Svinushki jsou oblíbené houby rostoucí v Americe, Evropě a na území ruských regionů. Přicházejí v několika variantách, které se liší velikostí, tvarem a barvou. Houby jedlé i neprasečí, to musí znát každý houbař.
Odrůdy prasečích hub
Rod Svinishka kombinuje houby z čeledi Svinishka. Ve vědecké literatuře se jim říká Paxillus, což znamená „pytel, malé množství“. Definice prasete je dána tím, že u mladých jedinců je tvar klobouků podobný prasečímu rypáku. Mezi lidmi byla běžná další jména – sláma, prase, kravín. Celkem rod zahrnuje 35 odrůd.
Nejběžnější druhy prasat:
- Tenký . Dříve byl považován za podmíněně jedlý a podle moderní klasifikace patří k jedovatým. Kvůli této okolnosti se mu také říká falešné prase. Klobouk do velikosti 15 cm je masitý, rovný, s malým trychtýřem uprostřed. Jeho okraje jsou snížené, zvlněné. Na rubové straně je uzávěr lamelový. Jeho barva je hnědá nebo hnědá. Dužnina je hustá, měkká, jak plodnice roste, uvolňuje se. Noha je nízká, do 9 cm, hnědé nebo hnědé barvy.
- Tlustý. Poměrně vzácná odrůda, která se vyskytuje v mírném pásmu Evropy. Má jasně vyznačený klobouk o velikosti 5-15 cm, konvexní, polokulovitého tvaru. Jeho střední část je mírně promáčknutá. Povrch je suchý, na dotek sametový, hnědý nebo okrový. Délka nohy dosahuje 12 cm, v obvodu – 5 cm.Dužina houby je bělavá, bez zápachu. Odrůda je považována za podmíněně jedlá. Konzumuje se po tepelné úpravě.
- Olše. Jedovatý druh, který se vyskytuje v mnoha zemích Evropy. Vstupuje do symbiotického vztahu s olší, podle čehož získala své jméno. Čepice má mírně výrazný nálevkovitý tvar. Jeho barva je žlutá až červenohnědá. Vnější povrch je suchý, má výrazné praskliny. Dužnina je hustá, bez zápachu, jak roste, stává se drobivější. Lodyha je tenká, až 1,5 cm silná a ne více než 5 cm dlouhá.. Plodnice se shora dolů zužuje.
- Ve tvaru ucha. Odrůda roste v jehličnanech. Sbírá se na území Kazachstánu a Ruska. Klobouk jeho zástupců je tvrdý, až 15 cm velký.Noha je malá, u některých exemplářů není jasně vyjádřena. Klobouk je vějířovitý, někdy vypadá jako mušle. Okraje jsou roztrhané, s četnými zuby. Sametový povrch se postupně stává rovnoměrnějším. Jeho barva je načervenalá, hnědá nebo nažloutlá. Uvnitř plodnice je světlá, hustá, jako guma;
Pozornost! Ušní prase obsahuje málo toxinů, ale představují zdravotní riziko. Odrůda se proto nepoužívá k jídlu.
Jak vypadá prasečí houba
Hřib prasečí podle fotky a popisu vypadá trochu jako prsa. Jeho noha není velká, ne více než 9 cm dlouhá, její tloušťka je asi 2 cm, noha má barvu podobnou klobouku.
Klobouk je masité struktury, silný, zaoblený nebo protáhlý. Jeho velikost je 12 – 15 cm.U největších zástupců dorůstá klobouk až 20 cm.U mladých exemplářů je vypouklý, postupně hrubne a konkávně. Zároveň jsou jeho zvlněné okraje ohnuty dolů.
Klobouk má různé barvy: žlutá, nazelenalá, načervenalá, hnědá, šedá, hnědá. Barva se mění s růstem plodnice: od tlumených světlých odstínů po syté tmavé. Na rubu je klobouk světle šedý, se žlutavým nebo hnědým podtónem. Jeho povrch je na dotek drsný, ale po dlouhých deštích se stává lepkavým.
Kde rostou prasata
Prasata se vyskytují v mírném klimatickém pásmu. Preferují listnaté, jehličnaté, smíšené lesy. Nacházejí se na mýtinách a okrajích lesů, okrajích cest, roklí, bažin. Často tyto houby vstupují do symbiózy s borovicí, olší, břízou, osiky. Druh roste vedle padlých a hnijících kmenů, jednotlivě nebo ve velkých skupinách.
Aby našli jedlý druh – tlusté prase – nejprve zkontrolují pařezy a stromy. Houba se vyskytuje častěji v blízkosti borovic a pařezů porostlých mechem. Plodnice se vyvíjejí za dvou podmínek: vysoká vlhkost a vysoká teplota. V suchém létu, při nedostatku srážek, se výrazně snižuje výnos hub.
