském těle, způsobují určité potíže v procesech trávení, které mohou dokonce vést k nadýmání a poruchám trávení. Pokud je ale mungo naklíčené, tak se v procesu prolamování klíčku enzymy samy rozloží a z fazole se stane lehce stravitelný, ale zároveň na bílkoviny bohatý produkt. Díky této vlastnosti jsou klíčky mungo naprosto nepostradatelné ve vegetariánské stravě.

Užitečné vlastnosti klíčků fazolí mungo

Snadné vstřebávání však není hlavní a ne jediný benefit, který může přípravek tělu přinést. Bohatý vitamínový a minerální komplex poskytuje komplexní blahodárný účinek na tělo, ne nadarmo se fazole mungo aktivně používají v ajurvédské praxi.

Podívejme se na výhody mungo klíčků podrobněji:

Příznivý účinek na trávicí systém. Klíčky jsou bohaté na vlákninu, která normalizuje střevní motilitu a podporuje lepší vstřebávání živin a rychlé odstranění škodlivých. Pravidelná konzumace klíčků je výbornou prevencí zácpy.

Jak vidíte, klíčky fazolí mungo, které jsou na první pohled nevzhledné, jsou velkým přínosem a každý, kdo se stará o své zdraví a rozumí jednoduchému vzoru „Jste to, co jíte“ je prostě povinen zařadit do svého jídelníčku .

Kontraindikace a poškození klíčků fazolí mungo

Než však začnete aktivně jíst klíčky, musíte se ujistit, že se na vás nevztahují kontraindikace produktu.

Klíčky fazolí mungo mohou způsobit poškození v přítomnosti akutních a / nebo chronických onemocnění trávicího systému. Obecně lze říci, že neexistuje žádný přísný zákaz, ale přesto je lepší konzultovat zavedení produktu do stravy se svým lékařem. Zdrojem potíží v tomto případě může být velké množství vlákniny, které je užitečné pro zdravé tělo, ale dává nepředvídatelný výsledek v přítomnosti patologie té či oné povahy.

Kromě toho je třeba opatrně a postupně zavádět produkt do stravy alergiků. Individuální intolerance ke složkám fazolí mungo je praxí, i když vzácnou, ale existující.

Za zmínku také stojí, že je důležité dodržovat opatření – nadměrná konzumace produktu může vyvolat poruchu příjmu potravy i u zdravého člověka. Denní dávka by neměla přesáhnout 3 polévkové lžíce denně.

Jak naklíčit kaši?

Najít klíčky mungo na pultech našich obchodů bohužel není tak snadné. To však není velký problém, protože naklíčit fazole není těžké. Řekněme si víc, je lepší si to udělat sám a jíst čerstvý zdravý produkt, než kupovat klíčky, které ležely v regálech nikdo neví jak dlouho.

Pojďme tedy krok za krokem přijít na to, jak doma naklíčit fazole mungo:

Fazole mungo pečlivě roztřiďte, ponechte jen dobré fazole.

Poznámka! Pro naklíčení je potřeba použít čerstvé a kvalitní mungo, proto je vhodné koupit fazole na prověřeném spolehlivém místě.

Recepty jídel s klíčky mungo

Na začátku článku jsme již řekli, že fazole mungo najde mnoho využití ve vaření, ale pokud mluvíme o samotných sazenicích, zde na první pohled není pole pro kreativitu tak velké. To je však jen na první pohled. Klíčky se samozřejmě používají hlavně jako přísada do salátu, ale stejně dobře je můžete přidat do hotové polévky nebo zeleninového guláše. Navíc se dají dát do smoothie, použít jako „náplň“ na zdravý sendvič, nebo dokonce namlít do mletého masa a udělat z nich vydatné placičky. Obecně, jak vidíte, by to byla fantazie.

Podívejme se na několik možností použití klíčků mungo v receptech:

asijský salát. Malou cuketu (1 ks) a mrkev (1 ks) oloupeme a pomocí škrabky na zeleninu nakrájíme na tenké plátky. Špenát (30 gramů) omyjeme a v případě potřeby natrháme rukama. Připravte omáčku: smíchejte najemno nastrouhaný kořen zázvoru (2 cm), sójovou omáčku (2 lžíce), rozpuštěný med (1 lžička), olivový olej (2 lžíce) a ocet 6% (1 lžíce). Sezam (1 polévková lžíce) lehce osušte na pánvi. Všechny ingredience smícháme, zalijeme omáčkou a přidáme klíčky (2 lžíce). Mimochodem, pokud nejste příznivci zcela syrové kuchyně, plátky cukety a mrkve můžete na 1-2 minuty vložit do vroucí vody – změknou, ale stále příjemně křupou.

Zajímavá fakta o klíčcích fazolí mungo

Protože klíčky fazolí mungo mají vysokou nutriční hodnotu, ale jsou snadno stravitelné, jsou často doporučovány lidem, kteří se zotavují z vleklé nemoci.

Naklíčené fazole mungo můžete skladovat nejdéle 5 dní v chladničce, v nádobě s pevně uzavřeným víkem.

Čerstvé klíčky fazolí mungo chutnají velmi podobně jako čerstvý zelený hrášek – jsou šťavnaté, jemné a sladké.

Mash je velmi oblíbený v kosmetickém průmyslu, protože obsahuje unikátní koenzym, který nejen zabraňuje stárnutí pleti, ale také odstraňuje stařecké skvrny, již existující mělké vrásky a ochablost.

Jak vypadají klíčky fazolí mungo – podívejte se na video:

Klíčky fazolí mungo jsou velmi užitečným produktem. Mnozí se domnívají, že jde o další poctu zdravější stravě, ale fazole mungo jsou prastarou kulturou a v mnoha zemích jsou jejich prospěšné účinky známé a aktivně se jedí od nepaměti. Dnes se fazolové klíčky triumfálně vrátily a je načase zavést je do svého jídelníčku, zejména proto, že otevírají značné pole fantazie v kulinářském průmyslu. Před studiem receptů se však ujistěte, že se na vás nevztahují kontraindikace produktu.

Fazole mungo neboli mungo je zdravá a chutná plodina, která původně existovala v Indii. V souvislosti s šířením trendu zdravého stravování se pokrmy z něj staly častým hostem na stolech v různých zemích. Klíčky mungo jsou oblíbené zejména jako složka čerstvých salátů i jako pikantní příloha k hlavním jídlům (polévky, přílohy, karbanátky).

Co vařit z naklíčeného mungo fazole, čím může být užitečné a komu škodí, se více dočtete na webu Svět obilovin v článku od Agro-Alliance.

Obsah kalorií a složení produktu

Pro zastánce zdravé výživy je hlavní výhodou naklíčených fazolí jejich nízký obsah kalorií – pouze 30 kcal na 100 g. Tento produkt může také zpestřit jídelníček.

Co je součástí klíčků? Sto gramů naklíčeného produktu obsahuje:

• 3,04 g proteiny;
• 0,18 g tuku;
• 4,14 g uhlohydrátů;
• 1,8 g vlákna;
• 0,44 g popela.

Zbývajících devět desetin složení tvoří voda. Právě díky poměru BJU jsou pokrmy z klíčků mungo osvěžující, výživné a chutné.

Nízký obsah kalorií naklíčených fazolí mungo však není jeho hlavní výhodou. Produkt obsahuje unikátní kombinaci bioaktivních látek, minerálů a aditiv. Poměr je tak dokonalý, že pravidelná konzumace klíčkových pokrmů může nahradit příjem komplexních vitamínů a doplňků stravy.

Klíčky fazolí mungo jsou užitečné, protože jedna porce obsahuje různé minerály: draslík, hořčík, vápník, sodík, zinek, fosfor, selen, mangan, měď a železo.

Ve velkém množství fazole mungo obsahuje:

• Vitamíny B,
• kyselina listová,
• retinol,
• beta karoten a beta kryptoxantin,
• vitamíny C, E, K, PP a NE.

Jsou přítomny všechny tři typy mastných kyselin – nasycené, mono- a polynenasycené. Mash také obsahuje řadu pro člověka nezbytných aminokyselin: arginin, leucin, lysin a další.

Co v naklíčeném mungo není? enzymové inhibitory. A to je dobře, protože nenaklíčené mungo je obsahují (stejně jako ostatní luštěniny). Právě inhibitory enzymů často způsobují nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů a zažívací potíže. Pokud je tam naklíčený mungo, tento vedlejší účinek se nevyskytuje.

Užitečné vlastnosti naklíčených fazolí mungo

Díky jedinečnému složení klíčků těchto luštěnin příznivě působí na:

• Pro práci trávicího systému: poskytnout tělu vlákninu, urychlit proces asimilace živin a přispět k rychlému odstranění toxinů a toxinů.
• Na práci jater a ledvin: pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, zbavují se přebytečného tuku.
• Chuť k jídlu: snížit potřebu sladkého, udržet pocit sytosti po dlouhou dobu.
• Stav pokožky: stimulujte tvorbu kyseliny hyaluronové a kolagenu, díky čemuž si pokožka zachovává mládí, svěžest a pružnost.
• Obnova těla: mají omlazující účinek, zabraňují vzniku rakovinných nádorů a dodávají tělu užitečné antioxidanty.
• Práce imunitního systému: bojuje proti zánětlivým procesům, aktivuje obranné systémy těla proti patogenním bakteriím a virům.
• Práce kardiovaskulárního systému: snižuje hladinu cholesterolu, vyrovnává krevní tlak, zvyšuje elasticitu stěn tepen a žil.
• Normalizace hladiny cukru v krvi: snižuje riziko vzniku cukrovky.
• Normalizace hormonálních hladin: přispívá ke standardní syntéze hormonů.