Když se sklízejí prasata
Prasata mají dlouhou dobu růstu. Objevují se od začátku června do konce října. Jejich masový rozvoj začíná koncem podzimu. Ve velkém množství se tyto houby objevují koncem srpna.
Houby, které vypadají jako prasata
Tlusté prase má charakteristické rysy, které ho odlišují od ostatních hub. Najít jedovaté odrůdy, které by se mu podobaly, je téměř nemožné.
Podle vnějších znaků jsou k tlustému praseti nejblíže následující houby:
- Gyrodon. Tato jedlá odrůda se skládá z klobouku o velikosti až 12 cm a dlouhého stonku. Barva zástupců je hnědá se žlutým nebo červeným podtónem. Jejich dužina je hustá, žlutá, bez zápachu a chuti. Rostou jednotlivě nebo ve skupinách v létě nebo na podzim.
- Polská houba. Patří do rodu Borovik. Jeho klobouk, až 15 cm velký, je vypouklý nebo plochý. Jeho povrch je hnědý, mírně lepkavý. Dužnina je hustá, bílá nebo žlutá. Kultura roste vedle borovic, smrků, kaštanů a je jedlá. Doba sběru je od června do listopadu.
- podolshanik. Houba trubková, která je jedlá. Jeho klobouk, až 10 cm velký, je vypouklý a lepkavý. Jeho barva je okrová nebo našedlá. Noha dlouhá až 7 cm má tvar válce, šedý nebo hnědý. Dužnina je světle žlutá. Druh je vzácný, preferuje převážně listnaté lesy, kde roste olše.
Je možné jíst prasečí houby
Podle recenzí se jedí prasečí houby, které rostou v mnoha regionech Ruska. To platí pouze pro jednu odrůdu – tlusté prase. Před použitím se vaří na mírném ohni. Vývar je nutné scedit, protože obsahuje toxiny. Poté se výsledná hmota promyje čistou vodou.
Jedlé tučné prase se nepovažuje za pochoutku. Je řazena mezi houby nízké kvality. Chuť a vůně dužiny jsou hodnoceny jako průměrné. Tato odrůda má však užitečné vlastnosti. Obsahuje atromentin. Je to hnědý pigment, který se používá jako antibiotikum. Na jeho základě se získává kyselina polyporová – lék na boj proti nádorům.
Vepřové maso také obsahuje kyselinu teleforovou. Vyznačuje se modrou barvou, proto se aktivně používá jako barvivo. Nejčastěji se pigment používá k barvení vlněných nití.
Proč jsou prasata považována za jedovatá?
Nejnebezpečnější pro zdraví jsou hubená jedovatá prasata. Dříve byly klasifikovány jako podmíněně jedlé. Jejich použití v potravinách po tepelné úpravě bylo povoleno. Od roku 1981 jsou z tohoto seznamu vyloučeni.
Oficiálně se tlusté prase nedoporučuje ke sběru, zpracování a prodeji. Dužnina obsahuje antigen, který se po požití hromadí v krvi. Při zvýšených koncentracích začíná u člověka alergická reakce. Tělo produkuje protilátky, které si s antigenem neporadí.
Reakce těla na prasata je individuální a nepředvídatelná. Nadměrná konzumace zvyšuje riziko anémie a selhání ledvin. To s sebou nese riziko smrti. Pro některé lidi je konzumace těchto hub zcela bezpečná. U jiných může i malé množství vést k nevratným následkům.
Nebezpečí prasat spočívá v tom, že hromadí škodlivé látky v dužině. Proto se nedoporučuje sbírat houby, které rostou v blízkosti továren, průmyslových zón a měst. Nahromaděné škodlivé látky se z dužiny neodstraní ani při delším vaření. Při požití se dostávají do lidského těla.
V případě otravy prasat se první příznaky objevují po 30-40 minutách. Za prvé, existuje celková malátnost: zvracení, horečka, průjem, bolesti břicha, vysoké pocení. Pak má oběť bledost kůže, žloutenku, stoupá hemoglobin. V závažných případech jsou diagnostikovány komplikace: léze ledvin, oběhového a dýchacího systému.
V případě otravy je třeba zavolat lékaře. Poté je oběti poskytnuta první pomoc:
- dát k pití aktivní uhlí nebo jiný sorbent;
- vyvolat zvracení a provést výplach žaludku;
- ujistěte se, že pacient pije více teplé vody.
Pacient je převezen na toxikologické oddělení. Ke snížení autoimunitní reakce se užívají speciální antihistaminika. Doba rehabilitace trvá několik týdnů.
Závěr
Zda jsou prasečí houby jedlé nebo ne, je stále předmětem debat. Při sběru zástupců tohoto druhu věnujte pozornost velikosti nebo barvě klobouků. Od jedlých tedy můžete odmítnout jedovaté exempláře. Před konzumací jsou plodnice podrobeny tepelnému ošetření, aby se odstranily toxiny. V případě otravy ihned vyhledejte lékaře.