Výhody naklíčených fazolí mungo se samozřejmě projeví pouze tehdy, pokud je budete jíst průběžně. Z jedné části se zázrak nestane.

Kdo by neměl jíst fazole mungo?

Naklíčené fazole mungo může být škodlivé a má řadu kontraindikací – jako každý jiný potravinářský výrobek. Proto, pokud ho začnete jíst, poraďte se se svým lékařem, pokud:

• přítomnost chronických nebo akutních onemocnění gastrointestinálního traktu;
• alergie a individuální nesnášenlivost luštěnin;
• těhotenství a během kojení;
• plynatost a střevní nevolnost infekční povahy;
• závažné metabolické poruchy.

Dětem do tří let není vhodné zavádět klíčky do jídelníčku. Je také důležité dodržovat denní příjem produktu – ne více než tři polévkové lžíce denně.

Jak klíčit kaši

Pořídit si klíčky mungo fazolí doma je velmi snadné. Nabízíme přístupný návod krok za krokem, jak to udělat:

1. Vyberte zdravé fazole bez poškození.
2. Umístěte zrna v jedné vrstvě do velké nádoby.
3. Naplňte čistou vodou (okolní teplota).
4. Zakryjte a pravidelně vyměňujte vodu v 3 hodinových intervalech.
5. Za den můžete sklidit „úrodu“ a z klíčků uvařit chutné a zdravé pokrmy.

Hlavním pravidlem při klíčení fazolí mungo je používat čistou, kvalitnější pitnou vodu a vybírat pouze kvalitní fazole.

Recepty na naklíčené mungo

Zveme vás, abyste se sami přesvědčili o výhodách a příjemné chuti produktu. Prozradíme vám, jak uvařit jednoduchá jídla z naklíčených fazolí mungo.

Smoothies

Budete potřebovat: banán, med, salát, kopr, petržel a naklíčené mungo. Přidejte med podle chuti, vezměte zbytek produktů ve stejném poměru.

1. Zelení a salát omyjte pod tekoucí vodou, osušte.
2. Banán nakrájejte na malé kousky.
3. Hlávkový salát, klíčky fazolí mungo, bylinky a banán umelte v mixéru.
4. Přidejte med podle chuti a také čistou pitnou vodu.
5. Míchejte do hladka.

Tento chutný a zdravý nápoj může nahradit svačinku nebo osvěžit v letních vedrech.

pizza

Ingredience pro základy:

• 200 g naklíčených fazolí mungo
• Xnumx ovesné vločky
• 20 g zeleného chilli
• 5 g zázvoru
• 15 g česneku
• 40 g špenát
• 60 g rajčat
• 100 ml kokosové mléko
• sůl
• 20 g kokosového oleje

Pro náplň si můžete vzít jakoukoli zeleninu. Ideální je zvolit rajčata, červenou cibuli, papriku a koriandr (nebo jinou zeleninu).

1. Všechny produkty na „těsto“ rozdrtíme mixérem a rozmixujeme dohladka.
2. Vzniklé těsto vložíme do zapékací mísy.
3. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů sedm až osm minut.
4. Suroviny nakrájejte najemno.
5. Náplň rozetřeme na základ.
6. Přidejte pepř a sůl.
7. Okraje pizzy lehce navlhčete vodou a vraťte do trouby.
8. Pečte do měkka asi 20 minut.

Hotovou pizzu posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte.

Salát

• 1 hrnek naklíčených mungo fazolí
• 1 žárovka
• 50 g zelená cibule
• 1 Okurka
• 1 apple
• 2 polévkové lžíce slunečnicový olej
• 2 lžíce olivový olej
• sůl, mletý černý pepř a kardamom – podle chuti

1. Ovoce a zeleninu důkladně omyjte a osušte.
2. Oloupané jablko nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Cibuli a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
4. Nakrájejte okurky na kostičky.
5. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli do zlatova.
6. Smíchejte všechny produkty, přidejte olivový olej a koření jako dresink.

Salát lze použít jako přílohu k rýži, masu nebo rybám a také jako samostatné jídlo.

Jak vidíte, klíčky fazolí mungo se dají jíst s radostí a prospěšné pro tělo v nejrůznějších kombinacích. To pomůže nejen diverzifikovat stravu, ale také si poskytnout potřebné množství minerálů, vitamínů a dalších užitečných látek.